2021. december 02. csütörtök, 14:04 - december 03., 00:00 Gasztro Show - Szabi, a Pék 2021. december 02., csütörtök - 18:00 Szabi a Pék Helyszín: Keresztury Dezső VMK Időpont: 2021. december 2. csütörtök 18. 00 A Gasztro Show keretein belül, ahogy már megszokhattuk jól ismert séfekkel, szakácsokkal és gasztrobloggerekkel találkozhatnak az érdeklődők, hogy a közönséggel karöltve gourmet-utazásra induljanak. Az est során konkrét receptekkel, sütési-főzési tanácsokkal, praktikákkal ismerkedhet meg a közönség. Decemberi alkalmunk vendége Szabadfi Szabolcs vagy ahogy a karantén-kovászolás idejéből a legtöbben megismerték, Szabi a pék, aki megmutatja a kovásszal készült kenyerek fortélyait, sőt a színpadon süt is egy veknit, hogy bebizonyítsa a kovászolás tényleg nem ördöngösség. Ezen az estén minden a kovászolásról, a lisztekről, a technikákról fog szólni, úgyhogy érdemes kérdésekkel érkezni, mert Szabi mindet örömmel fogja megválaszolni annak reményében, hogy egyre többen váljanak lelkes otthonsütőkké!
Nekem hat darab buci, annyi idő alatt készül el, mint a profiknak 30, de innen szép nyerni alapon várom a folytatást. Közben pedig azt is megtanulom, hogy mivel naponta változhat a liszt minősége, így előfordul, hogy a liszt, víz mennyiségén a dagasztás alatt változtatni kell. Utána viszont, ha bekerült az élesztő, vagy a kovász, szigorúan tilos. Az évek és a gyakorlás a pékek legjobb barátja, hiszen a liszt színéről – ha szürke, már mehet is vissza a malomba -, vagy a tészta állagáról tudniuk kell, hogy hogyan dolgozzanak tovább. Oktatásomat a kovászolt tészták forgatását jelző stopper hangja zavarja meg. Szabi már ugrik is a dobozokhoz és hozza őket az asztalhoz. Mindegyikben más-más tésztájú kenyér illatozik. Van itt csokis-narancsos, áfonyás és többféle lisztből készült diós-mazsolás tészta is. Ilyenkor már lisztezni tilos! A titok a kiolajozott tálban pihenő tészta átforgatásban, áthajtogatásban rejlik. Ez idő alatt ugyanis a tésztánk érik, kialakul a glutén váz és összeérnek az ízek.
A Király utcai Panificio il Basilicoban már javában folyt a munka, amikor szombaton délben megérkeztem, hogy gyenge amatőrként belessek Szabadfi Szabolcs, vagyis Szabi, a pék életébe... A VIASAT3-on futó Ide süss! zsűritagja azonnal kötényt ad nekem és már visz is hátra a pékségbe, ahol szorgos kezek készítik a hamburgerzsemléket. Próbálok már a tekintetemmel is elnézést kérni, elvégre, közöm nincs a pékek munkájához. Bár a főzéssel nincs problémám, a sütéssel kapcsolatban a legtöbb, amit fel tudok mutatni, a rosszul fonott húsvéti kalács. Szabi pedig már rám is ad egy kötényt, majd megmutatja a ládákban várakozó kenyértésztákat, amelyeket 30 percenként gondosan átforgatnak. Sokáig azonban nem tudok nézelődni, mert már megyünk is az asztalhoz, ahol dagasztóból kivett tésztákból kis bucikat kell formázni. Mivel a tenyerem akkora, mint egy tizenkét éves gyereké, a technikára csak lassan sikerül ráéreznem. A lényeg, hogy az egyik tenyered legyen kifeszítve, a másikkal pedig kosarat formálva gyúrd a tésztát, amíg alul – én így neveztem el – görcsös nem lesz.
A 30 percenkénti hajtogatástól pedig erősödik a szerkezete. Pihenni még nincs idő, mert amint befejezte a pékmester a kovászos kenyerek átmozgatását, megyünk is vissza az asztalhoz. Végre megtanulhatom a hármas-, és a hatosfonatot, a briós, a sóskalács és a császárzsömle rejtelmeit. "Ezek az alapok"- mondja az Ide süss! mestere, én pedig fájdalmas tekintettel nézek a mellettem szorgosan dolgozó munkatársára, aki azt tanácsolja, hogy a cipőfűzés és a YouTube-videók segítségével gyakoroljak még otthon. Hogy a "munkáimnak" végül péksüti kinézetük lett, az inkább Szabi kézvezetésének, mintsem az én tehetségemnek köszönhető. Végre van időnk beszélgetni, és rögtön a néhány napja lezajlott világkupáról kérdezem Szabit, aki idén három kategóriában is indult a versenyen. A gluténmentes verzióban az előkelő negyedik helyet szerezte meg, de nem elégedett az eredménnyel. "Négy ponttal maradtam le a dobogóról, rettentően bosszantó! "- mondja a pékmester, aki ad néhány tippet arra az esetre, ha mostantól otthon is megpróbálkoznék a sütéssel.
Ráteszem a római tetejét és megy be a sütőbe 22-25 percre 250 fokon alsó-felső sütésen légkeveréssel, Bő 22 perc után leveszem a tetejét 220-210 fokon légkeverés nélkül sütöm tovább alsó-felső sütésen kb. 20-23 percig. Így néz ki a félidős sütésem: Ezután kiszedem az edényből és még 3-5 percig sütöm csupaszon a rácson is kb. 170-190 fokon, akár légkeveréssel, attól függ, milyen színe van, mi szeretjük, ha sültebb és nem fehér manó kinézete van. Mindig figyeld, a saját sütőd adottságait is, lehet erősebben süt a tied és erre az utolsó lépésre nincsen szüksége a kenyérnek. Pár fokkal lehet/kell a sütési fokokat korrigálni, ki kell tapasztalni a saját sütődet a kenyérhez+ az edény amiben sütöd, az sem mindegy milyen!! Íme a végeredmény: Ha lejárt az idő és szépen megkérdegesett, kiteszem egy rácsra, (nekem ez egy régi mikrós rács), letakarom 2 db konyharuhával, ilyenkor még sül a belseje és békén hagyom. Hallani ahogyan serceg, pattog a tészta, isteni szimfónia. Kb. 1 óra alatt hűl ki szelhetőre.
Támogató: Zalaegerszeg Megyei Jogú Város Önkormányzata, Artisan Kézműves Pékség, Patent Security
Megszegve, a bélzet ilyen lett: Jó sütögetést csajok, asszonyok, légbuborékban gazdagot!! 🙂 Üdv. Rami
A termékinformációk (kép, leírás vagy ár) előzetes értesítés nélkül megváltozhatnak. Az esetleges hibákért, elírásokért az Árukereső nem felel.
A helyieknek megfelel. A Harmadik Birodalom idején egy apró rajna-pfalzi faluban, Herxheimben a tanító szerelemféltésből kifolyólag felgyújtotta a Szent Jakab templomot. A tüzet eloltották, az ezer éves épületet renoválták, de a három harangot nem sikerült megmenteni. Újakat öntöttek, s ezeket a kor szellemének megfelelően horogkereszttel és "Mindent a hazáért – Adolf Hitler" felirattal díszítették. Csak a legkisebbik élte túl a háborút, a két nagyobbikat fegyvergyártás céljából rekvirálták. Több mint nyolc évtizeden keresztül harangozott be istentiszteletet, temetést, konfirmációt. Valakiért szól a harang son. Bár a település lakói tudtak a dologról, senkit sem zavart. Mígnem májusban egy nyugdíjas tanárnő, aki időnként a templomban orgonázott, felhívta erre a Rheinpfalz napilap szerkesztőjének a figyelmét, miután a hétszáz lelkes község vezetői nem reagáltak a kritikájára. Az " Esküvő a Hitler-harang alatt " című cikk lépéskényszerbe hozta az addig hallgatag önkormányzatot, csak éppen azt nem tudják eldönteni, mitévők legyenek.
AZT MONDJÁK, HOGY A SZERELEM Azt mondják, hogy a szerelem Nem hagy nyomot az ember szívében. Azt mondják, hogy akárhogy fáj, El lehet azt felejteni szépen. AKIÉRT A HARANG SZÓL - árak, akciók, vásárlás olcsón - Vatera.hu. Ha ez így van, akkor miért Hasad meg egy valakiért Szíve egy kisleánynak, Mért hervadnak a virágok, Hogyha egyszer nincs vége a nyárnak, nincs vége a nyárnak. Két harang szól a faluban, Két ház van most, ahol sokan járnak. Az egyiknél piros nedvét Űrítik a csillogó pohárnak. Nincsen ottan semmi bánat, Nincsen vége a nótának, Kacagásnak, szónak, A másiknál aranybetűs Koporsóra virágokat szórnak, virágokat szórnak. / Zene: Szombathy József /
Ernest Hemingway: Akiért a harang szól. 1940. 456 oldal " Robert Jordan, a fiatal amerikai, aki a spanyol polgárháborúban a köztársaságaik oldalán harcol, fontos feladatot kap: az ellenséges vonalak mögött fel kell robbantania egy hidat. Egy partizánegységhez kerül, a saját bőrén tapasztalja a polgárháború esztelen kegyetlenségét, a köztársaságiak között dúló viszályokat, az egymásra fenekedés poklát. Valakiért szól a harang e. Beleszeret Mariába, a meggyötört, megalázott lányba, már a jövőjüket tervezgetik, amikor eljön a feladat végrehajtásának ideje. A hidat sikerül felrobbantani, ám Jordan menekülés közben eltöri a lábát, kiszolgáltatott helyzetében ő marad utóvédnek. A halál előtti percekben végigfut szeme előtt egész élete, a háború, s a soha be nem teljesülő szerelem története, a fájdalmas búcsú Mariától. A megrázó regényt Hemingway a saját személyes tapasztalata alapján írta, s rá jellemző, tömör, szaggatott stílusban. " Első Hemingway könyvem és igencsak kettős érzéseim vannak vele kapcsolatban. Egyrészt tetszett a stílus, az alaptörténet, mégis nagyon lassan haladtam vele.
0 49 Video jelentése Mi a probléma? Szexuális tartalom Erőszakos tartalom Sértő tartalom Gyermekbántalmazás Szerzői jogaimat sértő tartalom Egyéb jogaimat sértő tartalom (pl. képmásommal való visszaélés) Szexuális visszaélés, zaklatás Ha gondolod, add meg e-mail címed, ahol fel tudjuk venni veled a kapcsolatot. Jelentésed rögzítettük. Hamarosan intézkedünk. Szolnoki Péter: Akiért a harang szól. Video beágyazása Üzenetküldés Hozzáadás listához Új lista
Főleg az elején volt számomra nagyon lassú folyású, úgy éreztem, nagyon nem akar beindulni a történet. Lehet, hogy ez az 'in medias res' kezdés miatt volt, mivel nincsenek előismereteim róla, így elég nehezen rázódtam bele a spanyol polgárháború közegébe. A regény 1/3-ánál viszont már nem zavartak a hiányos történelmi, politikai ismereteim és ez Hemingway tökéletes leírásának, hangulatteremtésének köszönhető, aki sötét, komor, kegyetlen világba kalauzol. Bessenyei Ferenc : Száz szál gyertyát - indavideo.hu. Nagyon tetszett, hogy nem egy "átlagos hadsereg" mindennapjaiba nyerhettem betekintést, hanem egy olyan "szabadcsapatéba", ahol igazán különleges egyéniségeket ismerhettem meg. Kivétel nélkül minden szereplőt megkedveltem (najó, talán Mariát pont nem) hibáikkal együtt. Elgondolkoztatott, hogy vajon ezek az egyének tudták, hogy valójában miért harcolnak? Bárhogy is van és ezek a szereplők bármilyen szörnyűségeket követtek is el, Hemingway megismertette velem az emberi oldalukat is. Például rendkívül érdekes volt, ahogy reagáltak a gyilkolás témájára vagy éppen a szereplők belső vívódását olvasni, ahogy a halál küszöbén állnak.