Továbbra is folyamatos a medvék mozgása a térségünkben, éppen a napokban kaptam tájékoztatást egy nőstényről, amelyiknek két bocsa van. Ez új, hiteles információnak tűnik, kép is készült az anyaállatról – közölte a Magyar Idők megkeresésére a Bükki Nemzeti Park Igazgatóság zoológiai szakreferense. Emlékezetes, Gombkötő Péter korábban a Magyar Időknek arról számolt be, hogy ismereteik szerint három medve egészen biztosan mozog a területükön, de feltételezhetően további egyedek is vannak a térségben. Medve magyarországon friss 5. Mint ismert, voltak medvék, amelyek tavasszal az országot is keresztülbarangolták. Az egyik, Robinak elnevezett (egyébként nőstény... ) állat először Nógrád megyében, Somoskőújfalunál bukkant fel, majd csaknem 300 kilométer kóborlás után, a déli határ közelében, a Csongrád megyei Sándorfalva mellett fogták be a szakemberek. Az állat a következő néhány napot a Szegedi Vadasparkban töltötte, majd a szlovák–magyar határtól nem messze engedték vissza a természetbe. Olyan területet választottak, amely távol van a lakott településektől, de tradicionális medveélőhely, és a szlovákiai medveállománnyal is szerves kapcsolatban áll.
Ha télvíz idején enyhébbre fordul az idő, gyakran elhagyják vackukat, kóricálnak a környéken, a szerencsések élelmet is találnak. Amennyiben ez történetesen egy jókora szarvas teteme, a medve még a visszatérő hideg, az esetleges hó dacára sem tágít mellőle akár napokig, míg fel nem falja. Fotó: Franck Fouquet / Biosphoto Egyre többször jelenhetnek meg A téli hónapok persze jellemzően élelem nélkül telnek, a február végén, márciusban "ébredező" állatok csontsoványak, ha egy anyaállat még szoptat is, súlyának 40 százalékát veszítheti el. Április-május folyamán a legyengült mackók igyekeznek maximálisan kihasználni a tavasz adta lehetőségeket, hogy erejüket visszanyerjék, a cél érdekében pedig hatalmas területeket képesek bekóborolni. Medve magyarországon friss magyarul. Ezért mondja Patkó László: mostantól egyre több, főleg a Felvidékről átkóborló egyed észlelésére van esély. És ez így is marad késő őszig, az állatoknak ez a bő fél év áll rendelkezésükre, hogy súlyukat majd' megduplázzák, elegendő zsírtartalékot szedjenek magukra, amellyel túlélhetik a következő telet.
Egyre többször hallani arról, hogy egy-egy lakott terület környékén kóborló medvékkel találkoztak. Ugyan az állat még nem költözött teljesen vissza Magyarországra, és csak magányos példányokról van szó, a bocsukat őrző nőstények esetenként agresszívan is viselkedhetnek az ember közelében. Medvét láttak Arnóton – vajon hol bukkan fel legközelebb? | Minap.hu. A szlovákiai medveállomány növekedése lehet az elsődleges ok, ami miatt az elmúlt néhány évben megszaporodtak az észlelések. Az állatoktól nem kérnek útlevelet a határon, így az élelmet követve gyakran tévednek át Magyarországra is, itt pedig szívesen időznek, mert a környezet megfelel nekik. 2014 óta feltételezik, hogy Nógrád megye északi részén már nemcsak vándorállományról beszélhetünk, arrafelé meg is telepedhetett a medve. Kóborló medvék az országban Annak az esélye, hogy az ember véletlenül összefut egy medvével, még így is nagyon kicsi, tekintve, hogy egyedszámuk elenyésző, és az észlelések alkalmával főleg kóborló példányokat jelentettek. Tavaly például egy példány az egész országot bebarangolta, mielőtt Szeged környékén elkapták és kitoloncolták.
A medvehagyma íze akkor a legintenzívebb, ha még virágzás előtt szedték: ez időjárástól függően általában márciusra, legkésőbb április elejére esik. Nem csak az íze miatt érdemes a korai szedésű medvehagymát keresni: a hagyma levelei kiváló A-, B1-, B2-vitamin, magnézium, vas és cink forrást jelentenek. Az éltetető tápanyagokból szintén virágzás előtt tartalmaz a legnagyobb mennyiségben. Sok más kedvező élettani hatása mellett dicsérik emésztést serkentő, emésztést kiegyensúlyozó mivoltáért is. Sokan azonban megérzik étvágyjavító hatását is. Jelenleg öt medve kóborolhat Magyarországon, de nőhet a számuk | Sokszínű vidék. Étvágyjavító hatású egyébként egy tucat fűszer- és gyógynövény, mint a szegfűszeg, az édeskömény vagy akár a Béres-csepp is. Ettől a tulajdonságától nem kell megijedni, nem fogjuk felfalni miatta a hűtőnk tartalmát, de érdemes azért tudatosítani, hogy jelentkezhet ilyen hatása is. Csak egy-két hónapig – időjárástól függően néha még rövidebb ideig – elérhető a medvehagyma, és pesztóként is csak néhány hónapra eltehető. Érdemes tehát lefagyasztani belőle.
Az úgy kezdődött, hogy minap Csíki Sándor megosztott egy bejegyzést az Erdélyi Ízőrzők csoportban a lassan sült császárhúsról, amit fölöttébb érdekesnek találtam. Annál is inkább, mert a bejegyzése végén volt egy kisfilm is, ahol nem más, mint Gordon Ramsay tette-vette a császárhúst olyan mesterien, hogy a nyálam kicsordult tőle. Megkívántam na! Egyben sült ropogós bőrös császárhús. Amúgy szoktam én is császárhúst készíteni, de nem így, mert "mű főzzük, nem így szoktuk". Magyarán, mostanig meg sem fordult a fejemben, hogy esetleg egyben is megsüthetném a császárhúst, mert mindig úgy készítettem, ahogy édesanyám is szokta, vagyis fűszeres vízben főzve, aztán fokhagymás pirospaprika-mázzal bevonva. Ahogy "mű szoktuk", úgy is nagyon finom, de ez egészen más. Kicsit gondban voltam, mert édesköményt élőben egyszer láttam és kóstoltam, Budapesten Jakó Áginá l, nálunk még a zöldséges is értetlenül kérdezte: az mi? Végül úgy döntöttem, hogy itt nem is a fűszerezésen van a lényeg, hanem az eljáráson: lassan és egyben sütni. Meg aztán Ramsay-mesternek könnyű, mert hozzájut az édesköményhez, míg nálunk a zöldséges is most kezd képről ismerkedni ezzel a növénnyel.
A tepsiben maradt zöldségeket felkaparjuk, összetörjük és egy evőkanál liszttel összekeverjük. Egy kis vízzel vagy húslevessel felengedjük ( én egy kis bort is adtam hozzá), majd egy szűrőn átszűrjük. Ezt a szaftot tálaljuk a pecsenyéhez. Elzászi savanyú káposzta Hozzávalók 10 deka kockákra vágott baconszalonna 1 kg savanyúkáposzta 1 kis fej vöröshagyma 2 -3 dl száraz fehérbor (rizling) 1 babérlevél 3 szem koriandermag 3 szem borókabogyó cukor (ízlés szerint) húsleves, esetleg egy fél erőleveskocka 2, 5 dl vízben feloldva (opcionális) A káposztát felaprítjuk, ne nagyon kicsire, egy-két vágás bőven elegendő. Lassan suelto csaszarhus completa. Ha nagyon savanyú, vagy gondunk van az ízesítésével, kicsit kimossuk. A szalonnát megpirítjuk, a megpirult kockákat kiszedjük (bent is hagyhatjuk). A szalonnazsíron megpirítjuk a hagymát, utána rádobjuk a káposztát. A korianderrel, a babérlevéllel és a borókával fűszerezzük, hozzáöntjük a bort. Az úgy kezdődött, hogy minap Csíki Sándor megosztott egy bejegyzést az Erdélyi Ízőrzők csoportban a lassan sült császárhúsról, amit fölöttébb érdekesnek találtam.
Nekem egyik sincs, úgyhogy háromszor köszörültem a késemet és a sütésre is nagyon kellett figyelni. Köretnek elzászi savanyúkáposztát készítettem, ami a bornak köszönhetően szintén jobb lett, mint eddig bármikor. Tanulság: a sauvignon blanc (Touraine Sauvignon Blanc) jobb hozzá, mint az elzásziak által javasolt rizling. Egy üveg fehérborból másfél deci ment a káposztába, a többi a császárhúsra. Hidegen is finom, bár azt nem tudom, hogy a bőr ropogós marad-e, mert szorgos kezek lecsipegették melegen mindet. 1, 5 kg császárhús egyben 1 közepes fej vöröshagyma Dörzsmozsárban összezúzunk egy evőkanál sót, 2 ágacska kakukkfüvet (vagy egy kiskanál szárítottat), 4 gerezd megtisztított fokhagymát, kevés szárított chilipelyhet. ORIGO CÍMKÉK - császárhús. A császárhús bőrét éles késsel bekockázzuk és a fenti keveréket jól beledörzsöljük. A császárhúst alul is jól besózzuk, borsozzuk. (ha van időnk, hagyjuk állni a hűtőben akár egy napig is. ) A tepsiben maradt szaftból kiveszünk egy-két kanállal, összekeverjük a krumplival és ezt is 5 percre a forró grill alá toljuk.
A kenyeret is felkockázzuk, és szintén a serpenyőben ropogósra sütjük. Minden eddigi köretnek valót, a kicsumázott, ugyanakkorára vágott almát, az aszalt gyümölcsöt és a felaprított fűszernövényeket egy tálba szórjuk, és ráöntjük az alaplét. Kezünkkel összeforgatjuk addig, amíg a kenyerek az összes levest beszívják. Visszatesszük a tepsibe, ha a hús kész, a köretet 200 fokon gyorsan átsütjük, amíg a zöldségek, az alma és a kenyér barnulni kezdenek. Szép nagy tálon kínáljuk, a tetejére ültetjük az omlós császárhúst. Megjegyzés Ez az étel tavaly télen lett nagy kedvenc, ünnepi ételnek is tökéletes. Nem kell lefedni, elég, ha az alatta összegyűlt szafttal locsolgatjuk, így a végére a bőr finom ropogós lesz, a hús pedig vajpuha. Akinek légkeveréses, az fedje le, időnként ellenőrizze. Ha a csont mellé szúrunk egy kést és az könnyen beleszalad, akkor megsült, kevesebb idő kell neki, mint a hagyományos sütőben. Lassan suelto csaszarhus mi. Le kell venni a fóliát, 200 fokon megpirítani a tetejét és kész is. - Szeretnél értesülni a Mindmegette legfrissebb receptjeiről?
Amikor a hús puhára párolódott, vegyük le a fóliát, majd vegyük feljebb a hőfokot (kb. 200 fokra) és süssük a húst szép pirosra a bőrét jó ropogósra. (kb. 50 perc alatt szép pirosra, ropogósra sül) A sütőből kivéve, hagyjuk a húst legalább egy fél órát állni, mielőtt felszeletelnék, és tálalnánk. A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékonyra. Tepsiben Sült Császárhús — Sült Csirke Tepsiben Sütve. Ezután tegyük bele a tepsibe, öntsük rá a pecsenyezsírt, sózzuk, és keverjük alaposan össze. Helyezzük be közepes hőmérsékletű sütőbe, majd kb. 50 perc alatt süssük szép pirosra. (sütési idő felénél óvatosan forgassuk át a krumplit) Amikor a krumpli megsült, öntsük le róla a felesleges zsírt.