A félsertésről lefejtették a hájat, amit hájas sütemények készítéséhez azonmód le is fagyasztottak vagy nagyobb kockákra vágva külön kisütötték. Azért nem a zsírszalonnával együtt sütötték ki, mert töpörtyűje a rajta lévő hártya miatt keménnyé vált. Lefejtették a zsírszalonnát. Levágták a körmöket, már ha erre nem került sor korábban, majd lekanyarították a combját és a lapockáját. A combról levágták a csülköt. Különválasztották a karajt, a tarját, az oldalast és a dagadót. A bontás másik fajtája, az úgynevezett orjára bontás. Böllértalálkozók, böllérversenyek, disznótorosok sora várja országszerte a sült hurkák kolbászok kedvelőit. Hova menjünk, ha hajnali disznóvágáshoz van kedvünk? - Magyar Konyha. Ehhez a megperzselt sertést a gerincére fektették, levágták a lapockáit, combjait. Ekkor a még megbontatlan hasára fektették. A gerincénél végigvágtak és két oldalról lefejtették róla a szalonnát. Levágták mindkét oldaláról a tarját és karajokat. Ezután vágták le róla az oldalast, és így jutottak el a belsőségeihez. Ha az előkészítés kész volt, jöhetett egy kis pihenő, forralt bor és a reggeli. Mi legyen belőle? Az abalében megpuhult fejet hűlni hagyták, kicsontozták.
disznó vágás 032 - YouTube
Aki kettőt vágott, az egyiket karácsonyra, a másikat farsangra szánta. Volt, aki a karácsonyt megelőzően Szent – András havától kezdve a hideg időjárás beállta után már vágott, és egész december 22- ig. Különösen azok hagyták közvetlenül karácsony előtti napokra, akiknek csak egy hízóra tellett egész évben. Már a vágás előtt jó pár nappal készülődtek a disznótorra. Meghívták segíteni a rokonokat, a sógort, a koma családját, a testvéreket. Kétszer is szóltak, egyszer korábba, másodszorra a vágást megelőző este. Diszno bonitas menete e. Az előkészületekhez tartozott a bevásárlás. A boltban szereztek be 3-4 kiló sót, 6 kg rizst, 5 dkg borsot, 10 dkg paprikát, melynek fele csípős, másik fele édes. A leves ízesítéséhez készítettek majoránnát, babért, borsot, szerecsendiót. Ha kellet a kősót mozsárban, megtörték, ugyanígy a szemes borsot is. A majoránnát marokkal dörzsölték szét, a fűszereket külön- külön kis bögrékben tartották, hogy kéznél legyenek. A hurkákhoz fapálcikákat faragtak (a két végét ezzel zárták le), ezt összekötözték, és a fűszerek mellett tárolták.
Töltelékárút csak másnap, a hús pihentetése után készítettek és sonkát sem hagytak. Figyelem! A disznóvágás képeit érzékenyebb lelkűek inkább NE nézzék meg!
A leölt disznót jó, száraz szalmával borították be, aztán meggyújtották rajta. Ezzel égették le a szőrét (a sörtéjét), ez volt a pörzsölés (perzselés). Közben-közben megkóstoltak, mert nagy hidegek voltak, a gazda pálinkáját, forralt borát, amitől máris jobban ment a munka kint a szabadban. Következő fázis, amikor megmosták a disznót és következik a feldolgozása, a sertés minden részéből készül valami: Hasítás vagy bontás, ez kétféle lehet: mindkét bontási műveletet megelőzi a sertés hasoldali felhasítása a belek, belsőségek kivétele, valamint a fej és a háj eltávolítása. Disznó bontás menete 2020. orjára bontás, amikor a gerinc melletti bordacsontokat elvágva a gerinc egyben marad. karajra bontás, amikor a gerincet pontosan középen kettéhasítják. Ezt a műveletet nagy késekkel, a csontoknál bárddal végzik. Ezután kerül a bontóasztalra, ahol a féldisznókat további fő részekre (fej, tokaszalonna, háj, oldalas, sonka, szalonna, csülök, köröm) bontják. A két "féldisznóról" lefejtik az oldalast, kivágják a szalonnát, majd a karajt, és a sonkákat.
Gulyás Gergely még egy január eleji kormányinfón vetette fel, hogy a védettséget élvezőkre például nem vonatkozna az este 8 utáni kijárási korlátozás, ám ez máig csupán ötletszerű felvetés maradt, konkrét szabályként azóta sem került bevezetésre. Gulyás Gergely a március 11-i kormányinfón egy olyan példát is felhozott, hogy felmentést kaphatnának a hatósági karanténkötelezettség alól azok, akik védettségi igazolvánnyal bírnak. Ám egyelőre erről sem született konkrét kormányzati döntés. Nem kaptam meg a védettségi igazolvany son. Várhatóan a kormány itt a legutóbbi, újranyitásról szóló tegnap lezárult nemzeti konzultáció eredményeire, és a kitöltők véleményének összegzésére vár. Ebben egész pontosan a következő kérdés szerepelt a védettségi igazolvánnyal kapcsolatban: Azok, akik beoltatják magukat vagy átestek a betegségen, védettségi igazolványt kapnak. Vannak, akik támogatják, hogy az ilyen igazolvánnyal rendelkezők felmentést kapjanak egyes korlátozó intézkedések alól. Ön mit gondol erről? A felvetést a kitöltők támogathatták vagy ellenezhették.
Mi szerepel pontosan az oltási igazolványon? Ahogy az Index is hírt adott róla korábban, március elejétől kezdte el kézbesíteni a posta az első vakcinaigazolványokat. Ami a plasztikkártyán szerepel: a tulajdonos neve; az útlevélszáma; a személyazonosító igazolvány száma; az oltás ideje; a kártya sorszáma; a fertőzésből történő felgyógyulás igazolásának esetén az igazolvány érvényességének dátuma; QR-kód, amit leolvasva jelenleg az Elektronikus Egészségügyi Szolgáltatási Tér (EESZT) kezdőoldalára jutunk el. Koronavírus elleni védettségi igazolvánnyal kapcsolatos ügybejelentés. A kártya hátoldalán az a szöveg szerepel, hogy a vakcinaigazolás csupán útlevéllel vagy személyi igazolvánnyal együtt érvényes, valamint az, hogy másra nem átruházható. Az oltás típusa azonban nem szerepel a védettséget igazoló magyar okmányban. Többen ezzel kapcsolatban aggodalmukat fejezték ki, hogy a magyar plasztikkártya így nem lesz érvényes az EU-ban. Mire való a védettségi igazolvány? Mit nyerünk, mire vagyunk jogosultak egy ilyen kártya birtokában? Erről továbbra sem áll rendelkezésre további információ, a kormány egyelőre nem döntötte el, hogy pontosan mire jogosít fel, vagy épp milyen mentességgel jár majd az oltásigazolvány.
Igénylés (és az igazolvány kiállítási díjának kifizetése) nélkül a védettségi kártya nem érkezik meg ebben az esetben. Az ellenanyag tesztet önköltségen kell beszerezni és a vizsgálat ára mellett ebben az egy esetben ki kell fizetni a védettségi igazolvány kiállítási díját is (ez 3000 Ft). Csakúgy, mint a PCR teszt esetében, itt is hatósági ár lett meghatározva: ez 11. 000 Forint az antitest vizsgálat esetében. Már elektronikusan is igényelhető a védettségi igazolvány | BKMKH - A Bács-Kiskun Megyei Kormányhivatal hivatalos weboldala. Mire lehet használni a védettségi kártyát? A védettségi kártyák megjelenése és a velük járó kedvezményes, extra jogok sokaknál nagy érzelmi kilengéseket okoztak: van, aki ezt diszkriminációnak tartja, míg egyes jogvédő szervezetek szerint alkotmányellenes az állampolgárok ilyen megkülönböztetése. Ebben a kérdésben nem szeretnénk állást foglalni, de arra a kérdésre mindenképpen válaszolni fogunk, hogy a védettségi igazolvány mire jó. A védettségi kártyát, bár, mint említettük, 2021 februárjában kormányrendelet szabályozta és a védettségi igazolványokat is hamarosan kiállították, május 1-jétől (4 millió beoltottól) kezdve jár csak "különleges" jogokkal.
A kormány még február 11-én döntött hivatalos nevén a koronavírus elleni védettségi igazolvány bevezetéséről. Egy Magyarország-specifikus, itthon érvényes okmányról van szó, amely nem összekeverendő az utóbbi időben sokat emlegetett nemzetközi vakcinaútlevéllel. A koronavírus elleni védettséget igazoló vakcinapasszport egyelőre az ötlet szintjén mozog, amellyel az elképzelések szerint például az Európai Unión belül lehetne utazni, repülni. Az uniós oltási igazolvány, hivatalos nevén a digitális zöld tanúsítvány létrehozására egyelőre javaslatot tett az Európai Bizottság. Nekünk addig is itt van a saját, magyar gyártmányú védettségi igazolványunk, amellyel kapcsolatban az Index összegyűjtötte az eddig megismerhető összes legfontosabb tudnivalót. Hivatalosan mikor kaphatok koronavírus elleni védettségi igazolvány t? Nem kaptam meg a védettségi igazolvany 6. A kormányrendelet alapján háromféleképpen lehet igazolni a koronavírus elleni védettséget. Ha megkaptam a védőoltást. Vagy igazoltan átestem a koronavírus-fertőzésen. Ha vélhetően átestem a fertőzésen, de akkor nem tudtam erről, vagy nem készült teszt, ám az utólag elvégzett ellenanyag-vizsgálat igazolja, hogy voltam korábban koronavírusos.