Vannak az ember életében olyan pillanatok, amikor akarva-akaratlan összejön valami nagyon jó, sikerül valami nagyon-nagyot alkotnia. Na most én egy ilyen étel történetét írom le két részben: először a pácolással kezdve, majd a sütés és párolás fázissal megspékelve. A végeredmény? Az év grillezése - és az év evése. Sertés oldalas grillezése – Húsimádó. A múlt hétvégénk elég húzós volt: a rokoni kör huszonéves tagjainak egy részét lecsaltuk Sarudra, hogy strandoljunk, csónakázzunk és grillezzünk egy nagyot - ennek folyamodványaként komoly előkészületeket kellett végezni, aztán meg sütni-főzni az éhes siserehadra. Még otthon előtanulmányokat végeztünk, grill és szakácskönyveket forgattunk, majd indult a többféle hús pácolása, előkészítése. A mostani pácot azt hittem, hogy az egyik grill könyvünkből vettem inspirációként, de amikor nekiültem leírni a menetet, rájöttem, hogy nagyon nem így történt. Valahol az internet mély és rejtelmes bugyrában találhattam valami recipét, amit aztán a saját szájam íze szerint átkreáltam, amiből egy brutál finom páclé született, majd az év grill étele került az asztalunkra.
Elkészítés: A pác hozzávalóit összekeverem, átforgatom benne az oldalast. Tepsibe teszem, aláöntök 1 pohár vizet, és a megmaradt páclevet. Fóliával letekarom, és 200 fokon 1 órát sütöm. A fóliát leveszem és szépen megpirítom. Néheny csepp vízzel kevert áttört fokhagymával vonom be az elkészült húst.
Egy gyömbért meghámoztam, majd kb a felét bele reszeltem a páclébe, és ismét jött a mozsár lényege: zúzás, pépesítés, homogenizálás. Az ujjaimon átszűrve egy fél citrom levét facsartam a páclébe, majd következett szójaszósz és worcester szósz, melyek a koronái a páclevünknek. Kész is vagyunk – úgyhogy hozzuk össze a húsokkal a páclevet. Sertés oldalas pácolása. A pácolás. A négy darab oldalasunkat külön-külön egy-egy folpack-ra helyeztem, majd mindegyiket bekentem a pácunkkal úgy, hogy egy kanállal felhordtam a tartalmat, majd egyenletesen el is osztottam a felületen. Természetesen a művelet a hús mindkét oldalára érvényes, vagyis közben meg is forgattam őket. Amint elkészültem, akkor igyekeztem szorosan, lehetőleg légmentesen lezárni a csomagokat, amik aztán alufóliába kerültek, majd következett a hűtő – és minimum egy nap pihizés. Következik: a grillezés.. >>>
Friss tartalmainkból Viharvadászós műhelytitkok Ilyen amikor a tornádó már bontja a házat fejed felől (videó) Golflabdányi jég törte be az autók szélvédőit Floridában F1 2022: Fog-e esni az eső az Ausztrál Nagydíj hétvégéjén?
0 látogató az elmúlt 5 percben, 1 a mai nap
(Ez azt jelenti, hogy az adott napon a mérések kezdete óta ez a hőmérséklet a legalacsonyabb. ) Összesen 11 olyan nap van, amelyiken itt volt a leghidegebb az országban, ezek közül 6 áprilisra esik. A leghidegebb a mérések kezdete óta 2013. március 25-én volt a hegycsúcson, ekkor az Országos Meteorológiai Szolgálat adatai szerint -11, 5 fokot mértek. Kékestető időjárása kimondottan napos Nem közismert tény, de a fentiek ellenére Kékestető időjárása kimondottan napfényes: a napsütéses órák száma ugyanis jelentősen meghaladja az országos átlagot. A legtöbb napsütés januártól március végéig, illetve szeptemberben és októberben észlelhető a hegycsúcson. Kiváló minőségű, magaslati levegő Kékestető időjárása mellett említést érdemel levegője is, ami 1014 méteres tengerszint feletti magasságának köszönhetően kiváló minőségű, magaslati levegő. Kékestető webkamera időkép szeged. Por- és pollentartalma rendkívül alacsony, a házi poratka pedig ilyen magasságban már nem él meg. A hegyvidékre jellemző klimatikus viszonyok miatt a levegő páranyomása alacsony, nedvességtartalma ugyanakkor viszonylag magas.