Latitude: 47. 49998 Longitude: 19. 05236 About the Business: Chez Dodo macaron manufaktúra / Chez Dodo artisan macarons & Café Description: A nevem Dóri, de a macaronrajongók csak Dodoként ismernek. Néhány évvel ezelőtt eldöntöttem, hogy egy szép napon én fogom készíteni a világ legjobb macaronjait. Felkerekedtem hát, és elzarándokoltam Párizsba, hogy a macaronkészítés legjobbjaitól tanuljam meg azt, ami a mesterségből megtanulható. Hamar rá kellett jönnöm, hogy az első ránézésre édes kis semmiségnek tűnő macaronok készítése a konyhában végezhető legbonyolultabb tevékenységek közé tartozik. Ezen felül tengernyi türelmet, odaadást, szenvedélyt és szeretetet kíván, és csak a legjobb, tényleg a legeslegjobb hozzávalókból készülve hálálja meg igyekezetünket. Hazatérve hosszú hónapokat töltöttem a tökéletes minőségű alapanyagok felkutatásával, miközben napról napra, hétről hétre ezerszám készítettem az egymás felé fordított színes kis mandulás kagylócskákat közepükön a krémek királynőjével, az ezerarcú ganache-sal.
Igaz picit drágák, de finomak, gyönyörűek és gluténmentesek (*? ). Olvasóink felhívták a figyelmet, hogy a Chez Dodo macaron manufaktúra búzalisztet is feldolgoz, ezért erre rákérdeztünk a Chez Dodo-nál: Megkeresésünkre Váry Péter a Chez Dodo macaron manufaktúra az alábbi tájékoztatást adta a gluténmentességről: Noha a macaronjaink kizárólag 100% mandulalisztből készülnek és sok törzsvendégünk gluténérzékeny, de a boltunkban más süteményekhez használunk búzalisztet, így molekuláris szinten nem zárható ki a gluténszennyeződés annak ellenére, hogy a búzalisztből készülő termékek nem egy időben készülnek a macaronokkal. * Kár, hogy Vicának ezt nem ilyen részletességgel fejtették ki. Vicának szerencséje volt, mert annak ellenérem, hogy hiperérzékeny, nem okozott tüneteket a macaron. (Talán ezért nem: mit jelent hogy nyomokban glutént tartalmazhat? ) Cöliákiásoknak a szigorú gluténmenes diéta miatt ezért nem ajánlott a hely, mert az előforduló gluténszennyezettség diétahibát okozhat. Azoknak akik nem autoimmun gluténérzékenységük van (nem lisztérzékenyek, cöliákiások) tudjuk csak ajánlani ezek után Chez Dodo macaron manufaktúrát.
#chezdodo #macarons #ispahan User (14/07/2018 15:30) ez a forró szombati nap az új koktélos ízeim után kiált🍸✨ kóstoltátok már őket? // have you tasted my new coctail flavours yet? 🍸✨ #passionfruit #caipirinha #macarons #chezdodo User (13/07/2018 16:33) 💫✨ma többek között ezekkel a csodaszép és istenien finom tarte-okkal várlak benneteket! Ugye jöttök? 💛 User (12/07/2018 14:30) Isabelle, te mangó-maracuja-kókusz csoda💫 // Isabelle, my mango-coconut-passion-fruit dream! ✨ #chezdodo #macarons User (11/07/2018 13:42) Back to basics! 🍋🥥🍓🍍🍒🍌 #chezdodo #macarons User (10/07/2018 22:00) Csatlakozz a Chez Dodohoz! Csapatunkba lelkes és kedves baristát keresünk. Ha jól beszélsz angolul, szívesen dolgoznál egy pörgős és vidám csapatban, érdekel, hogy miért tud egy icipici desszert teljesen levenni a lábadról, akkor jó helyen jársz. A barista tapasztalat előny, de nem feltétel, szívesen megtanítunk neked mindent.... Fényképes önéletrajzod a email címre várjuk! See More User (10/07/2018 15:44) Ispahan & Amélie, málna, licsi, rózsa és eper csodás találkozása // Raspberry, lychee, rose and raspberry dream @chezdodomacaron.
Ahogy a Nap sugarainak érezni lehetett az erejét, nem tudtam tovább otthon ülni, így unokatesómmal (aki a fotósom is) nyakunkba vettük a várost. Végigmentünk a tipikus turista vonalakon, majd a Bazilikához érve befordultunk a Sas utcába ahol megpillantottuk a macaron mennyországot. A képzeletbeli pasztellszínes utunk Szalai Dórához, azaz a Chez Dodo -hoz vezetett. Ahogy a kirakathoz értünk rögtön megtetszett a hely, a színek, a stílus és a családias hangulat amit magából áraszt. Amint beléptünk a kicsiny helységbe, rögtön a cukrászhelységbe tesszük be a lábunkat, ugyanis mindenki szeme láttára készülnek a macaronok, így megbizonyosodhatunk arról hogy nincs rejtegetni valójuk. A desszertes pultot nézve alig tudtunk választani a sok kis pasztellkor közül. Ami még jobban megnehezítette a döntésünket azok a nevek voltak. Igen, minden macaron fajtának saját neve van, engem itt teljesen megvettek! Öt perces töprengés után, unokatesóm Giselle névre hallgató macarujás, én pedig Élise -t választottam, licsi és rózsaesszenciával a középén málnapürével.
Mi is sokat kísérleteztünk vele, de nem konzisztens a minősége, így mi vegán opcióként a burgonyafehérje mellett döntöttünk. A macaron lelke viszont a ganache. Mi a kezdetek óta az elérhető legjobb alapanyagokkal dolgozunk, és az általunk preferált Valrhona kiadta az Inspirition csokoládékollekciót, ami nem tartalmaz sem tojást, sem tejtermékeket. Fagyasztva szárított gyümölcsökből, kakaóvaj hozzáadásával készülnek, mi pedig rizstejszínnel és kakaóbabtörettel gazdagítjuk. Így született meg többek között a fanyarkás és frissítő ízvilágú, de hihetetlenül krémes textúrájú, yuzu citromos-marcipános Yvette, vagy a Valrhona Inspiration Framboise csokoládés Anne, liofilizált málnával és málnavelővel. Sokszor elmesélted már, hogy amikor még csak hobbiként otthon kísérleteztél a macaronokkal, rengeteg kudarc ért. Ma már teljes biztonsággal készülnek a sütik? Én inkább nevezném rögeszmének és megszállottságnak, mint hobbinak. (Nevetés. ) Ez egy borzasztóan szenzitív kis desszert, és számos szempont befolyásolja az eredményt a páratartalomtól a tojásfehérje víztartalmán át a gyümölcsökig.
Amennyiben lemondanál a nagy éttermi kalandokról február 14-én, egy nyugis otthoni Valentin-nap kedvéért, akkor a következő finomságokat te is elkészítheted, vagy éppen megrendelheted magadnak és a társaságnak. Ha eltávolítasz néhány gyakori stresszt az ünnep körül, akkor akár jól is szórakozhatsz. És hogy mire lesz szükséged mindehhez? Mutatjuk is, melyik koktélt készítsd el, és azt is felkutattuk, milyen finomságokat rendelhetsz házhoz 14-ére. Legyen szó romantikáról, vagy éppen egy baráti összejövetelről, a lényeg most az, hogy érezd jól magad! Domi's kitchen factory Suri Dominika műhelyéből csodák kerülnek ki, persze nem csak az ünnepek alkalmával. Idén többféle Valentin-napi doboz közül választhatod ki az igazit. Íme a csokis-box, telis-tele finomságokkal. Rendelni a weboldalon keresztül, vagy emailben tudsz!!! Kiosk Budapest Két doboz, hogy a vacsora és a desszert is meglegyen. A vacsora dobozban előkészített ételek várnak, melyeket te magad otthon fejezhetsz be. A desszert pedig készen érkezik.