Második alkalommal indult az idén ötödik alkalommal megrendezett Magyarország étele versenyen a pécsi Blöff Bisztró csapata, és a legjobbak között végzett: arany fokozatot kapott szürkemarhából készült Tradíciók generációkra hangolva fantázianevű ételkreációjukkal. Az idei verseny tematikájaként egy Petőfi Sándor életéhez és költészetéhez köthető ételt határoztak meg a kiírók a "Talpra, magyar! " elv figyelembevételével. Három kötelezően felhasználható alapanyagnak kellett szerepelnie a tányéron, így szürkemarhát, egy adott márkájú vajat, valamint egy bármilyen eredetvédettséget élvező tájjellegű, hungarikumnak számító összetevőt használhattak a csapatok. Ugyan Miseta Zoltán séf másodmagával vett részt a március 19-ei döntőben, a siker az egész étteremé, hiszen minden kollégája egy emberként állt a versenyre készülő csapat mellé. Blöff bisztró pecl.php.net. – A Magyarország étele versenyen negyedik alkalommal vettünk részt, az első két évben kísérőként, tanácsadóként voltam jelen, tavaly és idén pedig aktív résztvevőként is – mondja az ismert pécsi séf.
A rétegzett marhát egy konyhatechnológiai eljárással kigőzöltük, a végén pedig kirántottuk. Ez mellé tettünk egy gulyásragut, ami az étel szaftosságát adja, köretként pedig szalonnamorzsába forgatott kapros-túrós kukoricagombóc került. Egy viszonylag közkedvelt salátát, tejfölös uborkasalátát társítottunk hozzá, azonban a tejfölt megbolondítottuk egy kis juhtúróval. Az étel neve: Tradíciók generációkra hangolva. A zsűritől már a középdöntőben komoly elismerést kaptunk. Mivel ez egy szakmai verseny, meghatározták a hús-köret arányát és a fogás súlyát is, így az elkészítési idő mellett számos körülményre is figyelnünk kellett. Blöff Bisztró Pécs vélemények - Jártál már itt? Olvass véleményeket, írj értékelést!. Számomra roppant szimpatikus volt, hogy a séfek nem tudták, melyik csapat ételét kóstolják, így abszolút szakmai eredmény született. Az étel hamarosan felkerül a Blöff Bisztró étlapjára, így bárki megkóstolhatja, részben ez is volt a cél, hogy egy új minőségi étel készüljön. Étteremtulajdonosként azt mondom, igen nagy szerepe van egy-egy ilyen versenyen elért jó helyezésnek, hiszen rendkívüli marketingértéke miatt több vendégre számíthatunk.
A Jókai tér apró, de annál autentikusabb Balkán jellegű Bisztrója. A Blöff Bisztró, Pécs nyüzsgő belvárosában terasszal és belső térrel, igazi mediterrán finomságok kal, hagyományos magyar ízek kel és a modern konyha újdonságai val várja kedves vendégeit. Blöff bisztró pes 2011. A Blöff ebkedvelő hely, veled együtt kutyusodat is szívesen látják! Blöff Bistro is the tiny but authentic Balkanian Bistro of Jókai Square. Blöff Bistro, in the bustling downtown of Pécs, with its terrace and interior, offers real Mediterranean delicacies, traditional Hungarian flavours and modern cuisine. Blöff is a place for dog-lovers, so your dog is welcome too!
Amíg az ételekre várunk, forró italainkat kortyoljuk, a fűszeres almát és a gyömbérteát, mindkettő jó irány, de lehetnének egy leheletnyivel fanyarabbak, vagy akár a hozzáadott cukor adagolását rá is bízhatnák a vendégekre. A főételek érkeztekor, főként a tálalást látva, az az érzésünk támad, mintha két külön helyről érkeztek volna a fogásaink. A fish & chips a korábbról már ismert bisztrós tálalásban érkezett, bár az adaghoz mérten elég aprócska tányérra zsúfolva a 3 nagy méretű halat, amik alól nem volt könnyű a sült krumplit kicsalogatni. Ehhez képest a töltött dagadó egy óriási fehér tányéron jóval elegánsabban tálalva került elénk. Teszteltük: Blöff Bisztró. Az ízek felidézték a régebbi emlékeinket, de valami hiányérzetünk is volt. Aztán rájöttünk, hogy egy kicsit talán eluralkodott a fogásokon a rutin, és valahogy hiányzott belőlük a lelkesedés és az igazi odafigyelés. A leves alapvetően izgalmas volt, csak a benne lévő pucolatlan rákot nehéz volt elegánsan elfogyasztani. Az apróhalak hozták, amit szoktak, csak most állt alattuk az olaj, ami emlékeink szerint korábban nem így volt, ahogy a tengerparton sincs így.
Szerinte a belváros sokkal telítettebb lenne a bevásárlóközpont nélkül, hiszen az sok üzletet elszív – nem csupán vendéglátóegységeket. Ennek ellenére úgy tapasztalja, hogy egyre több üzlet húzódik a belvárosba vagy a közelébe, ami jó jel a jövőre nézve. Hirdetés
Viszont séfként számomra fontos az is, hogy az ilyen jellegű versenyek arra ösztönöznek bennünket, hogy minél profibban, a legmagasabb színvonalon végezzük a munkánkat. Ezt természetesen a vendégek is megérzik, hiszen értük is csináljuk. Kis Tünde
Csokis kuglóf recent version Pizza Csokis kuglóf - Laktózmentes – Kuglóf – Desszertek Csokis brownie recept Nagyon könnyű, puha tésztája van, illatos és kellemesen citromos, ráadásul a kuglóf mindig mutatós és ünnepi, holott pofonegyszerűen elkészíthető. Reggelire, uzsonnára, vendégvárónak is nagyon ajánljuk! Békebeli, otthonos, meghitt hangulatot áraszt a kuglóf: elegáns formája ünnepivé varázsolja, bármilyen tésztából készül is. Pillekönnyű citromos, mákos kuglóf: keleszteni nem, csak keverni kell – GWL. Ráadásul nemcsak mutatós, de praktikus is: a középső luknak köszönhetően a tészta könnyebben át tud sülni, mint ha tömör lenne. Most egy vajas kevert tésztából készült kuglóf, jó sok citrommal és citromhéjjal, amitől különösen könnyű és illatos lett, a tésztája pedig finom puha, omlós. A viszonylag sok vajtól sokáig friss marad, nem szárad ki a tészta, de a citromlé savasságától mégsem lesz nehéz. Az alapváltozat tovább is gondolható, tehetünk bele mazsolat vagy aszalt áfonyát, a tésztába keverhetünk 3-4 evőkanál darált vagy egész mákot, így kicsit pöttyössé, izgalmassá válik a tészta, és jó is illik a mák a citromos ízhez, de akár meg is csurgatható egy kis citromos cukormázzal vagy olvasztott étcsokoládéval... Könnyű citromos kuglóf Hozzávalók: 3 tojás 20 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 25 dkg lágy vaj 25 dkg liszt 1 csomag sütőpor 3 citrom Elkészítés: A lágy vajat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, és jó habosra keverjük.
Ezeket szerezd be: 25 dkg margarin 15 dkg cukor 1 vaníliás cukor 1 csipet só 2 tojás 25 dkg túró (jó minőségű) 25 dkg liszt 1 sütőpor (1 tk. szódabikarbóna) 1 citrom 3 evőkanál kakaópor durvára darabolt dió mazsola (kihagyható) Elkészítése: 1. Először is habosra keverem a puha margarint a cukorral, vaníliás cukorral, csipet sóval. Hozzákeverem a tojásokat, a túrót, a reszelt citromhéjat és a citrom levét is. Együtt még habosítom, majd fokozatosan hozzákeverem a sütőporral elvegyített lisztet is. Végül durvára vágott diót és rumban áztatott mazsolát teszek hozzá. 2. Egy kivajazott, lisztezett kuglóf formába kanalazom a tésztát (azért kell kanalazni, mert elég sűrű a tészta). #kuglóf Archívum - Rupáner-konyha. Mikor felét beleraktam megszórom kakaóporral és erre rakom a tészta másik felét. 3. Előmelegített 170 fokos sütőben kb. 40-45 percig sütöm, tűpróbával ellenőrzöm mikor jó. Feltöltő: Lélekkonyha Kategória: Desszertek, Gasztroajándékok, Tepsis sütik, Ünnepi ételek 2504 megtekintés Elmentem! Hozzávalók: 20 dkg vaj 20 dkg barna cukor 4 tojás 1 rúd vanília 28 dkg liszt 1 cs sütőpor 1, 7 dl vörösbor 10 dkg étcsokoládé 1/2 kk őrölt fahéj 1/2 kk őrölt szegfűszeg 5 dkg kandírozott narancshéj A mázhoz: 5-5 dkg ét- és tejcsokoládé 1/2 dl tejszín pár csepp olaj szeletelt mandula Elkészítési idő: Fogyókúrás: nem Költség: 500-1000 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 6 főre Gluténmentes: Nehézség: Egyszerű Laktózmentes: A puha vajat a cukorral és a vanília kikapart magjával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és tovább verjük.
Itt van az a pont, amikor szükség lesz az ollóra, ugyanis a legegyszerűbb ollóval elcsippenteni a tészta végét. A fánkok mindkét oldalát süssük szép aranybarnára, majd szedjük ki a papírtörlős rácsra vagy tányérra. Miután lecsepegett még melegen forgassuk bele a fahéjas cukorba. A meleg csokoládészósszal tálaljuk, ami időközben pont tökéletesre sűrűsödött, éppen csak át kell keverni. A csokoládét mikróban bátran melegíthetjük, ha nem lenne optimális a hőmérséklete, forróbban, melegebben szeretnétek! Jó étvágyat! Ha szeretitek a gyors, egyszerű recepteket, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala Vagy keressetek Instagramon itt:
Egy igazi nagyvilági gyöngyszem a fánkok világából: a churros nevet viselő spanyol édesség, ami engem végérvényesen levett a lábamról. Beleharapni ebbe a puha, lyukacsos vajas tésztába, ami fahájas cukorba van hempergetve, majd forró étcsokoládéfolyamba belemártva, azt leírni nem lehet. Egyszerűen még megfogni is tökéletes, igazán kézreáll és imádnivaló. A világon, különösképpen a latin országokban, számos változata készül. Van, ahol megtöltik őket különböző krémekkel van, ahol kör alakúra készítik. Lehet ezt pálcikára szúrni, és francia módon chichi-nek is nevezni, de beszerezhetjük Amerikában cirkuszokban és vidámparkokban, ráakadhatunk itthon kézműves fesztiválokon is. Én mégis úgy gondolom, válasszuk a legegyszerűbb megoldást: készítsük bögrésen, a saját kis konyhánkban, a legjobb hozzávalókból és arányokkal. És, hogy nevet is adjunk a gyereknek: félig mexikói és félig madridi változatban fogjuk megalkotni a miénket! Ugyanis mexikói módra fahéjas cukorba fogjuk hempergetni, és mint a madridiak: forró csokoládéba fogjuk mártogatni, nyámmmm!!!