A SALT Budapest koncepciója a tradicionális magyar konyha alapjain nyugszik. Tóth Szilárd séf ételeiben központi szerepet játszanak a gyógy- és vadnövények, melyek többségét maga gyűjti vidéken, egy részét pedig kistermelők szállítják. Ezek a különleges alapanyagok frissen, vagy fermentálva kerülnek a fogásokba. Szilárd családjának szatmári hústermelőjéből érkezik a kiváló minőségű sonka és szalonna; a magyar étkezési kultúra fontos alaptétele, a kenyér pedig helyben készül, majd frissen kerül az asztalokra. Házi készítésű dzsúszokat és a legjobb hazai és európai borászatok borait kínáljuk az ételek mellé. A klasszikusok mellett izgalmas natúr borokat is asztalra teszünk, több ritka tételt is kóstolhatnak a vendégek. Az ételek mellett a barátságos vendéglátás alapvetően meghatározza a közös étkezésre szánt időt és hangulatot, mintha csak egy vidéki családi vacsorán lennénk. Ehhez az élményhez hozzájárul az egyedi belső kialakítás: a séfasztal az étterem központi részén helyezkedik el, így vacsora közben alkalma van a vendégnek bármikor odalépni a vendáglátókhoz.
Tóth Szilárd – és a vele együtt szimbiózisban működő SALT Budapest étterem – egybeforrt a tradicionális magyar konyha alapjain nyugvó fine dining ételkölteményekkel. A magyar gyökerek és ízek állnak a középpontban: a hús családi gazdaságból származik, a vadon élő, hazai, már-már feledésbe merülő (gyógy)növényeket a séf saját kezével válogatja. A SALT Budapest tavaly szeptemberben, nyitásának második évfordulóján megkapta az első Michelin-csillagát. Hogyan élted ezt meg? Nekem ez egy igazi katarzis volt. Ahhoz tudnám hasonlítani az érzést, mint amikor valakinek gyereke születik. A Michelin-csillag mégiscsak egy olyan elismerés, amit kevesen kapnak meg. Régi vágyad teljesült ezzel? Abszolút! Már egész fiatalon elkezdett érdekelni a konyhaművészet. Egy igen szegény térségben születtem, Mátészalkán. Édesapám esztergályos, de kamionsofőr lett belőle, édesanyám pedig eredetileg egészségügyisnek tanult, aztán könyvelőiskolába is járt, de a vendéglátásban maradt végül. Nem miatta lettem szakács, ő inkább italokkal foglalkozott mindig is, kocsmárosné volt.
Nem volt például meleg víz a konyhában. Lehúztam ebben a világban pár évet, voltam szakács és séfhelyettes is egy budapesti éteremben. de azt éreztem, hogy valami nem jó. Nem akartam folytatni. Alkotni szerettem volna, részletgazdag, igényes tányérokat. Nem azt érezni, hogy robot üzemmódban létezek. Hol folytattad? Az Innióban lettem séf. Ekkor figyelt fel rád a szakma, ugye? Szerintem igen. A bezárása után már elkezdtük a Saltot építeni, ez egy tudatosan érzelmi döntés volt. Nem lehet analitikus módon, kizárólag mérnöki precizitással vezetni egy fine dining éttermet. Ha kihagyom a gyökereimet, azokat az esszenciális ízeket, amik a gyerekkoromat végigkísérték, éppen a hely személyes jellegét veszíteném el. Ettől lesz élményszerű a dolog, amikor kapcsolódni tudok emocionálisan. Ettől vagyunk mi talán többek, mint egy perfekcionista konyha. Összes kép (8) "A fine dining a vendéglátás Forma 1-e" – Interjú Tóth Szilárd Michelin-csillagos séffel Minden, amit a Michelin-csillagos SALT-ról tudni akartál Fotó: Horpáczi Dávid Fotó: Pintér Árpád Szerinted érti a hazai közönség a fine diningot?
Ezeken kívül nincs más extra evőeszköz, amit mi használnánk. Talán még egy fából készült vajkés, de azt hiszem, az is egyből értelmet nyer, amint megérkezik az asztalra a kenyér, vaj és fermentált zöldség. Aki még sosem volt Michelin-csillagos étteremben, mire számítson, ha asztalt foglal hozzátok? Talán csak annyi lehet a szokatlan, hogy hozzánk csak online foglalás alapján lehet bejönni vacsorázni, előzetesen kell bejelentkezni. Fix menü van, fix időpontra lehet jönni, előre elkéritek a vendég bankkártyaadatait és ha nem jön el, levontok egy bizonyos az összeget. Nem túl szigorú ez? A bankkártyaadatok elkérése egy foglalásnál nemzetközi szinten teljesen elfogadott és hosszú távon a vendég és vendéglátó helyek biztonságát is szolgálja. A pontos foglalások rögzítése miatt mi pontosan tudjuk, hány vendég érkezik hozzánk, pontosan annyi étellel készülünk, így a fenntartható étkezés és fenntartható éttermi működést mindennap biztosítani tudjuk. Felépített koreográfia mentén dolgoztok, megvan a vacsora íve, minden mesének a maga helye, szerepe.
új poszt érkezett, kattintson a megtekintéshez! Hivatalos plakátot kapott a legújabb Doctor Strange-mozi Már csak pár hét, és megtudjuk, mi vár ránk az Őrület multiverzumában. Mint arról korábban az Index is beszámolt, idehaza 2022. május 5-én kerül mozikba a Marvel-filmek legújabb darabja, amely az előzetesek alapján igen vad agymenésnek ígérkezik, hiszen kapásból három Doktor Strange is szerepelni fog benne. A premierdátumhoz közeledve a képregényóriás ráadásul most a film hivatalos poszterét is megosztotta, melyen a Benedict Cumberbatch által alakított Strange mellett Wanda Maximoff, vagyis Skarlát Boszorkány karaktere is kiemelt szerepet kap, akit Elisabeth Olsen kelt életre. Szomorú nap ez az uraknak: Újabb Kardashian lány találta meg élete szerelmét De vajon meddig fog tartani? Fotó: Axelle/Bauer-Griffin / Getty Images Hungary Épp a napokban számolt be az Index Kourtney Kardashianről és zenész párjáról, Travis Barkerről, a duó ugyanis meglehetősen extrémen viselkedett a Grammy-gála vörös szőnyegén.
Vannak, akik színházi élményhez hasonlítják, mert van egy sztorija, aminek az ételek elfogyasztása csupán egy része. Hogyan épül fel egy ilyen este? 18 tételt szolgálunk fel, ezekhez bort vagy saját készítésű, különleges dzsúzt lehet választani. Mindent, amit tudunk az ételekről és italokról, azt szeretnénk elmondani a vendégnek, ezért nemcsak arca, hanem története is van az ételnek. Ez amolyan régi vendéglátós felfogás, kortárs értelemben. Mi a legemlékezetesebb étel, amit a munkád során kóstoltál? Több ilyen is van. Amikor ezeket kóstoltam, az jutott eszembe, hogy vajon miért nem nekem jutott ez eszembe? Az egyik ilyen egy enyhén konfitált, bodzaecetben savanyított tojássárgája juhsajthabbal és különböző gyógynövényekkel volt. A másik egy tengeri sün volt édeskáposztába töltve, fenyővel és petrezselyemmel lekenve. Egyszerű dolgok, mégis jól működnek. Nekem nem hangzik egyszerűnek, de azt elhiszem, hogy finomak lehettek. Szerinted a vendégek egy év múlva is emlékeznek majd az ételekre, amiket nálatok ettek?
Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. Sült szardínia citromos-fokhagymás mártással - Laptopkonyha - YouTube. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek.
3 darab tésztába csomagolt szardínia összesen kb. 500 kcal és kb. 28 g zsírt tartalmaz Maultaschen hagymás disznózsírral Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal Rebarbara chutney recept Anyu receptek - képekkel és kalóriatartalommal Majonéz - alaprecept Mama receptjei - képekkel és kalóriatartalommal Csokoládé cupcakes vajkrémmel Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal Csokoládé tekercsek - Pain Au Chocolat anyu receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Melyek azok az ételek, amelyeket hűtőládában tárolhatunk és mennyi ideig állnak el?
Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a medvehagymát és a fokhagymát aranyszínűvé. Adjunk hozzá friss vagy fagyasztott spenótot, sózzuk, borsozzuk, és keverés közben 2–4 percig pároljuk nagy lángon, hogy a lehető legtöbb folyadék elpárologjon. A mazsolát lecsepegtetjük és apróra vágjuk. Ha szükséges, nyomja ki a spenótot, majd aprítsa fel finoman és ízesítse sóval, borssal és szerecsendióval. Keverjük össze a mazsolát, a petrezselymet és a zsemlemorzsát. Mossa meg a szardínia filét, szárítsa meg, és laposra fektesse bőrrel lefelé, ízesítse sóval és borssal. Tegyen egy kis spenótkeveréket az egyes filék tetejére, és finoman nyomja le. Ezután hajtsa rá a farok végét, és rögzítse egy fa nyárssal. Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra (konvekció 180 °). Sütőedénybe sütőedényt kenjen meg 1 evőkanál olajjal. Helyezze a szardínia tekercseket az edénybe, csepegtesse meg 2 evőkanál olajjal, ízesítse sóval és borssal. Főzd a tekercseket a sütőben (középen) kb. Fagyasztott szardínia receptek nosalty. 10 percig. Közben nyomja össze a citromot, és keverje össze a levét 2 evőkanál olajjal.
A gyomorra is könnyű, ami jó választást jelent, ha megbirkóznak a hasi problémákkal. Készítsen hordozható snacket, vagy keverje össze egészséges alapjaként a turmixokat. Mogyoróvaj Táblázat mérete: 2 evőkanál Kalória: Körülbelül 190 Igen, nagyon kevés zsír van. De ez általában az egészséges, telítetlen fajta. Ezenkívül káliumot és még rostot is tartalmaz. Szardínia tészta Mama receptjeibe csomagolva - képekkel és kalóriákkal. És nem csak a szendvicsek esetében - próbáljon ki néhány zellerpálcán vagy almaszeleten egy kielégítő ételt. csicseriborsó Táblázat mérete: 1/2 csésze Táblázatonkénti költség: 50 cent Számos 10 gramm fehérjét adnak, egy darab vasat és sok rostot. Töltheti salátába, főzheti currymártással fűszeres étel készítéséhez, vagy beteheti az ételkészítőbe, hogy hummust készítsen. Zsákba csomagolt Szolgáló méret: Körülbelül 3 csésze főzve Táblázatonkénti költség: 75 cent Kalória: 30 A spenót, a kelkáposzta, a gallér és a fehérrépa zöldek alacsony kalóriatartalmúak, és tápanyagokban vannak, például folát, vas, rost, magnézium, kalcium és C-vitamin.