(Közben arra figyeljünk, nehogy vékony legyen a hús, és kiszakadjon, mert akkor kifolyik sütés közben a töltelék. ) Ezután a hús mindkét oldalát megsózzuk, majd a kiterített húsra kenjük a tölteléket. Ezután feltekerjük, majd hústűvel lezárjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét, és ne folyjon ki a töltelék. (Ízlés szerint pl. spárgával is átköthetjük a megtöltött húst. ) Egy nagyobb tepsit zsírral vékonyan kikenünk, beleöntjük a vizet, belehelyezzük a megtöltött húst, megszórjuk az ételízesítővel és a fűszerekkel, majd lefedjük a tepsit alufóliával. Előmelegített sütőbe tesszük, majd közepes hőmérsékleten, kb. két óra alatt puhára pároljuk. Ezután a fóliát levesszük, leöntjük a párolóvizet, majd a hús mellé kanalazzuk a sertészsírt, visszatesszük a sütőbe, és szép pirosra süssük. (Sütés közben többször meglocsoljuk a zsírral. Ünnepi töltött hús. ) Amikor a hús szép pirosra sült, egy kanállal a tepsiből kimerjük a zsírt, és a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni a húst. (Én előző nap megsütöttem, majd másnap szépen feltudtam szeletelni. )
Az állaga hígabb, mint a tejfölnek és van egy enyhe kókusz íze (ami a savanyú káposztán nem érződik), de erre is van megoldás. A kókuszjoghurtba keverjünk egy kevés citromlevet, ez elveszi a kókusz ízt és kicsapódik tőle a zsíros fehérje. Néhány perc múlva leöntjük róla a híg részt és marad a sűrűbb, krémes "tejföl". Jó étvágyat!
A gombát megtisztítjuk, a tönköt kitörjük, majd kisebb, vékony csíkokra vágjuk. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk. A csirkemájat kisebb darabokra vágjuk. A szikkadt zsemlét vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd üvegesre pároljuk. Hús nélküli töltött káposzta recept. Amikor már üvegesre párolódott, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az ételízesítővel és a majoránnával, majd addig pároljuk, amíg elpárolog a leve. Ezután hozzáadjuk a feldarabolt csirkemájat, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, és kevergetve egy-két percig sütjük. Ezután hozzácsipkedjük az előzőleg vízbe áztatott, és alaposan kinyomkodott zsemlét, alaposan összekeverjük, majd egyesével beleütjük a tojásokat, szintén alaposan összekeverjük, és egy-két percig süssük, hogy a töltelék összeálljon. (Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána. ) Amikor a töltelék elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt megtöltenénk vele a húst. Az egyben megvásárolt sertéstarját egy éles késsel bevágjuk, és szétnyitjuk úgy, hogy egy szép, nagyobb darab húst kapjunk.
Adagot nem írok, mert az, az étvágyunktól függ. Elkészítési idő nagyjából egy óra. Mi nem szeretjük a nagy és keményebb egész káposztaleveleket, ezért csak aprókáposztát használunk, nem töltjük a leveleket, hanem gombócokat készítünk. Hozzávalók: 35-40 dkg vörös lencse (megfőzve kb. duplája lesz), 60 dkg vöröshagyma, (kb. 4-5 nagy fej) 4 gerezd fokhagyma, 25 dkg barnarizs (az előgőzölt, gyors változat a praktikusabb), 1, 5 kg savanyú káposzta (az igaziban csak só és káposzta van), 3 evőkanál kókuszzsír, 3 házi tojás (ha gombócot készítünk), 3 evőkanál pirospaprika, 3 babérlevél, só, bors ízlés szerint. A töltött káposzta 3 alapvető titka, amit sok háziasszony nem ismer! - TUDNOD KELL. Előkészítés: A hagymákat felaprítjuk és a vörös lencséből, a hagyma kétharmadából, 3 gerezd fokhagymával, 2 evőkanál zsírral, 2 kanál paprikával egy lencse-pörköltöt készítünk. Ezt részletesen itt olvashatja. ( Ezt akár előző nap is el lehet készíteni. ) Hagyjuk kihűlni. Közben feltesszük főni az előgőzölt barnarizst. A csomagoláson feltüntetett idő előtt 3-5 perccel vegyük ki a vízből (8-10 percnél), hagyjuk hűlni.
Kevés olajjal kenegessük meg, és fektessük a grillrácsra. Mindkét oldalát legalább 8-10 percig süssük. Az ízlés szerint feltálalt zöldségekkel, vagy hamburger zsemlével azonnal fogyasztható.
A héj eltávolítása nem okoz majd problémát, sütés után ugyanis könnyedén le lehet húzni. Különböző sütési módok Készíthetjük sütőben a paprikát. Melegítsük elő a sütőt 220℃-ra, közben pedig béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral. A papír azért fontos, hogy ne ragadjon az edényhez a zöldség húsa. Ne használjunk alufóliát, mert fémes ízt ad a paprikának. Vágott felükkel lefelé helyezzük őket a tepsire és süssük 35-40 percig. Akkor készülnek el, ha a héjuk foltosan fekete és ráncos, a hús pedig összeesett. Ne ijedjünk meg az égett részektől, ez csak a héjon van, amit el fogunk távolítani (a pucolásról pár sorral lejjebb lesz szó). Elektromos, gáz és faszenes grillsütők óriási választéka.. Ugyanezt a feladatot grillen is elvégezhetjük: forrósítsuk fel a grillt, majd helyezzük a paprikákat a rácsra, és süssük őket rendszeresen forgatva. A héj még jobban meg fog feketedni, füstösebb, mélyebb íze lesz így, mint a sütőben sültnek. Végül pedig gáztűzhelyen is megsüthetjük. Kapcsoljunk be egy gázrózsát, majd egyenként helyezzük a lángra a paprikákat.