Ha tetszett a besamel mártás receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon! Még több konyhai alaptechnika: Megúszós hollandi mártás Így készíts rántást leveshez és főzelékhez!
Imádod az olasz ételeket? Szeretnéd megtudni, mi a titka a tökéletes lasagnénak? Kövesd lépésről lépésre az Egy szakács naplója blog sztárszerzőjének, Györki Attilának a receptjét! A végeredmény mennyei! Kezdjük a mártással! Talán nem kell bemutatnom sokak kedvencét: a lasagnét. Mai formájában a középkor óta ismert, és Nápolyból származtatják, valószínűleg a büszke campaniaiak nem is engednék elvitatni maguktól a pizza után a második legnépszerűbb olasz fogást. Besamel mártás lasagne. A legtöbb háziasszony valószínűleg már találkozott a besamel készítéssel, de mégis úgy gondolom, hogy megér egy külön bekezdést az, hogy mi is kell egy tökéletes besamelhez. Az eredeti besamel természetesen csak vaj, liszt és tej "keveréke", amit aztán sóval, borssal és szerecsendióval ízesítünk. De miért csak ennyivel ízesítjük, ha adhatunk hozzá - persze mértékkel - kevés hagymát, fokhagymát, sőt szegfűszeget is! Besamel mártás Hozzávalók: 15 dkg vaj 15 dkg liszt 1 liter tej (nagyjából! ) 1 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 szál friss kakukkfű (vagy egy csipet szárított) 2 szegfűszeg Szerecsendió Só, bors 1.
Besamel mártás A besamel mártás hozzávalói: mi kell a besamel mártásba? 0, 5 l forró tej 80 g vaj 3-4 ek búza finomliszt 1 csipet só 1 csipet szerecsendió A besamel mártás recept elkészítése 1. Olvasszuk föl a vajat egy lábasban, majd folyamatos kevergetés mellett pirítsuk benne aranyszínűre a lisztet. Besamel mártás lasagnes. 2. A forró tejet apránként keverjük a besamel mártás vajas alapjához. Habverő vagy fakanál segítségével folyamatos kevergetés mellett főzzük 10 percen keresztül, míg sima, csomómentes nem lesz. 3. Tálaljuk húsok, halak, tészták mellé vagy alkalmazzuk egy bonyolultabb recept részfeladataként.
Ennél ne legyen sötétebb. Öntsd föl a tejjel és keverd el csomómentesen. És most jön a csomómentes besamel mártás titka. Ez tudom, hogy szembe megy mindennel, amit a rántásról tanultál, de működik: A liszt pirításával egy időben kezdd el melegíteni a tejet egy külön lábasban (vagy mikróban). Amikor ráöntöd a rántásra, akkor a tej legyen forró. Egyszerre öntsd bele az egészet, és néhány gyors mozdulattal keverd el. Garantálom, hogy ha így teszel, a mártás nem lesz csomós. Lasagne | | HahoPihe Konyhája. (Ha mégis, a végén szűrd le vagy botmixerrel egyneműsítsd. ) Forró tejjel, egy hirtelen mozdulattal öntsd fel, így nem lesz csomós Egészen lassú tűzön, nagyon gyakran kevergetve főzd meg a lisztet a tejben. Akkor tudod, hogy kész van, amikor besűrűsödött, és a fakanál hátuljára tapadt mártáson ha végighúzod az ujjad, akkor a csík megmarad, nem folyik össze. Kb. 8-10 percig kell főzni. Kész Így tudod ellenőrizni, hogy kész van-e Ha nem folyik össze, akkor van kész Ízlés szerint sózd és tegyél bele reszelt szerecsendiót.
A besamel (vagy béchamel) mártás a francia alapmártások egyike, mely tejjel felöntött világos vajas rántásból készül. Sóval, fehérborssal és szerecsendióval fűszerezik. Nem csak francia, hanem egyes olasz- (pl. lasagne) és görög ételeknek (pl. muszaka) is alapvető összetevője. Története [ szerkesztés] Eredetére több teória is létezik. Egyesek úgy tartják, hogy Medici Katalin vitte magával Olaszországból, ahol besciamella a neve. Így készül a besamelmártás: az eredeti recept - Recept | Femina. Mások Philippe Duplessis-Mornay-nak tulajdonítják. Az ezt megkérdőjelezők azt a jogos kérdést teszik fel, hogy akkor miért a sajttal és tojássárgájával dúsított változatot nevezték el róla ( Mornay mártás) és miért nem az eredeti verziót?! Megint mások úgy vélik, hogy François-Pierre de La Varenne (wd), XIV. Lajos híres konyhafőnöke találta fel, noha ekkor már ismert volt és saját szakácskönyvében sem szerepel sem ezen a néven, sem máson, viszont a "tejleves" (Potage de lait) receptje szinte pontosan megegyezik a mártás mai receptjével. [1] A névegyezés miatt, a legtöbb forrás egy gazdag francia bankárhoz Louis de Béchameil de Nointel (wd) márkihoz köti, aki udvarmesteri- és vele járó nemesi címet vásárolt a Napkirálytól.
Ha nem vagyunk elég biztosak benne, hogy ez önmagában elég, rétegenként önthetünk egy kis vizet még az egészhez. A lasagne-t végül reszelt sajttal "zárjuk" le. 180-200 fokon addig sütjük, amíg a sajt szép ropogósra nem sül (kb. 45 perc). Jó étvágyat kívánok! 😉
Persze, én is rajongok a teákért, a kávéért, a gyertyákért, ahogyan a vastag takarókért és a puha, bolyhos mamuszokért és zoknikért is. A pizsamát is jobban kedvelem, mint a hálóinget. Ráadásul az ősz igazán gyönyörű. Ezer színben pompázik, és bevallom, én még az igazi, taknyos, nyálkás időt is szeretem. Biztos azért, amiért a mélylélektani drámákat is, amelyeknek a nézésébe, olvasásába kicsit beledöglik az ember. És ha már itt tartunk… Nehéz és fájó szívvel teszem, de még a temetőbe is jó kimenni halottak napján, sötétedés után. Ott el lehet csípni valamit a korábban említett misztikumból is, ahogy az urnafalakon és sírköveken millió gyertyaláng villódzik csendesen, miközben mindenki lehajtott fejjel érkezik, és nemcsak a szavait, de a gondolatait is lehalkítja. Nekem ez az időszak tele van kedves, olykor keserédes, de szerethető momentumokkal. Akkor miért nem tudom élvezni soha igazán? Megfigyeltétek már, hogy évről évre hamarabb kezdődik a karácsonyi őrület? Kiülök a dombtetőre onnan. Van olyan áruház, ahol már szeptemberben (! )
2021. szeptember 7. | | Olvasási idő kb. 6 perc Bár minden hónap elsején bele lehet botlani azokba a borítóképekbe, amelyekkel az adott hónapnak köszönünk Helló felkiáltással, a szeptembert mintha mindenki mégis a szokásosnál is nagyobb elánnal üdvözölné. A sütőtökös latte érkezésével mintha sikké vált volna rajongani az őszi hónapokért, pedig, ha jobban belegondolunk, az ősz valójában inkább szomorú, mélabúsabb évszak. Krajnyik Cintia írása. – A művészetet mindig is inspirálták az őszi hónapok. Legnagyobb költőink, például Csokonai Vitéz Mihály, Petőfi Sándor, Arany János, Ady Endre, Móra Ferenc, Nemes Nagy Ágnes, Kányádi Sándor, Kosztolányi Dezső, Dsida Jenő vagy Szabó Lőrinc mind-mind írtak verset az őszről, de a nemzetközi színtéren sincs hiány az őszi tematikájú versekből. A festőket is megihlette ez az évszak: Vincent van Gogh, Henri Rousseau, Salvador Dalí, Edvard Munch és Paul Gaugain munkái között is találunk az évszak által inspirált festményeket. Bár az változó, hogy a művészek az átmenet mely oldalát fogták meg, ami az őszt jellemzi: a még kellemes, meleg napokat, amelyeket már csípős éjszakák követnek, amikor még a fák színesen pompáznak, és amikor még jóleső nosztalgiával merítünk erőt a nyárból, vagy már a búskomor, sötét időszakot, ami az elmúlást, a halált szimbolizálja.