Kislányom 7. születésnapjára, az ünnepi reggelihez sütöttem ezeket a kifliket. Hosszú az elkészítés ideje, de megéri, mert nagyon finom és jó állagú kifliket kaptam. A receptet a Vadkovász suli oldalán találtam. 1. A kovász elkészítése: - 5 dkg anyakovász vagy madre, - 50 ml víz, - 10 dkg kenyérliszt. A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk. Kemény kovászt kapunk. A konyhapulton, lefedve érleljük 8-12 órán át. 2. További hozzávalók: - a fent begyúrt kovász, - 350 ml langyos tej, - 5 dkg tk. Limara kovászos kifli a vanilla cookie. tönkölyliszt, - 45 dkg kenyérliszt, - 5 dkg vaj, - 3 dkg méz, - 2 tk. só. Elkészítés: 1. A liszteket edénybe szitáljuk, hozzáadjuk tejet és a kovászt. Elkezdjük dagasztani. A dagasztás vége felé megy bele a vaj és amikor eldolgoztuk, csak akkor a só. Közepesen kemény tésztát kell kapni, egy lágyabb kenyértésztát. Enyhén olajozott tálba tesszük, ahol egyből sziromhajtogatást végzünk. 3. 1 órán át szobahőmérsékleten tartjuk letakarva. Ezután megint hajtogatás következik. 4. A tésztát hasra fordítjuk, nejlonba húzzuk, berakjuk a 6 fokos hűtőbe 12-16 órára, de többet is kibír.
Egyenletes meleg kell neki, ezért egyszerűen bedugom éjszakára a mikróba. Hozzávalók az aktív kovászhoz: 110 g kovász 110 g langyos víz 55 g BL 80 kenyérliszt 55 g tk. rozsliszt A hozzávalókat egy műanyag edénybe mérem, alaposan elkeverem, lefedem, majd 12 órán keresztül érni hagyom. Így néz ki fél nap múlva: Ekkor lehet kezdeni a dagasztást. Hozzávalók: 60 dkg BL 80 kenyérliszt kb. 320 ml víz az összes kovász 1, 5 tk. só 1 ek. olaj Egy tálba mérem a lisztet, a vizet és a kovászt. A sót és az olajat még nem teszem bele. Rövid ideig, kb. 4-5 percig (dagasztógéppel 3-4 percig) dagasztom csak a tésztát, majd letakarva 30 percig pihenni hagyom. Ezalatt a kovász dolgozni kezd. Ezután adom hozzá a sót és az evőkanál olajat. Ismét csak rövid ideig, kb. Vadkovászsuli: A legfinomabb kovászos kifli hosszú érleléssel. 5-6 percig dagasztom (dagasztógéppel 3-4 perc), majd kelesztőtálba teszem és két órán keresztül hagyom kelni. Ezalatt duplájára kel. Lisztezett felületre borítom és anélkül, hogy nagyon kiütögetném belőle a levegőt, megformázom. Lisztezett kelesztőkosárba teszem, a varrattal felfelé.
Először kör alakúra lapítottam, ezután magamtól el és vissza, hosszú, ovális formára alakítottam. A kinyújtott tésztákat feltekertem. A megformázott kifliket sütőpapírral bélet tepsire sorakoztattam. Egy fóliával leborítottam és 30 percig kelni hagytam őket. Amíg a kiflik keltek a sütőt előmelegítettem 200 fokra, gőzbevezetéses funkciót választva. Ha nincs ilyen funkció, akkor a sütő aljába be kell dobni néhány jégkockát, vagy egy kisebb, felforrósított edénybe bele kell önteni a sütés kezdetekor 1 dl vizet. Limara kovászos kifli cookies. A megkelt kifliket vízzel alaposan lepermeteztem és megszórtam nagy szemű sóval. A tepsit a forró sütőbe toltam, és a kifliket 25 perc alatt pirosra sütöttem. Ezután rácson hűtöttem ki őket.
Azt szokták mondani, nincs új a Nap alatt! Nos, biztosan állíthatom, hogy van. Ha nem is az alap hozzávalókban, de a technikában igen is van! Már jó ideje tesztelem és egyre több receptemet variálom ezen technika szerint! A hosszú érlelés hűtőben minden tésztának jót tesz. Csak annyit mondok röviden, számomra és családom szerint is, ez a kiflik kiflije J A kovász elkészítéséhez: 50 ml víz 10 dkg kenyérliszt A hozzávalókat alaposan összegyúrom, kemény kovászt kapok, amit a konyhapulton érlelek 8-12 órán át. További hozzávalók: az egész kovász 350 ml langyos tej 5 dkg teljes kiőrlésű, simára őrölt tönköly 45 dkg 5 dkg vaj 3 dkg méz 2 teáskanál parajdi só A liszteket a gép üstjébe szitálom, hozzá öntöm a tejet, hozzá adom a kovászt és alaposan kidagasztom. A dagasztás vége felé adagolom bele a lágy vajat, majd ha szépen eldolgozta az "Eta" a gépem, hozzáadom a sót is. Közepesen kemény tésztát kapok, hasonlít a lágyabb kenyér tésztához. Szila: Kefires kifli. Enyhén olajozott tálba teszem át, ahol azonnal sziromhajtogatást végzek mint itt.
Pl. aki 10-szer volt, annak a pontszáma 5-ször annyit ér, mint aki 2-szer járt nálunk (szándékosan nem mondtam meg előre: törzsvendégeinknek szava többet ér:-)). A kérdések: 1. Parkolási lehetőség, 2. Síkölcsönző, 3. Felnőtt síoktatás, 4. Gyermek síoktatás, 5. Melegedő, 6. Mosdó, 7. Új büfé, 8. Sípálya felülete, hóminősége, 9. Sípálya kihasználtsága, 10. Felvonók, 11. Új fejlesztések értékelése, 12. Személyzet, 13. Visegrád, Nagyvillám Sípálya - Webkamera. Jegyárak, 14. Kedvezményes árak, 15. Tubing/hófánk Látogatási számokról Átlagos látogatási szám a szezonban: 5, 38 Maximális látogatási szám a szezonban: 25 Hírlevélre feliratkozottak Honnan szerzett tudomást a sípályáról? Település szerinti eloszlás Települések száma: 62 1. Budapest (140 db), 2. Szentendre (23 db), 3. Esztergom (14 db), 4. Szlovákia (9 db), 5. Budakalász (7 db), Dunabogdány (7 db), Dunakeszi (7 db), 8. Göd (6 db), Pomáz (6 db), Tahitótfalu (6 db), 11. Budaörs (5 db), 12. Visegrád (4 db), 13. Budakeszi (3 db), Leányfalu (3 db), Pilismarót (3 db), 15. Csobánka (2 db), Dunavarsány (2 db), Vác (2 db), innen 1-1 db kitöltő: Ács, Aszód, Bajót, Biatorbágy, Dorog, Dág, Ecser, Etyek, Érd, Fót, Gyál, Gödöllő, Kismaros, Kisoroszi, Komárom, Komló, Lábatlan, Maglód, Nagykovácsi, Nyergesújfalu, Nágocs, Nagymaros, Nőtincs, Őrbottyán, Paks, Pilisszentkereszt, Pilisszentlászló, Pilisszentlélek, Pilisszántó, Páty, Pázmánd, Pécel, Remeteszőlős, Szigethalom, Szigetmonostor, Szigetszentmiklós, Sárbogárd, Tát, Telki, Zebegény, Zámoly Gutbrod András 2017. március 21.
A feliratkozásra a jobb oldali sávban van lehetőség. Gutbrod András 2022. január 2. Kedves Vendégeink! Sípályánk szolgáltatási színvonalának felméréséhez, emeléséhez elengedhetetlen szükségünk van az Önök véleményére. A korábbi felmérésben való részvételüket köszönjük, sok hasznos és megvalósítható ötletet kaptunk! A feldolgozást lezártuk, eredményéről itt olvashatnak. Kérdőívek harmadik feldolgozása Már 243 290 db vendégünk tisztelt meg minket az elektronikus kérdőív kitöltésével. Köszönjük! Értékelés 1-10-ig, 0 jelentette hogy nincs véleménye/tapasztalata. ------------------------------ 243 db kérdőívvel ------------------------- 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 7, 9 8, 2 8, 4 8, 6 7, 7 7, 1 8, 1 8, 1 7, 8 6, 9 8, 2 8, 8 7, 1 8, 2 8, 4 232 126 47 66 226 211 177 240 229 241 186 241 242 197 48 ------------------------------ 285 db kérdőívvel ------------------------- 7, 9 8, 4 8, 7 8, 8 7, 8 7, 2 8, 3 8, 2 7, 8 7, 0 8, 3 8, 9 7, 3 8, 3 8, 6 273 150 59 78 265 250 207 282 267 282 215 280 283 232 56 ------------------------------ 290 db kérdőívvel ------------------------- 7, 9 8, 4 8, 7 8, 8 7, 8 7, 2 8, 3 8, 2 7, 8 7, 0 8, 3 8, 9 7, 3 8, 3 8, 7 274 151 59 80 270 254 210 287 272 287 220 285 288 236 56 Az egyes értékeléseket a látogatási számmal súlyoztam.
Minden kedves vendégünknek köszönjük a látogatását, ezzel is hozzájárultak sípályánk fejlesztéséhez! A szezon 33-ik napján, 02. 06-án bezártunk, terveink szerint szeptember végén nyit a tanpályánk. Megjött az első fagy, Eplényben tavaly ilyenkor már hóágyúztak, nyakunkon a tél!! Úgy emlékeztem, hogy idén későn érkezett az első fagy (mérőállomás magasságában, minimum 1 órán keresztül -1 fok vagy annál hidegebb). Utánakerestem, semmi rendkívüli. Tavaly is nagyjából ugyanekkor volt az első igazi hideg. Vajon milyen lesz a folytatás??? Következik-e valami ebből?? Frissítés Utólag már könnyű válaszolni! Az őszi táblázatot kiegészítettem még néhány oszloppal. Természetesen ennél sokkal több adatunk van a szezonok utólagos elemzéséhez! Gutbrod András 2022. március. 18. Kedves sí és snowboardos barátaink! Vége a nyárnak, ami sokaknak rossz hír, beköszönt a csapadékos időjárás és az ősz, ami kicsit lehangoló, de egyben jó hír, mert ezzel kezdetét veheti a téli felkészülés. Nyílt Nap és beiratkozás 2021.