Szarvas bélszín steak 2015. április 24. Szarvas bélszín steak, chilis málna szósszal és medvehagymás rösztivel Hozzávalók: (4 személyre) 80 dkg szarvas bélszín, só bors olaj a sütéshez Nedves páchoz: 8 dkg sárgarépa 8 dkg petrezselyemgyökér 5 dkg zellergumó 8 dkg vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma borókabogyó egész bors babérlevél koriandermag 0, 5 dl borecet 2 dl vörösbor Chilis málnaszószhoz: 1dl málnalekvár chili paprika 1 ek. vörösbor 1tk. konyak 1tk. mustár 1tk. narancslé Medvehagymás rösztihez: 1 kg főtt reszelt burgonya 15 dkg liszt 3 db tojás 5 dkg csíkokra vágott szalonna 1 csokor apróra vágott medvehagyma (olaj a sütéshez) Elkészítés Először elkészítjük a pácot. Karikára vágjuk a megtisztított zöldségeket, a vöröshagymát és a fűszerekkel együtt feltesszük 1, 5 liter vízben forralni, melyhez hozzáadjuk a bort és az ecetet is. Miután fölforrt, lehűtjük. Szarvas bélszín reception. A lehártyázott húst belehelyezzük a páclébe, és hűtőszekrénybe 3-4 napig érleljük (közben a húsdarabokat forgatjuk). A pácból kiszedett húsokat sózzuk, őrölt borssal fűszerezzük és forró serpenyőben, kevés olajon körbe pirítjuk, majd sütőben 170 fokon 10 percig sütjük.
Sóból, őrölt fehérborsból, apróra tört mentalevélből és őrölt bazsalikomból fűszerkeveréket készítünk, és a borjúszűzet ezzel fűszerezzük. A zsályát, metélőhagymát és a zöldpetrezselymet vágódeszkára téve finomra összevágjuk, és a fűszerezett húst beleforgatjuk. Ezután a borjúszűzet a felszúrt szarvas-bélszínbe töltjük, sóval, törött borssal meghintjük. Forró vajba téve, minden oldalára átfordítva elősütjük. Fóliába csomagoljuk és középmeleg sütőbe tolva kb. 20-25 percig sütjük. Közben elkészítjük a könnyű tejszínmártást. Az apró, finomra vágott póréhagymát vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a vágott tárkonylevelet, és száraz fehérborral felengedjük, majd beforraljuk. Szakácskönyv/Vadhúsok/Őz,Szarvas – Wikikönyvek. Végén hozzáadjuk a tejszínt, és mártás sűrűségűvé főzzük. A megsült bélszínről a fóliát eltávolítjuk, felszeleteljük és a tejszínes mártással tálaljuk. Köretnek vajon párolt őszibarackot adunk mellé.
Leírás A szarvas húsa, mint általában a vadállatok húsa egészségesebb, mint a háziállatoké, köszönhetően a változatosabb táplálkozásuknak, azonban életmódjukból adódóan izmosabb, szárazabb, rostosabb is, több fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaz. A bélszín pecsenyehús, a hátszín és a fartő közti hosszúkás rész, amely egyike a legértékesebb húsoknak, így ára is eléggé borsos, főleg ha vadból származik. Szakácskönyv/Vadhúsok/Őz,Szarvas/Szarvas-bélszín borjúszűzzel – Wikikönyvek. A szarvasbélszínt, mint általában a bélszínt sütve készítik el egyben, vagy érmékre, szeletekre vágva. A szarvasbélszínnek egyedülálló, zamatos íze van, tálalhatjuk savanykás ízű gyümölcsös mártással, de kiválóan illik hozzá a zöldségekből, illetve gombából készült körítés is. A szarvasbélszínt sütése előtt feltétlenül szükséges bepácolni, akár napokra is, nemcsak azért, mert kemény és szívós, mint a vadhúsok általában, hanem azért is, mert a pácolás enyhíti a vadhús jellegzetes ízét, illatát is.
Hozzávalók 2 személyre Bélszín 300 gramm szarvasbélszín ízlés szerint só ízlés szerint bors Cumberland mártás 1 darab narancs 1 darab citrom 150 gramm vörösáfonya-lekvár 100 milliliter vörösbor (száraz) 1 teáskanál mustár 1 darab gyömbér Burgonyalángos 600 gramm burgonya 400 gramm liszt 2 darab tojás 40 gramm vaj 15 gramm élesztő 1 teáskanál só 60 gramm vargánya gomba (fagyasztott) A burgonyafánk A burgonyafánkhoz a felkockázott krumplit sós vízben puhára főzzük. Áttörjük egy krumplinyomóval és szétterítjük egy nyújtódeszkán, megvárjuk, míg langyosra hűl. Rászórjuk a lisztet és ráütjük a tojást. Az élesztőt 2 evőkanál langyos vízben elmorzsoljuk, és ezt is ráöntjük a keverékre. Hozzáadjuk még a vajat, a felkockázott gombát és az egészet összedolgozzuk. Letakarva 50 percre langyos helyre tesszük és hagyjuk megkelni. Szarvas bélszín mogyoró felfújttal - Lázár Chef. A mártás A mártáshoz a narancs és citrom héját egy zöldséghámozóval vékonyan levágjuk (a lehető legkevesebb fehér rész maradjon rajta, csak a külső színes rész kell! ) A héjakat vékony csíkokra (julienne-re) vágjuk, és egy kevés forró vízbe dobjuk 3 percre, majd leszűrjük és félretesszük.
Tóth Zita a következőket mondja arról, szerinte mibe betegedett bele Damu Roland: "Alapbetegségei is voltak, ez tény és való, erről nem fogok beszélni – ő sem beszélt. Viszont azt tudjuk, hogy a fertőzés nagyon súlyosan roncsolta az egész testét. Végülis megállt a szíve. [... ] Belebetegedett, hogy egyszerűen semmibe vették. Jött a bélyegző, hogy ő egy börtöntöltelék, egy nemierőszaktevő, egy nőverő" – mondja Tóth Zita arról, szerinte mibe betegedett bele Damu Roland. Hozzáteszi, hogy a színésznek nagyon rosszul esett, hogy nem adtak neki lehetőséget az újrakezdésre művészként. Ha így lett volna, talán az italozással is le tudott volna állni, mondja Tóth Zita az alábbi interjúban. Gyászol az ország – a közelmúltban elhunyt, országosan ismert személyek Kóbor János Homonnay Gergely Babicsek Bernát ( Kiemelt kép:)
Volt, hogy barátoktól kellett kölcsön kérnie, hogy ki tudja váltani gyógyszereit, emlékeztet a lap. Bár pénzügyi helyzete azóta rendeződni látszott, egészségügyi problémái továbbra sem szűntek meg. Damu Roland nem az egyetlen magyar híresség, aki koronavírus-fertőzéssel küzd: Műtüdővel próbálják megmenteni Csollány Szilveszter életét Az alábbi cikkek is érdekelhetnek: Ben Affleck elárulta, hogy miért voltak alkoholproblémái Szebeni István kiakadt és Csollány Szilveszter védelmére kelt Sir Lewis Hamilton – Lovagi címet kap a hétszeres világbajnok F1-es pilóta Polgárpukkasztó zseni: Így lett Elon Musk 2021-ben az év embere Karikó Katalin lett az év hőse a Time magazin szerint
2022. jan 3. 4:32 #Koronavírus #Damu Roland #színész #betegség Damu Roland - fotó: Blikk December 27-én elhunyt Damu Roland. Halálát koronavírus-fertőzés okozta. A hányatott sorsú színész mindössze 47 éves volt. Damu Roland szeptember 8-án, 47. születésnapján még örömében sírt, amikor elolvasta a több mint kétezer üzenetet, amelyet a jeles nap alkalmából küldtek neki a közösségi odalán. Ez volt életében az utolsó alkalom, amikor még volt minek örülnie… A Palácsik-ügy egy életre betett neki A színész karrierje szépen indult. Bár a Színművészetit nem tudta befejezni - máig nem tudni, miért távolították el -, több színház is alkalmazta, majd a Jóban, rosszban sorozat Várnagy Elődjének karaktere az országis ismertséget is meghozta neki. Ám aztán kezdődött a tragédiák sora: élete akkor tört ketté, amikor Palácsik (ma már Vajna) Timea megerőszakolása miatt vád alá helyezték, és végül letöltendő börtönre ítélte a bíróság. Damut egyébként több exe is megvádolta azzal, hogy verte őket, amit a színész később el is ismert, de Palácsik Timea megerőszakolását élete végéig tagadta.
Damu Roland nyár vége óta betegeskedik. Egy kommentből derült ki Damu Roland Facebook-oldalán, hogy Vajna Tímea volt férje súlyos, "nagyon kritikus" állapotban, fekszik egy kórházban. A színészt a komment szerint mélyaltatásban tartják. A Bors szerint Damu Rolandot átszállították egy másik kórházba, ahol jelenleg az életét próbálják megmenteni. Damu Roland nyár vége óta küzd egészségügyi problémákkal, úgy, hogy gyakran gyógyszerre sem volt pénze. December elején egy facebook-bejegyzése szerint hazaengedték, de teljes ágynyugalom mellett. A színész betegsége egyelőre nem publikus. Damu Roland 2012 és 15 között börtönben volt, akkori felesége, a mostani Vajna – akkor Palácsik – Tímea bántalmazása, megerőszakolása miatt.
Köszönöm az orvosoknak, az ápolóknak, nővéreknek a profi és lelkiismeretes munkájukat" - írta két hete, ám úgy látszik, az állapota azóta rosszabbodott.