Remíz kávéház és étterem 2018. február 12. / Bóta Gábor Az 1992-ben nyílt, tehát jubileumi, 25. évében járó Remíz kávéház és étterem, aminek korábban híres cukrászda működött a helyén, csaknem olyan volt, mint valaha a Fészek Klub. Művészek töltötték ott naphosszat az időt, igazi találkozóhelyként funkcionált, ahol jókat lehet enni, inni, nagy dumálások közepette. És szinte mindig akadt ismerős. Budáról és Pestről egyaránt özönlöttek a vendégek, akik akár jeles, közismert külföldieket is elhívtak. Állandó nyüzsgés volt itt, nagy élet, amikor jött a jó idő, és a terasz is üzemelhetett már, akkor pedig különösen, mintha valami mediterrán vidéken lennénk, olyan hangulatot árasztott a hely, és egyébként áraszt nyaranta még most is. Csak hát azóta már nincs itt mindig tumultus. A hétvégék jól mennek, de hétköznap már csendesebb az élet. Bónusz Brigád - minőség a legjobb áron. Azt mondja Meződi Alice, hogy kezdenek unalmasak lenni, de nem hagyják. A fiatalok többsége már nem őket választja törzshelyének, például a Gozsdu Udvarban múlatják az időt.
Remíz Kávéház & Söröző Budapest Jó 2017. októberben, gyerekekkel járt itt Értékelt: 2017. október 15. Ajánlom a helyet másoknak is! Bár a nevében "kávéház és söröző" szerepel, a Remíz egy teljes értékű étterem, viszonylag rövid - 1 oldalnyi - étlappal + még kb. fél oldalnyi séf ajánlattal. Meglepően sok asztaluk van benn, melyeket kissé szövevényes átjárni, továbbá oldalt a kertben még számos szabadtéri asztal is. 30 fős családi rendezvényen jártunk itt, a belső különteremben kaptunk helyet, amelyet esküvői fotók díszítenek az elmúlt 100 évből. Innen közvetlenül ki lehetett jutni a kertbe, a belső részből viszont meglehetősen szűkös átjárón lehetett bejutni idáig. Végig ugyanaz az egy pincér szolgált ki bennünket, ami olykor kevésnek bizonyult, bár ő maga nagyon készséges és igyekvő volt. Remíz Kávéház és Söröző elérhetőségei Budapest II. kerület - evés-ivás (BudapestInfo.EU). Egy igazán gyermekbarát hely, az udvaron játszótér, a benti részben nagy játszóterem animátorral. A gyerekek rendeléseit az érkezésünket követően gyorsan felvették (6 féle gyerekétel, köztük paradicsomos spagetti és rántott husi krumplival, sok ketchuppal), és hamarosan fel is szolgálták.
A Moovit minden az egyben közlekedési alkalmazás ami segít neked megtalálni a legjobb elérhető busz és vonat indulási időpontjait. Remíz Kávéház És Étterem, Budapest Tömegközlekedési vonalak, amelyekhez a Remíz Kávéház És Étterem legközelebbi állomások vannak Budapest városban Autóbusz vonalak a Remíz Kávéház És Étterem legközelebbi állomásokkal Budapest városában Legutóbb frissült: 2022. március 24.
De sajnos ez a szemlélet nem hoz sokat a konyhára hosszútávon. Jó lenne megrázniuk magukat és újragondolni a koncepciót. Remíz étterem Összességében: 4, 5/10
Gondoltam megírom már egyszer a Remíz hányattatásait ezen a fórumon, de eddig még nem volt lehetőségem rá – nem kívánkoztam soha oda mostanában hétvégi ebédre. Jól meg is lepődtem legutóbbi látogatásom alkalmával. Be kell látnom: ha színvonalban nem is, de népszerűségben a Remíz keményen tartja magát. Továbbra is tele van a terasz/kert vasárnap ebédidőben, alig lehet helyet találni 2 óra magasságában. Remíz kávéház és étterem és panzió. Tart a népszerűség és kitart a felszolgáló csapat is, akik továbbra is nagyon profin, szakszerűen és kedvesen végzik munkájukat. Kevés olyan helyet láttam az utóbbi időben, ami ennyire pörgött volna – ennyire rohangáltak volna számlákkal, ételekkel, italokkal a pincérek. Persze értem én: nehéz versenyre kelni egy fényes, meleg, késő nyári napon egy olyan étteremmel, ahol van csúszda, van mászóka, van libikóka, van grillterasz, árnyas fák, hűs szellő és van persze egy dicső múlt. Ha belegondolok, sokáig tulajdonképpen eszünkbe sem jutott máshova menni hétvégi ebédre, annyira jó volt a Remíz minden szempontból.
Igazán korrekt, magyaros konyhát vittek, ahol jó volt az ököruszály betéttel és macesszel bélelt Zsüti leves, jók voltak a főzelékek, jók voltak a sültek és finomak voltak a házi desszertek. Namármost ebből mára kevés igaz. A konyha szerintem rendkívül sokat romlott az utóbbi években. Sokan mondják: a Remíz egyszerűen leragadt valahol a tíz évvel ezelőtti szintnél és nem veszi észre a változást, illetve annak szükségességét. Én evvel vitatkoznék, mert igenis szükség van klasszikus magyaros ételeket felvonultató éttermekre: jó levesekre, főzelékekre, velős pacalra, csülkökre, borjúlábra, lecsóra meg egyebekre, de azért elvárom, hogy ezeket a legnagyobb műgonddal készítsék el nekem. Valahogy úgy, ahogy a nagymamám készítette, vagy anyukám, vagy a szomszédunk Balatonon. Frissen, finoman. Ez az, amit nem tud már hozni a Remíz. Túl sokszor találkoztunk ízetlen, sótlan, elnagyolt, agyonlisztezett, túlkészült fogásokkal és sajnos ez már nem lehet véletlen. Kezdésnek rókagombás lecsót kérünk. A rókagomba kellemes, szezonális meglepetés és jó ötlet kombinálni a lecsóval.
A csülkös pacal ízre szintén talán jó lenne, de ebbe sem került bele egy gramm só. Sótlan a főtt burgonya, sótlan a szaft, sótlan a csülök is. Puha a hús persze, meg a pacal is jól megfőtt, nem rágós, de az egész olyan szomorkás, olyan semmilyen hatást kelt. Az ebéd csúcspontja a vége, az utoljára felszolgált máglyarakás volt. Kellemes, barackos, diós, almás réteg alul és édes tojáshabkorona felül. Nem könnyű, de isteni befejezése az ebédnek, csak emiatt távoztam jó szájízzel a helységből. Nem várunk csodát a Remíztől, tényleg, de ennél viszont sokkal többet kellene kapnunk. Bár árazásban visszafogottnak mondható, kívánom nekik, hogy kicsit többet költsenek minőségi alapanyagokra, és ennek megfelelően kérjenek is el többet érte. Mi biztos meghálálnánk és szerintem a törzsközönség nagy része így gondolja. A Remízben szerintem a konyhából kiinduló punnyadtság és lustaság vezetett idáig – vagy esetleg a tulajok status quo-ra törekvése. A hangulat miatt a nép úgyis jönni fog – gondolják ők -, ezért megengedhetjük magunknak, hogy lefaragjunk kicsit a költségekből.
Gombával töltött karaj, finom ünnepi étel, karácsonyi vacsoraként de szilveszteri vacsorához is passzol, mivel sertésből készül. Nem csak melegen, de hidegen is lehet fogyasztani, felszeletelve hidegtálak dísze is lehet. Hozzávalók – gombával töltött karaj 4 szelet karaj 20 dkg gomba 5 dkg füstölt sajt 1 db vöröshagyma 10 dkg liszt 1 db tojás tojás 10 dkg zsemlemorzsa só bors étolaj Sajttal gombával töltött karaj rántva elkészítése: 1. Először a gombás tölteléket kell elkészíteni. Ehhez tisztítsd meg a gombát és szeleteld fel vékonyan. 2. Aprítsd fel a vöröshagymát. 3. Melegíts egy kevés olajat, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre. 4. Add a gombát a hagymához, és kevergetve pirítsd, míg meg nem puhul és össze nem esik. Sózd és borsozd. 5. Add a reszelt sajtot a gombához, addig, míg meleg, mert így segít összefogni a tölteléket. 6. Amíg a töltelék kihűl, addig készítsd elő a karaj szeleteket. 7. A karaj szeleteket klopfold ki egy fólián keresztül, és sózd és borsozd őket.
2019-02-19 Gombás receptek Gombával töltött karaj hozzávalók: 1 kg karaj, 25 dkg gomba, 2 fej vöröshagyma, pirospaprika, só, bors, 3 kemény tojás, 1 nyers tojás, egy csipet kakukkfű, Piros Arany, 1 dl olaj, 1 gerezd fokhagyma, 2 paradicsom, 3 zöldpaprika, 1 dl tejföl, 1 zsemle. Gombával töltött karaj készítése: A gombát vékonyan fölszeleteljük, és gomba pörköltet készítünk belőle. Hozzákeverjük az áztatott zsemlét, a tejfölt, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a kockára vágott kemény tojást, a nyers tojást. A karajt középen felszúrjuk, és a jól elkevert töltelékkel megtöltjük. Két végét összetűzzük, a húst forró olajban megforgatjuk. Megkenjük Piros Arannyal, mellé tesszük a feldarabolt zöldpaprikákat, paradicsomokat (vagy lecsót), a vöröshagymát, a fokhagymát, és egy kevés vizet aláöntve puhára pároljuk, végül sütőben pirosra sütjük. Tálaláskor az áttört mártással leöntjük. Gombával töltött karalábé Gombával töltött tojás Sertéshúsos ételek
A Krizia étterem Graziano Cattaneo tulajdonos chef, 30 éves szakácsként eltöltött szakmai tapasztalat szerzésének gyümölcse A világ legjobb szállodáiban és éttermeiben az ízek világában gyűjtött tapasztalatok alapján, az étterem konyhája megpróbálja megmutatni a hamisítatlan, természetes, kreatív és hagyományos olasz konyhát, rusztikus családias légkörben, a tulajdonos állandó jelenlétében. A vendégek kérésének eleget téve sokszor improvizatív menüsorokat állítanak össze és készítenek el, amikor igazán szárnyalhat Graziano fantáziája az ízek világában. Ezt bizonyítja a sokfelé megjelent pozitív kritika többek között a Wittmann fiúk által megjelent írásokban, melyben Budapest egyik legjobb éttermének tartják. Éttermünk többszörös Best of Budapest, Dining guide top ten, Népszabadság 100 legjobb étterme, a Michelin guide-ban is rendszeresen megjelenő, valamint az OlaszKonyha Akdémia díjazottja. Ezt mutatja, hogy a vendéglőt szívesen látogatják, hazánkban élő belföldi és külföldi vendégek.
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból. Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak Töltött karaj Hozzávalók. Elkészítés Fejenként egy zsemlét számolunk, ebből készítünk tölteléket, apróra vágott hagymát, megdinsztelt gombát, petrezselymet és tojást összekeverünk, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük. Karaj szeleteket igen vékonyra és nagyra klopfolunk, bekenjük ezzel a töltelékkel, feltekerjük, hústűvel vagy fogpiszkálóval összetűzzük. Egy jénait kivajazunk, vagy zsírozunk, ebbe belefektetjük a húshengereket, ráöntünk fehér bort, érjen a feléig. Befedjük vagy fóliával vagy a tetejével. Be a sütőbe, 200 fokon 40 percet sütjük. A fólián keresztül bele lehet egy tűvel szúrni a húsba, ha már puha, lefedni és még rápirítani. Hagymás krumplival tálalni.
Elkészítés: A hússzeleteket kiklopfoljuk, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal. A gombát apróra vágjuk, és ízesítve megpároljuk, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, majd a levet elpároljuk róla. A hússzeletek közepére vékony csíkban gombát teszünk, tetejére a reszelt sajtot, a hússzeletet felgöngyöljük, hústűvel átbökjük, és bepanírozzuk, majd forró zsírban vagy olajban megsütjük. Sütés után a hústűt könnyen kihúzhatjuk belőle. Köretnek rizst és burgonyát is adhatunk hozzá. Jó étvágyat kívánok!
Tojásos nokedli újragondolva: a klasszikus kedvenc túróval dúsítva készül A régi kedvenc igazi tavaszi fogás, melyet friss, ropogós, ecetes salátával a legjobb fogyasztani.