: vörös húsokhoz, sültekhez Vadász mártás • (spanyol + gomba + hagyma + szalonna + vörösbor) • pld. : vörös húsokhoz, sültekhez, vadakhoz Demi glace (glassz) • (spanyol + húskivonat) • pld. : borjúhúsokhoz, pecsenyelének Zöldborsmártás (sötét) • (spanyol + zöldbors + konyak + vörösbor) • pld. : Önálló mártások HIDEG MÁRTÁSOK Majonézalapú alapmártások és származékaik Majonézmártás • (majonéz + tejszín) • pld. : hideg halakhoz, tojáshoz Tejszínhabos mártás (hideg) • (majonézmártás + tejszínhab) • pld. : hideg halakhoz, spárgához Remulád-mártás • (majonézmártás + ecetesuborka + kapri + hagyma + tárkony + petrezselyem) • pld. : grillezett húsokhoz, halakhoz, zöldségekhez, salátákhoz Gribiche-mártás (majonézmártás + ecetesuborka + kapri + metélőhagyma + tárkony + petrezselyem + főtt tojás) pld. A mártások világában - Szupermenta. : hideg sültekhez, velőhöz, halhoz Svéd mártás • (majonézmártás + alma + torma) • pld. : hideg húsokhoz Metélőhagyma-mártás (majonézmártás + zsemle + tojássárgája + tejföl + metélőhagyma) pld.
Ezek az alapreceptek aztán variálhatók a legkülönbözőbb zöldségekkel (sóska, gomba, cékla, uborka), fűszernövényekkel (menta, curry, kapor, medvehagyma) és önálló ételekként, köretekként, öntetekként és az ún. gratin-mártásként is felhasználhatók. Ez utóbbit a rakott, csőben sült ételek bevonására használják. Könnyű, egészséges egytálételt készíthetünk így például egyik olvasónk "Csőbensült zöldségek" receptje alapján. Mártások, szószok, öntetek Archives - Oldal 3 a 4-ből - Gluténmentes Étrend. Amiből bármi lehet... A hidegkonyha nehezen nélkülözhető eleme, a legtöbb hideg mártás alapja a francia eredetű majonéz, amelyet tojássárgájából, olajból némi só és citromlé hozzáadásával keverhetünk. Tejszínnel vagy tejföllel, mustárral, borssal gazdagítva ebből nyerjük a tartármártást, ami aztán megint megszámlálhatatlan hidegkonyhai mártásnak, öntetnek az alapja. Hozzáadott zöldfűszerekkel (tárkonnyal, petrezselyemmel, metélőhagymával, reszelt vöröshagymával és uborkával készülhet például belőle a gribiche-mártás, ha mustárt is teszünk ezekhez, akkor a remoulade-mártás.
Itt az ideje, hogy a statiszták főszerephez jussanak! Mert gondoljunk csak bele, mennyire hiányozna a hamburgerből a szósz, a hús zamatából a pác, a palacsintából a töltelék, vagy a kifliből a tojáskrém?! A Krém. Egyszerű 69 receptjéből megismerjük a klasszikusokat, és a belőlük alkotott újdonságokat. Így lesz például a hagyományos lazackrémből olajbogyós és joghurtos-uborkás. Felelevenítjük a házi bulik kedvencét is, a minden jóba hempergetett sajtgolyót. Kerti partira készülve sem állunk majd tanácstalanul, lesz hova nyúlni jobbnál jobb szószok és pácok receptjéért. Cheddar sajtos mártogató, sárgabarackos, thai kókusztejes vagy whiskys-kólás pác? Itt megtalálható! Vannak még egyszerűen elkészíthető hideg és meleg szendvicskrémek, feltétek, töltelékek. Egyszerű meleg és hollandi mártások - Egyezés. És az édesszájúaknak is a kedvükben járunk, többek között a narancsos csokoládékrémmel, a mandulás eperkrémmel és a dióvajjal. A Krém. Egyszerű méltó helyére emeli a krémeket, a pácokat, a mártásokat és a falatkákat. A polcunkra, a kedvenc
• A mártást sem melegen, sem a főzőedényében nem szabad a hűtőbe tenni. • A mártásokat mindig előhűtött mártásos csészékben, mártásos tálakban tálaljuk. További kellemes böngészést, és finom ételeket asztalotokra! Üdv minden mindmegettésnek
Pirítsunk 30g lisztet 60 g vajban egy másik lábasban kb. 2 percig. Öntsük ezt a keveréket a forró mártásba, erőteljes kevergetés közben. Máris kész a meleg mártások királya a Robert mártás. Már csak az hiányzik, hogy 1 evőkanál mustárt 1 diónyi vajat, sót és borsot kell hozzáadnunk. Keverjük össze alaposan az egészet, és tálaljuk forrón. Van aki arra esküszik, hogy a meleg mártások közül a nyúlhús méltó kísérője a Robert mártás. Az almamártás a meleg mártások igen finom tagja. 3 dl mártáshoz pucoljunk meg 1 fej hagymát. Hámozzuk meg és magozzuk ki a 3 db savanykás almát. Vágjuk vékony szeletekre, és pároljuk őket fedő alatt vajban 30 percen keresztül. Ezután adjunk hozzá 3 dl borjualaplét, 1 evőkanál mézet, 0, 5 dl citromlevet, sót, borsot és 4 csipetnyi őrölt fahéjat. Főzzük 20 percen át, majd pépesítsük az egészet egy mixerben. Fűszerezzük újra, adjunk hozzá 1 diónyi vajat és amennyiben szükséges egy kevés húslevest is, ha a mártás túl sűrű. Tálaljuk forrón sertéssülttel, ami nagyon jól kiegészíthető a meleg mártások ezen édes-savanyú fajtájával.
Meleg mártások A sertéshúst számos módon díszíthetjük és fűszerezhetjük, különösképpen mártásokkal. Ezek közül némelyek savanyúak, mások csípősek, vagy éppen édesek, vagy fűszeresek. Elkészítésükhöz gyakran nélkülözhetetlen egy olyan köztes műveletet végrehajtani, mint a borjualaplé főzés, de ezt helyettesíthetjük egy egyszerű marha- vagy szárnyashúslevessel. Vigyázzunk mert a mártásokat nem lehet soká tárolni, főleg nem szobahőmérsékleten. Fogyasszuk el gyorsan, vagy ha megmarad netán, akkor tegyük hűtőszekrénybe. Robert mártás: Pucoljunk meg és vágjunk apróra 1 fej hagymát, és süssük arany barnára 1 diónyi friss vajban 5 perc alatt. Ezután adjunk hozzá 1 dl borecetet ls 2 dl száraz fehérbort. Forraljuk fel, majd párologtassuk ezt a folyadékot eredeti mennyiségének kétharmadára. A borban lévő alkohol el fog illanni. Öntsünk hozzá 5 dl borjúalaplét és 1 kávéskanál sűrített paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, és főzzük nagyon lassan körülbelül 30 percig. Szedjük le nagyjából a zsírt a tetejéről egy kisebb merőkanál segítségével.
Ha mindezekért eddig hiába reklamált, az ügyfélszolgálat figyelmen kívül hagyta a problémáját, most itt a lehetőség! A minden ügyfélnek lehetőséget ad a véleménye kifejtésére.
13 dél-balatoni vasútállomásnál oldódik meg az akadálymentesítés, környezetrendezés és a parkolás. Megújulnak a közművek, szépül a környezet és lesz, ahol a felvételi épület teljesen átalakul.
Ön a tulajdonos, üzemeltető? Használja a manager regisztrációt, ha szeretne válaszolni az értékelésekre, képeket feltölteni, adatokat módosítani! Szívesen értesítjük arról is, ha új vélemény érkezik. 5540 Szarvas, Arborétum utca 24/B 06 20 338 0800 Legnépszerűbb cikkek Érdekes cikkeink