A grillezés ezzel szemben parázson vagy faszénen, közvetlen és magasabb hőn, gyorsan történik, a hús szeletelve, darabolva kerül sütésre. A barbecue során (mivel a hús egyébként a sütés alatt 25-30%-át is elvesztheti súlyának) a lassú metódus ellenére, ügyelve az állandó hőfok megtartására a hús nemhogy kiszárad, hanem egy sült kéreg alatt szaftosabb marad. A kihívást az jelenti, hogy a füstölés több órán keresztül zajlik (pl. sertés esetében: 6-8 óra, marha esetében pedig akár 15 is óra szükséges) és mindezen idő alatt folyamatosan tartani kell az állandó hőfokot. A Gasztro szerelem vasárnapi adásának vendége Serényi Zsolt séf. Serényi zsolt étterme. Kint, bent, télen, nyáron… Egyáltalán nem tartom szezonális tevékenységnek a grillezést. – mondja a séf, aki grill- és barbeque-függőnek vallja magát. " 1972-ben születtem Budapesten, 22 éve foglalkozom vendéglátással. Első munkahelyem, a mai Intercontinental Hotel azóta folyamatosan keresem a kihívásokat. Egy étterem arculatával harmonizáló menüsor kitalálása a fűszer az életemben.
Rövid idő alatt húszezer like-ot kapott a facebookon Serényi Zsolt – A tetovált séf, aki éttermek koncepciójának kialakításával foglalkozik, a barbecue a mániája, és szerinte 2015 a műfaj indulóéve lesz itthon. Vízilabdázott, és kipróbált sok mindent a vendéglátásban, tetoválásainak mindegyikét pedig feleségének köszönheti. A Terminal Étterem és Bár új konyhafőnökével beszélgettünk barbecue-ról és az egyszerűség diadaláról. A Terminalt nem feltétlenül azonosítaná az ember azzal a hellyel, ahol rusztikus egyszerű ételeket szolgálnak fel. Miért? Serényi Zsolt - A tetovált séf: „A minél több embert elérő minőségi gasztronómiában hiszek”. Én bárhol el tudom képzelni. Amúgy is azt szeretem ha nem kicsi, hanem nagy a koncepció, és itt most egy elég erős koncepció-váltásban van részem. Ennyire új nálunk a stílus? Én hiszek ebben a műfajban, mert feladat van vele, évek óta így készítek ételeket. A barbecue éttermi szinten nincs megvalósítva itthon, a Terminalban viszont meg lesz. Magas színvonalon működik ugyan, nagyot lendült, de egyelőre nem magas minőséget nyújtó étteremben. Ez lesz az első ilyen hely itthon.
Először az étterem 2016-os nyitásával szinte egyidőben, majd rövid időn belül, egyre gyakrabban jelentkezett a vendégeink igénye egy olyan speciális catering szolgáltatással kapcsolatban, ahol gyakorlatilag házhoz lehet rendelni mindent (sőt akár sokkal többet is) abból a fajta vendéglátásból, amit az Akácfa utcai "bázison" igyekszünk kínálni. Emiatt a faszenes, fatüzeléses és sok más, mobilizálható berendezésre épülő eszközparkunkat gyakorlatilag évek óta fejlesztjük, hogy egy átlagos kitelepülős vendéglátáshoz képest izgalmas ízeket és a szokásos könnyed hangulatot tudjuk biztosítani, gyakorlatilag bármilyen helyszínen. Nyári grill kisokos Serényi Zsolttal - A sütőrács tízparancsolata - Dining Guide. Fontos tapasztalatokat szereztünk 30 fős házibulitól és 150 fős esküvőtől, 500 fős vállalati rendezvényen keresztül, zártkörű nagykoncert teljes vendéglátó hátteréig. A BBQ CATERING folyamatosan izgalmas kihívások és színes-érdekes feladatok elé állítja csapatunkat egész évben, időjárástól extrém helyszínektől és időpontoktól függetlenül.
Széles az étlap Alapétel a marhaburger, de van BBQ quesadilla, pulyka wrap, BBQ csirkeszárny, és nagyon ajánlom a mac & cheese-t, amit szintén imádtam! Vegáknak is készítenek néhány szendvicset, de nyilvánvalóan egy barbecue helyen nem ezen van a fő hangsúly. Az árakat nem írom le egyenként, szinte minden étel 3000 és 3500 forint között van körettel együtt, a hamburger és a csirkeszárny ennél némileg olcsóbb. Hogy az adagokkal nem lesz baj, az tuti, én még a Reuben szendviccsel is jóllakom. Az étlap egyébként rendkívül gazdag, nem gondolom, hogy bárki ne tudna választani, és ezen kívül minden szerdán készítenek még valami napi ajánlatot is, amiben Zsolt szereti kiélni magát. Főleg az ázsiai vonalat kedveli, de van, hogy halászlé fő a bográcsban. A Dunán nagy vízi élet van Fotó: Mudra László A Bp BARbq terasza a Duna-parton egy szuper hangulatos, család-, kutya- és gyerekbarát hely. Főmenü / Marháskodás. Utóbbi nem is csoda, hiszen kettőjüknek összesen 9 gyereke van. Nyáron itt hatalmas hajós és kajakos élet zajlik, a teraszt idén tavasszal teljesen fel is újították, kibővítették, és a pultot is megnövelték.
Ebből az egyik kicsit keményebb volt, a másik puha – én is az utóbbira szavazok. Vállalom, ha nem vagyok elég kemény! Az oldalast sütés előtt természetesen bedörzsölik száraz páccal, ami só, cukor és rengeteg fűszer keveréke, a sütés végén pedig saját maguk által készített barbecue szósszal locsolják meg. A marhára még ennyit sem tesznek, Zsolt szerint az úgy jó, ha csak só és bors van rajta. Kedvencem a Reuben szendvics Imádtam az oldalast, de abszolút kedvencem a Reuben szendvics, bár ezzel nem vagyok egyedül, hiszen az étlap legnépszerűbb darabja. Ez nem a srácok találmánya, klasszikus recept, kicsit a pastrami szendvicsre hasonlít, csak ez meleg. A füstölt marhaszegyet két szelet rozskenyér közé pakolják, megrakják sajttal, majonézzel és tormás saátával, majd összesütik. Zseniális! Pastramit is készítenek egyébként, ha valakinek ahhoz lenne kedve. A pulled porkot pedig frissen sült, ropogós zsemlében tálalják coleslaw salátával. Ebben is annyira finom a hús, hogy én talán nem is tennék bele ennyi káposztát, mert elnyomja.
– Persze, a bal kezemen, ott a szakma képviselteti magát, étel alapanyagok, mindenféle formában, hús, hal, zöldségek, gyümölcsök. A lábamon egy hatalmas marha bontási rajz, a térd fölött-től kezdődik, egészen a lábfejig nyúlik el. -Melyiket szereted jobban, a színeseket, vagy a sima feketét? - Alapvetően a színest. - És az összes közül van kedvenced? - Ez olyan dolog, mintha megkérdeznéd, melyik gyerekemet szeretem jobban. Mindegyiket! Persze mindig a legfrissebb áll közelebb a szívemhez. De az első talán a legmeghatározóbb, hiszen azzal indult az egész. -A környezeted mit szólt hozzá, amikor elkezdted, és mit szól most? - Igazából senki nem nyilatkozott negatívan. Aki próbált volna, az is úriemberként viselkedett. De mostanra ez már teljesen elfogadott, nem kirívó, ha valakin tetoválás van, szinte már észre sem veszik. -A feleséged mit szólt hozzá? - Ő elég könnyen elfogadta, mert neki is legalább annyi tetoválása van, mint nekem, és előbb is kezdte. Sőt, majdnem mindet ő készítette. Talán egy van, amit nem ő csinált.
Visszajelzés küldése
Receptek Zöldséges ételek Török bulgur saláta Hozzávalók: 1 bögre bulgur (jó, ha barna) 1/2 bögre forró víz 1 teáskanál szárított menta 1 teáskanál kockázott pirospaprika csipet kömény 1/2 teáskanál só 1 citrom leve 1 evőkanál paradicsompüré 7 teáskanál olíva olaj 1 hagyma, kockázott 2 újhagyma 1 paradicsom 1 uborka 1/2 csokor petrezselyem Elkészítés: 1. Áztasd be a bulgurt a forró vízbe, egy nagy tálban 2. Add hozzá a fűszereket, sót és takard le kb. 10 percre. 3. Ezalatt vágd fel a zöldségeket 4. Mialatt készül a bulgur, add hozzá a citrom levét, majd keverd össze 5. Add hozzá a paradicsompürét és az olívaolajat, majd keverd össze jól. Egyszerű bulgur recept ica. 6. Keverd hozzá az összevágott zöldségeket 7. Tálald szőlőleveleken, esetleg salátalevélbe tekerve. Küldje el ismerősének! Kapcsolódó cikkek Kinder tejszelet recept diétásan Te is a szádban összefutó nyállal ácsingózol kedvenc süteményeid után, de a diétád miatt inkább kerülöd őket? Mostani receptünkkel az istenien finom kinder tejszeletet... Ismerd meg Te is a tahinit!
A megtisztított répát reszeld le, keverd össze az apróra vágott salátával, és a karfiolos bulgurral kínáld. A tabouleh izgalmas és laktató saláta, ami ugyancsak tartalmaz bulgurt. Nagyon finom, könnyen elkészíthető, és még a diétába is beleillik.
Itt a húsvét! Egyedi reggeliötletek húsvétra, hogy ne csak főtt tojást egyél A húsvéti reggeli elmaradhatatlan eleme a főtt keménytojás, ami tényleg remekül illik a füstölt, főtt sonkához, a kalácshoz és a friss, tavaszi zöldségekhez. De ha a keménytojáson túl idén más tojásos ételekben is gondolkodunk, de a rántottánál különlegesebb fogásokat tálalnánk fel, érdemes bevetnünk a sütőt és a mikrót. Szekeres Dóra Így varázsold húsvéti hangulatúvá a lakásodat Ha szeretnéd, hogy ne csak a konyhádat lengje be a húsvéti hangulat, de a lakásodat is, akkor mutatunk pár remek dekorötletet. Liptai Lilla Tedd ellenállhatatlanná a húsvéti sonkát baracklekváros mázzal Sokan nem szeretik elhagyni az ünnepi hagyományokat, amivel persze semmi baj nincsen. Mindenesetre akik ragaszkodnak a klasszikus receptekhez, most nagyon figyeljenek, mert megmutatjuk, mit hagynak ki. Elöljáróban annyit mondunk, hogy mázas és sonka. Egyszerű bulgur recent article. Nosalty Ezekre figyelj vásárláskor, ha tökéletes húsvéti sonkát szeretnél A húsvéti sonka vásárlásánál több szempontot is figyelembe kell vennünk, ha jó minőségű húst szeretnénk tálalni.
40dkg • csicseriborsó konzerv • hagyma • zsír • pár virsli /maradék felvágott is bele rakom!
A bulgur a közel-keleti konyha egyik kedvenc alapanyaga. Nem más, mint tört búza, amit a rizs egészségesebb alternatívájaként is tálalhatsz. A diétázók nagy kedvence, mert lassan felszívódó szénhidrát, melynek a glikémiás indexe jóval alacsonyabb, mint a rizsé. Karfiollal finom és laktató egytálételt készíthetsz belőle. Még ízletesebb lesz, ha víz helyett húslevessel vagy alaplével öntöd fel a bulgurt. Karfiollal sült bulgur Hozzávalók 1 fej kis karfiol 15 dkg bulgur 2 gerezd fokhagyma 2 evőkanál sűrített paradicsom 1 db vöröshagyma 1 fej kis saláta 2 db sárgarépa só bors kókuszolaj Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: 20 perc Elkészítés: A karfiolt szedd rózsáira, alaposan öblítsd le, és vágd kis darabokra. Hevíts kevés olajat, és dobd bele az aprított vöröshagymát. Dinszteld meg, tedd hozzá a karfiolt, a bulgurt, és öntsd fel négy deci vízzel vagy húslevessel. Add hozzá a sűrített paradicsomot, fűszerezd sóval, borssal, zúzott fokhagymával. Cideres csirkecomb + mazsolás bulgur = egyszerű és ínyenc kaja | Street Kitchen. Főzd 15 percig, ha szükséges, adj még hozzá folyadékot.
Szuper finom és szuper egészséges, próbáld ki! Spenótos bulgur Ha a spenót nem tartozik a kedvenceid közé, ezt a spenótos bulgurt biztos szeretni fogod! Próbáld ki! Zöldséges bulgur Finom zöldséges bulgur gyorsan, wokban elkészítve. Szuper egészséges és finom bulgur köret rengeteg zöldséggel! Török rizs recept Szuper egyszerű és finom török rizs recept, amely nem is rizsből, hanem valami egész másból készül! Vajon miből? Török bulgur saláta. Bulgur elkészítése – Párolt bulgur recept Még nem ismered a bulgurt? Nem tudod, hogyan készítsd el? Bulgur elkészítése lépésről lépésre, videóval! Rakott bulgur spenóttal és tofuval Szuper finom és egészséges rakott bulgur. Bár húsmentes, tuti jól laksz ezzel a szuper bulgur egytálétellel!