A glikémiás index (GI) az adott élelmiszer szénhidráttartalmára adott vércukorválasz alapján rangsorolja az élelmiszereket, a GL koncepciója – a GI mellett, valamint a GI régebbi kutatási eredményeire alapozva – az elfogyasztott szénhidrátmennyiségét is figyelembe veszi. A glikémiás terhelést úgy határozhatjuk meg, hogy a GI-t százaléknak véve megszorozzuk az elfogyasztandó élelmiszeradagra eső szénhidrátmennyiséggel (szénhidráttartalomból kivonva a rostmennyiséget; grammban kifejezve). Glikémiás index táblázat pdf 2017. A GI értékek kategóriái: Alacsony < 50 Közepes: 50 – 70 Magas: 70 – 90 Nagyon magas: 90 < A GL index besorolása: kis terhelést jelent (a vércukorszint szempontjából): < 10 közepesen terhelő: 11 – 19 nagyon terhelő: 20 < A GI, és így a GL értékét számos tényező befolyásolja, elsősorban az adott ételfajta rosttartalma: a magasabb rosttartalom lassabb felszívódást eredményez (tájékozódjon az élelmiszerek rosttartalmáról táblázatainkból). Fontos továbbá az elkészítési mód (minél inkább "szétfőzzük", annál magasabb lesz a GI), a rágás alapossága, a gyümölcsök érettségi foka, az egyéni inzulinérzékenység.
Az ételek szénhidráttartalmukon túl különböző mértékben emelik a vércukor szintet. A glikémiás index azt fejezi ki százalékban, hogy milyen az adott táplálék elfogyasztását követő vércukoremelő hatása a szőlőcukorhoz viszonyítva. Egyes élelmiszerek GI-e jelentősen változik attól függően, hogy az étel milyen konyhatechnikai eljárással készült. Minél könnyebben lebontható, rostmentes a táplálék, annál nagyobb a vércukor emelő hatása. Szakácskönyv/Táblázatok/Glikémiás Index – Wikikönyvek. A durumlisztből készült tészta azért emeli lassabban a vércukorszintet, mint a hagyományos száraztészta, mert a durumliszt keményítőszerkezete más, nehezebben bontható az emésztés során, mint a sima búzaliszt keményítője. A konyhatechnikai eljárásokra jó példa a burgonya különböző elkészítési módjainak különböző vércukor emelő hatása: a főtt burgonya glikémiás indexe 25-30%-kal nő, ha a burgonyából pürét készítünk. Egy-egy étel vércukorszintre gyakorolt hatását legjobban vércukormérésekkel tudja ellenőrizni. Időnként ellenőrizze a vércukorszintjét étkezés előtt, majd étkezés után is.
Lássuk, milyen új alkotások születnek! Élelmiszerfajta (100 g) GI GL Bazsalikom 5 0. 3 Petrezselyemzöld 0. 5 Avokádó 10 0. 9 Brokkoli 15 Cukkini Hagyma 1-1. 5 Karfiol 0. 6 Káposzta – fejes Káposzta – vörös Kelbimbó Kelkáposzta Kínai kel Paradicsom Paraj / Spenót Rebarbara Retek – fekete Retek – hónapos Saláta – fejes Saláta – jégsaláta 0. 4 Sóska Spárga Uborka Pritaminpaprika Zöldpaprika Földimogyoró 2. 2 Szójabab 2. 8 Dió 1. 8 Mandula 1 Pisztácia 4. 2 Csiperke Laskagomba Vargánya Citrom 20 1. 5 Cseresznye Meggy Articsóka 2. 1 Mángold 0. 7 Padlizsán Kesudió 6. 4 Makadámdió Paradió / Brazil dió Pekándió Áfonya 25 3. 6 Egres 2 Eper Grapefruit Málna 1. 4 Pomelo 2. 4 Ribizli Szeder Sárgaborsó 13. 3 Tökmag Törökmogyoró Aszalt áfonya 30 24. 9 Aszalt alma 16. 5 Aszalt sárgabarack 18. 9 Körte Mandarin 2. 9 Fokhagyma 7. 9 Lencse 15. 9 Szárazbab 16. 2 Zöldbab Mák 7. Glikémiás Index - GI táblázat. 2 Alma 35 7. 3 Birsalma 5. 4 Füge 6. 7 Gránátalma 6. 5 Kajszibarack Nektarin 4 Őszibarack 3. 2 Szilva 4. 6 Árpagyöngy 26. 3 Csicseriborsó 7.
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Feldolgozás-felszívódás? Minél finomabb szemcséjűre őrölnek egy gabonát, annál magasabb lesz a GI. Gyakorlati útmutató: mikor kell bevenni, hogyan hat, mellékhatás... Ha szeretne friss cikkeimről, videóimról értesülni, görgessen lejjebb a hírlevél feliratkozáshoz. A megosztásokat köszönöm:
Az olyan élelmiszerek viszont, amik sok szénhidrátot, de kevés fehérjét, zsírt és rostot tartalmaznak nagy valószínűséggel a magas GI csoportba fognak tartozni. A besoroláshoz segítségül használhatja az alábbi összefoglaló GI táblázatot is.
Bankkártyás fizetés A kényelmes és biztonságos online fizetést a Barion Payment Zrt. biztosítja. Magyar Nemzeti Bank engedély száma: H-EN-1064/2013. Bankkártya adataid áruházunkhoz nem jutnak el. Bankkártyás fizetés információk»
shopping_cart Nagy választék Számos kollekciót és egyéni modelleket is kínálunk az egész lakásba vagy házba. Egyszerűség Vásároljon egyszerűen bútort online. thumb_up Nem kell sehová mennie Válasszon bútort gyorsan és egyszerűen. Ne veszítsen időt boltba járással.