A szalonnazsírban megfuttattam a fokhagymát, aztán beletettem a felcsíkozott káposztát. Sóztam-borsoztam, köménnyel ízesítettem. Bőrös lapocka sütése egészben. Fedő alatt roppanós-puhára pároltam, rászórtam a kisült szalonnát és összeforgattam. Sós vízben főtt krumpli szolgált további köretként hozzá. A sült csülök óta nem főztem ilyen jót, jó sok is lett, kedden ebédre még jutott pár falat, igaz már csak kenyérrel. A szafttal összedolgozott zsír két reggelire elfogyott, a húslé olyan kemény lett, mint a gumicukor.
Elkészítési idő: 4 óra Költségek: kb. 800 Ft. /adag
2015. november 07. 21:36 Amióta elkezdtem a lassú elkészítést tesztelgetni először konfitálással (pl. itt), vagy a sous vide gépemmel (amiről sajnos még nem posztoltam, pedig nagyon illene), azóta nagyon megnőtt az ázsiója nálunk az ilyen húsoknak. Bőrös lapocka sütése tepsiben. Ennek a vonalnak a mentén készült ez a karaj is, és ez most nem innen-onnan ollózott recept, hanem saját kreálmány. Ritka különleges eredményt hozott a hosszú, tizensok-órás készítés - általában is elégedett szoktam lenni az eredménnyel a konyhában, de ez most egy olyan egyedien kimagasló fogás lett, amit tényleg évente 1-2 alkalommal sikerül csak összehozni. A harmonika sült krumpli köret is nagyon telitalálat lett, ehhez is illett, és önmagában is szokatlan, új, és látványos. Hozzávalók: - 1 kg bőrös karaj (nyilván mindegy, mekkora, csak a fűszerezés aránya miatt van értelme ezt megadni) - 1 nagy fej paradicsom - 4-5 gerezd fokhagyma - só, bors, őrölt kömény, olaj Elkészítés: A hús tetején a zsíros oldalt centiméteres kockákra beirdaltam.
Leszárítottam, aztán bevagdostam a bőrét. Egy hegyes kés segítségével megtűzdeltem a félbe vágott fokhagymagerezdekkel. A borsot a sóval együtt mozsárban megőröltem. A fűszert bőkezűen beledörzsöltem a húsba. Pár kanál zsírt tettem a római tálba, ráhelyeztem a lapockát és aláöntöttem a sört. Lefedve a sütőbe tettem egyes fokozaton négy órára. Alakult már, de azért még kellett neki némi sütés. Visszatoltam hát, aztán elmentem a kertbe ügyködni kicsit, hazafelé a sörözőben is megálltam egy időre. Bőrös malaclapocka - Blogkocsma. Eltelt újabb három óra, mire ránéztem a húsra. Na ez már döfi volt, majdnem kész. Egy órát még rászántam, fedél nélkül visszatettem sülni. Időnként meglocsoltam a szaftjával, ami igencsak bőséges volt, és sűrű, akár a méz. Eltelt a nyolc óra, a csontok szinte maguktól kifordultak, a hús vaj puha lett, simán ki lehetett volna kanalazni az edényből. A bőre lehetett volna roppanósabb is, de a többi része bőven kárpótolt. Köretként kelkáposztát pirítottam szalonnazsíron. A szalonnát felcsíkoztam, kisütöttem, majd kiszedtem a zsírból.
grillfokozattal megpirítottam a bőrt a tetején. A sütés után negyedórát pihentettem alufólia alatt, hogy ne hűljön ki. Lapocka lassan sütve | Nosalty. Ideális lett, a teteje keményen ropogós, de simán rágható, a belseje meg puhán omlós, minden sztereotípiát törölve a szárazra sütött, alig élvezhető karajokról. Wow! A paradicsom nem volt benne karakteres, elsősorban a folyadék miatt tettem alá, és hogy segítse megpuhítani a húst. A spékelt fokhagyma pedig szinte egyneművé vált a hússal, szinte nem lehetett benne külön érzeni.
900 Ft Oxford Premium Touring OF690 markolat fűtés 34. 990 Ft Five WFX3 WP vízálló téli motoros kesztyű 21. 900 Ft CGM 508A Berlino fényes fehér felnyitható bukósisak napszemüveggel 64. 900 Ft 59. 900 Ft Premier Rocker SD92 nyitott bukósisak 42. 900 Ft 36. 900 Ft Premier Cool PX8 nyitott bukósisak napszemüvggel 49. 900 Ft CGM 801V EBI Vintage matt fekete ebike, sí és snowboard bukósisak plexivel 34. Teli motoros kesztyu - Tereptarka.hu - army shop, vadászbolt. 900 Ft Premier Vyrus U9BM zárt bukósisak napszemüveggel 69. 900 Ft CGM 125A Viper matt fekete nyitott bukósisak napszemüveggel 48. 900 Ft CGM 109A Globo fényes fehér nyitott bukósisak 34. 900 Ft 32. 900 Ft Scotland Friburgo férfi motoros kabát 64. 900 Ft 54. 900 Ft Scotland Shell vízálló férfi robogós dzseki 49. 900 Ft Jollisport X-Road Adventure 3 rétegű motoros túrakabát (világos szürke) 102. 500 Ft 91. 500 Ft Jollisport Omega vízálló-szélálló softshell motoros kabát 79. 900 Ft
Rólunk | Motoros termékek | Galéria | Partnerek | Kapcsolat | Vásárlási feltételek | Adatkezelési tájékoztató | Biztonságtechnikai hírek | Motorsport hírek | Motoros tesztek | Motoros hasznos ötletek | FokTúrák Fokt Motor 2022 © minden jog fenntartva. | Motoros csizma | Thermo ruha | Motoros bukósisak | Motoros doboz | Portál belépés | Portál regisztráció | Jooble | Online fejlesztés és webdesign: Groteszk Kreatív Társulat | A weboldalon történő esetleges elírásokért, hibákért felelősséget nem vállalunk.
A weboldal sütiket (cookie) használ a jobb felhasználói élmény biztosítása és látogatottsági statisztikák gyűjtése céljából. Az oldal további böngészésével elfogadja a sütik használatát. További információk az Adatvédelmi nyilatkozatban.
Méret Gyors házhozszállítás Szakértői segítségnyújtás Visszaküldési garancia Youtube videók Leírás és Paraméterek A hosszú szárú Touring Dry túramotoros kesztyűt kifejezetten zord időjárási körülményekre tervezték – komfortos és meleg, tökéletes télre! NextDry™ vízálló membránnál és thermobéléssel, hogy szárazon és melegen tartsa a kezet. A hosszú, tépőzárral és pánttal ellátott szár lehetővé teszi, hogy a kesztyűt a kabát ujján kívülre húzzuk. Habár könnyed, a Touring Dry kesztyű nincs híján a kellő védelemnek, a bütyköknél puhaprotektorok találhatók, valamit Armor plus habszivacs ütéselnyelő réteg több helyen. Látványos és kényelmes – tökéletes párosítás! A Shima Touring Dry nem hiányozhat a téli ruhaarzenálból.