Egy igazi klasszikus, melynek elkészítési módjáról mégis többféle változatot lehet találni. Adrian Richardson műsorában kizárólag ízesített vajjal készült, a sajt hozzáadása a töltelékhez szinte szentségtörésnek tűnt. Aztán felütöttem az Ételkészítési ismeretek c. enciklopédiámat, ott szerepelt a sajt a hozzávalók között. Na így legyünk okosak:-) Szentséget törtem, és sajttal készítettem - szenzációsan finom volt! Elkészítésétől senki ne rettenjen vissza, egyáltalán nem ördöngösség. Kijevi csirke. Néhány apró trükk, s páratlan ízélmény lesz a jutalmunk:-) Kijevi csirkemell Hozzávalók: 4 fél csirkemell filé 10 dkg vaj 10 dkg (füstölt) sajt 2-3 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyemzöld só, bors szerecsendió A panírozáshoz: liszt tojás zsemlemorzsa Sütéshez: bő olaj A csirkemellekről leválasztjuk a belső, kicsi húsrészt (én a "szívének" hívom), tegyük félre, panírozzuk be külön, s rántsuk ki. A filéket éles késsel szúrjuk fel, hogy belsejében üreg képződjön, ujjunk segítségével óvatosan tovább tudjuk tágítani a lyukat, de vigyázzunk, ki ne szakadjon a hús!
Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük szép pirosra. Ameddig a hús sül, elkészítjük hozzá a köretet: a párolt mexikói-zöldségkeveréket sóval, őrölt fehér borssal ízesütjük, hozzáadjnk a vaj at, majd készre pároljuk. Tálaláskor pár kanál párolt zöldségre helyezzük a pirosra sült csirkemellet. Szeretnél értesülni a Mindmegette legfrissebb receptjeiről? Érdekel a gasztronómia világa? Iratkozz fel most heti hírlevelünkre! Ezek is érdekelhetnek Friss Gáspár Bea konyhája: töltött dagadó, a húsvéti ünnepi asztal sztárja MME Miután kenterbe verte a többi versenyzőt a Konyhafőnök VIP-ban, egy másodpercig nem kételkedhetünk abban, hogy Gáspár Bea zseniálisan, szuvidál, konfitál, szervírozik. És mindezt persze úgy, hogy imádja minden percét. Omlós kijevi csirkemell ropogós bundában: a fűszervajtól lesz igazán finom - Recept | Femina. Ám, ami számára az igazi öröm, a valódi elismerés: ha ízlik a főztje. A Mindmegette sorozatában a családja és a barátai kedvenceit főzi meg nekünk, amivel nálunk is garantált a siker. Ezúttal töltött dagadót készített, a klasszikus receptet egy kis csavarral.
Most mutatunk 13 igazán káprázatos darabot, amelyek között van csokis, gyümölcsös, krémes és habos, de glutén- és cukormentes darab is - válogassatok!
A kijevi csirke nagyon népszerű étel, és mint minden étel, ez is sokkal finomabb, ha otthon készítjük el. A kijevi csirke, ahogy a neve is mutatja, Ukrajnából származik, de az íze mégis inkább a mediterrán konyhára emlékeztet. Első lépés Készítsük el a tölteléket. Hámozzuk meg a fokhagymár és aprítsuk fel. Aprítsuk fel a petrezselymet is. A fokhagymát és a petrezselymet adjuk majd a vajas töltelékhez. Vegyünk egy darab fóliát és a szobameleg vaj felét nyomkodjuk rá. Tegyük rá a fokhagyma és a petrezselyem felét. Csomagoljuk be, majd formázzunk hengert belőle. Tegyük vissza a hűtőbe, hogy kicsit megkeményedjen. Kijevi csirkemell újragondolva Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Ezt ismételjük meg a maradék vajjal és ízesítőkkel. Második lépés Fogjuk meg a csirkemellet a zsírosabb végén, vágjunk bele egy lyukat, majd egy zsebet egy éles késsel. Ügyeljünk arra, hogy ne fúrjuk át a csirkét, és a zseb a húson belül maradjon. Vegyük ki a vajas tölteléket a hűtőből, csomagoljuk ki és vágjuk 2-3 darabra, majd töltsük meg vele a csirkemellet. Ismételjük meg ugyanezt a másik csirkemellel is, majd tegyük félre.
Besózzuk, s állni hagyjuk, míg elkészítjük a tölteléket. A puha vajat kikeverjük a reszelt sajttal, a fűszerekkel, a finomra vágott petrezselyemzölddel. Ha van, habzsákba szedjük, és óvatosan betöltjük vele a filéket, ha nincs, egy kiskanál segítségével is megtölthetjük a fűszeres-sajtos vajjal. A töltési nyílást fogvájóval vagy hústűvel összezárjuk, s a húst kétszeresen panírozzuk, mint pl. a rántott sajtot. Lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába, majd újra tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. Ezután min. 30 percre hűtőbe tesszük, hogy a vaj megszilárduljon a hús belsejében. Kijevi csirkemell sütőben sütve. Olajat hevítünk egy serpenyőben, s közepes lángon aranyszínűre sütjük a csirkemelleket. A dupla panír megakadályozza, hogy kifolyjon a töltelék, megvédi a húst a kiszáradástól, s lesz elég ideje a húsnak tökéletesen átsülnie. Kívül ropogós, belül szaftos, illatos végeredményt kell kapnunk. A megsült filéket papírtörlőre emeljük, hagyjuk picit lecsöpögni, s azon frissiben, lágy krumplipüré kíséretében tálaljuk.
Hazai kultuszának része lehetett abban, hogy IV. Béla Margitnak nevezte el a tatárjárás borzalmaitól való szabadulásáért cserébe Istennek ajánlott leányát. Az Árpád-házi királyleány domonkos apáca, majd maga is az egyház szentje lett. (1943-ban avatta szentté XII. Pius, névünnepe: jan. 18. ) Egy történelmi mendemonda szerint az Árpádok vére buzgott Skóciai Szent Margitban is (névünnepe 1968-ig jún. 10., 1969-től nov. 16. ), aki a Magyarországra menekült Edward angol királyfinak és Szent István rokonának, Ágotának lett volna leánya. Ő is szolgálhatott Árpád-házi Szent Margitnak példaképül, hiszen a 9 éves királyleány már 6 éve apácák közt nevelkedett, amikor majd 200 évvel idősebb nagynénjét XII. Ince pápa 1251-ben szentté avatta. Margit, szent névrokonaitól való megkülönböztetésül Antiochiai Szent Margit vértanú szűz, a bizánci egyházban Marina. Antiochiai Szent Margit és kultusza. Életét csak legendákból ismerjük, nyilván Diocletianus idejében (307) szenvedett vértanúhalált. Margit legendája a középkor századaiban jámbor kalandregénnyé színesedett, és antik, keleti elemeket is fölszívott magába, köztük a sárkány hitregei és mesei alakját.
A középkori eredetű templomot a török pusztítást követően 1719-ben építették újjá, majd 1752-ben bővítették. Valószínűleg ez utóbbi időpontban készültek és kerültek a helyükre homlokzati fülkék szobrai is. A baloldali szobor Antiochiai Szent Margit vértanút ábrázolja. A szent lábával éppen rátapos egy "őskígyóra". A legenda így beszéli el a hozzákapcsolódó történetet: "Miközben Margit a világ Üdvözítőjéhez így imádkozott, íme, megjött a gonoszság fejedelme ezer ártásával és sokféle rémképével, hogy megfélemlítse őt. Sárkány képében jelent meg, s egymás után a legkülönbözőbb formákat öltötte, orrából és szájából tüzet okádott és el akarta nyelni Isten szolgálóját. A szent szűz azonban a rémképeket látva az imádság szokott fegyveréhez folyamodott. A szent kereszt jelét rajzolta az ellenség felé és így könyörgött: 'Uram, Jézus Krisztus, aki harcolsz a te katonáidért, s az ördög gőgjét a kereszt győzelmével megaláztad, kelj oltalmamra. Antiochiai szent margit martin. Mondd a lelkemnek: üdvösséged vagyok. Hiszen te mondtad: Kígyókon és skorpiókon fogsz járni, eltiprod az oroszlánt és a sárkányt. ''
– Szent Margit szűz (Illusztráció a Pannonhalmán őrzött Legenda Aurea Sanctorum című ősnyomtatvány 1482-es augsburgi kiadásból) (részlet) "Drágalátos Gyöngy…" Antiókhiai Szent Margit vértanú és szűz, eredeti nevén Marina (a keleti egyház így is tiszteli), a négy fő szűz és a tizennégy segítőszent egyike. Legendája szerint 275 (más források szerint 270, illetve 307) július 13-án halt mártírhalált. Mindössze tizenöt éves volt. Mint sok más vértanú halálában, Margitéban is a vakbuzgó pogány apa működött közre. Antiochiai Szent Margit képoszlop – Köztérkép. Miután képtelen gyermekét pogány hitére visszatéríteni, maga jelenti fel a hatóságoknál. Margit a börtönben legyőzi a sárkányalakban megjelenő kísértőt, de hóhéraival szemben védtelen. Fáklyákkal égetik a testét, majd vizeshordóba vetik, végül lefejezik. […] Antiókhiai Szent Margit a magyar Árpád-kor kivételesen tisztelt szentje, aki a "Királyság Patrónája" ( Patrona Regni) címet viselte. Kultusza akkor lendült fel igazán, amikor II. Endre szentföldi keresztes hadjáratáról hazahozta koponyaereklyéjét.
A zarándoklat valójában egy egyedi, aktív meditációs gyakorlat, szimbolikus értelemben a zarándokút az engedelmesség kifejezése is. A morális jelentősége is nagy, és visszavezethető arra a régi hitre, hogy a természetfeletti erők bizonyos helyeken kimondottan kifejtik erejüket. Az Antióchiai Szent Margit kápolna pedig ilyen hely, hiszen a régészeti feltárások szerint egy középkori falu temploma volt, s körülötte a falu temetőjének sírjait is azonosították. Antiochiai Szent Margit és Alexandriai Szent Katalin – Köztérkép. A zarándokok a kápolnához érkezve helyet foglaltak a csemadokosok által előző nap a helyszínre készített padokon, elimádkozták az utolsó tizedet a szentolvasóból, majd Pammer Tamás, somorjai papnövendék mesélte el Antióchiai Szent Margit élettörténetét. Margit vértanú és szűz, eredeti nevén Marina (a keleti egyház így is tiszteli), a négy fő szűz és a tizennégy segítőszent egyike. Legendája szerint 275 (más források szerint 270, illetve 307) július 13-án halt mártírhalált. Mindössze tizenöt éves volt. Mint sok más vértanú halálában, Margitéban is a vakbuzgó pogány apa működött közre.
Egy oldal az Érdy-kódexből Antiokheiai Szent Margit legendája; az Érdy-kódexben, a Kazinczy-kódexbenés a Cornides-kódexben olvasható magyar nyelvű legenda. Az első kettő forrása a Legenda aurea, az utolsóé Paratus. Cselekménye: az előkelő családból származó Margitot feleségül akarja venni Olybrius helytartó, s hogy célját elérje, ördögi eszközök felhasználásától sem riad vissza. Margit végig ellenáll, megőrzi szüzességét és keresztény hitét, Olybrius ezért megöleti. A legenda Európa -szerte számos verses és prózai feldolgozásban ismeretes. Források [ szerkesztés] Magyar irodalmi lexikon I. (A–K). Főszerk. Benedek Marcell. Budapest: Akadémiai. 1963. 38. o. A Cornides-kódex digitalizált változata Archiválva 2011. február 11-i dátummal a Wayback Machine -ben