Régen a nagypéntek előtti napon, népies nevén zöldcsütörtökön is böjtöltek (jellegzetes étel volt a spenót rántott zsemlével). A böjt vallásos gyakorlata a bűnbánatot, az áldozathozatalt és a megtisztulást szolgálja. Magyarországon ebben az időszakban nem főztek, sütöttek állati eredetű zsírral; a nagyböjt kezdete előtt mindent a kamrába tettek, amit negyven napig nem fognak használni (zsíros edényeket, szalonnát stb. Hagyományos böjti ételek rendelése. ). Mindennap csak kétszer ettek: ebédre levest, böjtös pitét, vacsorára olajos káposztát, savanyú paprikát, diót és mézet. A hagyományos böjti étrendben helyet kapott még sokféle főzelék, aszalt gyümölcs, tojás- és halétel. Böjti időszak alatt tilos volt lakodalmat, mulatságokat tartani. Böjt az egészségért Az ókorban Hippokratész (de a keleti Ajurvéda medicina is) valószínűleg nem véletlenül tartotta fontos öngyógyító módszer nek a böjtöt, ami a gyógyszertan fejlődésével azonban háttérbe szorult. A böjtterápiát csak a reneszánsz idejében fedezték fel újra; Paracelsus (1493−1541) a legjobb természetes gyógymód nak tartotta.
A Tápió mentén a böjt során fogyasztott ételek között rántottleves, főtt tészta, aludttej, túró, míg a rábaközi népeknél ezek mellett a gombás, vadsóskával főtt ételek voltak az asztalon. Az ország egész területére jellemző volt böjt alatt a bab- és tojásleves, a rántás nélküli krumplileves, főtt tészták – különösen a mákos tészta – valamint krumpli- és babsaláták. Mivel ezen a héten még tart a böjt, ezért az alábbiakban egy ilyen hagyományos böjti étel elkészítését mutatjuk be. Hagyományos böjti ételek képekkel. Őrségi mákos hajdina (vagy kukoricagánica) A kukoricalisztet (vagy hajdinalisztet) forró vízbe szórjuk és folyamatosan kavargatva keményre főzzük. Ha megfőtt, hagyjuk kissé kihűlni, majd egy tálban ellapogatjuk és mindkét oldalát cukros, vagy cukor nélküli törött mákban meghempergetjük. (Az ízesítése más is lehet, gyakorta fogyasztják csak tejföllel. ) Mézzel is meglocsolhatjuk és almával is tálalhatjuk. Húsvéti ételek A húsvét során asztalunkra került ételeknek a magyar keresztény hagyományban nagy jelentőségük van és kiemelt szerepet kapnak az ünnep során.
Másik ilyen hagyományos húsvéti eledel a tojás, amit az élet, az újjászületés ősi jelképének tartanak. A keresztény magyarázat szerint ahogy a tojásból életre kel egy új élet, úgy támad fel Krisztus az emberek megváltására. A húsvétkor pirosra festett tojás Jézus szívét jelképezi. Ehhez sok néphiedelem is társul, a körmendiek például úgy vélik, hogy mikor Jézust keresztre feszítették, odament egy asszony, akinek a kosarában tojás volt. Ezt a kosarat letette és imádkozni kezdett, ekkor a tojásra Jézus vére csöppent, amitől az piros lett. A néphiedelem szerint ezért festik pirosra a tojást húsvétkor. A sonkához fűződő hiedelmek inkább mágikusak, mint szakrálisak, ennek ellenére nagyon régóta a jellegzetes húsvéti ételek közé tartozik a paraszti élet gazdasági rendje következtében. A mákos hajdinától a húsvéti sonkáig - böjti és húsvéti magyar ételek | Alfahír. A legtöbb helyen nem hiányozhat a húsvéti asztalról. Húsvéti sonka A füstölt sonkát előző este beáztatjuk hideg vízbe. Főzés előtt alaposan meg kell mosni, mert a főzővizet másra is fel lehet használni. Sok helyen ugyanebben a lében főzik meg a kolbászt, a tojást, mert így a tojás átveszi ezek ízét.
A borsót olajon futtasd meg, engedd fel kb. 8 dl vízzel, add hozzá a leveskockát, a krumplit, az egészben hagyott vöröshagymát és az 1 gerezd fokhagymát. Főzd puhára kis lángon (kb. 20 perc). Vedd ki belőle a vöröshagymát és a fokhagymát, s tegyél félre két-három evőkanál zöldborsót is. A maradékot turmixold össze, add hozzá a tejszínt. Sóval, borssal fűszerezd. Tálaláskor az egészben hagyott zöldborsóval és finomra vágott petrezselyemzölddel díszítsd. Deagostini legendás autók. Répasaláta almával Hozzávalók: 3 db nagyobb sárgarépa, 2 db alma, 2 evőkanál darált dió, citromlé Elkészítés: A sárgarépát vastagabbakra, az almákat vékony cikkelyekre vágd, az egészet jól keverd el, szórd meg a darált dióval, és citromlével ízesítsd. Hasonló a feketeretek-saláta (40 dkg fekete retek, 1 közepes vöröshagyma, petrezselyem, só, olaj), elkészítése ugyanilyen egyszerű: vágj mindet apróra, keverd össze, sózd, és locsold meg egy kevés növényi olajjal. Rozskenyér illik hozzá. Céklaleves Hozzávalók: 2 kg cékla, 2 sárgarépa, 1 zeller, 2 fej vöröshagyma, rozskenyér, babérlevél, bors, só, cukor, citromlé Elkészítés: A nyers céklát mosd meg, hámozd meg, majd nagy lyukú reszelőn reszeld le.
Felkeltettük érdeklődését őszi búza vetőmagjaink iránt? Lépjen velünk kapcsolatba!
A korai vetés fontos, de ne felejtsük, hogy a gabonák hosszúnappalos növények, a túl korai vetésnél túlfejlődhetnek. Talajművelés A kalászosok termesztése során a talajművelésnek biztosítania kell, hogy minden szükséges feltétel rendelkezésre álljon a gyökérzet számára. Az alapművelés szempontjából megfelelő egy sekély, 18-22 cm mélységű talajművelés, ami igazodik az előveteményhez és a tarlómaradvány mennyiségéhez is. Sajnos a búza számára kevés az igazán jó elővetemény, ezért nagyobb odafigyelést igényel ez a technológiai elem. A kukorica utáni forgatásos talajművelés a fuzárium elleni védekezés alapja. A jó minőségű magágy eléréséhez szükséges a korábbi vetésidőhöz igazodó, a talaj nedvességtartalmát megőrző talajművelés, illetve az alapművelés és a magágykészítés közötti idő lerövidítése. A vetésre előkészített magágy legyen gyommentes, aprómorzsás szerkezetű, ülepedett és elegendő vízkészletű. Vetés A magas, 9-10 tonnás hozam elérése érdekébe korábban, szeptember 25. Az őszi búza tudatos tápanyag-utánpótlása levélen keresztül – Agrárágazat. - október 10. között meg kell történnie a vetésnek, mivel a növénynek megfelelő fejlettségi állapotban - öt, vagy annál nagyobb levélszámmal - kell a télbe mennie.
A leveleket hordódongák réseinek tömítésére használják, régebben a szárak tetőfedésre is szolgáltak. A levélrostok a juta pótlására, valamint a kenderhez és a lenhez töltőanyagnak alkalmasak. A termés puha gyapját vattaként, matracok és párnák tömésére is alkalmazták. Még a keményítőben gazdag gyöktörzsét, megfőzve fogyasztották, megpörkölve pedig kávépótlóként használták: Keskenylevelű gyékény ( Typha angustifolia, Syn: Keskenylevelű gyékény) Díszítőértékét, nagyobb összefüggő növényfelület, valamint barna színű buzogányra emlékeztető termései adják. Hasznos növény, mivel szűri a vizet, és az algásodást is gátolja.