A jól kidagasztott, kimunkált tészta legyen "szívós", ami azt jelenti, hogy ne legyen túl kemény, de ha az asztalra tesszük, ne is ragadjon oda. Ha fonni akarjuk, akkor is jól ki kell dolgozni, hogy elasztikus legyen. Fonás után közvetlenül lekenjük sima felvert tojással – igaz, mi szoktunk tenni a kenőtojásba egy kis sót és egy kis tejet, ettől gyönyörű színű és szép fényes lesz. Ezután újra kelesztjük, de nem kell letakarni, a tojástól nem fog kiszáradni a felszíne. Fonás után érdemes egyből arra a tepsire tenni a kalácsot, amin sülni fog, hogy az újra kelesztett tésztát már ne kelljen mozgatni. Ezután óvatosan, hogy ne nyomjuk ki belőle a levegőt, újra lekenjük a tojásos keverékkel. A jó dödölle titka liszt. Egy hagyományos méretű, egy kilós kalácsot 180 °C-os, enyhén gőzös sütőben kezdjük sütni (légkeverés nélkül), aztán mikor kezd kicsit pirulni a teteje, vegyük vissza a hőfokot 160-170 °C-ra, ilyenkor már a gőzt ki is lehet engedni. A kész kalácsot szeletelés előtt minimum 45 percet pihentessük, különben szeletelés közben forgácsolódni fog a tészta – nincs mese, ki kell bírni, ha szép, egyenletes szeleteket szeretnénk – mondta a cukrász.
És persze minden háznál egy kicsit másképp készítették és készítik mind a mai napig, de mindenki meg van győződve arról, hogy az övé az igazi. A dödölle lényege az összetört főtt krumpli és a liszt szerencsés találkozása, ami, ha megfelelő módon áll össze ügyes kis masszává, akkor formázható, vagy egyszerűen kanállal kiszaggatható. A masszát forró zsírban, vagy másféle zsiradékban megforgatjuk. Ettől megőrzi formáját, itt-ott ropógosra sül. Az igazi zalai dödölle recept - Gasztro Coach Magazin - Receptek. Van, aki tejföllel, pirított hagymával eszi, de egyszerűbb változata kitűnően illik zaftos húsételekhez. Ez a szegényemberek étele ma már Vas megyében mindenütt bekerült az éttermek kínálatába. Felismerték, hogy bármennyire is egyszerű: kulináris különlegesség, és egyedi helyi kínálnivaló. A legtöbb idegen felfigyel rá. Persze, ahol a krumpli főszerepet játszik, itt-is, ott is találkozunk különböző változataival. A magyar-sváb konyhában épp úgy fellelhetjük rokonait, mint a dél-német területek gasztronómiájában, s ki tudja mennyi felé felismerték még, hogy két egyszerű keményítő találkozása mily ügyes kis különlegességé tud válni a tapasztalt háziasszony konyhájában.
Így jöttek a képbe Rosensteinék, akik híresek arról, hogy tisztelik és szeretik a hagyományt, és nyitottak az újdonságokra. Ugyanakkor hisznek az egyszerű, de nagyszerű dolgokban. Az hamar kiderült, hogy Rosensteinék értik az elképzelést, és az ügyet szintén támogató Cseresnyés Péter államtitkár, Nagykanizsa és a térség országgyűlési képviselője, valamint Dénes Sándor polgármester pedig értik, hogyan tudja mindezt ez a hatalmas múltú és jelenű budapesti étterem megvalósítani. A küldetés pedig elindult, egyenesen Kanizsa felé, hogy Rosensteinék autentikus forrásból, a legjobbaktól tanulhassanak. A dödölle különben abszolút magyar találmány, és az ország több régiójában is létezik, csak épp mindenhol máshogy hívják. A jó dödölle titka tv. Gancának hívják a Palócföldön és a Mátra környékén, Szabolcsban cinkének, Baranyában és Somogyban pedig egyszerűen gánicának. Mi azonban oda megyünk, ahol a leginkább dödölle a dödölle, azaz Zalába. Mielőtt azonban bemutatnánk Irma nénit, a műfaj élő legendáját, szóljunk néhány szót a dödölléről.
Amikor ez megtörtént, érezzük, hogy kezd egybe állni a "tészta" akkor már megkeverhetjük illetve fel -le irányuló mozdulatokka l szépen egy állag ú ra dagaszthatjuk. Forró zsírba má rtott kanállal ki sz aggatjuk és pir í tjuk. H a van saját, bevált dödölle receptünk, akkor készítsük azza l (én így csinálom) el ezt pompás kis étket.
Nagyanyáink étele ez a krumplis finomság. Főtt, sült krumplis tészta sült vöröshagymával és tejfellel. Nagyon finom, egyszerű és gyorsan elkészíthető. Hozzávalók: 3-5 nagy szem burgonya, Kb. fél kg liszt, ( nem mértem, annyit tettem hozzá, amit a krumpli fel vett) só, 2 nagy fej vöröshagyma, 2-4 dl tejföl, Gánica (dödölle) Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, felszeljük, sós vízben megfőzzük, annyi vízben, hogy éppen ellepje. Amikor, megfőtt, akkor (én egy kis levet öntöttem le róla, van aki nem önt le róla semmit) krumplinyomóval összetörjük. Ezután az összetört krumplit feltesszük a tűzre és annyi lisztet adunk hozzá, amennyit felvesz és erőnket összeszedve fakanállal keverjük, beledolgozzuk a lisztet, ez a művelet egy kicsit nehéz. Jó kemény tésztát kapunk. Amíg a krumpli fől, addig megpucoljuk a hagymát és felkockázzuk. Bő zsíron üvegesre dinszteljük. A jó palacsinta titka Archives | Országos Gazdikereső Portál. Itt jön az én egyedi készítési módszerem, Nem sütőben sütőm, hanem serpenyőben, forró olajban. Kanalanként, teszem a forró olajba, de úgy, hogy a kanalat belemártom a hagymába és hagymásan szedem ki a tésztát és teszem az olajba és a tetejére is teszek a hagymából, ezt sütöm meg, amikor az egyik fele megsült, megfordítom és sütöm a másik felét, amikor megpirult, akkor kiszedem egy tálba, Ezt addig ismétlem amíg van tésztám.
Akkor jó az állaga, ha se túl kemény, se túl lágy, és amikor átkúzod benne a fakanalat, mögötte szép lassan záródik össze a massza. A nokedli szaggatása Forrald újra a takarékon tartott vizet, és amikor lobog, szaggasd bele a galuskát. A legegyszerűbb, ha a tésztát adagonként megnedvesített nyeles vágódeszkára, esetleg kis tányérra teszed és a késsel leválasztott kis darabokat a vízbe ejted. Két kanál segítségével is formázhatsz galuskákat. A fazékra helyezhető lyukacsos galuskaszaggatót be kell vizezni, mielőtt az eszköz tartozékával vagy fakanállal egyenletesen keresztülnyomod rajta a masszát. A galuska kifőzése Szaporán szaggasd, mert az elsőként vízbe került galuskák már főnek a fazékban! Miután kiszaggattál egy adagot, érdemes megkeverni, hogy ne ragadjanak össze. Hagyd, hogy felforrjon, majd újra keverd meg. Végül szedd ki a felszínre feljött galuskákat szűrőkanállal, és jól csurgasd le. Le kell öblíteni a kifőtt galuskát? A jó dödölle titka hk. Ennek szükségességéről megoszlanak a vélemények. Öblítés nélkül a galuska kissé ragacsos lesz.
BABARÓZA NADRÁG + ÖV. - ANGELS DIVAT NŐI RUHA WEBÁRUHÁZ WEBS Akciók 218226|426433 ÚJ TERMÉK!
Keress minket Paks, Dózsa György út 43. +36-20/920-5449 Írjon nekünk! Információk Rólunk Cookie Tájékoztató Törzsvásárlói akció Adatkezelési Tájékoztató Általános Szerződési Feltételek Üzletünk Kapcsolat Facebook rajongók Facebook © Helena Fashion Egyedi HTML modul 2 Az online bankkártyás fizetések a Barion rendszerén keresztül valósulnak meg. BLUE NATURE termékek BLUE NATURE. A bankkártya adatok a kereskedőhöz nem jutnak el. A szolgáltatást nyújtó Barion Payment Zrt a Magyar Nemzeti Bank felügyelete alatt álló intézmény, engedélyének száma: H-EN-I-1064/2013.
Cookie beállítások Weboldalunk az alapvető működéshez szükséges cookie-kat használ. Szélesebb körű funkcionalitáshoz marketing jellegű cookie-kat engedélyezhet, amivel elfogadja az Adatkezelési tájékoztató ban foglaltakat.