A Gasztromesék első cikkében a lecsóról és annak elkészítési módjairól tudhattatok meg többet. Ez a magyarok számára ikonikusnak számító étel kapocs lehetne az országok között, vagy éppen ellenkezőleg, vitaforrás is, ugyanis majdnem minden paprikát termelő országnak megvan a hasonló, ám saját verziója, amihez ragaszkodik - említhetnénk itt a spanyol, az olasz vagy a francia verziót. Zsófi ezúttal galuskával, padlizsánnal, dödöllével és káposztával készítette, sőt még a "húsimádó" változatot is kipróbálta, András pedig fantasztikus borokat ajánlott a különféle variációkhoz. 1. Galuskával készítve Egy nagy adag füstölt 'adidasz szalonna" (felvidéki megnevezés: legalább 3 csík húsréteg legyen benne), 2 nagy fej vöröshagyma, hogy szottya legyen. Igazi magyar lecsó fordito. 1 szál csípős, füstölt, félkemény kolbász. Sok, közepesen nagyra karikázott paprika és a paradicsom fele. Sózzuk, borsozzuk és az utolsó 5 percben adjuk hozzá a maradék kockázott paradicsomot, hogy ne főjön szét benne minden teljesen. Magas lángon lesütjük a lecsót, hogy kicsit odasüljön az aljához a paprika – ez adja meg az igazi ízét.
Az olvasottság nem publikus. A lecsónál kevés igazi, tradicionális magyar étel van. Egy jó lecsó kincset ér, ezzel alighanem mindenki egyetért. Most mutatunk egy receptet, amivel nem lehet hibázni! 4 fej nagyobb vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 3 ujjnyi kolozsvári szalonna, egy kiló friss paradicsom, 1, 5 kg tv paprika, 15-20 dkg füstölt kolbász, 5 pár bőrös virsli, 2 db bogyiszlói paprika, az ízesítéshez pedig fűszerpaprika, cukor, só és bors. Aprítsuk fel ízlés szerinti méretre a szalonnát és a kolbászt, karikázzuk fel a virsliket. A szalonnát és a kolbászt megpirítjuk annyira, hogy kijöjjön a zsírja kissé, majd félretesszük. A "kipirított" zsíron pároljuk meg az fel karikázott vöröshagymát. Ne dolgozzunk túl nagy lánggal, különben hirtelen odapirul! Legalább 30 percig érleljük így, majd mehet mellé a fokhagyma, és a felkarikázott paprika. Húzzuk félre, és adjunk hozzá 1-2 teáskanálnyi pirospaprikát. Igazi magyar lecsó 2017. Kicsit forgassuk át, majd fedő alatt pároljuk újabb 10 percet. Ekkor jöhet bele a felaprított paradicsom, újabb 10 percig pároljuk fedő alatt, majd vegyük le róla a fedőt, és még 10 percig hagyjuk legalább a láng felett, hogy a szaft egy része elpárologjon, az egész kicsit sűrűsödjön.
Ebben a szellemben bontottuk fel a keresztes lovag hangulatú etikettel felcímkézett, visszafogott 12 százalékos alkohollal bíró vörösbort, amely hozta a várt rubin színt lilás árnyalattal, ám a hátoldalon beígért lehengerlő ibolyaillatot kevésbé véltük felfedezni. Ez azonban inkább csak hozzáadott az értékeihez, mintsem elvett volna belőlük. Számunkra inkább a meggy, vagy az apró szemű fanyarkás vadcseresznye dominált ízében, közepes teste, lágy tanninja, bársonyos savassága pedig jól működött a mellé tálalt lecsóval. Igen marad különben nem vagyok igazi ős magyar hazafinak kell lenni az ágyban is : FostTalicska. Zsófi házi galuskája némiképp kompenzálta az enyhe fanyarságot, és hozzásegítette a férfi gyomrot ahhoz, hogy jóllakjon a könnyű lecsóval.
Horváth Ilona féle palacsinta recept – hagyományos palacsinta tészta jan. 22 Balatongyörök, Receptek Előkészületi idő: 10 perc, Főzési/Sütési idő: 45 perc, Teljes időtartam: 55 perc Adag: 12 db Palacsinta recept hozzávalók 12 palacsintához 1 tojás 15 dkg liszt 3 dl tej 1 dl szódavíz késhegynyi só cukor (ízlés szerint. Hagyományos túrós palacsinta рецепт. 2-4 evőkanál) zsír vagy olaj (a kisütéshez) Palacsinta előkészítése Mély keverő tálban elkeverjük a tej felét a tojással, a cukorral és a liszttel ezután adjuk hozzá a többi folyadékot és az egészet habverővel csomómentesre keverjük tejszínsűrűségű tésztát kell kapnunk amennyiben túl sűrű a tészta akkor egy kis szódavízzel vagy tejjel hígíthatjuk, ha pedig túl híg akkor még egy tojással vagy egy külön kis tálkában (fontos a külön tál!, hogy ne legyen az alaptésztánk csomós), kevés tésztával elkevert liszttel sűríthetjük. a kész tésztát egy óra hosszát pihentetjük A palacsinta elkészítése a palacsinta sütő serpenyőt jól felforrósítjuk és kenő toll segítségével, olajjal vagy zsírral kikenjük, majd miközben az edényt megforgatjuk, merőkanállal annyi tésztát öntünk a serpenyőbe, hogy az vékonyan szétterüljön.
Miközben a férjem összeállította a palacsinták tésztáját és elkezdte őket sütni, én elkészítettem a sodót. Igazából nem is sodó, mert nincs benne tojás, inkább csak egy pudingos öntet, de nagyon finom volt hozzá. Tehát a pudingport kikevertem a cukorral és kevés tejjel, majd hozzáöntöttem a többi tejet is, és megfőztem, mint általában a pudingokat, csak ez nem lett olyan sűrű. Mikor kész lett levettem a lángról, és beleöntöttem a citromlét. Átkevertem, ha kell még hígíthatjuk. Aztán kikevertem a túrós tölteléket is a hozzávalóiból, és elkezdtem megtölteni a palacsintákat. Először a túrótöltelékből tettem rájuk, majd a túróra a narancslekvárból, és feltekertem. Horváth Ilona féle palacsinta recept - hagyományos palacsinta tészta - Napok - ünnep, szabadság, fesztivál. Az öntettel a tányérokban locsoltuk a palacsintákat. A palacsinták megtöltése
nettó: 17 800 Ft, bruttó: 21 004 Ft / karton Egységár: nettó: 178 Ft, bruttó: 210 Ft / db