Aki a bordával, lebenyekkel, nyakkal is kísérletezni szeretne, ezeket a részeket nyugodtan hagyhatja a vízfürdőben akár 4 órára is. A nyúl esetében nagyon fontos a sózás, mivel a húsa meglehetősen édeskés jellegű, könnyű alulsózni. Különösen a comb esetében nehéz eltalálni a mértéket, ezért inkább jobb, ha a feldarabolt részeket egy éjszakára bőséges mennyiségű 6 százalékos sóoldatban áztatjuk, így megfelelően át fogja járni a húst a só. Az eljárás nem mellesleg a hús szerkezetét is előnyösen befolyásolja. Hozzávalók (6-8) adag - 1 egész nyúl (vagy pl. Sous vide nyúl diós bulgursalátával, vargányával - lorien. személyenként egy comb) - friss zöldfűszerek: rozmaring, kakukkfű, majoránna - olívaolaj - só - 200g bulgur - 100g dió - 2-3 csokor petrezselyemlevél - só, olívaolaj - 2-3 közepes vargánya - 1 fej lilahagyma - 20g vaj - só, bors - 100 ml jó minőségű száraz fehérbor - a Sous Vide Supreme készülék 1. A nyulat előző este feldarabolom, bőséges mennyiségű, 6 százalékos sóoldatba (minden 1 liter vízhez 6 deka sót számolok) teszem, pihenni (hűtőben).
Ha a sütést választjuk, akkor ne állítsuk 160 fok fölé a hőmérsékletet, illetve ne süssük tovább a nyulat harminc percnél. Bár sok receptúra kifejezetten javasolja a különböző szalonnákkal való burkolást, ami bár segít megvédeni a nyulat a kiszáradástól, mégis szerencsésebb mellőzni, mert ízben könnyen uralkodó lehet. A belsőségek kedvelői számára különösen ajánljuk a nyúl máját, melyet rántva, sütve is élvezettel lehet fogyasztani. A pirított nyúlmáj a régi idők nagy kedvence, és csak arra vár, hogy a magyar gasztro közönség újra rátaláljon. Finom ízei, relatív olcsó ára és könnyű elkészíthetősége miatt az éttermeknek is érdemes ismerkedniük ezzel a fogással. Szarvas nyak sous vide - Matusz-Vad Webáruház. Ideális körete a ropogós kroket t vagy a hercegnőburgonya az Aviko kínálatából. Comb szempontjából a nyúl hasonlít a csirkéhez: bárhogyan elkészíthető. Elég puha ahhoz, hogy kirántsuk, azonban elég feszes és kollagénes ahhoz, hogy vadas vagy más, lábasban elkészített egytálétel legyen belőle. Aki rászánja, pörköltet vagy paprikást is készíthet belőle.
Büszkén mondhatjuk, hogy Magyarországon kiváló minőségű hazai nyúlhússal vagyunk ellátva. A hazai vágóhidak szinte kivétel nélkül magyar levegőn cseperedett állatokat dolgoznak fel és juttatnak a piacra. Igaz, a hazai fogyasztás messze elmarad a nyugat-európai átlagtól, ahová így még exportálni is marad erőnk. Pedig a nyúl húsa az egyik legegészségesebb, és, bár ez ízlés kérdése, az egyik legfinomabb is. A pláne pedig az, hogy amilyen kicsi az állat maga, olyan sokféle húsrész bontható belőle. A nyúl felhasználási köre nagyon sokrétű: hideg és meleg előételek, levesek és sziporkázóan változatos főfogások készíthetők belőle különféle technológiákkal. Nagyon kell ügyelni azonban a nyúlra, ugyanis a húsa érzékeny, könnyen kiszárad. Sous Vide termékek - Húsház Hungary. Márpedig azt ki szeretné? Bár a magyar nyelv eléggé egy kalap alá veszi őket, nyúlból többféle is létezik – idehaza alapvetően kettő, a mezei és az üregi nyúl. Ezek nem túl közeli rokonok, egészen eltérő életmóddal és formai jegyekkel rendelkeznek. Alapvetően a mezei nyulat szokás látni nagy sebességgel nyargalni a réten, az üregi nyúl domesztikált verziója pedig a házi nyúl.
2. A nyulat papírtörlővel szárazra törlöm, forró serpenyőben kevés olívaolajon minden oldalát gyorsan körbepirítom. A zöldfűszereket durvára aprítom, összekeverem egy kis olívaolajjal, és bedörzsölöm vele a húsdarabokat, majd fajtánként külön levákuumozom. 3, A szuvidort 66 fokra állítom be. Mivel azt szeretném, hogy minden egyszerre készüljön el, először a hosszabb főzési időt igénylő részeket teszem be, majd sorban a többit. Így először - ha akarom - a bordát, nyakat, egy óra elteltével a combokat, majd egy újabb óra múlva a gerincet teszem a készülékbe, és innen számítva 2 óra múlva lesz kész minden. A hús nem igényel további konyhatechnológiát, azonnal tálalható vagy későbbi felhasználás esetén sokkolható. 4. A bulgurt kevés olívaolajon megfuttatom, enyhén sózom, felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel, forrástól számított 7-8 perc múlva elzárom a tüzet. Lefedve hagyom, hogy a vizet magába szívja. Időnként villával átkeverem. Amikor nincs már alatta folyadék, a dióbelet száraz serpenyőben megpirítom, és jelentős mennyiségű vágott petrezselyemlevél és jó minőségű olívaolaj társaságában összekeverem.
Vadon mindkét faj nagy számban él idehaza, a hazai és nemzetközi vadászok nagy örömére. Gasztronómiai szempontból mindkét állat húsa élvezhető és nagy értékkel bír – míg a mezei fajtáé jobban hozza a klasszikus "vadas" ízvilágot, addig az üregi finomabb aromákkal és ízjegyekkel bír. Nyulat nem csak az ízéért, de kedvező élettani hatása miatt is érdemes fogyasztani, a dietetikusok jó szívvel ajánlják időseknek, fiataloknak, sportolóknak és kismamáknak egyaránt. Húsa fehérjékben gazdag, energiatartalma azonban mérsékelt. Az érrendszeri és szívproblémákkal küzdők gyakran választják a nyulat alacsony koleszterintartalma miatt, de vérszegénység esetén is javallt, hiszen magas a vastartalma. Alacsony zsírtartalma könnyen emészthetővé teszi – azonban pont emiatt kell nagyon odafigyelni rá, ugyanis könnyen kiszárad és elveszti finom aromáit. Ahhoz, hogy megőrizzük a nyúl érzékeny szaftosságát, kiemelt figyelmet kell fordítani a hőközlés módjára. Az egyik legjobb módszer, ha alacsony hőmérsékleten konfitáljuk, és így koncentráljuk az ízeket.
Az a jó, ha legalább másfél órát pihen, hogy minél jobban összeérjenek az ízek. 5. A vargányát ha lehetséges, szárazon, ecsettel tisztítom. Felaprítom, és egy kisebb fej lilahagymával vajon összepirítom. A végén felöntöm egy deci száraz fehérborral, amelyet kissé elforralok. Az ételhez jól illik az olaszrizling, pl. a 2012-es Laposa 4 hegy kiváló választás.
A nyúl legnemesebb része a gerinc, amit a lehetséges kiszáradás miatt kiváltképp óvatosan kell kezelni. Egyébként sok teendőnk nincs vele, tisztított vajon érdemes szép rozéra sütni, ízesítésben nagyon jól áll neki a tárkony. Körete lehet egy ressre főzött árpakása szárított paradicsomokkal, vagy ha burgonyával kívánjuk, tökéletesen passzolnak hozzá az Aviko burgonyaszeletei.
Anthelios XL: szakértő termékcsalád az érzékeny és túlérzékeny bőrűek UV-védelmére. A La Roche-Posay Anthelios hosszú évek óta védelmet nyújt az érzékeny és napallergiás bőrnek azáltal, hogy: nagyon magas UVA védelmet nyújt (UVA védelmének szintje magasabb, mint az EU ajánlás), formulája nagyon biztonságos (illatanyagmentes, parabénmentes, nem komedogén, bőrgyógyászati felügyelet mellett tesztelt), speciális textúrákban kapható, hogy minden bőrtípusnak és környezeti körülménynek megfelelő legyen.
A bőr rugalmassága nő***. * A kisebb és nagyobb ráncok láthatóságának műszeres képelemzése (24 nő, 4 hét). ** Klinikai teszt (50 nő, 4 hét). *** Műszeres teszt (24 nő, 4 hét). Felhasználási javaslat: Minden reggel egyenletesen vigye fel az arcbőr teljes felületére a bőrápolási rutinja utolsó lépéseként és a smink előtt.
Cookie értesítés Az oldalon történő látogatása során cookie-kat ("sütiket") használunk. Ezen fájlok információkat szolgáltatnak számunkra a felhasználó oldallátogatási szokásairól, de nem tárolnak személyes információkat. Az oldalon történő továbblépéssel elfogadja a cookie-k használatát. Rendben Részletek »
Selymes érzetet hagy maga után a bőrön. Vízmegkötő. Állati és növényi zsírokban egyaránt megtalálható, bőrazonos (skin-identical, azaz a mi bőrünkben is megtalálható) anyag. Kivonható természetes anyagokból, de előállítható mesterségesen is. Rendkívül jó vízmegkötő, a bőrön használva képes kivonni a vizet a bőr alsó rétegeiből, növelve ezzel a bőr felszíni rétegében található vízmennyiséget. A túl sok (vagy tömény) glicerin azonban szárító hatású lehet, mivel a bőr felső rétegeiből a víz könnyen elpárolog (transepidermal water loss). Éppen ezért a glicerint (és más vízmegkötő anyagokat is) mindig más lágyító (emollient) anyagokkal kell kombinálni. Más néven octyl salicylate vagy octisalate. Kémiai fényvédő, mely az UVB-sugarak (295-315 nm hullámhosszú) ellen nyújt védelmet. La Roche Posay fényvédelem. Fény hatására némileg veszít fényvédő képességéből. Önmagában használva nem nyújt elégséges védelmet, ezért egyéb fényvédőkkel szokták kombinálni. Denaturalt alkohol, ami egy olyan etil-alkohol, melyhez adalékokat kevernek, hogy emberi fogyasztásra alkalmatlanná váljon, de eredeti céljára felhasználható maradjon.