Ez a cikk több mint 1 éve frissült utoljára. A benne lévő információk elavultak lehetnek. 2020. dec 4. 17:00 Széll Tamás séf és Majoros Rita műsorvezető / Fotó: MTVA Közelít a karácsony, ég az első adventi gyertya. Fejben már készülünk a bejglire, és a karácsonyi vacsorára. Ezzel pedig előkerül ismét – ugyanúgy, ahogy tavaly is – az egyik legnagyobb decemberi konyhai dilemma: hogyan tegyük szálkamentessé az ünnepi asztalra kerülő halat? Létezik egy bevált és mindig sikeres módszer, amivel az összes szálkát eltávolíthatjuk belőle? Van olyan hal, amelyikben kevesebb a szálka, mint a többiben? No meg, tengeri vagy édesvízi legyen az a halacska? Majoros Rita, műsorvezető is erre volt kíváncsi a Petőfi Rádió állandósult rovatában. "Nagyon szeretem az Átvitt étterem beszélgetéseit Tamással. Mindig tanulok tőle valamit. Nincs olyan konyhai dilemma, amire ő egy egyszerű és nagyszerű tippet ne tudna mondani, amit bárki könnyedén alkalmazhat a saját konyhájában" – mesélte Majoros Rita, aki hetente többször is segítséget kér a Michelin-csillagos séftől a főzni szerető hallgatók nagy örömére, legutóbb a halak szálkázása került terítékre.
Széll Tamás új könyve nem könyvesboltban lesz kapható, de érdemes utánajárni, mert megosztja benne egyik leghíresebb receptjét is. Látásmódot és általános alapismereteket adok át. A főzés ugyanis szerintem empirikus élmény: jó, ha van kitől ellesni a praktikus fogásokat és trükköket. Ez ars poeticának is beillő gondolat található Széll Tamás és a Lidl koprodukciójában megjelent új szakácskönyv, Az étel iskolája címlapján. Bár ez már a hetedik közös könyve az áruházláncnak és Bocuse d'Or szakácsversenyek legsikeresebb magyar séfének, bizonyos értelemben mégis az első – hangzott el a könyv november 9-i sajtóbemutatóján, amit stílszerűen a Széll Tamás vezette budai Stand25-be szerveztek. Receptek ugyan itt is megtalálhatók, de ezúttal nincsenek vendégek, sztárok, sztorik – mint például a sorozat Segít a séf című negyedik részében, ahol többek között az a Szabó Győző is besegített, akinek főzőtudományáról magunk is meggyőződtünk nemrég. Krizsó Szilvia, Herczeg Ágnes, Széll Tamás, Galló Nóra Fotó: Lidl A 40 recept inkább az alaptechnikák elsajátítását szolgálja.
Karácsony másnapján indul a Főmenü, a Duna Televízió vadonatúj gasztroműsora. December 26-tól szombatonként 17 órától Széll Tamás Michelin-csillagos séf és Anger Zsolt színész, rendező jobbnál jobb, otthon is elkészíthető receptekkel készülnek a nézőknek. A két házigazda zömében magyaros ételeket szolgál majd fel vendégeinek egy csipetnyi újragondolással. Természetesen nem hiányozhatnak olyan klasszikusok sem, mint a véreshurka, a töltött káposzta vagy a szalontüdő, persze nem a megszokott formában. -" A Főmenü egy igényes, hasznos és edukatív, ugyanakkor könnyed és vicces gasztroműsor, rögtön ráéreztünk az ízére. Úgy is mondhatnám, hogy mind testileg, mind lelkileg jóllaktunk egy-egy rész forgatása közben. Az már az első adás felvételénél egyértelmű volt, hogy nagyon jó lesz a sorozat" – kezdte Széll Tamás, aki igazán elégedett főzőtársával: – "Anger a legprofibb amatőr, a szó legnemesebb értelmében! Úgy mozog a konyhában, mint egy szakács. Sok trükköt lestem el tőle, főleg cukrászatban, amihez nekem nem volt sosem türelmem".
Széll Tamás karácsonyi szokásai – Az élet sokféle forgatókönyvet írhat: vannak kapcsolatok, amelyek nemcsak az otthon melegében működnek harmonikusan, hanem a munkahelyen is. Széll Tamás, a Duna Televízió Főmenü című műsorának Michelin-csillagos séfje is gyakran hazaviszi a munkát, hiszen párjával, Szulló Szabinával közös szenvedélyük a gasztronómia, sőt, saját vállalkozásba is együtt fogtak. A karácsonyi szokásaikról és a tökéletes bejgli titkáról is mesélnek majd a Főmenü karácsonyi adásában. Széll Tamás és Szulló Szabina párosa nemcsak a munkában törekszik mindennap a maximumra, hanem a magánéletükben is. A karácsony meghitt hangulatban és ízletes fogásokban gazdag náluk. "A karácsony szent, családi ünnep nálunk, nem szoktunk elutazni. A legfontosabb, hogy együtt legyünk, finomakat együnk, nézzünk valami jó rajzfilmet, és jusson valami meglepetés a fenyő alá" – vallja Széll Tamás, akinek kedvese szintén évről évre rajongással készül az ünnepekre. "Az a családi szokásunk – annak érdekében, hogy senki ne vállalja túl magát -, hogy minden évben más készül az ünnepekre.
Szintén újdonság, hogy a kiadványban külön fejezetet kapott a dietetika, vagyis az egészségtudatos táplálkozás. "Fontos, hogy jól építsük fel ennek a kommunikációját, mert egyre nagyobb igény van rá a társadalomban" – magyarázta a bemutatón az új struktúra hátterét Galló Nóra, a Lidl dietetikus szakértője. A koncepció itt is ugyanaz volt: a Dietetikai leckék névre hallgató szekcióban szó esik a laktóz- és tejmentes táplálkozás közti különbségről, a gluténmentes gabonákról és a cukor lehetséges helyettesítőiről. A kiadvány kereskedelmi forgalomban nem lesz kapható, a karácsony előtti időszaktól kezdődően kizárólag a Lidl hűségprogamjában szerezhető be.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
A főzés befejezésekor keverjük hozzá a megmaradt petrezselyemzöldet. A tisztított csirkemájat átmossuk, lecsepegtetjük, negyedekre vágjuk és a felforrósított étolajon átpirítjuk. Hozzáadjuk a GLOBUS mustárt és a fűszereket. Hajdina receptek | Mindmegette.hu. Kevés vizet öntünk alá és puhára pároljuk. Óvatosan keverjük, mozgassuk, adagoljuk, hogy ne törjön össze a máj. Miért érdemes regisztrálni? Ingyenes hozzáférés professzionális séfképzésekhez Receptötletek és tippek a világ minden tájáról A legújabb gasztronómiai trendek Regisztráció Kedvenc oldalunk kihelyezése a kezdőképernyőre (iPhone) Kedvenc oldalunk kihelyezése a kezdőképernyőre (iPad) Kedvenc oldalunk kihelyezése a kezdőképernyőre (Android) Kedvenc oldalunk kihelyezése a kezdőképernyőre (Windows phone) A megosztás ikonra kattintva válaszd a Főképernyőhöz adás opciót. A megosztás ikonra kattintva válaszd a Főképernyőhöz adás opciót.
Mi is imádjuk a köreteket, ám a sült krumpli és a galuska helyett vannak sokkal jobb és egészségesebb megoldások - ismerjétek meg 5 kedvencünket!
Négy, itthon kevésbé ismert gabonaféle az egészség oltárán Törj ki a zab és a rozs bűvköréből! Az egészség és a fogyás érdekében sokkal több zöldséget kell ennünk, de ez nem feltétlenül jelenti kizárólag a rizs és a vibrálóan színes növények töménytelen mennyiségű fogyasztását. Most mutatunk négy olyan, itthon kevésbé ismert gabonafélét, amelyekkel egyrészt változatosabbá teheted az étkezésedet, másrészt pedig jót teszel a szervezeteddel. Gabona-útmutató: a teljes értékűtől az álgabonákig A teljes értékű és a finomított gabonák között az egyik nagy különbség, hogy míg az előbbi számos vitamint, rostot, valamint ásványi anyagot tartalmaz és része az egészséges táplálkozásnak, addig a finomított fajtákat jobb lenne elkerülni. Ha eddig csak fehér búzaliszt formájában látott gabonát, akkor érdemes átgondolnia a táplálkozási szokásait, és utánanézni a teljes értékű, vagy a gluténérzékenyek étrendjében megtalálható álgababonáknak. Unod a rizst és a krumplit? Ezt a köretet próbáld ki! Párolt hajdina - Köretek - Hajókonyha recept. Ami a köreteket illeti, sokan nagyon egyoldalúan étkezünk, pedig a rizs, a krumpli és a párolt zöldség hármasa hamar unalmassá válik.