A BESAMEL MÁRTÁS (sauce béchamel) fehér szószként is ismeretes. Lényegében nem más, mint egy vajas rántás, amit tejjel főzünk fel. Egyike a francia konyha anyamártásainak. Olyan mártások alapját adja, mint a kedvelt sajtmártás, vagy éppen a Mornay szósz. A fehér mártás a középkori és reneszánsz francia konyhát megújító, modernizáló séf, François Pierre de la Varenne (1615–1678) nevéhez kötődik. Elkészítése egyszerű, ám, mint mindent, ezt is lehet rosszul készíteni. S, hogy miképpen kell jól? Gordon Ramsay megmutatja! Besamel mártás készítése (Gordon Ramsay) Aki már valaha is készített besamel mártást, az a videót megnézve, mindent érteni fog. Aki most kezdi, annak, íme, a részletek Gordon Ramsay szerint. Hozzávalók: 30-50 g sózatlan vaj 25 g liszt 300 ml hideg tej Ízesítéshez: só, bors, szerecsendió A sajtmártáshoz: sajt (cheddar, etc. ) Elkészítése: A serpenyőt felforrósítjuk, beletesszük a vajat, hozzáadjuk a lisztet. állandó kevergetéssel fehér rántást készítünk (lásd videó). A rántáshoz gyors, állandó keverés mellett, három részletben adjuk a tejet.
Akkor hagyjuk abba a melegítést, amikor kezd feljönni a teteje. Egy lábosban melegítsük fel a vajat, majd amikor megolvadt, adjuk hozzá a lisztet. Folyamatos kevergetés közben pirítsok meg picit a lisztet Amikor a liszt kezd barnulni, az előremelegített tejet egy hírtelen mozdulattal öntjük hozzá, s keverjük át az egészet (kicsit forrni fog, ettől nem lesz csomós) 8-10 perc után az egész be fog sűrűsödni, akkor lesz kész. A recept jellemzői húsmentes ételek, tojásmentes Tippek és tanácsok a besamel mártás elkészítéséhez és használatához A besamelmártásnak sokféle variációja van. A kiindulási pont az egy kanál vajhoz (ami 2 dkg) egy kanál liszt használata (ami ugyan csak 2 dkg). Pontosan úgy, ahogy a rántást is csináljuk. S ehhez adjuk hozzá a 4-5 dl tejet. Szokás a rakott ételekhez a besamelt csak félig felfőzni (4-5 perc főzés idővel), s belekeverni reszelt sajtot, s hagyni, hogy a sajt felolvadjon a tejes szószban. A sajt lehet akár trappista sajt is, de az edami és a parmezán sokkal ízletesebb választás.
Nagyon vajkrémes, selymes besameles toast... Besamel mártás Egy lábasba dobjuk a vajat majd, amikor felolvadt azonos mennyiségű lisztet adunk hozzá, kicsit megpirítjuk. Ezt követően szakaszosan adagoljuk hozzá a tejet, és nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, még krémes állagot nem kapunk. Ezután beletesszük a sajtot és sóval, borssal, kevés szerecsendióval ízesítjük, és belekeverjük a vajkrémet. Összeállítás Egy serpenyőt hevítünk, majd mérsékeljük a lángot. Közben a kenyérszeletek minden oldalát megkenjük vajkrémmel. Mindegyik kenyérnek megpirítjuk az egyik oldalát. Ha ezzel megvagyunk két szeletet a serpenyőbe helyezünk a pirított oldalával felfelé és ráhalmozunk sajtból, majd mehet rá a besamel, megint sajt és rátesszük a kenyeret pirított részével. Amikor már megsült az alja átfordítjuk a kenyereket és a másik oldalt is aranybarnára sütjük. Tálalás Fokhagymával bedörzsölve, és friss petrezselyemmel tálaljuk. A receptet a Lurpak támogatta. Kinyomtatom a receptet Megosztom
A besamel mártás receptje vajjal, tejjel, sajttal, sóval és borssal, liszttel besűrítve, az elkészítés részletes leírásával. Mely a rakott ételeknek és a sült húsoknak nagyszerű kiegészítője. Elkészíteni sem túl nehéz, egy apró trükkel garantáltan csomómentes lesz minden alkalommal. Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a besamel mártást, majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle. Besamel mártás recept A besamelmártás alapja egy vajas rántás. Amikor a liszt elkezd barnulni, egy hírtelen mozdulattal hozzáöntjük az előmelegített tejet. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. S a végén az egészet 8-10 percig kis lángon főzzük, hogy a liszt megfőjön, s a rántás besűrűsödjön. Főzés idő 20 min Összes idő 20 min Fogás Rakott ételek Konyha Francia nyeles lábos Egy kisebb lábos 2 evőkanál vaj 2 evőkanál liszt 5 dl tej só (ízlés szerint) bors (ízlés szerint) szerecsendió (ízlés szerint) Tejet felmelegítjük egy nyeles lábosban.
Budapest Ragtime Band Nemcsak Jazz Klub Helyszín: Városi Könyvtár és Közösségi Ház Időpont: 2010. november 19. 19:30 óra A Budapest Ragtime Band tagjai idén 30 éve muzsikálnak együtt. A hagyományos ragtime zongorajátékot újszerű hangszereléssel ültették át egyedülálló zenei hangzássá. Műsorukba később jazz- és dixieland-örökzöldek, zenei paródiák, slágerek és operák humoros feldolgozásai is bekerültek. A zenekarnak tánczenei programja is van. Tagok: Antal Tibor (hegedű), Diószegi Tamás (harsona), Farkas Gábor (klarinét), Gayer Ferenc (bőgő), Palotai Ferenc (trombita), Széki József (xilofon), Stein Ferenc (zongora), Weszely János (ütősök) Előzetes jegyfoglalás a 24/530-980 telefonszámon lehetséges! Jegyár: 1500 Ft, diákoknak 1000 Ft Kapcsolattartó: Szegedi Zsuzsanna Telefonszám: (24) 530-980 Plakát: (164 kB)
A Budapest Ragtime Band és a Pannónia Citerazenekar egy évvel ezelőtti közös kenesei fellépésen - fotó: 2016. 07. 11. A kenesei Kultúra Háza munkatársai és a Madarak HBZ tagjai egy kicsit visszaadnak abból, amit a borzalmas időjárás a múlt hétvégén elvett a bulizni akaróktól. A házibuli zenekarok hétvégéjén elmaradt szombati programból a Madarak csütörtökön szállnak színpadra egy forró hangulatú koncertre. Természetesen az eredetileg erre a hétre tervezett Pogácsa- és citerahétvégét is megtartják. Az idén is lesz kemencés pogácsázás és újra fellép a világzenei supergroup, a Budapest Ragtime Band és a balatonkenesei Pannónia Citerazenekar közös csapata. Július 21., csütörtök 20. 00 Vízparti táncparti a Madarak Házibuli zenekarral 22. 00 Dj Go-Q. A Madarak HBZ – fotó Pogácsa- és citerahétvége Július 22. péntek: 20. 00 óra: Vivat Bacchus műsora 21 órától diszkó a Retro Fathers Company együttessel Július 23. szombat III. Pogácsa és citeranap Benne: 17. 00 órától A NABE- Zöld Játszóháza 17.
00 órától Kemencés pogácsázás, a pogácsa jegyek ára: 200, - Ft 18. 00 óra: Népi csalogató Rácz Vili és bandája 19. 30 óra: Nagy Citeragála 21. 00 óra: a Budapest Ragtime Band és a balatonkenesei Pannónia Citerazenekar közös koncertje Július 24. vasárnap: 19. 30 óra: Serica Folk ' N ' Roll és a Tébláb Néptánc csoport műsora 20. 30 óra: ex- Fiesta énekese Csordás Tibi Itt is feliratkozhat a hírlevelünkre
A Budapest Ragtime Band, a magyar tradicionális jazz-élet talán legpatinásabb együttese 1980-ban alakult főiskolát illetve Zeneakadémiát végzett művészekből. A zenekar célja a ragtime-muzsika hagyományainak ápolása mellett több tradicionális amerikai zenei műfaj bemutatása, életben tartása. Repertoárjukat folyamatosan frissítik, zenei gegekkel, különleges hangszerelési megoldásokkal színesítik. Az együttes tagjai: Horváth Andrea (ének), Antal Tibor, Diószegi Tamás, Farkas Gábor, Galyas László, Gayer Ferenc, Papa Fleigh, Stein Ferenc és Weszely János. Stáblista:
Rendszeresen és nagy sikerrel játszanak a határon túli magyar területeken. A zenekar rendszeresen vállal jótékonysági koncerteket. Külföldön – ahogy az említett adatok mutatják – eddig is jelentős sikereket értek el és méltóképp, és magas színvonalon képviselték nevükhöz és magyar zenei hagyományokhoz híven Budapestet és természetesen Magyarországot a világ minden táján, ahol megfordultak. A Budapest Ragtime Band jól ismert a hazai jazz és könnyűzene kedvelők körében, népszerűségük évtizedek óta töretlen. Az együttes a hazai zenei élet egyik meghatározó tradicionális jazz zenekara. Itthon is minden évben hivatalosak az ország legkülönbözőbb tájaira, elegáns koncerthelyszínekre, bálokra éppúgy, mint falunapokra. A zenekar otthona az Óbudai Társaskör. A tagok különösen szívükön viselik a gyermekek zenei nevelését, ezért ifjúsági műsoraikkal – a Nemzeti Filharmóniával karöltve, együttműködve – húsz éve rendszeresen járják az ország általános és középiskoláit és formálják ifjúságunk zenei ízlését – egyfajta kulturális missziót is betöltve.
Szerencsésnek tartom magam, mert kiváló tanárok keze alá kerültem és különösen nagy szerencsének, hogy a Jazz Tanszakon Berkes Balázs növendéke lehettem. Cs. A. : Láttam egy összeállítást azokról a muzsikusokról, akikkel együtt játszottál. G. F. : Igen, készült egy lista, de ez korántsem teljes. Már a diákévek alatt sok zenekarban játszottam, diploma után pedig elismert jazzművészek is hívtak a zenekaraikba. Cs. : Márkus József székesfehérvári jazzkutató az "Interjazztől Dr. Jazzig" című hosszú és igen alapos tanulmányában írja: "Két hangszeres formáció kötődött ebben az időben szorosabban a (székesfehérvári) klubhoz. A Pleszkán-Gayer Duó és a Jazz GT…. Ez utóbbi tagjai még a megalakulás esztendejében mindannyian felvételt nyertek a Bartók konzervatórium Jazz tanszakára… Országos Amatőr Pop-Rock-Jazz Versenyt nyertek, a Népművelési Intézet Nívó-díjában részesültek és szerepelhettek a TV-ben…" A tagok: Muck Ferenc - tenorszaxofon, Tiborcz Iván - altszaxofon, M. Horváth Péter - zongora, Héjja Mátyás - dob és Gayer Ferenc - bőgő.
Kultúrát otthonról Élvezze az otthona kényelméből az online streaming kínálatunkat! Hírlevél feliratkozás Értesüljön hírlevelünkből a legnépszerűbb programokról! Tisztelt Ügyfelünk! Mint a legtöbb weboldal, a is cookie-kat használ a működéséhez. Tudomásul veszem, hogy az InterTicket számomra releváns, személyre szabott ajánlatokat igyekszik összeállítani, amelyhez számos személyes adatot használ fel. Az adatkezelés szabályait az Adatkezelési Tájékoztatóban megismertem, azokat elfogadom. Hozzájárulok