FOLDAL A leveles vajas tészta alapanyaga az alább leírt vajas tészta és rétestészta. VAJAS TÉSZTA: 25 dkg teavaj és 15 dkg sima liszt. A lisztbl és a vajból sodrófával kidolgozzuk a tésztát, kézzel gyorsan kigyúrjuk és tégla alakúra formáljuk. Hideg helyen pihentetjük addig, míg megcsináljuk a rétestésztát. RÉTESTÉSZTA: 15 dkg sima liszt, 3/4 dl langyos víz, csipetnyi só, 1 kávéskanál ecet és 1 egész tojás. A lisztben késsel elkeverjük a sót meg a vízzel hígított ecetet és az egész tojást, majd a gyúródeszkához veregetve rétestésztát dolgozunk ki. Vajas rétes tészta készítése. Amikor a tészta már se kezünkhöz, se a deszkához nem ragad, a lisztezett deszkán kissé még tovább gyúrjuk, majd 10 percig pihentetjük. Azután négyszögletesre nyújtjuk és a vajas tésztát a közepére, ferdén beletesszük. A rétestésztát mind a négy oldalról úgy hajtogatjuk rá, hogy a vajas tésztát teljesen betakarja, majd kisodorjuk tégla alakúra. A tésztát felibe, azután újból felibe, vagyis négyrét hajtjuk. A tésztát negyedóra hosszat hvös helyen pihentetjük.
DIÓS PITE Ugyanúgy készítjük, mint a mákos pitét, csak mák helyett darált diót használunk. HABOS TEKERCS készítünk és azt kb. 20 cm széles tégla alakú lappá nyújtjuk. Derelyevágóval két és fél cm széles szalagokra metéljük. Ezeket spirálisan bádogcs formákra csavarjuk és vízzel leöblített tepsire rakjuk. Tetejüket sütben sütjük. Kihlés után nyomózacskó segítségével tejszínhabbal megtöltjük. Porcukorral TEJSZÍNHAB: fél liter jó, sr tejszín és 5 dkg porcukor. A tejszínt habbá verjük, beleszórjuk a cukrot és újból felverjük. Vajas, hajtogatott pogácsa | Nosalty. A tejszínhab legyen kemény, nehogy kifolyjon. Tejszín helyett esetleg tojáshabbal is tölthetjük. TOJÁSHAB: 5 tojásfehérje és 25 dkg porcukor. Az öt tojásfehérjébl kemény habot verünk. Beleszórjuk a porcukrot és forró vízfürdn srre verjük. Azután levesszük a fürdrl és kihlésig tovább verjük. TIROLI ALMÁS BÉLES A leveles vajas vékonyra kinyújtjuk, megtöltjük almás töltelékkel és meghintjük darált dióval. A tészta széleit ráhajtjuk a töltelékre, összetekerjük.
Sütési ideje 25-30 perc. Az első 10-15 percig a sütőajtót nem szabad kinyitni. A kenésnél nagyon vigyázzunk, a tojás le ne csurogjon a tészta oldalára, mert sülés közben megalvad a tojás és összeragasztja a tészta lapjait, a tészta nem emelkedhetik. Ebből a hájas tésztából dióval, lekvárral töltött kiflit, túróval töltött batyut, "párnacsücskét" stb. Hájas pogácsa - igazi vidéki finomság, ahogy a nagymama süti! - Ketkes.com. készíthetünk, akár a vajas tésztából. Mint a vajas és félvajas tészta, ez is könnyebb, ha előző este készítjük el és egy éjjelen át hűtőben tartjuk.
Aztán ismét alakúra nyújtjuk ki. A tészta jobb oldalát egyharmadára behajtjuk, majd a bal oldalát ráhajtjuk. Az egészet felébe hajtjuk és újból negyedóra hosszat hvös helyen pihentetjük. A pihentetett tésztát már többé nem hajtogatjuk, de kinyújtjuk és tetszés szerint fölhasználjuk. Helytelen többször nyújtani és hajtogatni, mert a rétestészta lukacsos, a vajas tészta pedig ragacsos lesz és nem lesz leveles. KRÉMES Leveles vajas tésztát készítünk a fenti módon és két részre osztjuk. Külön-külön két tepsi nagyságú lapra kinyújtjuk kétszerre sütjük. Vajas rétes tészta ételek. Fordított tepsin vagy olyan tepsiben sütjük, amelynek egyik oldala nyitott, hogy a sült tészta könnyen kicsússzon. Forró sütbe tesszük, de azután a tüzet mérsékeljük. Amikor kihl, az egyik lapra rákenjük a vaníliás krémet, a másik lapot kockákra vágjuk, ráhelyezzük a krém tetejére felvágjuk az alsó lapot is. Porcukorral megszórjuk. VANÍLIÁS KRÉM: fél l tej, 6 tojássárgája, 2 tojásfehérje, 6 dkg sima liszt vagy finom kukoricaliszt, 1 csomag vaníliás cukor, 13 dkg porcukor és 3 dkg a habba.
A 13 dkg porcukrot és a vaníliás cukrot feleresztjük 4 dl tejjel felforraljuk. 1 dl tejben elkeverjük a hat tojássárgáját meg a lisztet. Folyvást kevergetve apránként beleöntjük a forró tejbe és addig keverjük, míg megsrsödik. Ekkor levesszük a tzrl és kihlésig keverjük. A két tojásfehérjébl vert habba beleszórjuk a 3 dkg porcukrot és újból felverjük. Az édesített habot belekeverjük a kihlt töltelékbe. MÁKOS PITE készítünk és két részre osztjuk. Hideg vízzel leöblített tepsire rátesszük az egyik részbl kinyújtott tésztát. Megkenjük vastagon mákos töltelékkel, betakarjuk a kinyújtott másik tésztával, a tetejét megkenjük tojássárgájával és forró sütben sütjük. Mieltt teljesen megsülne, mérsékeljük a tüzet. Porcukorral meghintjük és kockákra szeleteljük. MÁKOS TÖLTELÉK: 35 dkg rölt mák, 25 dkg porcukor, 2, 1/2 dl tej, 10 dkg mazsola és citromhéj. A tejbe beleszórjuk a cukrot és felforraljuk. Vajas rates tészta . Beletesszük a darált mákot, a mazsolát és a reszelt citromhéjat. Levesszük a tzrl és kihtjük.
Az egész karikákat megkenjük lekvárral, befödjük a kilyukasztottakkal és meghintjük porcukorral. ALMA BUROKBAN Hozzávalók: Szükség szerinti mennyiség kisebb alma, víz, 10 dkg cukor, 1 dl fehér bor, 10 dkg mazsola és mandula szükség szerint. vékonyra kisodorjuk. Nagyobb négyszögekre vágjuk, hogy beléjük csomagolhassuk az almát. Kisebb almákat meghámozunk és magházat kivágjuk. A vizet, cukrot és a bort felforraljuk. Leveles tészta készítése /TT/ - YouTube. A meghámozott almát egy kissé megpároljuk benne. (Vigyázva, hogy az alma széjjel ne fjön! ) A magház helyébe mazsolát teszünk és egy-egy almát a tésztakockákra rakunk a mazsolatöltelékkel fölfelé. A tészta négy sarkát áthajtogatjuk az almán és egy szem mandulával az almához ersítjük. Vízzel leöblített tepsire rakjuk tojássárgájával. Jó meleg sütben sütjük és mikor elkészül, beszórjuk porcukorral. TÖLTÖTT PÁRNA derelyemetélvel kb. 10 cm hosszú és 10 cm széles négyzetekre metéljük. Közepükre tetszés szerinti gyümölcsízt rakunk és a tészta négy sarkát tojással összeragasztjuk.
A Múzeum mozgatórugói című sorozatunk legújabb részében Bodó Balázs régész mesél a régészeti munka szépségeiről, kihívásairól és a felfedezések adta örömökről. Nemrégiben a salgótarjáni Főplébánia mellett, a város központjában zajlottak régészeti ásatások. Mi volt a különlegessége ennek az ásatásnak? Valóban ez az ásatás több szempontból is különleges volt. Egyrészt találtunk olyan leletanyagot, amelynek kora egyértelműen a 13. század első harmadára, vagyis a város legkorábbi említése (1246) előtti időre tehető. Valóban létezhettek Róma mítikus alapítói » Múlt-kor történelmi magazin » Hírek. Az ásatás másik jelentős eredménye, hogy sikerült feltárni egy 16-17. századi pincét, ami a korábbi plébániaház lehetett, és még a török korban égett le. Nagyon fontos megemlíteni, hogy feltártunk néhány sírt is, melyben Salgótarján városának korábbi lakossága nyugodott. Mióta dolgozik a múzeumban? 2019 nyarától tevékenykedem az intézményben, régészként. Korábban a magyar műemlékvédelem – mostanában sokat változó nevű – szervezeteiben dolgoztam műemlékes kutatóként. Hogyan került Salgótarjánba?
Egy-egy beszélgetés során 3-4 szakembert kérünk fel, hogy mutassák be legújabb kutatásaikat és szóljanak hozzá a bemutatott témákhoz. A beszélgetéseket a járványhelyzettől függően élőben szeretnénk majd megrendezni, de az első alkalommal az internetes online formát választottuk. Ez egyben azt is lehetővé teszi, hogy olyan kollégáink is részt tudnak venni a programon, akik a nagyobb távolság, vagy az éppen most folyó terepmunkák miatt nem tudnának eljönni a beszélgetésre. Ugyanakkor, ha a járványhelyzet megengedi, akkor személyes találkozókat is tervezünk, úgy, hogy az esemény online is követhető legyen. Az első alkalomra október 25-én hétfőn délután 17. 00 és 19. 00 óra között kerül sor. A program Zoom linkje: 96352212094?
– Az alapján válogattunk, hogy milyen ásatások folytak az elmúlt húsz évben, kik vezették, és milyen szakirodalom jelent meg ezekről. Az eredményeket az ásatást, illetve a feldolgozást végző régészek mutatták be – mondta lapunknak Lehoczki Zsuzsanna helytörténész, a konferencia szervezője. – Az 1963-ban megásott neandervölgyi telepről dr. Mester Zsolt beszélt, míg dr. Daschek Eva Jacqueline – aki Franciaországból érkezett hozzánk – arról tartott előadást, hogy az ötven éve megásott telep közép-paleotikumi csontanyagán újonnan végzett elemzések milyen eredményeket hoztak. Dr. Kovács Gabriella a százhalombattai földvár régészeti kutatásáról beszélt a talaj-mikromorfológia tükrében, míg T. Németh Gabriella az Érd-százhalombattai kora vaskori halomsírmező kutatásának új eredményeit ismertette. Az M6-os autópálya építése során is folytak leletmentő feltárások: ezek két római villagazdaságot, továbbá Árpád-kori lelőhelyeket érintettek a Benta-patak két partján. Előbbiről dr. Ottományi Katalin, utóbbiról dr. Mester Edit beszélt a közönségnek.