A csirkét megmossuk, megtisztítjuk és daraboljuk. Ha csirkemellet használunk, akkor vágjuk nagyobb kockákra. 2. A vöröshagymát finomra vágjuk, a paradicsomot és a paprikát pedig kocára. 3. Egy lábosban felforrósítjuk a zsírt és hozzáadjuk a vöröshagymát. Aranybarmára pirítjuk, pároljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott paprika felét és ezzel is rövid ideig pirítjuk. Majd tűzről lehúzva fűszerpaprikával meghintjük és kevés meleg vizet öntünk rá. Mehet bele a csirke is. Sóval ízesítjük és fedő alatt rövid lében pároljuk. Minden pörkölt titka az, hogy többször meg kell ismételni azt, hogy zsírjára pirítjuk, majd kevés lével felöntjük. Tévedés, hogy a sok hagymától lesz igazán szaftos. Attól lesz szaftja, hogy a hús pirulása során pörzsanyagok képződnek, melyeket vízzel fölöntve szétfőzünk és ezt minél többször ismételjük meg, annál sűrűbb lesz. Paprikás tejfölös csirkemell ragu. A paprikás csirkét is pirítsuk legalább egyszer zsírjára. Azaz teljesen el kell főznünk a levet úgy, hogy sercegjen a lábos alja. Pirítás után mehet rá egy kevés víz.
Paprikás csirke galuskával Csirkepaprikás vagy paprikás csirke, de semmiképpen nem csirkepörkölt, mivel a csirkepörkölt nem tartalmaz tejfölt. Paprikás csirke galuskával - Receptek képekkel - Rita Fitnesz Receptjei. Persze mikor a tányérra kerül, azért én alaposan megkínálom vele a csirkepörit is, de a főzésnél nem adunk hozzá. Ellenben a paprikás csirkével, mely tejfölös habarással az igazi. De mielőtt rátérnék ennek fortélyaira, azért arról is érdemes egy-két szót írni, hogy ez az étel a gulyásleveshez hasonlóan szintén hungarikumnak számít, mivel tartalmazza a magyar konyhára jellemző hozzávalókat, úgy mint a fűszerpaprika (pirospaprika), a vörös hagyma (persze a makói az igazi) és a zöldpaprika. Hozzávalók (4 személyre) 3-4 db csirkemell (lehet comb is, vagy akár egy egész csirke negyedelve, ahogy tetszik) 3 evőkanál sertészsír 2 nagyobb vöröshagyma 1db tv paprika 1db nagyobb paradicsom 2-3 evőkanál fűszerpaprika só őrölt feketebors 5 evőkanál tejföl 2 evőkanál liszt A galuskához: 2 db tojás 2 dl víz liszt (amennyit felvesz- ragadósnak, lazának kell lennie) Elkészítés 1.
Puhára pároljuk. Párolásnál ügyeljünk arra, hogy a lábos fedelét csak félig tegyük rá a lábosra. Engedjük, hogy valemennyi gőz távozzon a lábosból. 4. Ha már puha a hús, akkor hozzáadjuk a maradék paprikát és a paradicsomot is. Együtt pároljuk. 5. Végül tejfölös habarást készítünk. Egy magas falú tálba beleszitáljuk a lisztet. A liszthez hozzáadjuk a tejföl felét és habverővel csomómentesre keverjük. Ekkor még nagyon sűrű és nehéz is keverni, de ilyenkor kell igazán kiiktatni a csomókat. Hozzáadjuk a többi tejfölt is, és ezzel is csomómentesre keverjük. Ehhez a tejfölös liszthez hőkiegyenlítéssel adjuk hozzá a pörkölt szaftját. Azaz egy merőkanállal kiveszünk a szaftból és lassan, apránként hozzáadjuk a habaráshoz, melyet közben folyamatosan kevergetünk. Három merőkanállal szedjünk ki. Utána szitán vagy szűrőn keresztül öntsük a habarást a húshoz. Jól keverjük el, és forraljuk ki. Ha nem forralnánk ki a habarással, akkor liszt ízű lenne, és így nem is lehet olyan sokáig tárolni. Ha felforrt, akkor gyakorlatilag kész is van.
Kövér porcsin ( Portulaca oleracea, Syn: -) ( Drog(ok): Portulacae herba, ) Más neve(i): - A kövér porcsin a porcsinfélék családjába tartozó gyógynövényfaj. Kozmopolita, egyéves, heverő lágyszárú. Művelt területeken, gyomtársulásokban közönséges. Tartalmaz - Magas C- és E-vitamin, valamint béta-karotin és glutationtartalmának köszönhetően antioxidáns és immunerősítő hatást fejt ki. betacyanin, kb. 1% káliumsó, aszkorbinsav, karotinoidok, szerves savak, aminosavak, nyálka-poliszaharidok, cukrok, lipidek, szterol. Ásványi sókat is tartalmaz: kalciumot, káliumot, magnéziumot, foszfort. Gyógyhatása (i): A kövér porcsin az omega-3 zsírsavakban leggazdagabb növény. E zsírsavak egyébként még a halolajban fordulnak elő. KÖVÉR PORCSIN - YouTube. Innen származik gyulladásgátló és véralvadást gátló (vérkeringést serkentő, érelmeszesedés kialakulásának veszélyét mérséklő) tulajdonsága. A vér koleszterin- és cukorszintjére kifejtett hatásával védi az artériákat. Mézgája lágyító hatású, frissítő, sebgyógyító, víz- és féreghajtó.
A természetes táplálkozáshoz való visszatérés az egészséges életmódra való törekvés egyik legfontosabb tényezője. A környezetünkben vadon termő növények között több olyan is van, amiből ehető ételeket készíthetünk, amellett, hogy gyógynövényként is használhatjuk őket. A legtöbbjük előfordul a saját kiskertünkben is, de általában gyomnövénynek tartjuk, pedig sok közöttük ehető. Kövér porcsin (Portulaca oleracea) Népies neve: disznója, disznóporcsin, kövérfű, kövérke, kövérlányka, poncsér Június végén a homokos talajú kertekben megjelenik a kövér porcsin pozsgás fényes leveleivel, szinte kiirthatatlanul. Lehet szárazság, lehet esős időszak a porcsin szabadon burjánzik. Szétterülő ágaival gyorsan beborítja a kertet. Szidjuk is eleget, pedig ha tudnánk... Őshazája feltehetően a Nyugat-Himalájától Dél-Oroszországon át egészen Görögországig húzódik. A Himalája lábánál, egészen 2000-3000 méteres magasságig vadon előfordul. Ehető vadnövények, amik újjávarázsolják a kedvenc ételeinket | hirado.hu. Mások amerikai eredetűnek tartják, és innen vélik elterjedését az egész világon.
* Porcsin franciásan: 250 g porcsinlevelet lobogó sós vízbe dobjuk, majd leszűrjük. Extra szűz olíva- olajon petrezselyemzölddel, fokhagymával, sóval, borssal, szerecsendióval hirtelen átsütjük. Házi tejben vagy húslevesben beáztatott száraz kenyérrel puhára főzzük, reszelt házi sajttal, zsemlemorzsával megszórjuk és vajdarabokat rakunk a tetejére. Forró sütőben addig sütjük, amíg a teteje aranyló sárga nem lesz. * Párolt porcsin: Fiatal porcsin leveleket gyűjtünk, 200 g levelet vízben puhára párolunk, robotgéppel pépesítjük, kicsit megsózzuk, majd tejszínnel ízesítjük. Köretként esszük. * Porcsin saláta: A zsenge, megmosott, kb. 250 g porcsinlevelet az alábbi öntettel összekeverjük. Tudnivalók a görög (Testudo hermanni) és mór (Testudo graeca) teknős tartásához | Klapka Állategészségügyi Központ. Öntet: 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, só, bors és egy kevés apróra vágott lila hagyma. Én leginkább így, nyersen szeretem, akár más salátához keverve is, vagy saláta tetejére szórva. Források: * Radics László: Ételek erdő, mező növényeiből * PDF akta