A töltelék, ha marad, fagyasztható. Fóliába tekerve, lefagysztva, egy-két hónapig eláll. De inkább használjuk el másnap. Ez a fajta töltelék, bármihez jó. Tölthetünk vele gombafejeket, cukkínit, padlizsánt, vagy akár egy nagy fej kivájt hagymát. És természetesen bármilyen húst. Választási csalás : hungary. De maradjunk az erdei gombával töltött csirkecombnál! Finom puha átpárolódott hús, és töltelék, finom ropogósra sült kéreggel/bőrrel, mennyei gomba ízekkel…mit is mondhatnék még erről… Az erdei gomba szinte követeli a barrique érlelésű Chardonnay-t, és ki vagyok én, hogy ellent mondjak neki.
Egyszerű, de nagyon finom étek... más húsból -karaj, pulykamell- is elkészíthető... egy kis változatosságot hozhatunk vele a megszokott étrendünkbe... a gombát lehet helyettesíteni -aki nem szereti- mással, például apróra vágott, hagymán dinsztelt csirkemájjal, hagymán megfuttatott darált vagy apró kockákra vágott füstölt-főtt hússal, sonkával... még így is variálhatjuk:)... lám, már több receptötletet is adtam:) künk a gombával is, a többivel is bevált, imádjuk:) Elkészítés: 1. A csirkét megmossuk, megtisztítjuk, zsírzóját kivágjuk, hasüregét fél órára besózzuk. Bőrét a mellén és a comboknál óvatosan fellazítjuk. A kemény tojásokat meghámozzuk, lereszeljük vagy pici kockákra vagdossuk. A hagymákat meghámozzuk, az egyiket finomra vágjuk, a másikat vastag gerezdekre. A gombát megtisztítjuk, apróra felkockázzuk. - Töltött csirke - Rakottkel.hu. A petrezselymet leöblítjük, összevagdaljuk. A májat leöblítjük, a hártyákat, inakat eltávolítjuk, a májat elkaparjuk. A leveszöldséget megtisztítjuk, vékony hasábokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk.
A pörkölt örök kedvenc, nagyon szeretjük a szaftosabb ételeket, lehet az egy tartalmasabb paprikás csirke vagy szolidabb gombapaprikás, de még bőven sorolhatnám az őrölt paprikával fűszerezett, hagymás alappal készült fogásokat. Habár egyszerű recept alapján készülnek a pörköltfélék, minden főzni szerető tesz valami pluszt a tartalmas egytálasba, én például gombával szoktam készíteni a csirkepörköltet, ami akár egész csibéből is készülhet, de ha csak mellből vagy combból főzzük, akkor is tökéletes lesz. Gombával töltött egész csirke porkolt. A pörkölt lelke a jó sűrű szaft, ennek a titka a hagyma, ne spóroljunk vele, lehet, hogy pucolás közben kicsordul majd a könnyünk, de megéri. A pörköltnél mindig épp csak annyi vizet öntsünk az ételre, amennyi ellepi. Amikor gomba is kerül a hús mellé, nagyon óvatosan adagoljuk a vizet, ugyanis a zöldség a főzés alatt bőven fog még levet engedni. A tejfölt én simán kikeverem, úgy adom az ételhez utolsó simításként, de ha szeretnénk, 2 evőkanál lisztet is elkeverhetünk benne, úgy habarhatjuk be.
Elkészítése: Először a gomba tölteléket készítjük el: a megmosott felszelt gombát, a felaprított hagymával, kevés kókuszzsír hozzáadásával összepároljuk, sóval, borssal ízesítjük, 1 teáskanálnyi rizsliszttel megszórjuk és összeforraljuk, besűrítjük. A csirkemelleket enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, majd a gomba töltelékkel megtöltjük (erre kétféle módot is választhatunk: egy egész szelet húst kiterítünk, ráhalmozzuk a tölteléket és egy másik szelet hússal fedjük be, vagy egy szelet húsnak csak a felére terítünk tölteléket, a másik felét ráhajtjuk) végül óvatosan lisztbe, felvert tojásba, és GM zsemlemorzsába mártjuk, és forró zsiradékban kisütjük. A párolt rizshez hozzáadtam 1 kis doboz mexikói mixet, és ezzel kínáltam.
A Rákóczi csarnokban van termelői sajt, van nagy tejtermékes és külön füstölt húsokat-hurkákat-kolbászokat áruló stand is. Savanyúságosból is akad néhány, ami viszont kiemelendő, mert egyáltalán nem mindennapos, hogy van halas stand is. Aki pedig már itt jár, ne hagyja ki a szuper talponállót, az Eldorádót és a piac oldalában található Ázsiai boltot, ahol minden olyan különleges fűszert és alapanyagok megtalálni, amit sehol másutt nem. Klauzál tér A bulinegyed közepén álló piacban annyi lehetőség lenne, de még a Rákóczinál is üresebben kong az óriási csarnok. Valószínűleg turistákra szakosodik az a néhány árus, aki mégis akad. Ázsiai bolt rákóczi ter rhône. Nem igazi piac ez, mert az egy darab tejtermékesen túl talán csak két-három zöldséges pakol ki árut, inkább itt is a középen elnyúló szupermarketben észlelni zsongást. Az a tejtermékes viszont szuper, házi, termelői sajtokkal túrókkal, tejekkel, sajtkrémekkel. Ami a legkülönlegesebb a Klauzál csarnokban, az a húsos, ahol rengetegféle füstölt sonkát és szalámit árulnak, sőt, olyan húsféléket is, amiből egész Budapesten csak néhány helyen tartanak, bárányt és borjút is.
10% (5. 000 Ft feletti élelmiszer vásárlás esetén) Web: Tel. : +36-70/946-1336 Nyitva tartás: H: 11-19, K: ZÁRVA, SZE-P: 11-19, SZO: 11-17, V: ZÁRVA. Pécs, Nagy Jenő u. 16/2
Hold utca A Hold utcai piac épülete a banknegyed közelében talán a legszebb mind közül, ám ez tulajdonképpen vállaltan veszítette el valódi piac jellegét. Éttermek költöztek a standok helyére, több nagy étterem kis kiadása, például a Bock Bisztróé (Buja Disznók, ami óriási rántott húsairól híres) és az Arany Kaviáré (Moszkva Tér, ahol orosz ételek gyorsabb, egyszerűbb verzióit adják), valamint itt helyezkednek el a celebszakácsok éttermei, Lakatos Márk kolbászozója, Szabó Győző gőzbucizója és Széll Tamásék étterme is, a Stand25. A földszinten azért egy-két bolt elszórva található, ezek is inkább turistáknak nyitottak, különlegesebb sajtosok és húsosok, de a csarnok nagy része itt is üres. Ázsiai élelmiszerboltok Magyarországon? (11440504. kérdés). A sorozat következő részében a legnyüzsgőbb piacról fogom megírni, miért szeretem, ez a Lehel Csarnok lesz.