Keress receptre vagy hozzávalóra 4 5/5 120 perc rafinált megfizethető 6 adag Hozzávalók 2 kg pacal (tisztított, előfőzött, csíkozott) 1 fej vöröshagyma 2 db babérlevél 2 tk fekete bors (szemes) A főzéshez: 20 dkg füstölt szalonna 5 dkg zsír 40 dkg vöröshagyma 6 gerezd fokhagyma 2 kávéskanál őrölt kömény 20 dkg lecsóalap 2 ek pirospaprika (őrölt) só bors Piros Arany csilipaprika 2 dl vörösbor (száraz) A tálaláshoz: burgonya savanyúság Elkészítés Az abároláshoz a csíkozott, előfőzött pacalt felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Sózzuk, kettévágott vöröshagymával, babérral, borssal lassú tűzön kb. 1 órán át főzzük. A hagymát, a babért és a borsot eltávolítjuk, a levét leöntjük. A pacalt langyos vízben átmossuk, leszűrjük és lecsepegtetjük. A szalonnát vékony csíkokra aprítjuk, a zsírban kisütjük. A finomra vágott vöröshagymát a szalonna zsírjában megpirítjuk, majd ebben a zúzott fokhagymát is megfuttatjuk. Rátesszük a lecsóalapot, megszórjuk őrölt paprikával, belekeverjük a pacalt a szalonna bőrével együtt.
Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. Tejben pácolt fokhagymás sertésszelet - Sertésből - Hajókonyha recept. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek.
Az elkészült pácba forgassuk bele a tarjaszeleteket, jól dörzsöljük be mindkét oldalukat, majd legalább 1 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára hűtőbe tesszük. Tippek mustáros páchoz Használhatunk többféle mustárt a pác elkészítéséhez, kombináljuk kedvenceinket! Ha erősebb ízekre vágyunk, akkor használjunk angol mustárt, ez az egyik legintenzívebb fajta. A dijoni mustár egy sokak által kedvelt, jellegzetes, csípősebb ízvilágot képvisel. Selymes állaga miatt majonézekhez és szószokhoz gyakran ezt a fajtát használják. Grillezett tarja burgonyával, alufóliában sülve | TopReceptek.hu. A klasszikusok kedvelőinek a sárga mustárt ajánljuk. Lágyabb, kevésbé karakteres íze miatt rendkívül széles körben használják, például virsli vagy kolbász mellé, hot dogokban, hamburgerben és salátaöntetekben. Amennyiben az édeskés vonalat kedveljük, akkor az úgynevezett német típusú mustárok közül is válogathatunk. Ezeknek sokszor édeskés az ízük és kevésbé csípősek. Az enyhébb mustárok kiválóan használhatóak a grillezett sertés hús mellé. További pác ötletek Ha sok vendég érkezik hozzánk, nyugodtan készítsünk legalább kétféle pácot a húshoz, így mindenki megtalálja majd a kedvencét.
Sertés tarja pácolása Csütörtökön meló után már az ember feje a hétvégi grillezésen jár, pláne, ha még vendégek is érkeznek hozzánk. Így hát átugrunk a szomszédba, kb 25 m-re, ahol kiváló húsokat árulnak, és már lassan az ember ízlését is kezdik kiismerni. ( A hentes és a vele dolgozó felsége a múltkor a mi hatásunkra szintén nekiállt szalonnát sütni - mert meséltük nekik, hogy milyen finom volt a sarudi szallonájuk. ) Szóval a nejemmel kinézünk egy jókora sertés tarját, a hentes hölgy pedig kicsontozza, sőt fel is szeleteli - kímélve a megfáradt dolgozó embert. ( Egyébként ma nem sok haszna volt a társadalomnak belőlem, de hát a mi életünk már csak ilyen. ) A hentes után megyünk még vagy 7 métert, és veszünk mindenféle hagymákat, zöldségeket - mert mellettünk egy klassz zöldséges is van. :-) Otthon megkérem a most érettségiző fiacskámat, hogy segítsen az informatikai ismeretével a blogom dizájn-án valamit farigcsálni - addig én előkészítem a szombati grillezéshez a húsokat. Nem nagy was ist das, szerintem nagyon új dolgokat nem fogok leírni.
Attól még, hogy gyorsan elkészül a főfogás, lehet nagyon jó. A sült tarja tökéletes választás, ha nem akarsz egy délelőttöt az ebédkészítésre szánni. A húst viszont pihentesd sokáig a fokhagymás-rozmaringos pácban, hogy minél finomabb legyen. A hagyományos köretekkel ugyanolyan jó, mint salátával. A maradék szaftot se hagyd veszni, jó lesz vacsorára kitunkolni! A húst mosd meg, ha szükséges, vágd körülbelül ujjnyi vastag szeletekre. Öblítsd le, és papírtörlővel törölgesd szárazra. A szélét érdemes egy-két helyen bevagdosni. Az olajat keverd össze sóval, borssal, mustárral, fokhagymával és rozmaringgal, majd dörzsöld be a páccal a tarjaszeleteket. Rakd egy jól zárható dobozba, és tedd a hűtőbe legalább kettő-négy órára, de még jobb, ha hosszabb ideig, akár egy egész éjszakán át pácolod. Ezt követően hevíts kevés olajat egy serpenyőben, majd közepes hőfokon, lefedve süsd 20 percig. Közben többször forgasd át a szeleteket. Ha a hús puha, vedd le róla a fedőt, és pirítsd meg. Ha szeretsz jókat enni, de időt spórolnál meg a főzéssel, akkor a tejszínes sertésszüzet is érdemes felvenni a repertoárodba.
Kiterítem a gyönyörű hússzeleteket, besózom és közepes vastagságban mustárral bekenem a felületüket. Erre jönnek a fűszerek: ez szerintem olyan, mint a foci vagy az autóvezetés, mindenki ért hozzá és mindenkinek van véleménye róla. Szóval én gazdagon megszórom zöld fűszerrel, borssal, dobok rá néhány babér levelet - de azt sem tartom eretnek dolognak, ha valaki un. grill fűszert használ - ez nem a Bock Bisztró, ide haverokat várunk. Közben megpucoltam 2-2 vörös és lila hagymát, ezeket felkarikázom és 1-2 gerezd fokhagymával együtt a húsokra rétegezem őket. Ja azt nem mondtam, de a képeken úgyis látszik, hogy egy jénai tálba elkezdem rétegezni a húsokat. Nem meglepő, de csak a húsok egyik oldalán van kence, a pác úgyis átjárja az egész csapatot, úgyhogy így egyszerűbb a helyzet, arról nem is beszélve, hogy a nejemnek így sokkal kevesebb mosogatnivalót hagyok. ( Azért milyen rendes vagyok, nem? ) Tehát szép lassan elfogynak a husik, a felső réteget még azért megszórom a korábbi fűszerekkel, és darálok rá egy rakat borsot, ráöntök annyi olajat, hogy szépen ellepje - rá folpack, majd irány a hűtő.