(A divat újság főzőkönyve, 1903. ) Gombás-tejfölös fácán elzászi módra 1 evőkanál vadfűszer 1 nagy fej vöröshagyma 5 dkg füstölt szalonna 50 dkg erdei gomba kakukkfű, só, őrölt bors 3 dl tejföl Gombás-tejfölös fácán Forrás: Halmos Mónika A megtisztított, konyhakész fácánt sóval bedörzsöljük, egy megfelelő méretű vaslábasba tesszük, forró vajjal leöntjük. Egy liter vízzel felöntjük, beletesszük a vadfűszert, lefedjük. Forró sütőbe téve 200 fokon addig főzzük, míg a hús megpuhul – ez általában 60-90 perc. (Készíthetjük a tűzhelyen is, nem csak sütőben). Ha a hús puha, a levét leszűrjük, félretesszük, a fácánt feldaraboljuk. A szalonnát apró kockára vágjuk, zsírjára sütjük, majd a felaprított vöröshagymát üvegesre pirítjuk benne, hozzáadjuk a gombát. Sóval, kakukkfűvel, őrölt borssal ízesítve pároljuk. Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv | Page 103 | CanadaHun - Kanadai Magyarok Fóruma. Ha a gomba majdnem puha, hozzáadjuk a fácánt, a leszűrt főzőlevet, és lassan gyöngyözve összeforraljuk. A legvégén 3 dl jó tejföllel bársonyossá tesszük. Aki sűrűbben szereti, 2 evőkanál liszttel dúsított tejfölös habarással teheti gazdagabbá.
3-4 napra szellős helyre akasztva tollában érleljük. Csak akkor fogjunk neki a feldolgozásnak, a legerősebb farktollait kihúzva érettnek találjuk. Főtt fácán sütése tepsiben. Ezt követően zsigereljük, majd legtöbbször szárazon kopasztjuk. Fácáncsendélet, mint egy festményen Forrás: Halmos Mónika A következő lépés a pác, amely szintén eltarthat akár három napig is. Páclé készítéséhez mindenki a maga receptjére esküszik, lehet benne petrezselyem, zeller, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, bors, borókabogyó, ecet vagy babérlevél, amelyet felforralva, majd kihűtve kell a megtisztított vadhúsra önteni. Fácánerőleves medvehagymás gombóccal Hozzávalók: 1 fácán 1 nagy csomó vegyes leveszöldség 1 kisebb vöröshagyma 4-5 szegfűszeg és borókabogyó 1 kiskanál szemes feketebors só a medvehagymás gombóchoz: 8-10 medvehagymalevél 1 tojás 1 kiskanál reszelt parmezán sajt 5-6 dkg búzadara A fácánt gondosan megtisztítjuk, feldaraboljuk, és hideg vízben feltesszük főzni. Ha felforrt, beletesszük a zöldségeket, a szegfűszeggel megtűzdelt hagymát, a fűszereket és csöndesen gyöngyözve, fedő alatt addig főzzük, míg a hús teljesen megpuhul.
narancs 3-4 gerezd préselt fokhagyma 1 EK méz (elhagyható) őrölt római kömény valamint: 1 doboz konzerv csicseriborsó 4-6 db. csirkecomb, vagy csirkemell, tetszés szerint 3-4 sárgarépa, vagy 6-8 bébirépa (utóbbi semmiképpen nem konzerv) 1 vöröshagyma olivaolaj 1-2 ág friss oregánó cirtombors chilipehely petrezselyem a tálaláshoz A mártáshoz a citrom, és két narancs levét kifacsarom, és elkeverem a többi hozzávalóval, majd a felével bepácolom egy fél órára a csirkehúst. Főtt fácán sütése egészben. Ha ez megvan, alaposan besózom, és kissé borsozom húst. Ezt követően fogom az imádott vasserpenyőm (Pujadas, semmi más, legalábbis nálam), és egy kevés olivaolajon alaposan körbepirítom a húst. Utána hozzáadom a hasábokra vágott sárgarépát, a megmaradt narancsot hámozva, felkarikázva, a hámozott, ugyancsak felkarikázott hagymát, nyakon öntöm a megmaradt mártással, ha szükséges egy kis alaplével is felengedem, megszóróm az oregánóval, beborítom alufóliával, és serpenyőstől mehet a sütőbe 180 fokra. Általában egy óra elég neki, de az a lényeg, hogy mind a csirke, mind a sárgarépa puha legyen.
Vad erőleves medvehagymás gombóccal Forrás: Halmos Mónika Amíg a leves fő, elkészítjük a medvehagymás gombócot. Ehhez a medvehagymát aprítógépben pépesítjük, hozzáadjuk a tojást, a parmezánt, megsózzuk. Annyi búzadarával keverjük össze, hogy kemény masszává váljon. Fél órán át hagyjuk dagadni, majd két kiskanál segítségével forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Ha feljöttek a gombócok a víz felszínére, lassú tűzön 3-4 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük őket. A kész levest rövid ideig pihentetjük, majd a levesestálba szűrjük. Beletesszük a külön kifőzött zöld gombócokat, a benne főtt zöldséget. A húst külön kínáljuk. A levesben főtt húsból fácánropogóst is készíthetünk. Szalonnával spékelt fácánsült Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. A medve nem játék, a hagyma sem Medvehagymagyűjtők figyelmébe! Az utóbbi években sokan láttak neki kaszával-sarlóval a medvehagymamezőknek. Jó tudni, hogy egy ember legfeljebb 2 kg-ot gyűjthet naponta, amit idén szigorúan ellenőriznek majd! A Mecsekben már megtiltották a gyűjtést, máshol még fontolgatják, ezért érdemes előre tájékozódni!
Elkészítés: A megtisztított fácánt jól megmosom, kívül-belül alaposan megsózóm és meglocsolom mogyoróolajjal. A töltelékhez valókat kisebb-nagyobb darabokra vagdosom, csak úgy rusztikusan. Megszórom sóval és a fűszerekkel, löttyintek rá mogyoróolajat, meg facsarok rá egy kis citromlevet. Az egészet jól összeforgatom, és békén hagyom őket egy picit, hagy barátkozzanak az ízek. Fogom a madarat, és a keverékkel jól megtömöm a hasát, az se baj, ha itt-ott kitüremkedik... Összekötöm a combjait meg a szárnyát, ha kell, kissé megvarrom a hasát. Meglocsolom még egy kevés olajjal, és mehet a római tálba (ezt persze ne felejtsd el beáztatni). Akkor is fogyasszon fácánt, ha nem arany!. A maradék töltelékkel megágyazok neki, és mehet be a sütőbe 190 fokon 2 órára. Néha locsolgassuk meg, hogy ne száradjon ki. Ha már szép pirosra sült és ropogós, köretnek mehet a töltelék egy kis ruccolasalátával.
Ha ez megvan, hozzáadom a lecsöpögtetett csicseriborsót, megszóróm a chilipehellyel, és immár alufólia nélkül tovább sütöm a húst 15-20 percig, időről időre meglocsolva a hús tetejét a mártással. Tálalás előtt megszóróm friss petrezselyemmel. Köretet nem igényel, a csicseriborsó kitűnően ellátja ezt a szerepet. Avokádótorta 4 érett avokádó 1 lime leve 1 EK méz egy maréknyi magozott datolya 150 g pekándió (opcionálisan: 1 zacskó porzselatin) A pekándiót aprítógépben felaprítom, majd hozzáadom a datolyákat, ez lesz a tortaalap, amivel kibélelek egy kisebb fajta forma alapját, nagyjából egy centiméter vastagon. Az avokádók belsejét kikanalazom, és a lime levével, valamint a mézzel összeturmixolom. Ha biztosra akarunk menni, egy zacskó porzselatint is adhatunk a keverékhez, de enélkül is lesz tartása a krémnek, amit egyszerűen rákanalazok az alapra, és legalább három órára a hűtőbe teszem. Virágok helyett díszíthetjük csokoládéforgáccsal is. Főtt fácán sütése egyben. Nekem a fotón látható torta volt az első próbálkozásom ezzel a receptel, ezért is nem jobban komponált a kép, nem a blogra készült, de láthatóan nem varázslat, viszont nagyon finom.
Baba Ganoush - diétás verzió hozzávalók: 1 közepes padlizsán (100 g/ 25 kcal) 1 EK kókuszjoghurt ( koko dairy free joghurt) 1 préselt gerezd fokhagyma fél citrom leve füstölt piros paprikapor ( La Chinata, Culinarisban. Ázsia Boltban kapható, utóbbiban szerintem kedvezőbb áron) csipetnyi római kömény só bors A padlizsánt sütőben egészben megsütöm, ha kihűlt, kikaparom a belsejét, és összeturmixolom a többi hozzávalóval, gyakorlatilag ennyi. Mivel a 600 kalóriás diétában nincs szénhidrát, ergo nuku kenyér, nagyon finom falatnyi salátalevélbe töltve. Baba Ganoush - eredeti recept ízlés szerint olivaolaj 1 TK tahini A recept majdnem ugyanaz, mint az előzőekben, de az alapvető változást a tahini jelenti, ez nagyon sokat ad ízélményben, és jót tesz neki az olivaolaj is. A joghurt elhagyható, az eredeti verzióba nincs, de mivel a diétásba bele szoktam tenni, a tahini krémességének helyettesítésére, itt is elfér, de ez ízlés kérdése. Csicseriborsós csirke Hozzávalók: A mártáshoz: 1 db. citrom 3 db.
Mindez azután történt, hogy korrupciós vádak fogalmazódtak meg ellene. A Krone Zeitung szerint a botrány akkor robbant ki, amikor a gazdasági és korrupciós ügyekkel foglalkozó osztrák államügyészség (WKStA) szerda délelőtt házkutatást tartott a Néppárt (ÖVP) bécsi központjában és a kancellári hivatalban is. Az érintettek mind Kurz bizalmi emberei. Lapozz tovább, a cikk folytatódik!
Häupl közlése szerint Faymann utódlására eddig csak férfi jelöltek bukkantak fel. A legesélyesebbnek az osztrák vasutak (ÖBB) főnökét, Christian Kernt emlegetik. A gazdasági pragmatizmusa miatt a korábbi szocdem kancellárhoz, Franz Vranitzkyhez hasonlított 50 éves Kernt állítólag a befolyásos szakszervezetek ellenzik. Bárki lesz is a jelölt, Häupl ígérete szerint az illetőt jövő kedden mutatják be, s a júniusi pártkongresszuson választják meg. Kurz visszavonul a politikától, lemondott az osztrák kancellár - Hír TV. A pártelnöki és kancellári posztot nem választják ketté. – Biztos, hogy Faymann nem reformerként, inkább intézőként fog bevonulni a történelembe, de a mai világban egy nagykoalíciós kancellárnak nincs akkora mozgástere, mint Franz Vranitzkynek vagy a legendás Bruno Kreiskynek volt – mondta lapunknak Peter Plaikner (kis képünkön). A bécsi politikai elemző szerint Ausztria több mint érdekes korszak elé néz. Bárki lesz is az SPÖ új vezetője, a pártnak a koalíciós opciókat át kell gondolnia, és országos szinten is elkerülhetetlen a nyitás az FPÖ felé.
A Szabadságpárttal való koalíciót 2015 nyara óta gyakorolják Burgenlandban. Plaikner úgy látja, hogy az SPÖ vezetőcseréje hasonló lépést válthat ki a Néppártnál is, vagyis Sebastian Kurz külügyminiszter veheti át az ÖVP irányítását. Ami arra késztetheti az új államfőt – Hofert vagy Van der Bellent –, hogy az új start jegyében előre hozott választásokat írjon ki.
Közölte, hogy megtartja pártvezetői tisztségét is. Sebastian Kurz ismételten hangsúlyozta, hogy hamisak az ellene felhozott vádak. Index - Külföld - Lemondott az osztrák kancellár. Mi Lemondott Sebastian Kurz Bejelentette lemondását Sebastian Kurz osztrák kancellár a szombat esti kabinetülést követően az ellene irányuló korrupciós vizsgálatok nyomán. Lemond az osztrák kancellár Bejelentette lemondását Sebastian Kurz osztrák kancellár a szombat esti kabinetülést követően az ellene irányuló korrupciós vizsgálatok miatt. A kancellári teendőket ideiglenesen Alexander Schallenberg külügyminiszter veszi át. Kurz úgy tervezi, hogy a konzervatív párt vezetője és parlamenti frakcióvezetője lesz, a korrupciós vádakat pedig… Nem mond le hivataláról az osztrák kancellár Nyitókép: SITA/AP Nem mond le hivataláról Sebastian Kurz – jelentette ki péntek este tartott sajtótájékoztatóján az osztrák kancellár. Egyúttal visszautasította az ellene felhozott korrupciós vádakat: szerinte a nyilvánosságra hozott SMS-üzeneteket kiragadták kontextusából, ezért félrevezetők – derült ki az M1 Híradójában.
Sebastian Kurz osztrák kancellár a szombat esti kabinetülést követően bejelentette, hogy lemond tisztségéről annak érdekében, hogy enyhítse a kormányzati válságot, amelyet az ügyészek bejelentése váltott ki, amelyben korrupcióval vádolják. Korrupciós vádak és házkutatás A 35 éves Sebastian Kurz az osztrák parlamenti pártok képviselőivel való egyeztetés után hozta meg a döntést. Lemondott az osztrák kancellár - MIZU MISKOLC – Miskolci Hírek és Magazin. Minden jog fenntartva.. Ám a lemondás ellenére az élvonalbeli politikában marad: azt mondta, hogy megtartja pártelnöki tisztségét a Néppártban. Ő maga az utódjaként a bizalmasát, Alexander Schallenberg külügyminisztert javasolta a lemondását bejelentő sajtótájékoztatón az Euronews szerint. Annyi bizonyos, hogy egyelőre a teendőit csakugyan Schallenberg veszi át. Viszont kérdés, mit fognak erre reagálni a Zöldek, akik pénteken kijelentették, hogy Kurz nem maradhat kancellár, és követelték, hogy pártja "feddhetetlen személyt" jelöljön helyette. Az ellenzéki vezetők felszólították Kurzt, hogy mondjon le, és teljes mértékben vonuljon ki a politikai életből.