Ez a cikk több mint 1 éve frissült utoljára. A benne lévő információk elavultak lehetnek. 2019. nov 26. 20:42 Tavaly ezzel a cukor kompozícióval hozta el Luxemburgból az ezüstérmet. A kés, a csésze, a terítő is ehető kellék. Budapest — Akár egy virágboltban is készülhettek volna ezek a képek, olyan élethű szirmokat és leveleket készít speciális cukorvirág masszából Bartus Dóra (35). A budapesti cukrász tavaly egy ezüstérmet is bezsebelt a luxemburgi kulináris világbajnokságon, hamarosan pedig újabb megméretésen csillogtathatja meg tehetségét. – 2010-ben kezdtem el tortadekorálással foglalkozni. Autodidakta módon tanultam meg a különböző fortélyokat, díszítési technikákat – kezdte Dóra, aki a közel tíz év alatt rengeteget fejlődött, manapság bemutatókat, előadásokat tart, s ha úgy adódik, zsűrizni is elhívják. Bartus Dóra az ezüstéremmel a nyakában. Orchidea készítése ~ A Tortadíszítés Alapjai. Kezében ezúttal igazi virágcsokrot tartott. – A legbüszkébb a 2018-as világbajnokságon elnyert ezüstéremre vagyok, hiszen rengeteget dolgoztam a Csendélet című alkotásomon, körülbelül 300 órát.
Remélem elnyeri tetszéseteket. Amennyiben kérdésetek merülne fel a tanfolyamokkal, vagy a webshoppal kapcsolatban, bármikor forduljatok hozzám bizalommal. Adatlap megtekintések: 1526
Amikor megszáradtak, mindegyiknek a közepébe nyomjunk egy cseppnyi fehér írókamázat és szórjuk meg apró sárga díszítőgyöngyökkel. Készítsünk fehér lepkéket és halványzöld leveleket is. Körülbelül öt darab nagyobb rózsára is szükségünk lesz. Egy nagyon egyszerű, ám mégis mutatós rózsa elkészítését szeretném megosztani veletek. Csupán nyolc szirom szükséges hozzá. Fogpiszkálóra készítsünk egy kúp alakot. Szúrjunk ki nyolc darab szirmot csepp alakú kiszúróval (én 4 centis kiszúrót használtam). Öt darab sziromnak a két-két felső végét pödörjük le fogpiszkáló segítségével. Kenjük be a szirmokat ehető ragasztóval, és három darab sima szirmot tekerjünk rá. Ezután ragasszuk fel az öt darab kipödrött szélű szirmot is. Szúrjuk le a rózsákat száradni a fogpiszkáló segítségével egy hungarocell tömbbe, vagy virágkötéshez használt oázisba. Miután az előre elkészített virágok és a kosár tetők megszáradtak teljesen, nekiláthatunk a torta elkészítésének. Tetszőleges ízesítésű tortát készítsünk. Torta és cukorvirág - Bartus Dóra | Gasztronómia | Tehetséges Magyarok. Kívülről kenjük le egyenletesen vajkémmel, dermesszük hűtőben és erre dolgozzunk.
A nyitott rész peremét is nyomkodjuk körbe az előbb leírt "S" formájú mintákkal, csillagcső segítségével.
Határozott mozdulattal nyomjuk bele a kiszúrót az anyagba és körkörösen mozgassuk meg, közben végig nyomást kell gyakorolni rá. Ez segít abban, hogy szép éleket vágjunk és ne legyen rojtos, vagy szakadozott a szirom széle. 4. Vegyük ki a formára vágott masszát a kiszúróból és szúrjunk a vastagon hagyott részbe egy 24-es méretű drótot nagyon óvatosan, egészen a szirom ¾ részéig. Ügyeljünk arra, hogy a dróttal sehol ne lyukasszuk ki az anyagot. 5. Golyós végű marcipán mintázó segítségével vékonyítsuk el körben a szirom széleit. Ha esetleg eldeformálódna, vagy elvesztené az alakját, szúrjuk ki újra. 6. Készítsük elő a szilikon erezőt. Keményítőzzük be kissé a felületét. Illesszük a közepébe a szirmot. Bartus Dóra. 7. Zárjuk össze a formát és egy határozott, erős mozdulattal nyomjuk össze. 8. Eddig a pontig azonos módon készítjük el az 5 darab szirmot. (Egyszerre csak egy szirommal foglalkozzunk! ) A különbség a száradás előtti megformázásban lesz. A legfelső középen lévő szirmot a drót segítségével óvatosan íveljük meg egy kissé hátrafelé.
A virágmassza színezhető gélfestékkel. A kész virágok a hűtőben lévő páratartalom miatt egy idő után visszapuhulnak, ezért tortára mindig utolsó pillanatban tegyük rá a kész virágokat. Illetve teszteljük a hűtőnket! Tegyünk be egy kész szirmot és bizonyos időközönként nézzünk rá, hogy visszapuhul-e. No frost hűtőkben egész sokáig bírják. Tylose (vagy CMC) por: egyfajta lémegkötő szer, amelyet fagylaltok készítéséhez is alkalmaznak. Online cukrász shopokban beszerezhető. Ettől az anyagtól lesz rugalmas a virágmassza és szinte porcelán keménységűre szárad. Ehető ragasztó készítése: Egy kisebb befőttesüvegbe töltsünk 1 dl vizet és lassan szórjunk hozzá egy fél teáskanál CMC port. Keverjük át. Ilyenkor egy kissé csomós lesz az állaga. Egy éjszakára tegyük hűtőszekrénybe és másnapra átlátszó, csomómentes, zselé-szerű anyaggá változik. Hűtőben pár hónapig eltartható, lezárt üvegcsében. Ha túl sűrű lett, akkor víz hozzáadásával lehet hígítani rajta. Remélem hasznosnak találtátok a leírást! :) Aki szeretne hozzám eljönni cukorvirágos kurzusra és szeretné elsajátítani a cukorvirágok készítésének minden apró trükkjét, praktikáját, itt talál további információt: Cukorvirág Kurzus Továbbá cukorvirág készítéshez és a massza elkészítéséhez mindent megtaláltok és megvásárolhattok webshopunkban: Ha bármilyen kérdésetek van, írjatok bátran!
13. Az ajak-szirom kialakításához egyszerűen nyújtsuk ki vékonyra a masszát (nem kell drótozni, így nem kell a közepén vastagabb részt hagyni). Ezt a fajta szirmot nem kell erezőbe rakni. Viszont a szélét marcipánmintázó eszközökkel nagyon el kell vékonyítani (az sem baj, ha eldeformáljuk az eredetileg kiszúrt formát). 14. A kis méretű golyós marcipán mintázóval, vagy egy kisebb ecset végének segítségével alaposan elrojtozzuk körben a széleket. 15. A bibe két oldalát ecset segítségével ehető ragasztóval vékonyan lekenjük. Óvatosan ráillesztjük az előkészített ajak-szirmot. A hátsó széleket a bibére ragasztjuk két oldalt, kissé tölcsér alakot formázunk belőle és a fodrozást eligazítjuk. Végül a többi szirom mellé helyezzük az oázisba és hagyjuk őket teljesen megszáradni, mielőtt az újabb munkálatokhoz hozzálátnánk. 16. Egy fehér írólapra lila és egy kevés pink színű sziromfestéket teszünk. Alaposan összedolgozzuk őket. (Más színeket is lehet használni! ) 17. A lapos ecsettel fogjuk megfesteni a szirmokat.
Töltsd le alkalmazásunkat Töltsd le alkalmazásunkat
Nem csak prézliben vagy panírban finom a karfiol, csirkével sütve, selymes szósszal leöntve ínycsiklandó egytálétel lehet belőle. Kétféle sajttal még ízletesebb lesz a végeredmény. Darált hús helyett ezúttal fűszeres csirkemell kerül bele. Ezúttal a selymes, sajtos besamel gondoskodik arról, hogy ne legyen száraz. Karfiolos csirkemell Hozzávalók 1 fej karfiol 50 dkg csirkemell 20 dkg sajt 5 dl tej 2 evőkanál liszt 3 teáskanál vaj 2 ág kakukkfű 2 ág rozmaring 2 gerezd fokhagyma só bors Előkészítési idő: 15 perc Elkészítési idő: 35 perc A csirkemellet vágd vékony szeletekre, sózd, borsozd, kend meg zúzott fokhagymával, és kevés zsiradékon pirítsd meg mindkét oldalát. Egy nagy fazékban forralj vizet, és rakd bele a megtisztított, rózsákra szedett karfiolt. Dobj hozzá sót, és főzd forrástól számítva öt percig, hogy még roppanós maradjon. Vedd le a tűzről, és csepegtesd le. Tepsis karfiolos csirkemell: a hús fűszeres szószban sül puhára - Recept | Femina. A vajat olvaszd fel egy lábosban, szórd hozzá a lisztet, és kis lángon kevergesd addig, amíg elkezd színesedni. Öntsd hozzá a tejet, és főzd három-négy percig.