A vákuumozott és sous vide készített ételeknek többszörösére nő az eltarthatóságuk. Tárolás A vákuum csomagolt ételek sokkal hosszabb ideig eltarthatóak hűtve, mint azok amelyek csak simán fóliába vannak téve. Szinté sokkal jobb az eltarthatóságuk fagyasztva. A legfőbb dolog az hogy eltávolítjuk az oxigént az étel környezetéből. Szeretem a hasam: Sous vide – profi konyha a panelban. Extrém alkatrészek.. Oxigénhiányos térben drasztikusan lecsökken azon baktériumok szaporodásának a lehetősége, amelyek az ételek megromlását idézik elő. A vákuum csomagolt étel a fagyasztóban is megtartja nedvességét és megelőzhető a fagyási sérülés. A vákuum csomagolás számos esetben, s talán a legmeggyőzőbben a libamájnál, articsókánál, gyümölcsök közül az almánál és baracknál teljesen meggátolja az oxidációs elszíneződést A sous vide főzésnek, illetve a főzés után továbbra is vákuum tasakban tárolt ételnek további előnye, hogy nincs lehetőség a levegőben, vágódeszkán vagy akár a szakács kezén lévő baktériumokkal való találkozásra. Az ily módon tárolt ételek tisztábbak, higiénikusabbak és képesek az étel formáját is megtartani.
Sok recept magyarázza, hogy a miért fantasztikus a sous vide. A legtöbb étel valóban sous vide-olható nagyon jó eredménnyel, de van néhány féle, amelyeket nem lehet ily módon elkészíteni. Mire számíthatunk a Sous Vide-al Sok recept, amit innen-onnan összeszedhetünk, jellemzően azt magyarázza, hogy a miért fantasztikus a sous vide. A legtöbb étel valóban sous vide-olható nagyon jó eredménnyel, de van néhány féle, amelyeket nem lehet ily módon elkészíteni. A zöld színű zöldségek, mint a brokkoli, spárga, borsó inkább károsodnak a sous vide-ban. A gabonafélékből készült élelmiszereknek, úgymint a különféle tésztáknak vagy a rizseknek nem származik semmiféle előnyük a sous vide-olásból. Viszont az ételeink nagyobb részénél alkalmazható a sous vide. Nézzük át a sous vide legfontosabb előnyeit. Az omlós, lágy, szaftos hús. A sous vide-dal precízen pontos belső, vagy mag hőmérsékletet érhetünk el. Így mindig tökéletes lehet a bárány comb, vagy mindig tökéletesen "közepesen átsült" lehet a steak.
A csokitorta sikerének titka, hogy a csokoládét mindenki imádja. Azt már tudjuk, hogy a csokoládé amellett, hogy felszabadít bennünk némi boldogsághormont, még egészséges is, persze mértékkel fogyasztva. A csokoládétorta az egyik legkedveltebb ízesítésű torta, ha tutira akarunk menni, akkor bátran válasszunk ki egyet a számtalan csokoládétorta recept közül és készítsük el. Csokitorta ötletek A csokitortához többnyire kakaós piskótát használunk, de elkészíthetjük fehér vagy csoki darabos piskótából is. A csokoládétorta lelke a csokikrém. Az interneten fellelhető rengeteg csokoládékrém változat közül érdemes olyat választani, amiben magas kakaótartalmú csoki szerepel, mert ezekkel biztosan nagyon finom lesz a végeredmény. A csokitorta készítésénél is érdemes a kakaóport átszitálni, hogy a krémünk vagy a piskótánk ne legyen csomós. Kakaókrémes torta Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Csokitorta krémje A leginkább elterjed megoldás, hogy a csokitortát főzött csokikrémmel töltjük. Tejszín felhasználásával is főzhetünk csokoládékrémet, amit megízesítünk egy kis rummal, ez a párizsi krém.
Tulajdonképpen, ha az alapot jól megtanulod, onnantól rád van bízva, milyen irányba viszed el a krémet. Az alap cukrászkrémhez 5 darab tojássárgáját kell simára keverni néhány evőkanál tejjel és 1-2 teáskanál étkezési keményítővel. Közben 2 deciliter tejet 2 deciliter habtejszínnel, 5 dekagramm cukorral és 1 darab vaníliarúd kikapart magjával kell egybeforralni, majd a keményítős keverékkel besűrűsíteni. Ezt az alapot lehet csokival, kakaóval, kávéval, rummal, gyümölcsvelővel felturbózni. Az angolkrém ugyanúgy készül, mint a cukrászkrém, a különbség csupán annyi, hogy a keményítő kimarad belőle, ezért sokkal lágyabb lesz az állaga. Minden, amit a tortakrémekről tudni érdemes: nem mindegy, hogy főzött vagy kevert - Gasztro | Sóbors. Az angolkrém rengetegféle pohárdesszertet tehet izgalmassá, a madártejbe is ez kerül, de még fagyialapnak is tökéletes. A franciák nagy kedvence, a créme brulée, valamint a spanyolok katalán krémje is angolkrémből készül. Mousse A poharas csoda légies és habkönnyű. A leggyakrabban csokis és gyümölcsös változatokban szokták szervírozni, de különlegesebb, olykor merész ízesítéssel is lehet vele találkozni.
Online burkoló és egyéb anyagok beszerzési lehetősége:
virágdíszekhez alkalmas) – a díszítéshez habzsákot, vagy kivágott műanyag zacskót is használhatunk Egyszerű vajkrém recept: 250 ml puha margarin 3-5 evőkanál víz (vagy tej, tejszín) 50 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor esetleg egy csipet só (ettől nem lesz túl gejl a krém) Elkészítése: A hozzávalókból mixer segítségével folyamatos keverés mellett sűrű krémet keverünk, ha szükséges, adhatunk hozzá még folyadékot, így könnyebb dolgozni vele, de azért csínján bánjunk vele! Kb. 10 perc szükséges egy megfelelő állagú krém kikeveréséhez! Ha kész, azonnal bevonhatjuk vele a tortát, majd ha kész, szobahőmérsékleten hagyjuk néhány órát állni, hogy megszilárduljon! Vajas kakaos krem - Receptkereső.com. Ha teljesen tökéletesen sima tortát szeretnénk, ez esetben akkor a vajkrém felvétele után kb. 1 órával (amikor már egy kicsit megszáradt a krém a tortán), vonjuk be zsírpapírral vagy mintázat nélküli papírtörlővel, egy kés segítségével tükörfényesre simítsuk el. Burkoló anyagok Marcipán: – a burkoló anyagok közül a marcipán a legdrágább (kb.
Sorozatunkban egyszerű, pénztárcabarát, gyorsan elkészíthető, szezonális recepteket mutatunk nektek. Most egy mennyei húsvéti finomság, a Stefánia vagdalt következik. Próbáljátok ki! Újhagyma, spenót, sóska, spárga és friss tök: vidd a konyhádba a tavaszt! Több mint 100 bevált tavaszi recept Az ébredő erdő, az erőre kapó tavasz illatával megjelent végre a tavasz első hírnöke: a medvehagyma, amely friss, zamatos ízt hoz a hosszú tél után. Őt követi a többi tavaszi frissességet hozó zöldség: újhagyma, spenót, sóska és a zsenge tök, amelyekkel új ízeket, a tavasz frissességét hozzák az asztalunkra. Ehhez mutatunk több mint száz bevált receptet!