Két éve kezdtem a blogot, de a harcsapaprikáson kívül halas recept még nem szerepel az "étlapon". Ezen most változtatok, és a közeljövőben igyekszem majd több figyelmet szentelni a témának 🙂 Ma az egyik kedvencem, a szuper egészséges vadlazac került a tányérra. A lazac magas fehérje és omega-3 zsírsav tartalommal rendelkezik, ezért nagyon értékes tápanyagforrás. Az omega-3 zsírsavak létfontosságúak, de a szervezetünk nem képes előállítani őket, ezért a táplálékkal kell gondoskodnunk bevitelükről. Ez azonban nem a legegyszerűbb: növényi eredetűek (dió, mogyoró, lenmag, hüvelyesek), vagy a tengeri halakban fordulnak elő. Itt kerül a képbe a lazac.. Hosszú távon fogyasztva segít a szív- és érrendszeri problémák megelőzésében, jótékony hatással van az idegrendszer működésére, de a látás, és ízületek védelméhez is hozzájárul. Gyorsfagyasztott élelmiszerek. Együnk sok tengeri halat!! 🙂 A kis kitekintés után most a recept következik: vadlazac paradicsomos-mozzarellás burgonya gratinnal. Amire szükségünk van (2 adaghoz): 250 g vadlazac filé só, fehérbors, cayenne bors olívaolaj 500 g burgonya 125 g mozzarella 2 paradicsom oregano, bazsalikom 1 gerezd fokhagyma 40 g vaj 300 ml tejszín A főzést a burgonya gratin összeállításával kell kezdeni!
🙂 A burgonyát meghámozzuk, és 1-2 mm vékony szeletekre vágjuk. A mozzarellát és a paradicsomot is vékonyan felszeleteljük. A sütéshez egy jénai, de akár mini-tortaforma, vagy muffin tepsi is megfelel, ha különálló adagokat szeretnénk. A sütőformát kivajazzuk, és felváltva belerétegezzük a burgonyát, a mozzarellát és a paradicsomot. A vajat kis lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és a tejszínt, és összeforraljuk. Sózzuk, oregánóval és bazsalikommal ízesítjük, majd ráöntjük a burgonyára úgy, hogy teljesen ellepje. Séf Nyers Lazachalat Szeletel Szendvicsnek Szoros Vágás Friss Lazac Vágódeszkán — Stock Videó © mgequivalents #394572298. 180°C-on, alufóliával betakarva, 40-45 perc alatt megsütjük. A lazac elkészítése: Egy serpenyőt szárazon felteszünk melegedni, és ha már forró, kevés olívaolajat csepegtetünk bele. A lazacfilé egyik oldalát sózzuk és borsozzuk, és egy csipetnyi cayenne borssal is megszórjuk. A húst a fűszeres oldalával lefelé a serpenyőbe fektetjük, sütés közben a másik oldalát is ízesítjük. Közepes lángon, körülbelül 3-4 percig sütjük, amíg a hús színe kivilágosodik a halszelet közepéig.
Gyorsfagyasztott élelmiszerek ÖSSZEFOGLALÓ A KÖVETKEZŐ DOKUMENTUMRÓL: 89/108/EGK irányelv az emberi fogyasztásra szánt gyorsfagyasztott élelmiszerekről MI AZ IRÁNYELV CÉLJA? Az irányelv megállapítja gyorsfagyasztott élelmiszerek gyorsfagyasztására, csomagolására, címkézésére és ellenőrzésére vonatkozó uniós szabályokat. FŐBB PONTOK Fagyasztási eljárás A "gyorsfagyasztott élelmiszerek" olyan élelmiszerek, amelyeket a " gyorsfagyasztás " néven ismert olyan fagyasztási eljárásnak vetnek alá, amely által azok a lehető leggyorsabban túllépik a maximális kristályosodás hőmérséklet-tartományát, és az eljárás következményeként hőmérsékletük (a termikus kiegyenlítődést követően) a termék minden pontján –18 °C vagy ennél alacsonyabb lesz. Somogyi Hírlap, 2015. április (26. évfolyam, 77-101. szám) | Könyvtár | Hungaricana. A gyorsfagyasztást megfelelő műszaki berendezés használatával haladéktalanul el kell végezni, egészséges, valódi és értékesíthető minőségű nyersanyagok felhasználásával. Csak meghatározott tisztasági kritériumoknak megfelelő levegő, nitrogén és szén-dioxid használható fel kriogén közegként (vagyis nagyon alacsony hőmérsékleteken).
Az olasz tészta receptekben az a szép, hogy a legnagyobb részükben a körítéshez használt szósz azalatt elkészül, mialatt a víz felforr és az enyhén sós forró vízben a tészta kifő 😉 Tehát míg a tészta kifő, addig: az olívaolajon az apróra vágott póréhagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk az apróra kockázott cukkinit és kevés víz hozzáadásával, fedő alatt körülbelül 10 perc alatt készre főzzük a zöldségeket. Egy mély tálkába szedjük körülbelül a felét. A serpenyőben maradt félhez adjuk a felkockázott (bőrétől és szálkáitól gondosan megtisztított) lazacot és időnként megrázogatva a serpenyőt a hal darabkákat ízlés szerint megsütjük. Valakinek ropogósabban tetszik, de aki nem idegenkedik az új ízektől, érdemes kipróbálni az omlós, épp csak rózsásra sült változatot is. Miközben a lazac elkészül a kiszedett cukkinihez adjuk a bazsalikomleveleket, a durva sót, a fenyőmagot (ha szükséges, 1-2 evőkanálnyit a tészta főzővizéből) és krémesre turmixoljuk. A kifőtt, leszűrt tésztát a lazacra szedjük, hozzáadjuk a kész pestót és gyors mozdulatokkal összekeverjük.
Ez az egységes szerkezetbe foglalt változat csak tájékoztató jellegű. KAPCSOLÓDÓ DOKUMENTUMOK A Bizottság 37/2005 /EK rendelete (2005. január 12. ) az emberi fogyasztásra szánt gyorsfagyasztott élelmiszerek hőmérsékletének a szállítóeszközökben, raktárakban és tárolókban történő ellenőrzéséről (HL L 10., 2005. 1. 13., 18–19. o. ) A Bizottság 92/2/EGK irányelve (1992. január 13. ) az emberi fogyasztásra szánt mélyfagyasztott élelmiszerek hőmérsékletének hatósági ellenőrzéséhez szükséges mintavételi eljárás és közösségi vizsgálati módszer meghatározásáról (HL L 34., 1992. 11., 30–33. o. ) utolsó frissítés 28. 08. 2019
Ekkor óvatosan megfordítjuk, és ugyanennyi ideig sütjük a másik felét is. Ínyenceknek egy kis kiegészítés: olívaolajon pirítsunk meg egy felkockázott paradicsomot egy kevés só, bors, és oregano társaságában! 🙂 Jó étvágyat!
Tápanyagellátásról már ősszel, illetve tavasszal gondoskodni kell, a talaj tápanyag-ellátottságától függően. A szakirodalom szerint kijuttatható tápanyagmennyiség tápanyagban gazdag talajokon 100:80:120 kg/ha NPK hatóanyag, tápanyagban és foszforban szegényebb területeken 100:100:150 kg/ha, káliumban szegényebb területeken 100:80:170 kg NPK hatóanyag javasolható. Vetés A vetés optimális időpontja március 10. és április 10. A bab gyomirtása - Agrofórum Online. között van. Az ajánlott sortávolság 24 cm, a vetésmélység 8-10 cm legyen, mert egyrészt a lóbab magja nagy, és a csírázásához jelentős mennyiségű vízre van szükség, mely az alsóbb rétegekben nagyobb mennyiségben található, másrészt a kevésbé mély vetés az állományt "instabillá" teszi, csökkenti az állóképességet, megdőlést okozhat. A vetendő magmennyiség (50-55 db csíraképes mag/m 2) a magmérettől függően változik. Kismagvú fajtáknál (ezermagtömeg 350-550 g), 500-600 ezer csíra/ha, azaz 210-275 kg/ha vetőmagmennyiség szükséges, közepes magvúaknál (ezermagtömeg 550-750 g) 400-500 ezer csíra/ha, azaz 275-300 kg/ha ( 1. kép).
Az első rügyek megjelenéséig melegben az ágyakat hetente egyszer mérsékelt dózisokkal nedvesítik. A folyadék mennyisége az időjárástól és a talaj szerkezetétől függ, heti 20 l / m 2 -ig. Körülbelül 7 nappal a virágzás előtt az öntözés leáll, kivéve az elhúzódó, piszkos időjárást. Az első hüvelyek megjelenése után alacsonyabb gyakorisággal vizzük a babot a nyílt talajon, és nem engedjük meg az ágyak teljes szárítását. A lóbab felhasználásáról és termesztéséről - Agrofórum Online. Betegségek és kártevők babból Ez a kultúra számos kártevőt és betegséget tartalmaz, amelyek jelentősen csökkenthetik a babhozamot. A babbetegségek és ezek időben történő ellenőrzése minden növénytermesztő számára fontos feladat. A levéllemezek sárgulása, az észrevehetetlen foltok megjelenése, a sérült bab jelenléte, a helyszínnek a gombákkal vagy a káros rovarokkal való fertőzéséről beszélhetünk. Számos fő fenyegetést kell kiemelni, amelyeknek a legnagyobb figyelmet kell fordítani a nyílt térségben történő növekedésre: Anthraknózis. A betegség nyomott alakú lekerekített foltok, vékony barna erek, sárgulás és a levelek halálát okozza.
Fehérjetartalom tekintetében a szakirodalom lóbab törzsektől függően 22-40%-os szélsőértékeket említ, átlagosan 26-30% jellemző. Egyéb fehérjenövényekkel összevetve a szója és a csillagfürt után ez a 3. legnagyobb fehérjetartalommal rendelkező nagymagvú hüvelyes növény ( 2. Aminosav-garnitúrája metionin, lizin és triptofán tekintetében nem kielégítő, ezért az abraktakarmány keverékekben ezen aminosavak esetében kiegészítésre van szükség. % Borsó 23 Bab 20 27 32 Csillagfürt 37 39 22 Szegletes lednek 26 Homoki bab 2. A száraz bab ültetése és betakarítása (hüvelyezéshez). táblázat Hüvelyes növényeink fehérjetartalma A lóbab takarmányértékét a különböző antinutritív anyagok kedvezőtlenül befolyásolják (tripszin-inhibitor, vicin, konvicin, lektin, tannin), ezért cél ezen anyagok csökkentése, akár áztatás, főzés, akár nemesítési módszerek által. Zöldtakarmány Tiszta vetésben ritka, általában kevert vetéseket alkalmaznak. Társnövénye lehet borsó, bükköny, kukorica, kalászos gabonák, valamint a napraforgó. A lóbab önmagában, zöldtakarmányként való felhasználása során a napi maximális adag tehenek, növendék és hízó marhák számára napi 10-15 kg, vemhes, illetve szoptató állatoknál 1-2 kg.
A bab termesztése/betakarítás Betakarítás A bab érését a lombozat elszáradása és lehullása jelzi. A fıvetéső szárazbab július végén, augusztusban érik. Amikor a bab hüvelyébıl kifejtve foggal még átharapható, de már kemény, megkezdhetı a betakarítás. Ekkor a mag víztartalma 18-20% alatti. A szárazbabot két menetben aratjuk. A rendre vágást a pergési veszteség elkerü-lésére a reggeli vagy a késıdélutáni órákban végezzük. A babot alacsony tarlóval kell aratni, mert alul vannak a legfejlettebb hüvelyek, ezért magas tarlónál nagy lesz az ara-tási veszteség. Az egyenletes talajfelszínen csökken a veszteség. A néhány napon át renden után-érett bab megfelelı átalakítás után kombájnnal el-csépelhetı. Cséplést követıen a termést tisztítani, majd két héten belül zsizsikteleníteni kell. A babot 14% nedvességtartalom alatt raktározhatjuk.
Alacsony nedvességtartalomnál a vékonyan elterített termést átlapátolásos szellıztetéssel száríthatjuk. Magas víztarta-lomnál külön szárításra lesz szükség A zöldbabot géppel egy menetben takarítjuk be. A betakarításhoz fésős rendsze-rő betakarító gépeket használunk. Kézi szedés esetén naponta többször át kell járni a táblát a hüvelyek leszedéséhez. A szárazbab átlagtermése 1 t/ha. A 3-4 t/ha szalma takarmányozható. A zöldbab 5-6 tonnát terem hektáronként.
Tekintettel arra, hogy az őszi búza termesztése sok kárpátaljai családnak biztosít megélhetést és a sikeres termesztése nagyon sok tényezőn múlhat, a termesztéstechnológiájának ismertetése tüzetesebb, terjedelmesebb szakmai írást érdemel. Ezért ennek a növénynek a termesztésével több részen át fogunk foglalkozni. Az őszi búza termesztésének első részében megtudhattuk, hogy milyen növények után érdemes a leginkább vetnünk, és azt is, hogy milyen károkat okozhatunk a talajunknak azzal, ha a tarlómaradvány visszaforgatása helyett a tarlóégetés mellett döntünk. A cikkünk következő részében pedig a további sarkalatos pontok áttekintésével fogunk foglalkozni. Nagy Csaba falugazdász, Pro Agricultura Carpatika Alapítvány Forrás: