A borzas csirkemell onnan kapta a nevét, hogy a reszelt sajt és a krumpli a sütés során kívül ropogós, belül puha borzas bundát alkot a szaftos csirkemell szeleten. A bunda alkotja a köretet, így elég mellé egy finom saláta, de nagyobb étkűeknek készülhet hozzá sült burgonya vagy rizs is. Borzas csirkemell Hozzávalók 4 főre: 8 szelet csirkemell filé só, bors A hús beforgatásához: liszt A bundához: 8 db közepes burgonya 1 tojás 2 gerezd fokhagyma 10-12 dkg liszt A sütéshez: olaj A tálaláshoz: tejföl reszelt sajt Elkészítés: A csirkemell szeleteket sózzuk, borsozzuk. A megtisztított burgonyát lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a lisztet és az egészet alaposan összekeverjük. Borzas szelet | Receptkirály.hu. A csirkemell szeleteket lisztbe forgatjuk, majd egy kanál segítségével elegyengetjük az egyik oldalán a burgonyás masszát. Ha nagyobbak a hússzeletek és nem férnek el a tenyerünkben, akkor érdemes ezt egy tányéron elvégezni. Óvatosan megfordítjuk és a másik oldalát is bevonjuk a masszával.
Ha már unalmas a rántott hús, jöhet a mátrai borzaska (mátrai borzas) jó sok sajttal és tejföllel. Nem egy fogyókúrás kaja az biztos, de hát néha-néha megengedhet magának egy kis kényeztetést az ember. Nem igaz? Mátrai borzaska hozzávalói 80 dkg sertés rövidkaraj csont nélkül vagy 2 nagy csirkemell, só ízlés szerint, őrölt bors ízlés szerint, 50 dkg burgonya, 1 db tojás, 4 evőkanál finomliszt, étolaj a sütéshez, 2 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt. Mátrai borzaska elkészítése a húst vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, megsózzuk, borsozzuk, kb. egy órára behűtjük, közben a burgonyát meghámozzuk, durvára reszeljük (reszelő középső foka), kb. fél óráig állni hagyjuk, majd a burgonyát kinyomkodjuk, belekeverjük a nyers tojást és 1-2 evőkanál lisztet, amennyit a burgonya felvesz, sót, borsot adunk hozzá, jól összekeverjük, a hússzeleteket papírtörlővel leitatjuk, először lisztbe, majd a burgonyamasszába forgatjuk, hogy teljesen befedje, serpenyőben felmelegítjük az olajat, hogy ne legyen túl forró, a bundázott hússzeletek mindkét felét szép pirosra sütjük, papírtörlővel bélelt tálra szedjük, tálaláskor tejföllel megkenjük, majd rászórjuk a reszelt sajtot.
csirkemellfilé • finomliszt • nagyobb burgonya • fokhagyma • Só, bors (ízlés szerint) • egész tojás • tej • Tetejére reszelt sajt Wagensommer Alexandra csirkemellfilé • burgonya • tojás • zabpehely (aprítva) • só • őrölt bors • zabpehely (aprítva) • étolaj (kb. )
A magas luteintartalmú növények közül ez idáig a spenótról rendelkezünk biztató adatokkal: egy vizsgálatban a populáció legtöbb spenótot fogyasztó 20%-ában az öregkori sárgatest-degeneráció előfordulásának aránya több mint 80%-kal kisebb volt, mint a legkevesebbet fogyasztó 20%-ban. Egy újabb vizsgálat szerint, amelyben a két vegyületet külön tanulmányozták, a zeaxantin valamivel hatásosabbnak tűnt a makuladegeneráció megelőzésében. A két karotinoid preventív hatását részben az oxidatív károsodások kivédésével magyarázzák. Ezt az élő szervezetben igazolni technikailag nagy kihívást jelent, de közvetett bizonyítékul szolgálhat az, hogy ezek a vegyületek könnyen oxidálhatók, és eltávolított szemlencsékből oxidációs termékeiket ki lehetett mutatni. Fontos szerepe lehet annak is, hogy a lutein és a zeaxantin elnyeli az alacsony hullámhosszú kék fény 40-90%-át, ezáltal megakadályozza a retina fotokémiai károsodását. Mi az a …lutein és zeaxantin – Fitoterápiakalauz. Humán vizsgálatokban igazolni tudták, hogy a fokozott bevitel a vegyületek felhalmozódásával jár a retinában.
A lutein és a zeaxantin antioxidáns hatása segítségével visszaszorítják, semlegesítik a szabadgyököket, mielőtt bármilyen károsodást okozhatnának. Fontos, hogy elegendő rendszeresen és megfelelő mennyiségben jusson a szervezetünkbe, ezzel támogatva az egészséges látást. Ehhez megfelelő étrend vagy étrend-kiegészítő szükséges. Magas lutein és zeaxantin tartalmú élelmiszerek Az emberi szervezet nem tudja az egészséges látáshoz nélkülözhetetlen luteint és zeaxantint előállítani, ezért azt táplálkozásunkkal kell magunkhoz vennünk. Főbb lutein források: kelkáposzta, brokkoli, répa, paradicsom, kelbimbó, narancs és mandarin, barack, papaya, grapefruit. A kukorica pedig a legjobb zeaxantin forrás. Amennyiben nem jut napi szinten elegendő gyümölcshöz vagy zöldség hez ezek közül, pótolja a megfelelő mennyiséget táplálékkiegészítővel. Lutein és zeaxantin – Vitaking (60) - A-vitamin és karotinok - Életrevaló Vitamin Győr webáruház. Forrás: Swansonblog Termékeinket keresse kiemelt partnereinknél! Post navigation
A retina középső területén, az úgynevezett sárgafoltban vagy makulában (a makula latin neve "macula lutea" azaz "sárgafolt") találhatók a látóideg-végződések a legsűrűbben, ennélfogva ez a terület teszi lehetővé az éleslátást; ezen kívül a sárgafolt tartalmazza a szervezetben a legmagasabb mennyiségben a luteint és a zeaxanthint. Lutein és zeaxantin: a szem egészségének őrei I. rész - Netamin Webshop. A szerepük - legalább részben - az, hogy kiszűrjék azokat a fénysugarakat, melyek a makula degenerációra jellemző homályos látást okozhatják. A lutein és a zeaxanthin sárga festékanyagok (pigmentek), amelyek elnyelik a kék fényt - azt a fényt, amelyik egyébként a szemben károsodást okozhatna. Az emberi szervezet nem tudja a látáshoz nélkülözhetetlen luteint előállítani, ezért azt táplálkozásunkkal kell magunkhoz vennünk. Kutatási eredmények Egy több mint 850 embert vizsgáló amerikai tanulmány szerint azok, akik hetente legalább kétszer fogyasztottak luteinben gazdag zöldségeket, például spenótot és kelkáposztát, feleannyian szenvedtek látásproblémákban, mint azok, akik legfeljebb havonta egyszer fogyasztottak ilyen ételeket.
– A lutein segíti a szem egészségének fenntartását. A retina és a szemlencse egyik összetevő anyaga. Természetesantioxidáns a szem számára. Segíti a szem védelmét a fény káros hatásaival szemben. – A zeaxantinnal együtt felhalmozódik az egészséges makulában, amely a test legnagyobb karotinoid raktára, ezérta megfelelő bevitel hozzájárul a retina azon részének épségének és egészségének megőrzéséhez, amely a megfelelőlátáshoz nélkülözhetetlen. ZEAXANTIN A természetben leggyakrabban előforduló karotinoid. Míg a lutein a latin "sárga" szóból származik, a zeaxantin agörögből (xanthos). A lutein leírásánál már említettük, hogy erős antioxidáns, a luteinnel együtt védi a szemet akáros oxidatív hatásokkal szemben. Kissé talán magyar vonatkozása, hogy a paprikának – melyből Szent-GyörgyiAlbert először kimutatta a C-vitamint – sárga színét ez a vegyület adja. Legnagyobb mennyiségben növényekleveleiben található meg. Az Országos Élelmezésbiztonsági és Táplálkozástudományi Intézet a rendelkezésre álló, nagy mennyiségű tudományos kutatási eredmény alapján az alábbi megállapításokat tette a zeaxantinnal kapcsolatban: – A zeaxantin antioxidáns tulajdonságánál fogva hozzájárul a szervezetünkben zajló káros oxidatív folyamatokgátlásához, így egészségünk megőrzéséhez és a sejtek, szövetek védelméhez.
A makuláris pigment nagyobb optikai sűrűsége segíthet mérsékelni a napfény által a szemben okozott stresszt. Egy amerikai felmérés azt mutatta, hogy a makula degenerációban szenvedő páciensek körében már három hónap alatt is kimutatható a luteinben gazdag étrend előnye. Sajnos korunkban nem jellemző, hogy ezekből a táplálékokból minden nap fogyasszunk – naponta legalább öt adag gyümölcsöt és zöldséget kellene fogyasztani – ezért javasolt táplálékkiegészítő segítségével bevinni. Felhasznált irodalom Újra a tojásnál – tápláló és biztonsággal fogyasztható: FOOD TODAY 05/2011 Fókuszban a szem egészsége: FOOD TODAY 02/2002 Lutein: Dr. Papp J. : Mit tegyünk szemünk egészségéért? w 2012. 07. 02 Kiss É. : Így táplálkozzon, hogy szeme is egészséges maradjon! 2012. 06. 04. Kiss É. : Tíz hiba, amelyet a leggyakrabban követünk el szemünk egészsége ellen 2010. 18. Segítenek a szürke hályoggal szemben is Medipress 2012. 28. Kovács N. : Egészségtudatos életvitel - előzze meg a bajt! 2010. 03. 15. A szem egészségét szolgáló lutein Magyar Orvos 2003;11(3):43-43 Melánia Kiadó A lutein a szürkehályog ellen Americal Journal of Clinical Nutrition, Vol.
A számos sárga és vörös gyümölcs, zöldség színét adó karotinoidok már régóta foglalkoztatták a tudósokat, a karotinoidkutatás az A-vitamin 20. század elején történt felfedezését követően élénkült fel. Az A-vitamin (retinol) a növényekben nem található meg, viszont számos fajban megtalálhatóak előanyagai, a hasonló szerkezetű karotinoidok. Bizonyos karotionoidok az emberi szervezetben A-vitaminná alakulnak át, így provitaminoknak tekinthetők. Az oxidatív stressz és a szabad gyökök betegségek kialakulásában betöltött jelentőségének felismerése után terelődött a kutatók figyelme az ún. antioxidáns vegyületek re, amelyek képesek kivédeni, pontosabban mérsékelni a szervezet oxidatív károsodásait. Mivel a karotinoidok sok telítetlen kötést tartalmaznak, kiváló antioxidáns hatásúak. A 20. század utolsó évtizedeiben felfokozott reményeket tápláltak az antioxidánsokkal kapcsolatban, számos betegség (pl. rák, érelmeszesedés) gyógyítását, megelőzését várva tőlük. Ebben az időszakban a karotinoidok nagyon "felértékelődtek".