Az utolsó 5-10 percre le lehet venni a tetőt (kezekre vigyázni, a kiáramló gőz nagyon éget, tapasztalatból tudom! ), ekkor vastagabb lesz kicsit a kenyér héja. Mikor kész rácsra teszem hűlni, hideg vízzel lespriccelem, majd boldogan hallgatom, ahogy beszélgetni kezd, cserepesedik. Későbbi tapasztalat: ma már forró sütőben kezdem sütni a kenyereket. Hideg sütőben sütést azért alkalmaztam régebben, mert féltem, hogy a jénai szétpattan a forró sütőben, de nem! Sokkal jobb a tésztának, ha forró sütőbe kerül, így a meleg levegő azonnal megkapja a külsejét, nem engedi szétterülni, a tészta felfelé fog emelkedni. Könnyebb kiszámítani a kelesztést is, míg a hideg sütőben bőven rá kellett számolni, hogy a sütő melegedésével együtt a tészta is kelni fog, emez módszerrel a szépen megkelt tészta mehet a sütőbe. Trükkök, tippek, praktikák: Mondhatom, ez lett a mindennapi kenyerünk. Hosszú kísérletezgetés előzte meg, de megérte. Limara feher kenyer keszites. 8 literes kacsasütő jénaiban sütöm, tapasztalatom szerint ebben a legropogósabb, legfényesebb és legcserepesebb a héja.
Limara péksége: Jól bevált fehérkenyerem | Artisan bread, Lowest carb bread recipe, Bakery
Ne felejtéstek el, hogy ebből is ki kell csípni, mikor megkelt, és eltenni a hűtőnbe! Nem kell másnap felhasználni a kicsípett tésztát, két-három napot is csücsülhet a hűtőben! Jó étvágyat! Az első kenyér is nagyon finom lesz, de a másodiktól a legjobb, amikor már nem csak az öreg tészta van benne, hanem a kicsípett tésztával dolgozunk. KEDVENC kenyerünk: Limara féle jól bevált fehérkenyér - Egy "Kiss" Gasztro Gál módra. Egy hétig használható a kitépkedős módszerrel a tészta, a hetedik napon érdemes új öreg tésztával indítani, utolsó nap pedig vagy egy nagyobb kenyeret sütni mindenestől, vagy a megmaradt öreg tésztából pizzát sütni, amit a sógornőm is szokott! Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 A recepthez az alábbi cikkeket olvastam, használtam fel: Limara vekni, Limara kenyere, és E-margit öregtésztája Ezúton is köszönöm, a két első blog, amiket olvastam, és amiknek köszönhetően elindultam a sütés-főzés útján! 🙂
"Egy olyan évjáratban kezdtük a megmérettetést, amikor nagyon sok csapadék és hideg volt. Nem voltunk könnyű helyzetben" - emlékezik vissza dr. - "A 2005-ös Pinot Noirunk a Concours Mondial de Bruxelles borversenyen ennek ellenére 2008-ban aranyérmes lett. Ez évben ez volt az egyetlen magyar vörösbor, amit aranyéremmel díjaztak. A kínai jelenlétünket azok a borok alapozták meg, melyek a 2006-2007-es év termései voltak. Fontos dolog, hogy mi a kínai piacra elfogadhatóan magas áron tudtunk belépni. Tudatos döntés volt, kereskedő fejjel gondolkodtam. Egy magasan meghatározott árszintből lefelé még mindig lehet menni, de egy alacsonyabbra belőtt árszintet már nem lehet a későbbiekben megemelni. " A borászat külön kezeli a prémium borokat, külön márkanév alatt dobják piacra őket. Itt a toplista: ezek a legjobb „nagy” magyar borok. Előre tudják, hogy hová és milyen áron kerülnek majd, ez pedig egy teljesen komplex látásmódot és megközelítést igényel. Ha a magyar borkedvelők jó magyar borokat szeretnének inni a jövőben is, kénytelenek lesznek megbarátkozni a gondolattal, hogy a magas minőségű termékek árai az uniós szint felé tendálnak.
A POLGÁR PINCÉSZET neve hosszú ideje jelent egyet a minőségi borok termelésével, írja a sajtóanyag és villányi borlovagként ezzel ezzel egyet is kell értenem. A Pincészet vacsorával egybekötött borkóstolón, a Symbolban mutatta be az elmúlt tíz év legjobb borait, amelyen magam is részt vettem, s bár a vacsorára már nem tudtam maradni, de a tíz bort, minden évjáratból egyet, végigkóstoltam. A Polgár Pincészetről A Polgár Pincészet egy különleges családi vállalkozás, amely az elmúlt tíz évben a folyamatos innováció mellett, több nagy beruházásba is belevágott. Polgár Zoltán "1993 óta működünk ezen a telephelyen, amelyet azóta folyamatosan fejlesztünk. Emellett megnyitottuk harminc szobás panziónkat, valamint alkalmassá tettünk vendégek fogadására egy 300-400 éves pincét. A rendezvény pincénk, nagyobb csoportok, 350-400 fő befogadására alkalmas. A panzióba a bor mellett a felszolgált ételeket saját tanyánkon igyekszünk megtermelni. Pécsi Borozó. Az idei évben a szortimentünkbe egy új szegmenset is szeretnénk behozni.
Jellegzetes borok Villány elsősorban a vörösborokról vált híressé, a fehér szőlőfajtákat mindenki inkább Siklóshoz köti. A friss szárazak mellett késői szüretelésű borokkal is találkozunk, melyeknek különlegessége, hogy a szőlő több meleget kap, mint más területeken. Hozzáértéssel és megfelelő tapasztalat birtokában, a savak megfelelő szinten tartása mellett izgalmas fehérborokat lehet készíteni Villányban is. Villány legjobb bora bora. A vörösborok közül sokféle fajtából számtalan pincészet készít különböző, egyedi stílusú, hangulatú borokat, egyedi filozófiával. A végeredményhez hozzájárul a mediterrán hatás, a borász elképzelése, valamint a fajta jellege, karaktere. A hagyományos fajták - a kékfrankos, a portugieser és a kadarka – mellett megtaláljuk a cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot és pinot noir fajtákat is, melyeknek a villányi borvidék lejtőinek mikroklímája ad különleges jelleget. Villány hagyományos fajtája a portugieser, szinte minden borász kínálatában megtalálható fajta, melyet régebben még kékoportóként emlegettünk.