Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Kacsamáj Sütése Serpenyőben. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Hízott libamáj sütése nem is olyan egyszerű, mint gondolnánk. A libamáj az egyik legzsírosabb húsféle. Ahhoz, hogy igazán ízletes legyen, nem árt érteni a sütéséhez. Az egyik legegyszerűbb sütési módja a franciásan készítés. Wolf Márta az ezzel kapcsolatos tapasztalatait osztotta meg. Wolf Márta tanácsai: "Kedves lányok, fiúk! Én is megosztom veletek ezt a jó kis receptet, amit én már ki is próbáltam. Most, karácsony táján sokan sütnek libamájat vagy kacsamájat. Még sosem mertem hozzáfogni a drága csemege elkészítéséhez, nem volt hozzá önbizalmam, hogy meg tudom csinálni és nem a kukában landol a méregdrága portéka. Mindenkinek csak ajánlani tudom. Bátran …..! Az általam készített májnál 55 dkg hízott kacsamáj volt az alapanyag. 1/2 liter zsírja lett, a máj tömege a felére csökkent. Semmilyen más zsiradékot nem adtam hozzá. A tökéletes sült libamáj receptje - Recept | Femina. Én még beletettem 1 gerezd fokhagymát és egy mini fej (mint egy fürjtojás) vöröshagymát. Ezeket eldobtam belőle, mikor elkészült. Vajpuha lett, isteni ízű. (Most hűl a teraszon…) Üvegben készült.
Marinálás, elkészítés A tetszőleges módszerrel megtisztított májat adagonként zsírpapírba göngyöljük. Hurkát vagy más formát alakítunk belőle, hűtőszekrénybe tesszük. Mikor minden májat feldolgoztunk, az összes hurkát lehűtöttük, kicsomagoljuk őket marinálni. Ehhez sóval és tört borssal, kevés cukorral és szerecsendióval hintjük meg a májat, megkenhetjük némi sűrített édes borral is. Zsírpapírba visszacsomagolva, hűtőszekrényben 12-24 órán át állni hagyjuk. Kivesszük, a hurkákat kicsomagoljuk, és belenyomkodjuk a zsírpapírral bélelt terrinformába. Ügyeljünk rá, hogy ne maradjon benne légbuborék, a tetejét szépen lelapítjuk. A papírbélés túllógó részét ráhajtjuk a tetejére. Magas falú tepsiben vizet forralunk, belehelyezzük a formát, az egészet előmelegített sütőbe tesszük. A készülési idő sütőtől, hőfoktól, formától függ. Célunk az, hogy a végeredményben a máj maghőmérséklete ne haladja meg a 60 °C-ot. Hízott libamáj sütése egyszerűen, franciásan » Balkonada recept. Amikor elkészült, negyedóráig hűlni hagyjuk, megfelelő méretre vágott vastag kartonlapot, hullámkartont vagy falapot teszünk rá, és súlyokkal lenyomtatjuk (például konzerveket vagy vízzel telt csészéket teszünk rá).
Pont úgy, ahogyan a recept írja. A végén rendeztem tálba, mikor elkészült. Nagyon ajánlom elkészíteni, pláne azoknak, akik nem mertek belevágni a hagyományos elkészítési módba. " Hízott libamáj sütése franciásan Hozzávalók 10 adaghoz 1 db csatos üveg, a gumija nélkül, 1 db libamáj, ami belefér az üvegbe, de, egy kisebb máj is jó, 1 kávéskanál só, 1/2 mokkáskanál bors. ízlés szerint 1 kupica konyak (elhagyható). Elkészítés – kb 60 perc A májat egészben vagy darabokra vágva beletesszük a gumi nélküli csatos üvegbe, a májra szórjuk a sót, borsot, és ráöntjük a konyakot, tehetünk még hozzá foghagymát és vöröshagymát is, egy fazékat founk, amelybe kényelmesen belefér az üveg, a fazék aljára textilt teszünk, hogy közvetlenül ne érintkezzen az üveg a fazék aljával, a lezárt csatos üveget a fazékba állítjuk, vizet töltünk köréje és feltesszük főni, lassú tűzön addig főzzük, míg a máj kiereszti a zsírját és jó felére összemegy. (kb. 1 óra), ha kész, óvatosan kivesszük az üveget a vízből, hagyjuk kihűlni, hűtőben tároljuk.
Végül körbeöntjük forró mártással, meghintjük apróra vágott metélőhagymával. Ízlés szerint madársalátát is teszünk mellé. Elkészítése: A kacsamájat megtisztítjuk, megmossuk, vastagabb szeletekre vágjuk, vagy akár egészben is hagyhatjuk. Meghintjük őrölt fekete borssal, majoránnával, köménymaggal. Kevés zsíron megsütjük a májat, majd kivéve a zsírból félretesszük. A visszamaradt zsíron aranysárgára pirítjuk a karikára vágott hagymát. A már megsült májat és a pirított hagymát tálra rakjuk, saját levével leöntjük és megsózzuk, őrölt paprikával hintjük. Mikor jó, akkor ráteszem a májat egészben, és addig sütöm, mig a vágási felülete nem véres. Ez pár perc. Sóval, borssal, majorannával ízesitem. Hidegen is nagyon jó. 2011. 15:51 Hasznos számodra ez a válasz? 3/4 anonim válasza: Bocsánat, a fűszereket kihagytam. Nagymamám mindenféle fűszer nélkül készíti, és ez ugrott be rögtön. :) De én úgy is nagyon szeretem... 16:06 Hasznos számodra ez a válasz? 4/4 A kérdező kommentje: Nagyon köszönöm a válaszokat.
A súly maximum a máj fele legyen. Így tesszük a hűtőszekrénybe, körülbelül egy napra. Ezután a formát bélelőpapír segítségével kiemeljük, forró vízbe mártott késsel szeleteljük. (A maradékot mindig gondosan zsírpapírba csomagolva tároljuk a hűtőszekrényben. ) Fontos: a libamáj tálaláskor ne legyen jégszekrényhideg, de valamivel legyen hűvösebb, mint a szobahőmérséklet. (Májterrin házi kenyérrel és sóval) Sokan készítik alacsony hőmérsékleten: pl. 80-120 °C-os sütőben 30-50 percig. Huszár Krisztián (Zóna bisztró) 180 °C-os légkeveréses sütőbe teszi, tizen-egynéhány percig készíti – addigra a libamáj vékony zsírréteget izzad ki magából. Ilyen magas hőmérsékletű sütőnél ügyelni arra, hogy 46-50 °C-os maghőmérsékletnél vegyük ki a terrint, mert a belső hő vagy 10 °C-kal emelkedik még magától. Számos szakács egy iparból kölcsönzött módszert alkalmaz: a nyers májat jégkására fekteti, és jégkásával lefedi. A jég hatására a májból eltűnnek az esetleges vérfoltok, szépen megtisztul. A francia André Daguin különleges "terrinformát" használ éttermében: egy hosszúkás sütőtöknek kivájja a belsejét, ebbe teszi az előzőleg 2 percig forró folyadékban posírozott libamájat, ezzel teszi a sütőbe, ebben hagyja kihűlni, és ebben is tálalja.
Kattintson a térképen a kívánt kerületre, vagy válasszon az alábbi menüből: Kerületek: Keresési eredmények Választott körzet: Szabolcs-Szatmár-Bereg megye Találatok száma: 76 "Méliusz" Református Idősek Otthona Cím: 4765 Csenger, Hősök tere 8. Térkép Telefon: 44/520-075 Férőhely: 49 Bentlakásos Idősek Otthona Cím: 4231 Bököny, Debreceni u. 52-54. Térkép Telefon: 42/566-023 Férőhely: 29 Családias Ellátást Biztosító Idősek Otthona Cím: 4400 Nyíregyháza, Pacsirta u. 29-35. Térkép Telefon: 42/417-803 Férőhely: 43 Családias Ellátást Biztosító Idősek Otthona telephelye Cím: 4400 Nyíregyháza, Rozsnyai u. 8. Fényeslitkei Református Szociális Szolgáltató Központ Idősek Otthona | A magyarországi nyugdíjas otthonok, idős otthonok adatbázisa. Térkép Telefon: 42/481-887 Férőhely: 20 EMMAUS Evangélikus Szeretetotthon Cím: 4400 Nyíregyháza, Korányi u. 160/A. Térkép Telefon: 42/444-206 Férőhely: 120 ESZI Idősek Otthona Cím: 4325 Kisléta, Bogáti u. 7. Térkép Telefon: 42/385-280 Férőhely: 19 ESZI Idősek Otthona Cím: 4532 Nyírtura, Rákóczi u. 58. Térkép Telefon: 42/231-235 Férőhely: 10 ESZI Idősek Otthona telephelye Cím: 4325 Kisléta, Pócsi u.
(57) 410323 idősek otthona, bentlakásos intézmény Jászberény 8420 Zirc, Rákóczi tér 1 (88) 593643 idősek otthona, oktatás, apátság, idegenforgalom, arborétum, kultúra, templom, katolikus iskola, könyvtár, egyházi hivatal Zirc 8171 Balatonvilágos, Zrinyi utca 1.
Intézményünk alapfeladata: ápolást, gondozást nyújtó bentlakásos idősek otthona. Kulcsszavak: Idősek otthona, Szociális gondozás, Szociális otthon, Nyugdíjasotthon, Otthona, Idős, Egészségügy, Otthon, Ápolás, Szolgáltatások, Szociális, Gondozás, Könyvtárszoba, Telefonvonall, TV csatornával Cégleírás Intézményünk, mely 2003 június 26. -án kezdte meg működését, a Fényeslitkei Református Egyházközség fenntartásában működik. Ellátási területe az egész országra kiterjed, bár ellátottaink zöme a környező településekről érkezik otthonunkba. Intézményünkben 1 ill. 2 ágyas lakrészekkel állunk az ellátottak rendelkezésére, melyekhez fürdőszoba tartozik. Lakószobáink 9 ill. Fényeslitke idősek otthona. 18 m 2 alapterületűek. Az előszobákban beépített szekrények találhatóak, a szobák saját bútorral is berendezhetők. A lakószobák önálló telefonvonallal, TV-csatornával rendelkeznek, a nővérhívó és a hangosító rendszer hamarosan kiépítésre kerül. Az épületben társalgók, imaterem, könyvtárszoba biztosítja a szabadidő kultúrált eltöltésé intézmény saját konyhával rendelkezik, mely figyelembe tudja venni az ellátottak étkezési szokásait, igényeit.
Megye: Szabolcs-Szatmár-Bereg Település: Fényeslitke Cím: 4621 Fényeslitke Petőfi u. 27-29. Weboldal: Email: Telefon: +36 45/547-004, +36 45/447-604, +36 30/638-2722 Fax: Képek gondozási központ ápolás, bentlakásos idősek otthona, betegápolás, egészségügy, idősek otthona, idős gondozás, szociális gondozás