A kenyerek megáldása országszerte augusztus 20-án történik a templomokban. Idén a Pedro pékség süti a kenyeret az ünnepre. A győriek általában minden másnap vesznek friss kenyeret. A legkedveltebb a gyarmati fehér kenyér. A legkedveltebb a gyarmati fehér kenyér.
A kenyér alapvető élelmiszerünk, az életet, a megélhetést, az otthont szimbolizálja. Az új lisztből készült kenyér augusztus 20-a, vagyis az államalapítás ünnepének jelképévé vált. A Magyar Pékszövetség az idén is megrendezte a Szent István-napi kenyérversenyt. 2019. 08. 20. 11:00:26 | Frissítve: 2019. 16. 14:53:43 Szent István királyt és az államalapítást ünnepeljük augusztus 20-án, valamint az aratás végét, aminek elmaradhatatlan része a kenyéráldás. A hagyomány szerint Szent István-napra sütik az új búzából készült első kenyeret, ezért augusztust az új kenyér havának is nevezik. A Magyar Pékszövetség 2011 óta rendezi meg az ünnephez kapcsolódó kenyérversenyt, amikor szakemberekből álló zsűri dönti el, melyik lesz az ország első számú kenyere. KISALFOLD - SzülinAPPal kerül közelebb a vásárlóihoz a Pedró. Az idén ötven pékség mérettetett meg, az Ország Kenyere címet a Győr-Moson-Sopron megyei Pedró Pékség nyerte Szerencse Tarsoly fantázianevű búzakenyerével. A formája önmagáért beszél: a buci teteje "visszahajtva" olyan, akár a valódi tarsolyoké – Takó Zoltán, a Pedró egyik pékje kísérletezte ki ezt a durumlisztből készült kézműves kenyeret, aminek a lelke a 16 órás vadkovász, almával indítva.
Akik kevés kenyeret esznek, a napi szénhidrátbevitelüket szeretnék csökkenteni, vagy más pékárut részesítenek előnyben, de a válaszadók több mint egyharmada kenyérpártinak bizonyult. Javarészük azért, mert szereti a kenyeret, ezért semmiképpen sem mondana le róla, elképzelni sem tudná a napi étkezéseit nélküle. A fehér kenyér népszerűsége továbbra is töretlen, a válaszadók mintegy fele ezt keresi. A második a búzából készült félbarna kenyér, a dobogó harmadik fokán a teljes kiőrlésű lisztből sütött kenyerek állnak. A válaszokból az is világossá vált, hogy a fogyasztók döntését a kenyérvásárláskor elsősorban a tapasztalataik, a szokásaik befolyásolják, s csak kisebb részben a tudatosság. A lakosság mindössze egytizede tudatos kenyérvásárló.
Az osztrák emlékeknek a sógorok egyik legnépszerűbb reggelijével, a leberkäsés zsemlével és a Käsekrainerrel (osztrák sajtos virsli) állít emléket. Csodálatos dolog egy friss, langyos, leberkäsés, mustáros, uborkás szendvicsbe beleharapni reggel. " Évekig dolgoztam Ausztriában, és nem tudtam megunni " – meséli Szabi. Ez az osztrák specialitás egyébként egy Windisch nevű osztrák hentestől érkezik, mangalicából készül, az alapjai pedig tulajdonképpen a párizsira hasonlítanak. Apropó, párizsi – Szabi másik élménye, szombathelyi gyerekkorának párizsis zsemléi, illetve péktanoncévei ihlették a párizsis szendvicset – házi sós kalácska, Püski párizsi bőségesen, főtt tojással, majonézzel és csemegeuborkával. Őszintén: az egyik legjobb szendvics jelenleg a városban, főleg, ha a magyaros vonalon akarunk maradni. A közeljövőben várható még egy nagy hazai kedvenc, az óriás fasírtos zsemle, szintén nosztalgiából, kovászos császárzsemlében, akárcsak a Leberkäse. Ha minden jól megy, és végre a Covid-felhők is eltűnnek, na meg eljön a tavasz, addigra remélhetőleg a Bazsalikom Pékség is kivirul – kikerülnek az asztalok az üzlet elé, a remek szendvicsek mellé kérhetünk saját összeállítást is a pultban található pékárukból és füstölt finomságokból, a Black Sheep kávéi mellé.
Ha a gyúrás során már egy ruganyós tésztagombócot kapunk, ami a deszkától elválik, és szakadásmentes az állaga, ekkor léphetünk tovább. A tésztát lefedve, huzatmentes, meleg helyiségben hagyjuk kelni kb. 45-60 percen át. A megkelt, megemelkedett tésztát kb. 12-13 ugyanakkora nagyságú részre osztjuk, kis gombócokat formálva belőlük. Egy gombóc súlya kb. 65-70 gramm. A deszkára sorakoztatott tésztagombócokat konyharuhával letakarjuk, és negyed óra-20 percen át tovább kelesztjük. A gömbjeinket egyenként kilapítjuk a kezünk segítségével, majd felcsavarjuk, mint amikor kenyeret formázunk. A kellemes csevej mellé elmaradhatatlan a füst illata, a pácolt húsokhoz és zöldségekhez készült gazdag saláták színkavalkádja, illetve egy pohár hűsítő bor vagy sör íze. A lényeg mindössze, hogy a szabadban, szabadtűzön süssük a húst, halat, és a zöldségeket. A grillezve készült étel nemcsak ínycsiklandozóan finom, hanem egészséges is, ha betartjuk a grillezés aranyszabályait. Vegyük hát sorra a teendőket!
Alapvető gyerekkori élmények, az osztrák, a magyar és az olasz kultúra válogatott finomságai, prémium-delikáttermékek kistermelőktől és Pék Szabi jól ismert termékei – új Panificio il Basilico nyílt a Bem téren. Van egy szűk kör a magyar gasztronómiában, akik egyszerűen nem tudnak pihenni – teljesen mindegy, hogy világjárvány vagy átlagos hétköznap, mindig van valami tervük, amit előbb-utóbb – inkább előbb – megvalósítanak. Az egyik ilyen figura kétségkívül Szabadfi Szabi – kis túlzással azt mondhatjuk, hogy minden hónapban előrukkol valami újdonsággal, és akkor is kitalál egy mentőötletet, amikor más már rég feladta a játékot. Hogy mást ne mondjunk, a rémes 2020-as év utolsó napjaiban számos meglévő üzlete és több piacon való heti szintű kitelepülés után még egy pékséget nyitott Budán – ezúttal delitermékekkel kiegészítve. Fotó: Koncz Márton - We Love Budapest Az új Panificio il Basilico három napja nyitott, de Szabi már nézegeti egy ideje – mint mondja, éjszakánként erre vezet, mikor a Városmajorba megy a hajnali sütésre, és meglátta, hogy kiadó. "