Ezekkel jól összegyúrjuk, azután hozzátesszük a kockára vágott szalonnát. Nem túl vastag marhabélbe töltjük, nagyon szorosan, keményre. A végeket spárgával jól elkötjük, és azzal a kolbászt is végig befonjuk, mint a szalámit. Hazi kolbasz keszitese. Két napi szikkadás után hideg füstre tesszük. Azután hideg helyre rúdra, akasztjuk, egy-két hónap múlva fogyasztható. Citromos kolbász A nem túl sovány, de nem is túl zsíros húst megdaráljuk, megborsozzuk, reszelt citromhéjjal ízesítjük (öt kiló húshoz egy citrom héját tesszük) s vízzel elkeverjük, hogy könnyen a bélbe tölthessük. Ugyanígy készülhet a fokhagymás kolbász is: citromhéj helyett vagy kevés hagymát, vagy fokhagymalevet teszünk a húshoz, ízesítéséhez ebben az esetben használjunk még paprikát és kevés majoránnát is.
2013. február 11. hétfő, 27, 736 Megtekintés A füstölés a húsáru tartósítását szolgálja. A disznóvágás után készített kolbászokat házilag is megfüstölhetjük, azonban nem árt néhány fontos szempontot betartanunk. A legfontosabb, hogy figyeljünk a füst mennyiségére, mert ha túl erős, akkor a hús büdös lesz tőle. A füstölés célja a tartósítás mellett az, hogy jobb íze legyen a kolbásznak. A házi tartósítást úgy érhetjük el vele, hogy a húsban lévő baktériumokat megöli a hő hatásával. A füstölést házilag sem elég egyszer elvégeznünk, a folyamat több napot is igénybe vehet, de akár hetekig is eltarthat. A hőfokot a legszerencsésebb 30 és 50 fok közé beállítanunk. A kolbász "szavatossági ideje" egyenes arányban van a füstölés időtartamával. Ezt azért jó tudni, mert így be tudjuk osztani a házilag készített termékeket. Egy részét, melyet a leghamarabb fogunk elfogyasztani elég rövidebb ideig füstölni. Kolbász füstölése házilag A füst előállításakor nem lesz nehéz dolgunk. A kertünkben található, illetve hasonló eredetű vásárolt faanyag egyaránt alkalmas a célunk eléréséhez.
Köszönjük, üzenetét elküldük a szerzőnek. Bezárás Köszönjük, üzenetét elküldük a címzettnek. Bezárás Marton Levente Tetszett a cikk? Az egyszerű összefüggések nem mindig nyilvánvalóak. Frankfurtban járva hamar kiderülhet, hogy megboldogult menzás ifjúságunk kedvencének semmi köze névadójához. Frankfurtban mint sem tudnak a mi frankfurti levesünkről. Ettől még nagyon jó gyomorvígasz hideg napokon. A frankfurti magyaros kelkáposzta leves épp olyan, mint például a milánói makaroni, amitől a helybelieket kirázza a hideg, annyira nincs közük hozzá. Áll is vita, hogy melyik város találta fel ezt a hosszú, enyhén füstölt virslifajtát, de nekünk itt és most nem tisztünk igazságot szolgáltatni ebben a bonyolult kérdésben. Frankfurt leghíresebb kulináris szülötte ugyanis a zöldmártás, a Frankfurter grüne Soße, amelyet hét különféle zöldfűszerből mixelnek, tejszín és főtt tojás hozzáadásával, főtt marha mellé tálalva. Frankfurti leves — alias Frankfurter Suppe — viszont Németországszerte megtalálható, amennyiben van benne virsli.
FrissFood Reg-Enor étel házhozszállítás kínálatából: Magyaros rakott kelkáposzta kolbásszal és darált sertéshússal - Összetevők: kelkáposzta 38%, sertéslapocka 21%, jázmin rizs, sertés kolbász 8%, lecsóalap, kókusztej, sertészsír, vöröshagyma, só, fűszerek, - Rendelés: vagy #ételrendelés #ebédrendelés #regenor #frissfood Reg-Enor Magyaros rakott kelkáposzta kolbásszal és darált sertéshússal étel házhozszállítás a FrissFood által
Nyáron lehűtve, hidegen tálaljuk. Ha az erőleves nem tiszta, megderítjük a leszűrt levest. A tojásfehérjét kevés hideg vízzel habbá verjük. A levesből egy keveset hozzáadva habverővel elkeverjük, majd az egészet a leves állandó keverésével, lassú sugárban hozzáadjuk. Lassú tűznél csendesen forraljuk. Tűzről levéve rövid ideig ülepítjük, majd a fent leírt módon leszűrjük. Tojáskocsonya Hozzávalók: 2 tojás, 1 dl tej, 1 dkg vaj só, szerecsendió. Az egész tojásokat hideg tejjel habverővel jól elkeverjük. Gyengén sózzuk, kevés reszelt szerecsendióval ízesítjük. Kivajazott edénybe öntjük. Egy nagyobb edénybe hideg vizet teszünk és ebbe állítjuk a nyers tojáskocsonyát. Fedővel lefedve mérsékelt hőfokú sütőben kigőzöljük. A víznek nem szabad forrni, mert a kocsonya lyukacsos lesz. Ha a massza megalvad, kocsonyaszerűvé válik, kivesszük a sütőből és edényestől bő vízbe helyezzük, utána deszkára borítjuk és apró kockára vágjuk. Spárgaleves Hozzávalók: 25 dkg vegyes csont, 15 dkg vegyes zöldség, 50 dkg spárga, só, 5 dkg zsír, 5 dkg liszt, 1 dl tej, 1 pohár tejföl, petrezselyemzöld.