Borsoztam, sóztam a combokat, tasakokba a combok, és mellé 1 zúzott fokhagyma, rozmaringág, 1 kiskanál kacsazsír, aszalt sárgabarack. 6 óra 80 C, tegnap készítettem. Amikor vége volt, jeges vízben sokkoltam míg el nem érte a 3 C ot, ezután hűtőbe tettem. Reggel megcsináltam a hagymás tört krumplit, és a pároltkáposztát. Tepsiben, zsírjával rápirítottam kb 10 percet. Közben ment a kukta egy zöldséglevessel. Még nincs 11 óra és kész az ebédem alig munkával. Tomakonyha: Konyhai kísérletek - sous-vide kacsamell. Így használhatjuk otthon a sous vide technológiát, sokkal több időnk lesz, jobban beoszthatjuk a munkánkat. Nem mellesleg vendégváráskor is nagyon jó, 2-3-4 nappal hamarabb előre tudok dolgozni a megfelelő időpontra.
Egy kisebb jénai tálba, friss rozmaringot tépkedek, beledobok két, a kés lapjával szétlapított fokhagymát, és durva tengeri sót szórok rá. A kacsamell bőrét, rombusz alakzatban bevagdosom, vigyázva, hogy a húsba ne vágjak bele, csak a bőrét vágjam át. A húst, bőrével lefelé az edénybe teszem. Megszórom friss kakukkfűvel, tekerek rá borsot, és annyi olajat öntök rá, hogy teljesen ellepje a húst, és ne érje levegő. Két-három napra hűtőbe teszem. Elkezdem a fehérrépa előkészítését. A fehérrépákat megpucolom/meghámozom, a csúcsait levagdosom, majd egy késsel, bébirépa nagyságúra, és formájúra faragom (csak esztétikai okból). A sárgarépákat, 5-6 centis darabokra vágom, majd hosszában is kettévágom (ha vastagok, négyfelé). Egy késsel, ezeket is bébirépa formájúra faragom. Forró vízbe dobom, és öt percig előfőzöm, majd leszűröm és félreteszem. Házilag szuvidált kacsamell | Nosalty. Elkészítés: A "sous vide" eljárás lényege, hogy vákuum alatt, alacsony hőmérsékleten (67◦C), hosszú ideig "főzzük" a zöldséget vagy húst. A profi, éttermi konyhákon ehhez speciális konyhai eszközöket használnak, de nagyjából, házilag is reprodukálható az eljárás.
1, 550 Ft Élvezze a modern technológia és a klasszikus francia konyha fúzióját egy pazar konfitált kacsacombban. A saját magunk által nevelt kacsákat a minőség jegyében kizárólag természetes növényi alapú táppal tápláljuk, konyhánkban pedig 200 éves francia recept alapján állítjuk össze pácaink ízesítését, hogy Ön a legkiválóbb minőségű és zamatú porhanyós kacsacombot tálalhassa vendégeinek. A modern sous-vide technológiának (vákuumtérben történő kíméletes hőkezelés) köszönhetően, a hűtőből kivéve mindössze 12 perc alatt fenséges lakomát készíthet, mely elrepíti a francia gasztronómia ízvilágába.
Professszionális gyártástechnológiát alkalmazunk Csidei Tamás Sous-Vide gyártástechnológus segítségével, és kiváló konyhatechnológiai eszközöket használunk a Gasztronauta kft jóvoltából, így termlékeink szavatossági ideje hűtve is 8 hét! Gyorsfagasztás esetén 18 hónap szavatossági időt biztosítunk termékeinkre. Kinek ajánljuk? Egyszerűségében rejlik nagyszerűség. Termékeink tálalásához nincs szükség szaktudásra, egyszerűen sütőben, rostlapon, faszenes grillen is elkészíthetők, így a vállalkozó szellemű háziasszonyok és az exkluzív éttermek is tökéletesen sült húst kínálhatnak az asztalon. Termékeink és bruttó árak: Premium hízott, vákuumban konfitált kacsacomb 30 dkg/db 1550-Ft Pulled Duck (hamarosan) Premium Sous-Vide Rosé Kacsamell 30 dkg/csomag 1950-Ft Füstölt hideg kacsamell (hamarosan) Premium Sous-Vide Füstölt Hízott Kacsamáj. Rendelési tétel: 10 dkg/cs 1349-Ft Kacsamáj pástétom (hamarosan) Kiszállítási Thermo Shield csomagolásban1981-Ft/ csomag áron. Fizetés: Utánvéttel, vagy előre utalással Sous-Vide félkész termékek Tovább Megrendelését leadhatja az címen vagy az űrlapon!
A kolbászhús is teljesen megfelel. A perzselt fülből pedig már fogyasztottunk is a férjemmel, mert nagyon szeretjük. A csomagolást is csak dícséret illeti. Precíz, zsugorfóliázott, "hőszigetelt" csomagolás, amit a húsféleségek megkívánnak. Az Ön hozzáállása a vásárlás lebonyolításához az pedig minden elvárásnak a messzemenőkig megfelel: kiváló kereskedelmi és kapcsolatteremtő érzék, rugalmasság, a vevő igényeinek teljes kielégítése, sőt még a csomag megérkezése után is visszajelzést kért a szállított hústermékekkel kapcsolatban, ami nagyon fontos a vevők megtartása érdekében. Sajnos "igazi" kereskedő "nem terem minden bokorban", de Önök minden igényt kielégítő vállalkozással büszkélkedhetnek. További munkájukhoz kitartást, türelmet kívánok, csak így tovább, mert akkor nagyon sok elégedett vásárlójuk lesz még az elkövetkezendő években! Üdvözlettel: Kormos Szilárdné Erika
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
2017. 01. 20. M. József Tisztelt Forgalmazó! Ma megkaptam azt a bélszínt amit rendeltem Önöktől. Mind a hús minősége, mind a csomagolása a legmagasabb igényemet is messzemenően kielégítette! Akkor még nem is beszéltem az ügyintézésről, illetve a weblapuk működéséről! Azokról is csak szuperlatívuszokban tudok nyilatkozni!!! Mivel magam is a honi kereskedelemben tevékenykedem 30 éve így úgy gondolom, hogy van rálátásom a szakma rákfenéjére és a nagyon kevés hozzáértő kereskedő SZAKEMBERT is föl tudom ismerni! Tapasztalatom szerint Önök ehhez a kategóriához tartoznak! Gratulálok! 2017. 02. 03. Kormos Szilárd, Kormos Szilárdné Tisztelt Schmidt Rudolf! Az áru hiánytalanul megérkezett., 49, 5 kg sertéshús, szalonna, mangalica szalonna, birkapörkölt alapanyag. Igaz, hogy a mangalica szalonna valóban nem olyan vastag, ahogy azt említette is, de ez legyen a legnagyobb probléma. Gyönyörú a hús, a bőrős császár pedig egyszerűen szuper, szinte csak húsból áll, alig van rajta szalonna. A dagadó és az oldalas is a megbeszéltek szerint lett csomagolva.
A koronavírus miatt sokak nagy bánatára elmarad az országszerte híres Vörösmarty téri vásár, ami nemcsak a vevőknek, hanem a kézműves árusoknak is nagy veszteséget jelent. A probléma feloldása érdekében a Magyar Kézműves Szövetség innovatív megoldást talált ki, és útnak indította a Vörösmarty téri utazó ládát, amiben különböző kézművesek portékáit mutatják be. Az utazó láda A nagy múltú vásárban a Magyar Kézműves Szövetség 60-70 tagja rendszeresen vett részt, éves bevételük jelentős részét jelentette az adventi ajándékmustra. A kis manufaktúrákban évről évre készültek a karácsonyi időszakra, már jó előre szebbnél szebb díszeket és ajándékokat gyártottak le. Fotó: Kata / Magyar Kézműves Szövetség Az utazó láda célja, hogy a húsz tradicionális mesterséget és képviselőiket szélesebb körben megismertessék, hogy egyedi tervezésű ajándékok kerülhessenek a fa alá. A kézművesség ötszáz munkahelyet biztosít, a művészek alkotásai a járványhelyzet miatt jelenleg különböző weboldalakon rendelhetőek meg.
Ahogyan nincs karácsony bejgli nélkül, úgy nem tudjuk elképzelni az ünnepi készülődést a Vörösmarty téri karácsonyi vásár hangulata nélkül sem. Kilátogattunk a vásárba, hogy lássuk Budapest egyik legszebb terét ünnepi fényekbe öltözve. Ittunk egy pohár forró teát, és miközben a réteseket ízlelgettük, megcsodáltuk a kézművesek portékáit. A vásár hangulata idén több élménnyel ajándékozott meg, mint eddig bármikor. Ízműves gasztronómia – Fenséges ízek, fergeteges illatok Amint belépsz a Vörösmarty téri karácsonyi vásár területére, biztosan megcsapja az orrodat a forralt bor semmivel sem összetéveszthető illata. Ez az illat nekünk mindig ezt a karácsonyi vásárt juttatja eszünkbe, hiszen alig-alig akadt olyan tél, amikor ne szorongattunk volna fagyos ujjaink között egy egyedi mintás karácsonyi bögrét, amelyben gyümölcsös forralt bor volt. Ha a barátokkal látogatsz a térre, remek közös program lehet a borozgatás a vásár mesebeli fényei között, ha pedig megéheztek, dönthettek a hagyományos vásári ételek, és a különlegesebb ízek mellett is.
November 19-én ünnepélyes megnyitóval, az adventi hétvégéken meghitt közös gyertyagyújtással várják a vásári forgatagot. Ami pedig a vásárt illeti, idén pályázatot írtak ki népművészek, iparművészek, designerrek és kreatív alkotók számára – a nyertesek portékái várják majd, hogy valakinek a karácsonyfája alá kerülhessenek. Forrás Budapesti Karácsonyi Vásár, Vörösmarty tér, védettségi
Ám ez nem csak színvonalban, de az árakban is megmutatkozik. A Pénzcentrum összeállítása szerint ennyit kell fizetni az ételekért és italokért a karácsonyi vásárban: nagyjából 900 Ft alatt nem nagyon kapni forralt bort a kávéért minimum 450 Ft-ot kérnek, ha ír kávét kérünk, az 1600 Ft egy tea 700 Ft, egy korsó sör 1000 Ft, pálinkából 4cl több mint 1000 Ft a sima lángos 1000 Ft, a sajtos-tejfölös 1500 Ft a kürtös kalács minden ízben 1500 Ft 10 darab sült gesztenye 1000 Ft, 16 darab 1600 Ft Több helyen gondoltak már a külföldi vásárlókra is, ezért euróban is megadták egy-egy finomság árát. Vörösmarty tér karácsony vásár ár drága
Ahhoz, hogy ezt a rendelkezést be is tudják tartatni, körbekerítik a teret, s három, zsúfoltabb napokon pedig négy bejárat is lesz. A belépőpontokon a védettségi igazolványon kívül egy személyazonosító okmányt is fel kell majd mutatni. Aki pedig bejut, a pandémia előtti évek elszállós áraihoz képest azt fogja tapasztalni, hogy már 1500 forintért is lehet egytálételt kapni, ugyanis az idei évben ezt kötelezően előírták a vendéglátósoknak. Nyilván lesz ennél drágább is, de úgy értelmezzük a mondatot, hogy valamit ennyiért kell adniuk – kíváncsiak leszünk, mit. Mi ugyan még a forralt boron kívül ott soha nem fogyasztottunk semmit, de hátha van, aki kipróbálná. Apropó: a vezérigazgató azt is elárulta, hogy minden budapesti kerületi lapban, illetőleg az agglomerációban található újságokban a vásárral kapcsolatos hirdetések egy-egy forraltbor-kupont tartalmaznak. A programokról annyit közölt, hogy különböző attrakciókat, programokat és látványosságokat is terveznek a vásárra, például december 6-án maga a finn Mikulás fogja várni a gyerekeket, f ényfestések pedig december 1-től december 26-ig minden nap 17:00-tól, félóránként lesznek.
Orsiékszer Az Orsiékszer elindította a Karácsonyi webvásár oldalt folyamatosan frissülő termékekkel, amik csak limitált ideig megvehetőek. Nemcsak ékszekereket, hanem teatojásokat, könyvjelzőket vagy egyedi tervezésű kanalat is árulnak. Csodakalap Judit Szaniszló művész munkáit Csodakalap név alatt készíti nemezelési technika alkalmazásával, és nemcsak kalapok, hanem dizájnos ruhaneműk is fellelhetőek a repertoárjában. Sőt még karácsonyfadíszt is lehet tőle vásárolni. Agyagászok Az Agyagászok csapata, Bély Ági és Kovács László "Zamak" kerámikusok különböző egyedi tervezésű használati edényeket és díszkerámiákat gyártanak, amik bármely lakás ékei lehetnek. A járványhelyzet ugyan átalakította az idei karácsonyt, de szerencsére nem kell mindenről lemondani, pláne nem az ajándékozás öröméről, ami a modern technikának köszönhetően online is lebonyolítható. 5 isteni illatú, kézműves szappan ajándékba - Semmilyen mesterséges színezőanyagot nem tartalmaz Egy jól megválasztott, kézműves, natúr kozmetikummal azonban nem lehet melléfogni: mindamellett, hogy minőségi és természetes összetevőket tartalmaz, amit egy szép és különleges csomagolással még jobban fel lehet dobni, érzékeny vagy zsíros bőrre is alkalmas.