A lazac elkészítése a megfelelő alapanyag kiválasztásával kezdődik. Abban az esetben, ha lehetőségünk nyílik a választásra, preferáljuk inkább a friss lazacot a fagyasztott áruval szemben. A friss halat egyrészt jóval könnyebb lesz elkészíteni, másrészt pedig a végeredmény is sokkal intenzívebb kulináris élménnyel fog gazdagítani minket. A lazac elkészítése – az ellenőrzés fontossága A szálkák ellenőrzését még abban az esetben sem hagyhatjuk ki, ha egyébként filét vásároltunk – sohasem tudhatjuk ugyanis, nem bújt-e meg egy-két szálka a húsban. Ezt a lazac gerince mentén végigfuttatott kés pengéjével is ellenőrizhetjük. Célkeresztben a hőmérsékletKevesen tudják, de a lazac minden tekintetben egyenletes, tökéletes sütése annak a függvénye, hogy az adott hús szobahőmérsékletű vagy sem. Ennek érdekében ne közvetlenül a sütés-főzés előtt vegyük ki a halat a hűtűből, hanem kicsivel korábban. Szakácskönyv/Halak/Tengeri halak – Wikikönyvek. Lazac elkészítése – hogyan és mivel fűszerezzük a halat? A lazacot alapvetően nem fűszerezzük intenzíven.
Magyar neve Latin név Halak-rákok-kagylók * Harcsa ( Silurus glanis) A legnagyobb példányok 3 m hosszúra is megnőnek, ezek súlya 200 kg is lehet! Jellegzetes ismertetőjele a bajsza! A fehér-húsú ragadozó halban alig van szálka, a meleg vizeket kedveli. A filék sütve, füstölve is kedveltek. Manapság egyre gyakrabban találkozunk az afrikai harcsával, ami szintén hasonló tulajdonságú. Sok C-, B3-vitamint és káliumot, magnéziumot tartalmaz. Serpenyős aranydurbincs a tengerparton | Street Kitchen. 10 dkg=163 kcal, 11, 3 g zsír Fogas ( Sander lucioperca) Ragadozó, édesvízben élő hal, gyorsan úszik, az "újszülött példányokat" az apahal védelmezi. Európában és az USA-ban él. Jellegzetes ízű húsa alig tartalmaz zsírt, lágy, de mégis tömör. Legfinomabb sütve, különböző mártásokkal. 10 dkg=90 kcal, 0, 7 g zsír Hering ( Clupea harengus) Az észak-atlanti vizekben, az Északi- és Keleti-tengerben él. Ezüstösen csillogó bőre miatt a "tenger ezüstjének" is nevezik. Leggyakrabban konzervben találkozunk vele, pedig frissen is kitűnő. Húsa sok B1-, B2-vitamint, fluort és káliumot tartalmaz.
A farok részen a páncél két oldalát nyomjuk össze, így könnyen le tudjuk pattintani a húsról. 10 dkg = 75 kcal, 1, 0 g zsír Fekete kagyló ( Mytilida) Eredetileg az Atlanti-óceán északi vidékén éltek, de napjainkban már sokfelé, kagylótelepeken tenyésztik. Kb. 5 év alatt érik el az átlagos nagyságukat (5-8 cm hosszú). 1 kg kagylóból 20 dkg kagylóhús marad. Sok vasat, A-, B-, C- és D-vitamint is tartalmaz. 10 dkg = 68 kcal, 1, 9 g zsír Tintahal ( Sepiida) Más néven szépia, puhatestűek törzsébe és a fejlábúak osztályába sorolható állatfaj. Előfordul az Atlanti-óceánban, az Északi-tengerben, a Földközi tengerben. Testében meszes csont található, ezt nem fogyasztjuk. Tíz karját, amin tapadókorongokat találhatunk, különbözően készíthetjük el. Grillezve, salátába nagyon finom, érdemes előkészítve vásárolni.
A hal alakja nagyon szép, arányos, egzotikus és elegáns. A történet szerint Aphrodité sokszor igénybe vette a hal testét ahhoz, hogy a tengereket átszelve kalandozhasson a világban, és ezt a szívességet a halnak egy csókkal köszönte meg. A hal fején látható aranyszinű folt tehát a legenda szerint Aphrodité csókja.
Naji Awad halála előtt eltűnt a rendszerből 500 millió forint, s emiatt a Jordán és Portikék összevesztek. Portik 95' és 96" között írt egy "halál listát". Erre a listára kerültek azok az emberek akik közvetlenül vagy csak évek múlva árthatnak illetve árthatnának neki. Az első híres merénylet, Prisztás József volt akit 1996 novemberében végezték ki. Prisztás egy elszámolási vita miatt lett likvidálva. Prisztás potenciális rivális volt Portik számára, aki több milliárddal és számos rendőri kapcsolatokkal bírt. Drogtartozása miatt végeztek Cinóberrel? | Magyar Idők. Portik a "Művészinas" étterembe hívatta Prisztást ahol komoly szóváltásba kerültek. A parancs ki lett adva. Az alvilág pénztárosa " Kis Bandi" által szervezett üzletben budai nagy értékű házak lettek ígérve kölcsön szerződés fedezeteként amiket Prisztás akart magának. Portik ezt nem nyelte be. Jozef Roháč követte el a gyilkosságot a Ladik utcában. A "Művészinas" étterem ami Portik Tamásé volt. Prisztás József meggyilkolása a Ladik utcában " Cinóber" gyilkosság helyszínelése Nem sokkal utána Domák Ferenc "Cinóber" aki a pesti éjszakában lányfuttatás, dílerkedés, valutaváltással is foglalkozott.
Prisztás József volt üzlettársa még a 70-es évek végén ismerte meg Cinóbert, akiről elmondta, hogy egy tipikus éjszakai srác volt, filmben is szerepelt, illetve az akkori alvilágban a 80-as években már szinte mindenki ismerte a nevét. Csobolya hozzátette, mielőtt a lányfuttatót lelőtték, olyan hírek terjengtek Domákról, hogy belefolyt a kábítószer-kereskedelembe, sőt, maga is fogyasztó volt. Szerinte a férfinek sosem volt stabil pénzügyi helyzete, "amije volt, azt szinte azonnal elszórta, elszívta, elitta, barátokra költötte". Már három gyanúsítottja van a Cinóber-ügynek - Hír TV. Egy azóta már elhunyt ismerőse azt mesélte még el Domákról, hogy olajos cégekkel, köztük az Energol Rt-vel is "számlázási kapcsolatba került" – mondta el rövid vallomásában Csobolya, aki hangsúlyozta, az éjszakából Ferencsiknek feltétlenül ismernie kellett Cinóbert, de a negyedrendű vádlott tagadta mindezt. A nehézfiú még a sértettel összefüggésben annyit emelt ki, hogy szerinte elképzelhetetlen, hogy a megbízhatatlan férfinak valaki milliós összeget adjon kölcsön, kivéve, ha üzleti szál kötötte őket össze.
A férfit ezzel kapcsolatban kihallgatták a rendőrök, de azt mondta, hogy nem emlékszik, beszélt-e aznap Cinóberrel. Figyelemre méltó, hogy az Aranykéz utcai robbantás nyomozása során is gyanús körülmények között tűnt el a BRFK-ról két fontos kamerafelvétel, amiken – a megmaradt rendőri jelentések szerint – jól felismerhetően látszódott a robbantással vádolt Jozef Rohác. Ennek kapcsán még a Nemzeti Védelmi Szolgálat is vizsgálódott, illetve a 90-es évek gyilkosságaiban nyílt nyomozást folytató Nemzeti Nyomozó Iroda bűnpártolás és hivatali visszaélés miatt feljelentést tett, ám elévülés okán a Központi Nyomozó Főügyészség nem rendelt el nyomozást. De az is csak a szerencsének köszönhető, hogy még a 2008-2009-es nyomozás során a BRFK életvédelmi alosztályát korábban vezető Doszpot Péter dolgozószobájában, a szekrény alján találtak több, az Aranykéz utcához kapcsolódó videóanyagot, amelyeket szintén nem csatoltak a nyomozati anyagokhoz. Az egész alvilág ismerte az áldozatot A Cinóber-ügyben vallomást tett az éjszakai élet egykori nagypályása, Csobolya Attila is.
A Fővárosi Főügyészség szerint Portik és Ferencsik 1996 első felében ötmillió forintot adott kölcsön Cinóbernek, akit az év végén a Portik tulajdonában állt Művészinas étteremben felszólítottak a tartozás rendezésére. A találkozón erre tíz nap haladékot adtak Domáknak és azzal fenyegették meg: ha határidőn belül nem fizet, megölik. Az ügyészség szerint Cinóber nem fizetett, ezért Portik és Ferencsik nem sokkal a találkozó után parancsot adott Jozef Rohácnak a férfi kivégzésére. Az ügyészség Portikot és Ferencsiket mint felbujtót, Rohácot pedig mint tettest előre kitervelten elkövetett emberöléssel vádolja. A Cinóber-gyilkosság iratait a törvényszék augusztus 12-én egyesítette a korábban már összevont Aranykéz utcai robbantás és a Fenyő-gyilkosság perével, amelyekben Rohác ugyancsak elkövetőként szerepel a vádiratban. A per csütörtökön a bűnbánó maffiózó, Radnai László és több más, a kilencvenes évek alvilágához köthető büntetőper koronatanújaként emlegetett Kelemen Györgyi meghallgatásával folytatódik.