Julia Child készítésében találkoztunk először ezzel a francia klasszikussal, a Julie és Julia című filmben. Nekem azonnal meghozta a kedvem, annál is inkább, mert régóta kedvelem a marhahússal, vörösborban készült ételeket. Burgundiában gyakran készítik pinot noirral, cserépedényben. Én is a jól bevált házi cserépedényünket hívtam segítségül, s már az elején elhatároztam, hogy kissé átalakítom a receptet. Ez most itt az én változatom! Tomakonyha: Burgundi marharagu (boeuf bourgignon) (Karácsonyi menü: főétel). Recept (6-8 főre): 1, 2 kg marhalábszár, 10-12 apró szemű vöröshagyma, 3-4 szál újhagyma, 1l hús vagy zöldség alaplé, 20 dkg kolozsvári szalonna, 4 szál sárgarépa, 4 szál fehérrépa, negyed zeller, negyed karalábé, 4-5 babérlevél, 2 ek. majoranna, 1 üveg, testes, száraz vörösbor, 1 fej fokhagyma, babérlevél, feketebors, só, olaj. A cseréptálat beáztatjuk. A szalonnát felkockázzuk, lepirítjuk, ha kész, úgy szedjük ki, hogy a zsiradék a serpenyőben maradjon. A húst megtisztítjuk, lehártyázzuk, kicsit nagyobb darabokra vágjuk, mint a pörkölteknél szokás. Forró serpenyőben, a szalonna visszamaradt zsiradékán minden oldalukat körbepirítjuk.
A két fej hagymát durvára vágom, és azt is beleteszem. Ráöntöm az egész üveg bort, összekeverem az egészet, majd a levegőt kinyomkodva belőle, elkötöm a zacskót. 24 órára beteszem a hűtőbe. Néha-néha megfordítom a zacskót, hogy a pác mindenhol egyformán átjárja és kifejtse hatását. Másnap felnyitom a zacskót, és egy edénybe leszűröm a bort a húsról. Két másik edénybe szétválogatom a húst és a zöldségeket, a megmaradt fűszereket kidobom. A húsról leitatom a nedvességet egy papírtörlővel. Burgundi marharagu - eredeti recept | Mindmegette.hu. A szalonnát vékony csíkokra szeletelem, a zöldfűszerekből (babér, kakukkfű, rozmaring) kis csomagot kötözök egy madzag segítségével. 5 gerezd fokhagymát megpucolok és apróra vágom. Egy-egy kanálnyi vajat és lisztet összegyúrok ( ún. beurre maniét készítek) és a hűtőbe teszem. Elkészítés: 1. Egy nagyobb serpenyőben, kevés olajon megpirítom a szalonnacsíkokat, majd félreteszem. 2. A visszamaradt zsiradékban – ha kell, egy kis vajat dobok hozzá – adagokban elkezdem elősütni a húst. Egyszerre mindig csak egy keveset, hogy egy kéreg süljön rá, ne pedig párolódjon.
Elkészítés: A húst kb. 3x3 cm-es kockákra daraboltam. 1 darabolt vöröshagymát, 3 darabolt fokhagymát, babért, szemes borsot, kakukkfüvet és csokorba kötött zeller- és petrezselyem zöldjét dobtam rá, felöntöttem a borral, összekevertem, lefedve 1 napig a hűtőben pácoltam. Másnap a húst kiszedegettem a pácléből, kicsit megnyomkodtam, hogy sok páclé ne maradjon benne a későbbi pirítás miatt, papírtörlőre szedtem, a páclevet leszűrtem. A szalonnát kisujjnyi csíkokra aprítottam, a répát, pórét, ujjnyi vastagra karikáztam, a nagyobb gombákat csak a tönkjénél vágtam félbe, a zellert nagyobb kockákra aprítottam. 5 literes fedeles sütőedényt (ami sütőbe mehet) előkészítettem. Egy tapadásmentes serpenyőben felhevített zsiradékon előbb a szalonnát sütöttem ki, szűrőlapáttal félretettem, utána a gombát pirítottam, amit szintén félretettem. Némi zsiradék hozzáadása után a húst több részletben pirítottam magas hőfokon folytonosan kevergetve, hogy mielőbb kérget kapjon. Az így elősütött húsadagokat a sütőedénybe gyűjtöttem.
Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük körülbelül két órát. A végére pörkölt sűrűségű legyen, ezért figyeljünk oda, ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott vizet. Kapcsolódó receptek Korhelyleves Pontyszelet fűszeres bundában Pikáns tengergyümölcsei-leves
Ezzel a diétával olvadni fognak rólad a plusz kilók: még a nassolást sem fogod kívánni Femcafe - 22. 02. Mozi Plusz Műsora — M 1 Műsora. 13 16:30 Egészség Repül az idő, hamarosan beköszönt a tavasz, vele együtt pedig a jóidő - még nem késő, hogy elkezdd formába hozni magad a bikiniszezonig, azonban érdemes most belevágni az életmódváltásba és a diétába, ha az idei nyarat bombaformában akarod várni. 1 kapcsolódó hír Bevezető szöveg megjelenítése Opciók Ezzel a diétával olvadni fognak rólad a plusz kilók: még a nassolást sem fogod kívánni Startlap - 22. 13 16:30 Egészség Repül az idő, hamarosan beköszönt a tavasz, vele együtt pedig a jóidő - még nem késő, hogy elkezdd formába hozni magad a bikiniszezonig, azonban érdemes most belevágni az életmódváltásba és a diétába, ha az idei nyarat bombaformában akarod várni.
Mobilizálási probléma van. Baj van. Ősszel még több mint 500 ezer szavazó vett részt az előválasztáson, most viszont még 200 ezer se jött össze egy hónap alatt, pedig a szociális népszavazás idején 300 ezret össze tudott gyűjteni a Fidesz, hangzik el Lánczitól, de máris a helyeslő Bayeré a szó. M plusz műsor u. "Nagy igazsága van Gábornak abban, hogy van baj. Nem látok bele, de van baj, az biztos" - ért egyet az egyetértő Fodorral Bayer, és rögtön hoz egy hasznos ellenzéki példát. Szerinte már október 23-án látszott, hogy kipukkadt az ellenzék, mert "a Hont András, aki aztán nem egy kormánypárti publicista, tökéletesen összefoglalta a látványt, hogy név szerint ismer mindenkit, aki ott volt. " Fodor: Igen! Fodor, aki azért nem állt sztahanovista hírében - miniszterként azzal csúfolták, hogy bevezette a négynapos munkahetet saját magának -, továbbra is az elhivatott munkát, és a mobilizálást hiányolja ellenzéki oldalon. Bayer viszont áttér a stratégiai problémákra, miszerint Márki-Zay Péter a rezsicsökkentés és a határzár ellen kampányol, és micsoda öngyilkosság ez.
Elaprózódott. A munkásosztály felszámolódott, és a baloldal a haladásért kész feladni a szabadságát is. Lánczi végül behozza az energiaárak kérdését, amiben Bayer láthatóan naprakészebb mint az egykori környezetvédelmi miniszter, és az atomerőműveket leállító Németország farizeus energiapolitikáját kritizálja. Nem tudja ezzel kibillenteni Fodort, aki egyetért abban, hogy nukleáris energiára szükség van, és egészséges energiamixet kell létrehozni Európának, amiben megújulók és hagyományos források együttesen biztosítják az energiát. Melegszik az idő a jövő héten, 20 fok körüli meleg is lesz - Hír TV. Ennyi fért a 48 perc második adásába, de jövő héten is lesz műsor, Lánczi Tamás okkal számít figyelmükre. A műsor első epizódjában Schiffer András volt országgyűlési képviselő beszélgetett Lomnici Zoltán alkotmányjogásszal, akinek korábban szavanként adogatják a szájába a mondandót az MTVA-nál. A Microsoft és a partnerei kompenzációt kaphatnak, ha Ön vásárol valamint az ezen az oldalon elhelyezett ajánlott hivatkozásokat követve.