A brassói elkészítése a következő recepttel nem is olyan bonyolult, mint gondolnád. Egy fő szabálya van: minél kevesebb zsiradékot tartalmazzon a már elkészült brassói pecsenye. Ha kevésbe zsíros húst választunk (ilyen például a sertésszűz, de olcsóbb verzióhoz megfelel a comb vagy lapocka, persze zsírjától megszabadítva), és a krumplit sütés után alaposan lecsepegtetjük, már sokat tettünk érte. A tökéletes brassói kihagyhatatlan eleme a minőségi füstölt szalonna, ami megadja neki a különleges ízt. Brassói elkészítéséhez hozzávalók: 50 dkg sertéshús 10 dkg füstölt szalonna 1 fej hagyma 1 teáskanál pirospaprika 3-4 gerezd fokhagyma só, bors ízlés szerint 1 kávéskanál majoránna 1 kg burgonya olaj vagy zsír a sütéshez Brassói elkészítése A sertéshúsnak ajánlom például a sertésszüzet, mint a legfinomabb, legkevésbé zsíros húst. Csirke brassói - kotkodakonyhaja.hu. Azonban lapockával is remek étel készíthető. Ebben a receptben ezzel készül. Miután beszereztük a kiválasztott húst a hentestől, alaposan mossuk meg. Ha lehet, zsírmentesebbet válasszunk.
Elkészítése: A húst vékony csíkokra vágjuk, a hagymát felaprítjuk. Kevés zsiradékon (libazsír) megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a húsokat. Együtt pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk tetszőleges fűszerekkel, és belenyomjuk a fokhagymát is. Kevergetve pirítjuk. Kevés vízzel felengedjük, hogy a pulykahús puhára főjön. Időnként leveskockát adunk hozzá, de ha van otthon húslé vagy zöldség alaplé, akkor azzal engedjük fel. Fedő alatt puhára pároljuk. Ha a víz elfőtt róla, pirulhat is. Eközben a burgonyát is elkészítjük. (Ez esetben egyszerű dolgom volt, csak a sütőben kellett megsütnöm, minden zsiradék hozzáadása nélkül. ) Ha kész a krumpli, hozzákeverjük a serpenyőben lévő húshoz. Brassói elkészítése egyszerűen bonyolult. Lehet még fűszerezni, ízlés szerint. Csemege uborkával, vagy salátával tálaljuk.
Ennek a tetejét még meg kell tisztítani. Tisztítd meg a zsíros részektől, ha szükséges, majd kockázd fel. Kockázd fel a megtisztított húst. A szalonnát kockázd fel nagyon kicsire, majd kezdd el pirítani kis lángon. A szalonnát kockázd fel, majd kezdd el pirítani. Ha kisült a zsírja, add hozzá a hagymát és pirítsd együtt tovább pár percig. Addig pucold meg a fokhagymát. Ha a serpenyő tartalma kezd fonnyadozni, add hozzá fokhagymanyomón átpréselve. Keverd át. Figyelj arra, hogy ne legyen több fél percnél, úgyhogy egyből mehet is hozzá a husi. Fokhagymázva. Miután kicsit átpirult, szórd meg a paprikával, sózd és borsozd meg. Harcsa Brassói – Szalai Attila honlapja. A majoránnát is add hozzá. Majd önts alá egy kevés vizet. A vizet folyamatosan pótold, le ne égjen. Arra is figyelj, hogy túl sok folyadék se legyen alatta. Fűszerezve és felöntve vízzel. Úgy vedd le a tűzről a brassóit, hogy egy kevés szaft is maradjon rajta, amit jól magába fog tud szívni a krumpli. A krumplit pucold meg, alaposan mossuk meg, majd vágd kockára. Hagyd ázni a vízben legalább 5-10 percet.
Tálaláskor össze is keverhetjük a húst a krumplival, hogy az isteni, zamatos szaft egy kicsit átjárja a kívül ropogós, belül omlós krumplinkat. Jó étvágyat! 🙂 1 Trackback / Pingback
Kockázd fel a tofut és a főtt burgonyát, majd kezd el kevés kókuszzsíron az egészet pirítani. Közben vágd apróra a fokhagymát, és amikor már majdnem megpirult a tofu és a krumpli, add hozzá a brassóihoz. Sózd, borsozd, fűszerezd ízlésed szerint. Ezt a finom, magyaros vega brassóit a FEM3 Café-ban is elkészítettem. Mónikának és Joshinak is nagyon ízlett 🙂 Kóstold meg Te is! Vegán brassói 1. rész Vegán brassói 2. Brassói | Tarja receptek. rész