A jó vadnyúlhoz azonban kifejezetten dukál egy pohár chardonnay. vadaszujsag 2016-02-18T12:21:10+00:00
Fokhagymával tűzdelt, pácolt vadnyúl karamellizált körtével Amint a múltkor említettem, kaptunk két szép vadnyulat, amiknek a kevésbé nemesebb részeiből leveskét fabrikáltam, míg a húsosabb falatokkal más tervem volt. Mivel gyermekkoromban sokszor kaptunk vadat - lévén nagyapám sikeres vadász volt - így sokszor ettem vadnyúl gerincet, vadast és egyéb finomságokat. Valahogy ezt az ízvilágot próbáltam visszahozni, míg a körtékkel a modernebb világ felé kacsingattam. A vadnyúl recept úgy kezdődik, hogy pácold be a lehártyázott és megtisztított húsokat legalább 4-5 napig. Én egy hagyományos vizes, ecetes zöldség pácot készítettem, melyben tényleg 5 napig pácolódtak a combok és a két gerinc. Tehát gyökeret és répákat, illetve vöröshagymákat daraboltam le, majd egy nagyobb edénybe dobtam őket, melyet hideg vízzel öntöttem fel. Szórtam a lébe tárkonyt, babérlevelet, egész borókákat és köményt, dobtam rá fokhagymát, és löttyintettem bele ecetet. Vadnyúl vadasan receptek szaftos. A húsokat szépen belepakoltam a pácba - a fontos az volt, hogy a lé simán ellepje a combokat és a gerinceket.
Elkészítése: Az apróra vágott szalonnát, vöröshagymát és a préselt fokhagymát elkezdjük pirítani az olajon, majd alacsony lángon dinszteljük, amíg előkészítjük a húst. A nyulat feldaraboljuk, átmossuk, majd belerakjuk az edénybe és átpírítjuk a hagymán. Ha megpirult kicsit a hús, lehúzzuk a tűzről, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, öntünk hozzá vizet, befűszerezzük és összekeverjük. Vadnyúl vadasan receptek hu. Közepes lángon addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul (kb 1, 5-2 óra). Főtt krumplival vagy friss kenyérrel és savanyúsággal tálalhatjuk az elkészült nyúlpörköltet. Tipp: Nyúlhúsból ritkán készítek ételeket, de ha mégis az asztalra kerül, nagy sikere van.
Tetejére is szalonna kerül. Fokhagymával is megtűzdelhetjük a húst. A pácléből öntünk alá egy keveset. Sütés közben azzal locsolgatjuk. Először fedő alatt pároljuk, aztán fedő nélkül pirítjuk. A zöldségeket lével együtt lábasba rakjuk. Ha szükséges, főzzük egy kicsit. Végül botmixerrel pépesítjük. Sóval, mustárral, kevés ecettel, karamellizált cukorral ízesítjük. Zsemleszínű rántást készítünk, mellyel besűrítjük. A zsemlegombóchoz az előző nap megvásárolt zsemléket kockákra vágjuk, majd olajon megpirítjuk. (Ha nagyon apró darabok is vannak a kockák között, már előtte, de ha szükségesnek látjuk akár utána is megszabadulhatunk tőlük egy nagy lyukú szűrővel. ) Miután kicsit hűlt, hozzáütjük a tojásokat, beleszórjuk a fűszereket, rétesliszttel és ha maradt a páclével, ha nem maradt vízzel összegyúrjuk. Vadnyúl comb, vagy gerinc vadasan - vacsorára pont jó! :) - Ketkes.com. Sós, olajos vízben megfőzzük.
Mivel a teraszon folyamatosan hűvös volt - így egy tálcával lefedve kinn volt a páclé - de azért naponta forgattam is a húsokon, hogy egyenletes legyen az íz. Ahogy eltelt a pácolási idő és ahogy időm engedte, jöhetett a tűzdelés. Fokhagymát pucoltam, majd a gerezdeket hosszában kb három csíkra vagdostam illetve a szalonnából is vékony csíkokat szeltem le. A gerinc mentén egy éles késsel lukat készítettem, majd fokhagymát szuszakoltam bele, ezután a következő lukba szalonna ment. Szépen teliluggattam a két gerincet, majd jöttek a combok is. Elővettem az öntöttvas edényünket, majd egy fél óráig elősütöttem a húsokat. Vadas házinyúl zsemlegombóccal | Nosalty. A művelet közben egyszer átforgattam a darabokat, hogy minden hús egyenletes legyen - majd jöhetett a párolás. A pácléből a zöldségeket leszűrtem, majd ezeket a darabokat rászórtam a húsokra - dobtam még rá szalonnát, sőt ide is ment még fokhagyma is. Öntöttem alá kevés fehérbort, ment rá az öntöttvas fedő - majd uzsgyi a sütőbe. Egy órát hagytam főlni a húsokat, majd maghőmérővel ellenőriztem az állapotot - vagyis még hagytam egy kicsit puhulni a húsokat.
Amikor már omlós volt mindegyik, akkor levettem a fedőt - és full gázon még sütöttem egy kicsit az egészet. A körték karamellizálása a következőképpen történt. Vadnyúl vadasan receptek ebedre. Egy serpenyőben cukrot kezdtem olvasztani, majd kevés vajat tettem hozzá - és jöhettek a négybe vágott megtisztított körték. Minden oldalukat próbáltam karamellizálni - amikor már kezdett volna a cukor túlpirulni, akkor fehérborral öntözgettem meg az alapot. Gyönyörű és ízletes karamelles körték jöttek létre, melyek gyönyörűen kiegészítették a vadnyúl karakteres ízeit. Jöjjenek a fotók: Ha tetszik a blogom, akkor egy like ide, és máskor is láthatod a bejegyzéseimet:
Visszajelzés küldése
ÚJ motorszűrő Zepter Cleansy PWC-100 porszívóhoz - Jelenlegi ára: 5 290 Ft Zepter Cleansy PWC-100 vízszűrős porszívóhoz való ÚJ motorszűrő eredeti, bontatlan csomagolásban eladó. Személyesen Nyíregyházán vehető át, vagy előre utalás esetén ajánlott küldeményként postázom. Megmaradt néhány ZEPTER CLEANSY porszívó alkatrészem. Érdemes lecsapni rájuk!!! Jelenlegi ára: 5 290 Ft Az aukció vége: 2016-03-18 18:18. ÚJ motorszűrő Zepter Cleansy PWC-100 porszívóhoz - Jelenlegi ára: 5 290 Ft
2021. május 26., szerda Zepter Cleansy Turbo, vizes porszívó, vízszűrős porszívó - Jelenlegi ára: 29 900 Ft Eladó a képeken látható, keveset használt Zepter vizes porszívókészülék. Valamikor egy vagyonba került... A készülékkel kapcsolatos pontos információkért, paraméterekért érdemes megkeresni az internetes leírást. Szívesen postázom, Foxpostolom, ha útbaesik ingyen házhozviszem. Jelenlegi ára: 29 900 Ft Az aukció vége: 2021-05-27 09:50.
HASZNÁLT, MINT A KÉPEN! FIGYELEM: Az aukció lezárását követően megkérem a szerencsés nyert... Old School Ffi póló XL-es Mell: 118 cm Háta hossz: 72 cm. Jelenlegi ára: 3 800 Ft Az aukció vége: 2012-01-02 11:13. Old School Póló XL-...
A vízáram és annak keringése lehetővé teszi, hogy az öko-aktív szűrő csapdába ejtse a szennyeződéseket. 8 SZŰRŐS RENDSZER - A Cleansy a szennyeződések és a porszemcsék 99%-át kiszűri, beleértve a legkisebb mikroorganizmusokat is. A Cleansynek köszönhetően örökre búcsút mondhat a drága porzsákoknak! KÖNNYEN ÜRÍTHETŐ A Cleansy két irányban is felhasználja ugyanazt a légáramot. Ehhez csak fel kell csatolni a rugalmas csövet az légáram-kivezetés alatt található nyílásra. Kétoldalúság a tisztaság nevében! A Cleansy minden típusú port és szennyeződést eltávolít, legyen az nedves vagy száraz, kicsi vagy nagy. Akár folyadékot is képes eltávolítani gond nélkül. A CLEANSY NÉGY FOKOZATTAL RENDELKEZIK, EZEKET A TÁVIRÁNYÍTÓ "PLUS" VAGY "MINUS" GOMBJÁNAK EGYSZERŰ MEGNYOMÁSÁVAL VAGY A TERMÉKEN MAGÁN SZABÁLYOZHATJA.