Az őszi- téli időszakban, főleg sült húsok, kacsa és liba mellé nagyon jól illik a dinsztelt, vagy párolt lilakáposzta. Egyszerre édes és savanyú, puha és roppanós, igazán ínycsiklandó. A párolt almás lilakáposzta elkészítése kis figyelmet igényel, de egyáltalán nem bonyolult, kezdők is nyugodtan nekiállhatnak. Ha nem fogyna el, a maradék párolt lilakáposzta le is fagyasztható. Hozzávalók (4 főre) 1/2 fej lilakáposzta, vagy max. 600 g 1 db közepes alma 1 mk. őrölt köménymag 1 db lilahagyma 2 ek. balzsamecet 2 ek. kristálycukor 2 tk. só 1 mk. őrölt bors 1 ek. zsír Így készül az almás párolt lilakáposzta Szedjük le a káposzta külső, sérült, szárazabb leveleit. Ezután mossuk meg és vágjuk ki a torzsáját. Aprító gépben, vagy egy nagy éles késsel vékonyan szeleteljük fel. Tipp: érdemes ehhez a művelethez kesztyűt húzni, mert a lilakáposzta leve elszínezheti, befoghatja a kezünket. Sózzuk meg és hagyjuk állni kb. 20 percet Amig a káposztánk pihen, az almát mossuk meg, vágjuk ki a csumáját, hámozzuk meg és kockázzuk fel kisebb darabokra.
2016. nov 4. 9:17 #almás párolt káposzta #párolt káposzta #recept Párolt káposzta Fotó: RAS Az ősz és a tél egyik legfinomabb körete ez! A sült húsok remek körete a lila káposzta. Az alma remek új ízt hoz ki a párolt káposztából, és szép fényes is lesz ételünk. Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb káposzta 3 db alma citromlé (aki jobban szereti, tehet borecetet vagy ecetet) só 1 fej hagyma 1 evőkanál zsír A káposztát lereszelem, besózom, és hagyom állni, úgy 10 percig. A zsírra dobom a szálakra vágott hagymát. Megpirítom és rádobom a levétől kinyomkodott káposztát Néhányszor átkeverem, sózom és megdinsztelem. Már majdnem puha legyen, amikor a reszelt almák belekerülnek. Együtt párolom néhány percig, majd belecsavarom a citrom levét. Természetesen ecettel is készülhet, ekkor kerüljön bele egy kevés cukor is. Amíg párolódik a káposzta a tarjaszeleteket kicsit kiveregetem, sózom, borsozom vagy flekken fűszerrel megszórom. a forró olajban egy hússütőben 15 perc sütöm. Eleinte legyen rajta a fedő, hogy megpuhuljon a hús, a végén pedig pirítsuk le pontosan annyira, hogy ne száradjon ki a hússzelet.
Párolt lilakáposzta almával mindmegette Káposzta Rege párolt vörös káposzta 710 g - Tesco Bevásárlás Recept hétvégére: gesztenyés csirkemell almás párolt káposztával Minden esetben olvassa el a terméken található címkét és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak. Ha bármilyen kérdése van, vagy a Tesco sajátmárkás termékekkel kapcsolatban tájékoztatást szeretne kapni, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot a Tesco vevőszolgálatával, vagy a termék gyártójával, ha nem Tesco saját márkás termékről van szó. Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, a Tesco nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti. A jelen információ kizárólag személyes felhasználásra szolgál, és azt nem lehet semmilyen módon, a Tesco-GLOBAL Áruházak Zrt. előzetes írásbeli hozzájárulása nélkül, vagy megfelelő tudomásulvétele nélkül felhasználni. Tesco © Copyright 2020 Termékleírás Nyári ízek egész évben Párolt vörös káposzta.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
A szüleim szerették volna, ha inkább szakmát tanulok – magyarázta a séf. A héten az is kiderül, hogy a győztes az ő csapatából kerül-e majd ki, ugyanis közeledik a Séfek Séfe pénteki döntője. Wolf András Séfek séfje cukrász
Az ősz színei – ízei menü: 17. 500 Ft/fő Amouse Bouche: Képviselőfánk – sárgacékla – pisztráng – citromkaviár (Tóth Dávid) Pacal – lángos- parmezán (Wolf András) Előétel: Kacsamáj – sós karamell – blini – csipkebogyó (Tóth Dávid) Leves: Gesztenye – mangalica szűz – lardo – mustár (Tóth Dávid) Főétel: Báránygerinc – zeller – lencse – hajdina (Wolf András) Desszert: Mákos tészta (Wolf András) A menüár fejenként egy welcome drinket tartalmaz, további italok nincsenek benne az árban. A vacsoraest, az ételek felszolgálása 19:00-kor kezdődik, érkezésre 18:30-ig van lehetőség. Késés esetén a menetrenden nem tudunk változtatni, csak becsatlakozásra van lehetőség! Ételérzékenység esetén kérjük az est előtt vegye fel kapcsolatot kollégáinkkal! A rendezvényen való részvétel elővételes jegyvásárláshoz kötött, melyet személyesen lehet megtenni az 1552 Étteremben vagy előzetesen az étterem elérhetőségein (, +36 30 869 6219) visszaigazolt asztalfoglalás után átutalással az alábbi bankszámlaszámra: 61600070-10323687.
Wolf András, a Salon étterem és a New York kávéház séfje pazar környezetben dolgozik nap mint nap, emellett tavaly megnyitotta a Séf Asztalát is az egyik népszerű fővárosi bevásárlóközpontban. Az eltérő célcsoportok igényeiről, a bevásárlóközpontok vendéglátóhelyeinek állapotáról és a Bocuse d'Or esélyekről beszélgettünk. Minőségi ételt a bevásárlóközpontokba! – A bevásárlóközpont tulajdonosai kerestek meg bennünket azzal, hogy mit szólnánk, ha nyitnánk egy éttermet a Westendben. Elsőre teljesen környezetidegen volt számomra, és bevallom, megvan a véleményem a bevásárlóközpontos gasztronómiának nevezett akármiről, amelyre, teszem hozzá, elég nagy igény van – meséli Wolf András aki, később elkezdett azon gondolkodni, hogy a gyermekeinek az ilyen helyeken többnyire az az első mondata, hogy "Apa, éhes vagyok". – Őszintén szólva nem sok hely van, ahol vennék nekik enni. Úgyhogy azt mondtam, csináljunk valami tényleg jót. Persze az étterem megnyitásához komoly előkészületekre volt szükség.
– Ez a séfek felelőssége, hiszen ha nekünk hetente van egy belső késztetésünk arra, hogy megújuljunk, akkor nem lesz stabilitás – mondja Wolf András. – Hagyniuk kell a termelőket fejlődni, kiforrni, hiszen már most is magas minőségű alapanyagokat állítanak elő, és az idő múlásával a teljesítményük tovább javulhat. Erre jó példa a fürj, amely évek óta az étlapunkon van, és nem is fogjuk lecserélni, csupán a köretet és a kiegészítőket változtatjuk meg. A szakács pedig a szezonális alapanyagokban élje ki a kreativitását, ne a fürj lecserélésében – vallja, de ehhez természetesen az kell, hogy a termelő folyamatosan kiváló minőségű alapanyagokat szállítson. Wolf András a Bocuse d'or Akadémia tagjai, így Pohner Ádámék nemzetközi esélyeiről is kérdeztük. Mint ismert a Kistücsök séfhelyettese nyerte meg a hazai Bocuse d'Ort, így kvalifikálta magát a júniusi európai döntőre. – Ádám nagyon tehetséges srác, és erős, támogató csapat áll mögötte, garantáltan mindent meg fognak tenni a sikerért. Egy versenynek úgy vág neki az ember, hogy győzni kell.
Így végül a zsűri hattagú maradt; a verseny komolyságát mutatja, hogy több olyan séf is volt köztük, aki két vagy akár három Michelin-csillagos éttermekben dolgozik vagy dolgozott. Koppány Levente, aki épp most, pár hete került át a Costesbe a Salon nevű étteremből – mindkét helyen séfhelyettes, sous-chef pozícióban volt és van – például a világ legnevesebb séfversenye, a Bocuse d'Or selejtezője helyett döntött a llegrino Young Chef mellett: "Versenyrutin nélkül nem biztos, hogy jó ötlet nekivágni a Bocuse-nak, mert úgy könnyen csalódás lehet a vége. Pedig kellenek a kezdeti sikerélmények ahhoz, hogy később sikeressé válhass" – mondja erről Wolf András, a Salon séfje (mellette A Séf Asztala nevű rántotthúsozó tulajdonosa), aki Koppány mentoraként segítette a felkészülést, aztán Hamburgban a versenyt is. (Persze az szigorúan ki volt kötve, hogy fizikailag semmibe nem nyúlhat bele a verseny során, csak tanácsokat és biztatást adhat. ) "Ezen a versenyen mindegy, kinek mekkora a tapasztalata, és milyen régóta van a szakmában.
Wolf András – Fotó: Séf fesztivál A rendezvény megalkotásával egy olyan, hazai viszonylatban egyedülálló programot kívántunk létrehozni, amely a minőségi időtöltésről, a testi-lelki feltöltődésről, a nyugodt, beszélgetős összejövetelek, a varázslatos természeti környezet, valamint az ízletes ételek és italok élvezetéről szól, a fenntarthatóság és környezettudatosság elveivel összhangban. Kicsit olyan hangulata lesz, mintha a barátaid látnának vendégül rusztikus nyaralójukban. Asztalok várják majd a látogatókat. Ebből a szempontból azért ez az élmény, a fogások számát tekintve is inkább olyan lesz, mint egy komolyabb reggeli vagy vacsora a szabadban. – meséli a fesztiválról a társalapító, Piringer Patrícia. A fesztivál különleges helyszíne az örökségvédelem részét képező egykori tihanyi apátsági majorság, a Magyar Képzőművészeti Egyetem művésztelepe, melyről csodás panoráma nyílik a tihanyi Belső-tóra. A fesztiválra érkezők parkolása a helyszín szomszédságában ingyenes. A szervezők nem csak a kínálatot, de a helyszíni szolgáltatások színvonalát tekintve is törekednek a minőségre és az exkluzivitásra a mintegy 3.