Szabó Kálmán: A konyhamészáros kézikönyve (Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó, 1959) - Szerkesztő Grafikus Lektor Fotózta Kiadó: Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 1959 Kötés típusa: Vászon Oldalszám: 247 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 21 cm x 15 cm ISBN: Megjegyzés: Fekete-fehér fotókkal, ábrákkal. Értesítőt kérek a kiadóról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Fülszöveg A könyv részletesen foglalkozik az egyes húsfélékkel kapcsolatban mindazzal, amit a konyhamészárosnak tudnia kell, hozzájárulva ezzel a konyhamészárosok szakmai tudásának emeléséhez, munkájuk megkönnyítéséhez, gazdaságos megszervezéséhez. Nagy segítséget jelent nemcsak a szakma művelőinek, hanem közvetve hozzájárul a vendégek jobb, kulturáltabb ellátásához is, amely minden vendéglátóipari dolgozónak legfontosabb kötelessége.
Általában csont nélküli husokhoz alkalnazom. A fűszereket és a sót összekeverem, majd a szeleteket jócskát belemártogatom, vagy egy szilikon ecsettel felhordom a hus-szeletekre, hogy mindenhol egyenletesen érje a hust a pác-massza. Finoman beleklopfolom az olajos pácot a husikba, majd egy tálba lerakom a hus szeleteket. A fűszerezés után a husokra olívaolajat vagy finom étolajat öntök, hogy teljesen ellepje. Hűtőben 1-2 napig érlelem, de akár 4-5 napig is érlelhető. Fiatal marha, őz, vaddisznó és borjú, sertés, szárnyasok sütés előtti pácolására szoktam használni. ----------------------------------- Ezek voltak a régimódi pácolási szokásaim, de én már kb 3 éve egy nagyon aranyos kis pácoló masinában készitem ezeket a folyamatokat. Oaljos, mustáros pácoláshoz használom Ez a kis masina nagyon megkönnyiti az egész menetet. Malaccomb - Szép ízek-Szepi Ági asztalánál. Belerakom a husikat a tartályba, ráteszem az összes füszereket, majd kipumpálom belőle a levegőt. A hengert felhelyezen az alapgépre és elinditom. Mindössze 9 perc szükséges a pácolászhoz, de azért én a MÉGjobb iz eléréséért legalább 3-4-szer átforgatom.
Visszajelzés küldése
Chilis pác Hozzávalók: 2 nagy chilipaprika 10 szem szegfűbors 1 mokkáskanál kakukkfű 2 gerezd fokhagyma 2 újhagyma 2 mokkáskanál cukor 1 evőkanál lime-lé 2 evőkanál olaj Mozsárban vagy konyhai robotgépben dolgozd a hozzávalókat pasztaszerű masszává. Kend be vele a hússzeletek mindkét oldalát, majd tedd őket tálba, és fedd le azt. Legalább egy órát hagyd állni. Pác csirkéhez tej fokhagyma só Annyi tejbe, hogy éppen ellepje a húst, törd bele a fokhagymát, sózd meg egy picit, majd rakd hűtőbe a bepácolt húst egy-két napra. Pác marhahúshoz olaj őrölt bors vöröshagyma A hússzeleteket kend be olajjal, szórd be borssal, és tedd rájuk a felkarikázott hagymát. Csomagold be az egészet, és hideg helyen hagyd állni kettő-négy napig. Sütés előtt sózd a husit. Vadaspác víz 3 dl 10%-os ecet 2 sárgarépa 2 fehérrépa 10 dkg vöröshagyma 3 babérlevél feketebors 1 dkg koriander 5 dkg só Tedd a vízbe a hozzávalókat, majd forrald a levet egy órán át. Ezután szűrd le, várd meg, míg kihűl, és öntsd a húsra úgy, hogy ellepje.
Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük. Előjegyzem
6. / 38. Áraink bruttó árak, az ÁFA-t tartalmazzák! Készlet információ: 418 csomag raktáron Szállítási idő: 1 munkanap ANRO azonosító (PID): 27726 78 mm magas, hajlítható műanyag ágyásszegély (8x1 méter), fekete színű A szegély remekül használható bármilyen kerti elválasztás kialakításához, hiszen rugalmasságának köszönhetően nem csak egyenes szegélyként használható, hanem képes hajlított ívek kialakítására is. Kiváló lehetőséget nyújt füves, köves, mulcsos felületek elkülönítésére. Kerti szegély kert ötletek karácsonyra. Ellenálló polipropilénből készül, mely UV álló, így hosszú ideig garantált anyagának tartóssága. Kiegészítők a hajlítható szegélyhez A szegély 100 cm hosszú, 8 cm széles és 7. 8 cm magas, metszőolló, tapétavágó vagy oldalcsípő segítségével könnyedén vágható. A rögzítésükhöz a webáruházunkon megtalálható Fino leszúrótüskék szükségesek. A tüskék sűrűségének ajánlása: egyenes szakaszon 2-3 darab, íves szakasz esetén 3-6 darab leszúrótüske szükséges méterenként. Egy leszúrótüske 25 cm hosszú és 3 cm átmérőjű. Szállítási díj 1 699 Ft Termékcsalád Ágyásszegély, mini kerítés Alapanyag Műanyag Hosszúság (m) 1 méter Magasság (cm) 7.
FŰNYÍRÓ ARM 3200, 1200W 32CM 31L 20-70MM - Fűnyíró - Kerti Oldal tetejére - 14% Termékelégedettség: (22 db értékelés alapján) A Bosch ARM 3200 elektromos fűnyíró erőteljes 1200 W-os Powerdrive motorral felszerelt. Az innovatív gyepfésű biztosítja a hatékonyabb, szegélyhez közeli fűnyírást a falak, ágyások és gyepszegélyek mentén is. A 31literes fűtartó láda lehetővé teszi a folyamatos munkavégzést. Az... Bővebben 34. 990 Ft Megtakarítás: 5. 000 Ft Érvényes: 2022. 03. 5 kreatív, kerti szegély ötlet – az ápolt, sokszínű kertekhez - Kertépítés - Kertépítés + Kerttervezés. 24 - 2022. 04. 04. 29. 990 Ft / darab Csomagtartalom: 1 darab Egységár: 29. 990, 00 Ft / darab Cikkszám: 281094 Márka: Bosch Amennyiben ebből a termékből egy db-ot rendel, a szállítási költség: 1. 690 Ft Termékleírás Csomagolási és súly információk Vélemények Kiszállítás Készletinformáció Dokumentumok Jótállás, szavatosság A Bosch ARM 3200 elektromos fűnyíró erőteljes 1200 W-os Powerdrive motorral felszerelt. Az ergonomikus fogantyú a könnyű használatot segíti elő. Vágási magasság 20-70 mm között, saját igényei szerint állítható be.
Ha eredeti hangulatot szeretne teremteni a telkén, amelyet mindenki megirigyelne, aki meglátogatja Önt, telepítsen kerti szökőkutat érdekes kerti dekorációk... Kívánc Hogyan lehet ásni a gyepszegélyeket? 02. 2021 A gyep szélei meghatározzák a kert egyes zónáit, elválasztva a gyepet a járdáktól és a virágágyásoktól, és megakadályozzák a nem kívánt növényi szaporodást is. A szegély tartóssága nagymértékben függ a rögzítés módjától. Az egyes elemei lazán (például... Hogyan lehet felépíteni a szerszámos házat? 25. 04. 2021 Egy kis, parkosított kerti ház nélkülözhetetlen elem minden telek és házikert díszítésében. Ideális hely a kert gondozásához szükséges összes kiegészítő tárolására, például: fűnyíró, gereblye, kapa, fűrész vagy olló. Ideális tárolóhely kerti grill,.... Modern tavak a kertben 21. Hogyan használjuk a kavicsot a kertben? - Kertépítés - Kertépítés + Kerttervezés. 2021 A kertben található tó lenyűgözően néz ki, és bár időre van szüksége, mindenképpen megéri. A víz nagyon kellemesé teszi kellemes kikapcsolódásunkat és kellemes hűvösséget nyújt, és ha megfelelő világítást telepítünk hozzá, kertünk naplemente után... Hogyan építsünk kertes házat 01.
Ezt követően ráhordhatunk földet, kavicsot, mulcsot vagy a gyepszőnyeg szélét is oda tudjuk igazítani a szélek mellé. Minimalista, szinte láthatatlan, nagyon esztétikus és egyben praktikus megoldás ez is, és tartós, ellenáll az időjárás viszontagságaival szemben.