A sütés első fázisában a libacombunkat inkább pároljuk, puhítjuk. Amikor a késünk már könnyen a húsba csúszik, kb. 40-50 perc után, a sütőt grillfokozatra vesszük 200-210 fokra és már a fólia nélkül továbbsütjük a libát, amíg a bőre meg nem pirul. A 10 legjobb karácsonyi főétel: klasszikus, de különlegesebb recepteket is mutatunk - Gasztro | Sóbors. Egészben sült kacsa / liba, karamellizált almával és lilakáposztával Az egészben sült szárnyasok, főleg a barna húsúak, amilyen a kacsa és a liba, elkészítése félelmetes lehet. Kell egy kis rutin, hogy tudjuk, mikor vannak készen, hogy egyik húsrész se száradjon ki, szép ropogós legyen a bőrük és omlós a húsuk. Az itt megadott idők és mennyiségek egy 4-5 kg-os kacsa vagy liba egészben sütéséhez adnak iránymutatást. Kitűnő választás, ha nagyobb társaságot, vagy az egész családot szeretnénk vendégül látni, és egy ünnepi asztalon is jól mutat. Szánjunk rá időt, de annak a nagy része passzív, hisz a sütő helyettünk végzi a munkát. A sütőnket melegítsük elő 160-170 fokosra, lassan, alacsony hőmérsékleten készítjük a libát, ne fedjük le, és a végén magasabb hőmérsékleten piríthatunk rá a bőrre.
Elkészítés: A kisebb méretű céklákat enyhén sós vízben, héjjal együtt vajpuhára főzzük. Az almákat egészben sütőbe téve, 180 fokon 20-25 percig sütjük. A kész céklát hagyjuk kihűlni és óvatosan megtisztítjuk. Az almákat is megszabadítjuk a héjtól és magjaitól és félre rakjuk. Talpat vágunk a céklának és a közepét karalábé vájóval kivájjuk, hogy tölteni tudjuk. A lyukas közepű céklát keverőtálba tesszük, meglocsoljuk egy kis makadámdió olajjal, házi meggyszörppel és meggy ecettel, meghintjük sóval és borssal. Alaposan átforgatjuk, hagyjuk marinálódni a céklát. Elkészítjük a tölteléket: A kacsamájat sózzuk, borsozzuk, serpenyőben körbepirítjuk egészben, hozzádobunk 2 gerezd fokhagymát, egy kis kakukkfüvet, betesszük a 180 fokos sütőbe az alma mellé, 10-15 percre. Amikor kész, hagyjuk kissé megdermedni, kihűlni, hogy könnyedén tudjuk kockákra vágni. Egészben sült szarvas gerinc, almával és kacsamájjal töltött céklával (2016). Kevés salottahagymát pirítunk vajon, majd tejben áztatott, pirított, összetört kovászoskenyeret adunk hozzá és tovább pirítjuk. Kevés kisült májzsírral szaftosítjuk.
Tanulj velünk főzni! Problémáid vannak a piskótakészítéssel? Esetleg gondot okoz, hogy nem tudod, mi az a julienne? Főzőiskolánk videóiból mindent megtanulhatsz, avatott mesterszakácstól! Omlós-ropogós finomságok egyenesen a sütőből Ha a finom sültek nagy barátja vagy, nézz be képgalériánkba néhány ötletért!
Ugyanez érvényes az edényekre, tálakra. Két-három napnál tovább még az előírt hőmérséklet biztosítása (-1 és +5°C között) mellett sem ajánlatos a frissen vásárolt csirkét - baromfit - tárolni. A baromfit lehetőleg alaposan főzzük, ill. süssük meg, de túlságosan puha se legyen, különben nem lehet szeletelni és rendesen tálalni. Mellőzzük az angolos, félig nyers elkészítést. Az így készített húsok rágósak, ízetlenek. Kerülni kell olyan baromfitermékek vásárlását, melyek engedély és ellenőrzés nélküli vágóhelyekről származnak, még akkor is, ha a beszerzési ár esetleg csábító. Az ellenőrzésre szánt időt ilyen esetben nem szabad sajnálni. A baromfit egészben vagy félben is betehetjük a mélyhűtőbe. Egybesült baromfi szárny- és combvégződéseit sütés előtt alufóliával csomagoljuk be. Sütéskor nem égnek meg. Egészben sült kacsa, vele sült almával | zsuzsa_05 receptje - Cookpad receptek. A sütést mindig előmelegített sütőben végezzük. Elsősorban a baromfinak tesz jót, de a marhahús, sőt akár a disznó rövidkaraja is szaftosabbá tehető úgy, ha a húst a klopfolás után legalább egy órára kevés tejbe áztatjuk.
Addig sütjük, amíg a belseje krémesen puha nem lesz. Egy élesebb kést alulról próbáljunk meg beleszúrni, ha ellenállás nélkül belecsúszik akkor készen vagyunk. Ez akár 3-4 óráig is eltarthat. Megéri rászánni ezt az időt, ugyanis a külső levelek megóvják a káposztát, benntartják a gőzt és így a zöldségünk a saját gőzében fő meg, és a saját cukortartalma gyönyörűen karamellizálódik. A kész káposztánkat szeleteljük cikkekre, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát. Egy serpenyőben melegítsünk kacsazsírt, azon pirítsuk meg a káposzta oldalait, szórjuk meg a cukorral. Karamellizáljuk rá a cukrot majd öntsük fel a balzsamecettel és a serpenyőt körkörösen mozgatva hagyjuk, hogy az egy sűrű mártást képezzen a káposztánkon. Fehérboros, karamellizált alma: Hozzávalók 4 főre, elkészítési idő 20 perc Alma, pink lady - 3 db Sauvignon Blanc - 4-5 dl Confeira Magyar akácméz - 2 ek Az almákat hámozzuk meg, vágjuk cikkekre és vágjuk ki a magházat. Egy serpenyő aljára szórjunk annyi cukrot, ami épphogy befedi, helyezzük rá az almacikkeket és tegyük közepes tűzre.
Az ünnepi asztal egyik kedvence lehet a jól elkészített, belül omlós, kívül ropogós kacsasült, és ezt nem is olyan nehéz elérni, mint gondolnád. Ha egy kissé pikánsabb fogásra vágysz, egy kis naranccsal, vagy sütés közben mézzel kenegetve feldobhatod az alapreceptet. Omlós kacsasült Hozzávalók: 1 egész pecsenyekacsa - körülbelül 2 kg 2 kisebb alma 2 evőkanál majoránna 3 dl húsleves - kockából is jó só, bors Elkészítés ideje: Két és fél óra. Elkészítés menete: A kacsát tisztítsd meg alaposan, majd kívül-belül dörzsöld be sóval és majoránnával, no meg egy kis borssal. Ezután az almákat hámozd meg, darabold kis kockákra, és tedd ezeket az állat belsejébe. Miután mindezzel megvagy, kötözd össze a lábát, majd tedd egy tepsibe, és öntsd alá a húslevest. A sütőt melegítsd fel 200 fokra, fedd le a kacsát, és kezdd el sütni. Egy óra után a sütőt állítsd át 180 fokosra, majd süsd a kacsát szép pirosra. A húslével folyamatosan locsolgasd, hogy átjárja az íze. Kilónként egy óra sütési idővel számolj, úgy szinte biztos a tökéletes végeredmény.
Libamellből készítve, petrezselymes zsemlegombóccal mennyei lesz. Azért, hogy a mell ne száradjon ki, érdemes egy éjszakát pácolni, másnap pedig szalonna zsírján körbepirítani, hogy igazán finom legyen. Mézes-lime-os lazacfilé Ha te is azok közé tartozol, akiknél a hal nem hiányozhat a karácsonyi asztalról, ne csak halászlével készülj, próbáld ki ezt a mézes-lime-os lazacot. Nagy előnye, hogy pillanatok alatt, szinte semmi munkával készül, ráadásul nagyon finom és szaftos lesz a máznak köszönhetően. A halhoz nagyon jól passzol a citrus, ehhez a recepthez most citrom helyett lime-ot használj. Wellington-bélszín A Wellington-bélszín annyira mutatós és finom főétel, hogy tökéletesen megállja a helyét a karácsonyi asztalon, ráadásul még ünnepibb köntösbe öltöztetheted, ha a gombapürét főtt gesztenyével egészíted ki. Az elkészítésétől nem kell félni, igaz, ügyelni kell a hőfokokra és a sütési időkre, egyáltalán nem bonyolult az összeállítása, főleg, ha kész leveles tésztát használsz hozzá. Töltött káposzta füstölt hússal A hagyományosabb vizekre evezve természetesen nem hiányozhat a felsorolásból a töltött káposzta sem.
A Nagykunságban például a töltelékhez, nem kevernek tojást, ha számítanak rá, hogy hosszabb ideig kell tárolni. Töltött káposzta készítésekor béleld ki az edényt hajszálvékonyra szelt szalonnadarabokkal! Így nem ragad le az étel az edény aljára, és még az íze is finomabbá válik!
Elkészítése: Én tojás nélkül készítem a töltött káposztát, akár a töltött paprikát 🙂 Egy nagyobb tálba teszem a húst, hozzáadom a rizst ( nincs előfőzve), ízlés szerint só, bors, vegeta, és egy púpos kanál fűszerpaprika. A vörös és fokhagymát apróra vágom és egy kis zsíron lepirítom, így kerül hozzá a húshoz. Ha minden benne van akkor összedolgozom és savanyított levelekbe töltöm. A római edény aljára savanyú káposztát teszek, majd jönnek a gombócok és rá pedig füstölt kolbászt vagy sonkát teszek, újra savanyú káposzta jön amivel teljesen lelepem Ide kerülnek még füstölt szalonna szeletek, felöntöm vízzel, hogy teljesen elbukjon minden. 200 fokon előmelegített sütőbe teszem a római edényt. Így készül a hagyományos töltött káposzta - Receptek | Sóbors. 1 óra elteltével felöntöm újból vízzel, mivel a rizs is nyersen került bele elszívta a folyadékot, és nem szeretjük a száraz töltött káposztát. Visszateszem a sütőbe másfél órára és kész is. Én nem sütök rá rántást, nagymamám szokott. Ez ízlés kérdése. Ja és tálaláskor nem hiányozhat a tejföl. Köszönöm a lehetőséget🙂 Jó étvágyat kívánok!
Elkészítési idő Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek Elkészítés nehézsége Közepesen bonyolult ételek Árkategória Közepesen költséges ételek Hozzávalók: 1 nagy fej káposzta 700 g darált sertéshús 100 g árpagyöngy 100 g füstölt kenyérszalonna 2 fej hagyma 4 gerezd fokhagyma 1 csomó petrezselyem 4 evőkanál sertészsír 200 g húsos szalonna 1 dl száraz fehérbor 1, 5 dl balzsamecet 1 púpozott evőkanál paradicsompüré 1 evőkanál cukor 1 púpozott evőkanál liszt Elkészítés: Egy nagy fazékban vizet forralunk, amíg felforr, elkészítjük a tölteléket. Szakácskönyv/Töltött káposzta/A töltött káposzta – Wikikönyvek. A darált húshoz hozzáadjuk az árpagyöngyét, az apróra vágott vagy ledarált kenyérszalonnát, 1 fej apróra vágott hagymát, 2 gerezd fokhagymát, petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, és jól összedolgozzuk, majd félretesszük. Közben, ha felforrt a vizünk, a káposzta torzsáját kivágjuk, a káposztát a vízbe helyezzük. Ahogy a káposzta levelei megpuhulnak, egyesével lebontjuk, és kiszedjük őket a vízből, lecsöpögtetjük. Ezt addig folytatjuk, amíg a nagy leveleket leszedtük, amibe majd a tölteléket töltjük.
Beszórjuk a kaporral és megsózzuk. Erre sorban, egymás mellé helyezzük a töltelékeket. Annyi vizet öntünk rá, hogy szűken ellepje, és befedve felforraljuk, majd kis lángon puhára főzzük. Töltött káposzta réceptions. Keverni nem, csak rázogatni szabad az edényt. Ha a kuktában megfőtt a hús, lecsöpögtetjük, kicsontozzuk, és kisebb darabokra vágjuk. A lábosban főtt káposztából a tölteléket óvatosan tányérra szedjük, a benne maradt káposztát felöntjük a csülkös főzőlével, majd a lisztből és zsírból készített paprikás rántással (amelybe a reszelt vöröshagymát is belekevertük) vékonyan berántjuk a káposztát, ügyelve arra, hogy a rántás meg ne csomósodjon benne. Állandó keverés mellett jól összeforraljuk, beletesszük a kicsontozott húsdarabokat, tetejére rendezzük a töltelékeket, végül nyakon öntjük a megsózott tejföllel.