Ha a szüretelők gondos munkát végeznek, nem szükséges az utólagos válogatás, a szőlő a zúzó-bogyózóba kerül, mely megszabadítja a bogyókat a kocsánytól, a szemek héja megreped, és a lé szabad utat nyer. A lé, magok, bogyóhéj ezután erjesztőkádakba kerül. Ezek lehetnek fából, műanyagból, vagy rozsdamentes acélból. Ekkor egy alapkénezést adhatunk a cefrének a színanyagok jobb kinyerése, és a betegségek korai megelőzése érdekében. Szakkönyvek 30 g/hl borként tanácsolnak, szerintem ez egy kicsit sok, én 5 g/hl-el kénezek cefrét (ahogy egyébként a kén gyártója is javasolja). Mivel a kék szőlőben az illat, íz, és színanyagok döntő többsége a bogyóhéjban található, azt ki kell onnan nyerni. Bor-, gyümölcs-, alma- és ízesített ecet készítése házilag. A hagyományos mód erre a héjon történő erjesztés. Annak érdekében, hogy az erjedés gyorsan meginduljon, törekednünk kell arra, hogy a cefre hőmérséklete 18 és 20 °C között legyen. Ekkor alkalmazhatunk fajélesztőt is, melyet hagyjunk a cefre tetején, ne keverjük bele. Így több oxigénhez jut, és gyorsabb a szaporodása.
Hát ennyi, elkezdett erjedni Fotó: Zirig Árpád - Táfelspicc
Ennek az az egyszerű magyarázata, hogy a fahordóban a bor a dongákon keresztül tud levegőhöz jutni, míg a teljesen zárt acéltartályokban erre nincs lehetősége. Ezt fald fel!: Mazsolabor készítése házilag – házi mazsolabor recept. Ezt követhetik a fejtések, derítés, esetleges savtompítás, savpótlás, szűrés, palackozás. Így már belátható, hogy apró cseprő hibákkal (hőmérséklet figyelésének elhanyagolása stb) olyan hibákat lehet a borba vinni, amik aztán az ízében megjelennek. TÖREKEDJÜNK A TÖKÉLETESRE!
Az internet barkácsolósabbik fele érthetetlen módon valamiért kedveli a rizsbort, vagyis annak a végtelenségig elkorcsosult változatát. Akármerre nézünk a háztáji alkoholos fórumokban, előbb-utóbb felbukkan a rizs erjesztése – nem meglepő módon a receptekben csak annyi az egyezés, hogy kell bele rizs. Valamilyen. Nagyjából két csoport van. Egyikük csak párolt rizst és enzimes kínai élesztőt használ, a másik fele pedig rizst, vizet, cukrot és élesztőt és mindenféle fűszereket. Mivel nem találtam idehaza kínai fajélesztő-mixet, az egyszerűbb megoldást választottam, vagyis minimális cukor hozzáadásával és csipetnyi hagyományos sütőipari élesztővel megpróbálom beindítani az erjedést. Kisborász: Vörösbor készítése. Tudom, nem igazán sportszerű, de valami csak lesz belőle, hisz sehogy még sosem volt. Jégdarálóval megtörtem Fotó: Zirig Árpád - Táfelspicc Udvariasan leszögezném, hogy a metódusom barkács – próbálom a számos "csináld magad" receptek értékeit kicsípni és ötvözni. Mivel a minőségi vagy annak hitt rizsbor ízét ismerem, világmegváltás helyett inkább csak a kíváncsiság visz előre: lehet, vagyis érdemes-e otthon reprodukálni az ázsiaiak (helyenként szintén odahaza készített) alacsony alkoholtartalmú italát?
Az erjedés megindulása után a hőmérséklet megemelkedik, a cukorból alkohol és széndioxid keletkezik, mely a cefre szilárd részeit felhajtja. Ezt nevezzük törkölykalapnak, mely a must tetejére kerülve dugó szerűen úszik azon. Az oxidáció elkerülése, valamint a szín, illat és ízanyagok legoptimálisabb kinyerése érdekében ezt a törkölykalapot 3 óránként össze kell törni, és a lébe kell nyomkodni. Ezt nevezzük csömöszölésnek. Automatizálva is működhet a folyamat, vagy egy keverő rendszert kell kiépíteni, vagy egy egyszerűbb (közkedveltebb) megoldás, amikor egy szivattyúval megfelelő időközönként a lét a törkölykalap tetejére szivattyúzzák. Az erjedés folyamán a cefre hőmérsékletét igyekezzünk 22 fok fölött, és 30 fok alatt tartani. Ezt nevezzük irányított erjesztésnek. Minél illatosabb borról van szó, annál jobban közelíthet a hőmérséklet a 30 °C-hoz. Az erjedés vége felé az erjedés ismert kísérőjegyei alábbhagynak, a hőmérséklet csökken, a törkölykalap a kád feneke felé süllyed. Ekkor a kierjedt vörös törkölyt kisajtolhatjuk.
Mi hagytuk majdnem teljesen kiforrni, mert az alkoholtartalom jelentősen befolyásolja az eltarthatóságot (11% alkoholtartalom alatt nem tartható el a bor valamilyen tartósítási eljárás nélkül hosszabb ideig. ). Ha hagyjuk teljesen kiforrni, akkor a jelenlegi arány mellett az eredeti recept 15-16% alkoholtartalma ígér (nem tudtuk megmérni). Ez esetben utólag kell majd ízesíteni plusz méz hozzáadásával, de erről majd később. Aki a száraz borokat szereti, annak semmi dolga, akár a kóstolást is kihagyhatja. Ha így van, akkor egészen addig kell várni, míg végül teljesen megáll az erjedés, és már nem jönnek buborékok a felszínre. Ekkor vegyünk ki néhány decinyit a borból, keverjük el benne a borkén t teljes oldódásig, és öntsük vissza az üvegbe. Keverjük el ezt is rendesen, majd tegyük hűvös helyre (ez nálunk 2013. 25-én történt meg). Pár órán belül teljesen le fog állni az erjedési folyamat, és megkezdődik az ülepedés. Ez szintén hetekig is eltarthat. Eközben 2-3 hét elteltével érdemes lefejteni a seprőről, hogy nem befolyásolja károsan a bor ízvilágát.
A vörös, és fehérbor bár mindkettő szőlőből készül (ki gondolta volna) mégis más más technológiát igényel. Annak érdekében, hogy elejét vegyem a további értetlenkedésnek, ami nálunk folyik, (és aminek az alföldi házi borok silány minősége köszönhető) röviden nézzük át, hogyan készül a vörösbor. (Nem, nem kell bele cukor, és nem, nem kell bele borfestő.. majd tegyetek a lőrébe... ) Elsődleges szempont, hogy a szőlőt megfelelő időpontban kell szüretelni. Ehhez mindössze egy kis fáradtságra lenne szükség, próba szürettel, fokolással és titrálással kell meghatározni a szőlő megfelelő érettségi állapotát, és ha ez megvan (és az időjárás is kedvez ennek), akkor lehet szüretelni. Ezzel szemben leggyakrabban kóstolással állapítják meg a szőlő érettségi fokát. Ha nem a szőlő megfelelő érettségi állapotában szüretelünk, a bor sorsa meg van pecsételve. Szüret során arra kell figyelni, hogy csak egészséges, szép szőlő kerüljön a vödörbe. A vödröket tilos erőszakkal megtömni, ekkor ugyanis a bogyók héja felreped, és megkezdőd het az oxidáció.
🙂 8-10 órás rendelkezésre állás (maximum fél1-ig, ettől eltérő időpont megbeszélés kérdése) Ajándék menyasszony segédlet (forgatókönyv minta, szolgáltatói lista, tippek) Csoportképekhez kellékek már akár 200. 000 Ft-tól elérhető csomag Mini esküvői csomag * * Csak Pest megyében elérhető, hétvégén 30% felár esküvői szezonban (április-november) AJÁNDÉK ZENÉS SLIDESHOW Polgári ceremónia Kreatív csoportképek Kreatív páros fotózás (1 órás fotózás) Összes kép szerkesztése, kreatív páros+ceremónia extra retussal 4 órás rendelkezésre állás (kérhető kiegészítés a csomaghoz, például készülődés fotózás vagy jegyesfotózás) ingyenes online konzultáció 100. 000 Ft-tól Jegyesfotózás/Eljegyzés fotózás 1. 5 órás kreatív jegyesfotózás Budapest legszebb helyszínein (választható 10 helyszínből) 40-50 retusált fotó 1 héten belül digitálisan átadva 45. Esküvői fotózás kellékek győr. 000 Ft-tól Rengeteg mesés helyszínt tudok ajánlani! Amennyiben szükséged van videósra, dekorosra (akár fotós sarokhoz) szertartásvezetőre, virágosra, sminkesre, azt is nyugodtan írd bele a levélbe és boldogan ajánlok olyan szakembereket, akikben én is szívből megbízok.
Egy esküvőnek vannak megható, romantikus, vicces, bolondos, ciki és különlegesebbnél különlegesebb pillanatai, melyeket mind meg szeretnénk örökíteni. Csodálatos hátteret tud nyújtani ezeknek a rendkívüli momentumoknak egy esküvői fotófal, mely egyre nagyon közkedveltségnek örvend az elmúlt években. A fotófal szerepe Egy esküvői fotófal a nagy napon több szerepben is tündökölhet. Egyrészt, gyönyörű hátteret szolgáltathat a polgári szertartáson, az anyakönyvvezető mögött. ESKÜVŐI DEKOR WEBÁRUHÁZ - Esküvő börze. Másrészt, remekül mutat a beállított esküvői képeknél, illetve a lakodalomban a vendégek maguk is oda tudnak állni elé, így rengeteg spontán képnek szolgál hangulatos háttérrel. Nem utolsó sorban pedig, egy mesés esküvői fotófal szemet gyönyörködtető dekorációja lehet esküvőtöknek. Esküvői fotófal bérlése, ára Hogy mekkora egy esküvői fotófal? Nem kicsi. Na, de egy kicsit komolyabbra véve a szót! Úgy kell számolnotok, hogy 4 ember kényelmesen elférjen a fotófal előtt. Természetesen négynél kevesebben és többen is állhatnak majd az előtte, de általánosságban a jegyespár, azaz ti ketten, és egy barát illetve annak párja fog képek készíttetni veletek.
Nos, amíg az időutazó gépeket nem dobják piacra, vigaszul itt vannak az esküvői emlékeink, azok a csodás, élettel teli őszinte képek, melyek még szebben ragyognak, egy különleges esküvői fotófal előtt. Fotók:,
Szerencsés, ha a pár és a fotós jóelőre megismerkednek, köztük már az esküvőt megelőzően baráti viszony, vagy fesztelen kommunikáció alakul ki. A fotós javaslatot tesz a beállított, kreatív esküvői fotók elkészítésének a helyére. A fotós pontos árajánlatot ad, hány képet lehet kiválasztani az esküvőn elkészülő fotókból. A pár és a fotós közt létrejött megállapodás garanciát jelent, hogy a megbeszélt összegen felül nem lesznek rejtett költségek. Az esküvő előtt lehetőség van jegyes fotózásra is. A párról készült felvételeket retusálva az esküvőn akár le is vetíthetjük. Az esküvőn a jó fotós arra törekszik, hogy a szertartás és a lakodalom zavarása nélkül a legjobb képek készüljenek az ifjú párról, különleges kéréseket is figyelembe véve. Esküvői fotófal - Különleges ötletek és hasznos tippek - Habosbabos. A kültéri fotózáson, a szertartások fotózásakor a kiválasztott csomagban megadott fotóknál jóval több készül, hogy legyen miből választani. Az ifjú páron kívül sok kép készül a szülőkről, rokonokról, barátokról. A vacsorát vagy lakodalmat is érdemes fotókon megörökíteni, itt készül általában a legtöbb kép, az esküvő után az itt készült fotóknak van többnyire a legnagyobb sikerük.