Manapság divat minden ami retro. Nos én nem divatból készítettem el ezeket a fantasztikus kifliket. Sajnos a mai gyors világban a boltokban már nem lehet igazi, finom, tartalmas kiflit kapni! Felfújják, hogy olyan legyen mint a hab, nem is mondom hány fajta adalékot használnak hozzá. Bele harapok, nyúlik mint a gumi, és a szájpadlásra ragad. Borzalom! Igaz, majdnem egy nap, amíg elkészítem, de nagyon is megéri. Az illata, íze, a tekerős állaga visszarepít a gyermekkoromba, amikor egy kiflivel jól lehetett lakni csak úgy magában, mert annyira finom volt. Kovászos kalács recept – Smuczer Hanna. Na ez az a kifli, ami olyan. Nem érdemes pár darabbal vesződni, én dupla adagot készítek és fele megy a fagyasztóba. Remélem ha elkészítitek, többet a bolt felé sem mentek. Imádjuk! Elő tészta: 50 gramm anyakovász a hűtőből (én most fehéret használtam) 170 ml langyos víz 33 dkg rétes tönkölyliszt (lehet sima rétesliszt is) A hozzávalókat alaposan elkeverem, majd kézzel meggyúrom akár a tésztát, letakarva pihentetem egy éjszakán át, ez 10-12 óra.
Ezután vagy a szobahőmérsékletet vagy a hűtőt választjuk a kelesztéshez. Szobában hőmérséklettől függően további 1, 5 -2 órát hagyjuk a pulton, míg a tészta kb. a másfélszeresére nem dagad. 6-7 fokos hűtőben 8-10 órát hagyhatjuk, míg ugyanez a növekedés bekövetkezik. A hűtőben töltött éjszaka után ez a struktúra várt a tészta belsejében: A tésztát - pontosan kimérve - 4 egyenlő részre osztjuk és felgömbölyítjük. Kb 15-20 percig letakarva pihentetjük. Ezután a lenti képen szereplő mozdulatsorral hosszúkásra formázzuk és ismét pihentetjük 15-20 percet. Kovászos kalács recept. Végül megsodorjuk belőle a szálakat úgy, hogy középen kicsit kövérebbre hagyjuk, a vége felé pedig elvékonyítjuk. A szálakat lisztes kézzel kicsit végigsimítjuk, hogy könnyebben kezelhető legyen a tészta a fonás közben. Megfonjuk a kalácsot, majd sütőpapírra helyezzük és nejlonnal letakarva kelesztjük. A kelesztés idejét nehéz meghatározni, függ a hőmérséklettől. Nálam a szobahőmérsékletű tészta 22-23 fokban legutóbb 2, 5 óra alatt megkelt, de hűvösebb helyeken ez jóval hosszabb idő is lehet.
Egy jó recept érdekében néha meg kell tenni egy nagyobb kört, hogy az ember aztán visszatérjen az út kb. elejére... Azzal kezdődött, hogy kitaláltam, hogy csinálok egy cukormentes kovászos fonott kalácsot. Az első néhány próbálkozás nem is volt rossz, de aztán egy ponton - mikor kiderült, hogy tojás nélkül jobb a tésztája - vérszemet kaptam, és eldöntöttem, hogy ebből vegán cukormentes kovászos fonott kalács lesz (már csak azért is, mert melléknevekből néha sosem elég). Nem fogok túlságosan belemenni a részletekbe, lényeg a lényeg, hogy a fő feladat az volt, hogy a tejet kiüssem a képletből. Kovászos kalács receptions. Aki szokott vegán sütiket sütni, az tudja, hogy ehhez nem feltétlen elég, hogy veszek egy doboz mandulatejet vagy rizstejet, oszt' annyi. Nem lepődtem meg, hogy más lett... az íze is, állaga is. Kezdődött újra a kísérletezgetés: ilyenkor jobbra-balra tologatja az ember a hozzávalókat, az időket, és nézi, hogy milyen lesz a végeredmény, jó irányba indultam-e egyáltalán, vagy zsákutca lett. Jó 4 hetes kalandom során, mialatt nem láttam morzsányi kenyeret sem (itt csak kalács volt kaláccsal) arra jutottam, hogy amennyiben szeretnék még valaha jóízűen kalácsot enni, jobban teszem, ha kicsit pihentetem ezt a projektet.
2022. március 22. | | Olvasási idő kb. 3 perc Itt a tavasz, érkeznek sorban a szezonális zöldségek és gyümölcsök, dagad a hűtőszekrény a friss alapanyagoktól, én pedig alig várom már, hogy beleharaphassak a kedvenc spárgás-epres salátámba. De amíg erre várni kell, addig sem búslakodom, hanem újabb receptek után kutatok. A következő két tésztasalátát annyira egyszerű elkészíteni, hogy bárki nekiállhat, olcsó is, gyors is, és ami a legfontosabb: laktató. Szépen eltelítenek, nem leszel egy óra múlva farkaséhes, pedig még egészségesek is. Kell ennél több gyönyör? Nem hiszem! Szentesi Éva írása. Legfrissebb receptek a facebookon son. – Az a jó hírem van, hogy lazultam valamicskét az étkezésben: ettem már egy kevés hüvelyest, egy kis káposztát is, és némi gluténtartalmú, valamint tejes ételt is beengedek az szervezetembe, már nincs akkora szigor. Viszont továbbra is oda kell figyelnem magamra, mert ha túlságosan elengedem a gyeplőt (mint a múltkor a toroskáposztánál), akkor többel kötöm be a végén, szóval nem érdemes kockáztatnom.
Ha netán megmarad valamennyi sütemény, borsodóval extra ínyencséget lehet a maradékból varázsolni. Borsodó hozzávalók: 2 deci bor, 1 deci víz, 6 deka cukor, 2 egész tojás, reszelt citromhéj. Friss, ropogós bögrés kenyér házilag - Lehet, hogy a család új kedvence lesz! - Bidista.com - A TippLista!. Egy habüstben összekeverjük a fent említett hozzávalókat hidegen, majd tűzre tesszük és habverővel állandóan keverjük, míg sűrű krémmé nem főztük. Ha kész a sodó, amit közvetlenül tálalás előtt készítünk, adjuk asztalra, de ha várni kell vele, meleg víz, vagy gőz fölött tartsuk, akkor nem esik össze.
Schäffer Erzsébet és lánya, Hegedűs Fanni lélektanról, életről és receptekről beszélget – a negyedik adásban lelassulásról, böjtről, halról és arról, hogy a lélek gyógyítani is képes. Egy játékos podcastot találtunk ki – fura nekem ez a szó, milyen jó lenne egy frappáns magyar változat –, a címe: Receptek lányaimnak. A nő felületén játszunk minden héten Fannival. Nemrég felhívott: "Mama, a babot meleg vízbe áztassam, vagy hidegbe? " Így jött az ötlet, hogy ezekben a mesélős percekben ketten beszélgetünk, anya meg a lánya. Legfrissebb receptek a facebookon pdf. A legkisebb. Negyedik recept: hal és egyéb böjti nyalánkságok Ha jól emlékszem, halászlé helyett egyszerű hallét emlegettem, azt csinált nagymamám böjtben – nem volt nehéz, Duna mellett laktunk, mindig volt valahol a tótliki halászoknál friss hal. A besózott halszeleteket hagymás lében megfőzte, hosszúmetéltre szedte – így ettük. Ebben a részben emlegettük a spenót mellé adott töltött tojást. Sokféle ízesítést lehet adni a keményre főtt tojás összetört sárgájának. Ízlés szerint ezeket mind lehet variálni, kinek mire támad gusztusa: tejföl, mustár, bors, halpaszta, avokádó, hagyma, ajvár, padlizsánkrém, csicseriborsó-krém, különféle csatnik… végtelen a sor, szárnyalhat fantázia.