A Saltba nem eshetünk be csak úgy az utcáról, mindenképp előre kell foglalni. A vendégek egy laza hangulatú élményvacsoraként élhetik meg azt a két és fél órát, amit eltölthetnek egy ilyen este alatt. A felszabadult, barátságos légkör megteremtése mellett a koncepció oka a kiszámíthatóság is. Annak megfelelően készül elő a csapat, hogy hány vendégre lehet számítani, és ha valakinek valamilyen ételallergiája vagy -érzékenysége van, azt figyelembe kell venniük az előkészületeknél. Nincs à la carte választék, csak degusztációs menük, amelyekből választható vegetáriánus és vegán verzió is, csak a foglalásnál kell jeleznie a vendégnek, hogy melyiket szeretné. "Az étlap sokrétű elemein keresztül szeretném megmutatni Szabolcs térségnek azokat a gasztronómiai kincseit, amelyekkel érdemes operálni. A magyar és a régiós konyhában lényegesen több van, mint az a három-négy étel, amelyekre az általános ismeretünk épít" – mondja Tóth Szilárd. Az első hat fogáshoz egyébként nem kapunk evőeszközt, az ételeket kézzel evésre komponálták.
A budapesti SALT étterem idén szeptemberben, nyitásának második évfordulóján megkapta az első Michelin-csillagát. A regionális magyar ízekre fókuszáló ételeket skandináv konyhai filozófiával, életérzéssel és natúrborokkal tálalják, de alkoholmentes opcióként választhatunk a fogások mellé párosított házi dzsúszokat is. A konyháért felelős séf és társtulajdonos Tóth Szilárd – méltán – büszke szabolcs-szatmári származására, amelynek személyes interpretációjával a magyar konyhaművészetet képes volt a csillagok birodalmába vezetni. Tóth Szilárd Az élet és a munka minden elismerés után megy tovább, de valamiben megváltozott az életetek az örömhír óta? Tóth Szilárd: Rengeteg gratulációt fogadtunk az elmúlt időben, és persze mi is nagyon örülünk ennek az elismerésnek. A díj az egész csapatnak egy hatalmas dopping: most kaptunk egy nagyon egyértelműen pozitív visszajelzést mindazon erőfeszítésekre, folyamatokra, amiket 2019 óta folyamatosan beleteszünk az étterembe. Nem elhanyagolható az a szempont sem, hogy túléltünk egy pandémiát, és a vele együtt járó két bezárást is, ami komoly logisztikát, alkalmazkodást és energiát igényelt az egész csapattól.
A cikk a honlapuk tartalmi és képi megújulása előtt készült. Az ősz egyik régóta várt nyitása a régi Inniós csapat új étterme, a Salt volt, amit az Egyetem térnél a Hotel Rumban találunk: míg Sajben Csaba a Toprum kínálatáért felel, Tóth Szilárd és Boldizsár Máté a földszintet vették be. Van benne valami ismerős, valami nosztalgikus, mégis egy aprólékosan megtervezett, rettentő precíz konyhát alakítottak ki, ahol a feszengés és a szigorú, merev fine-dining a kanyarban sincs. Magyarországon még szokatlan rendszer, de a Saltban nincs a la carte lehetőség, foglaláskor 11 és 15 fogásos menü közül lehet választani, és persze, ha előre jelezzük, vegán és vegetáriánus opciót is kérhetünk. A magyar ízek adják az étlap gerincét, de olyan remek fogásokat is találunk, mint a pisztráng mályvával és szudacsival (egy karakteres, japán citrusféle), a lágyan szétomló konfitált gomba büdöske pesztóval vagy a fogas égetett karalábé "főzelékkel", de emellett még számos meglepetést kapunk a vacsora alatt.
Ha az étlap végére nézünk, a sóska-burgonya-mogyoró nevű fogásból sem egyértelmű elsőre, hogy még a főételekhez tartozik-e, és nagy szerencse, hogy a desszertekhez: pálcikás jégkrém formájában érkezik roppanós külsővel, vibráló sötétzöld belsővel, ami tökéletesen felfrissít a mangalica és toroskáposzta párosa után. Ezután érkezik a meleg puliszka kecsketejjel, szatmári szilvával, virágporral és fermentált mézzel, amelyet Csenge néhány légies mozdulattal fejez be az asztalnál. Gazdag, komplex ízek, finom fűszeresség, amelyben a szilva savassága kiegyenlíti a puliszka, a méz és a kecsketej édességét. Úgy játszik a textúrákkal és az ízekkel, hogy nem válik öncélúvá, és ez ritka kincs a hazai palettán. A Salt tehát rengeteg újdonságot és még több ismerős ízt hoz: egy kétórás vacsora alatt megismerhetjük milyen is a mai modern magyar gasztronómia Tóth Szilárdék innovatív felfogásában, a legerősebb budapesti éttermek közé emelve őket.
chevron_right Már hét Michelin-csillagos étterme van Budapestnek hourglass_empty Ez a cikk több mint 30 napja íródott, ezért előfordulhat, hogy a benne lévő információk már nem aktuálisak! Témába vágó friss cikkekért használja a keresőt 2021. 09. 02., 16:03 Frissítve: 2021. 02., 14:57 Két újabb étterem, az Essencia és a Salt is Michelin-csillagot nyert a budapesti Michelin-kalauz csütörtöktől elérhető, legfrissebb kiadása szerint, amelynek kritikusai hat új étteremmel egészítették ki az ajánlott helyek listáját is. Az Essencia és a Salt is első alkalommal szerepel a kalauzban, ezzel Budapesten már a Babellel, a Borkonyha Winekitchennel, a Costesszel, a Costes Downtownnal és a Standdal együtt összesen hét Michelin-csillagos étterem működik – közölte Michelin Hungária Kft. csütörtökön az MTI-vel. A közlemény szerint az Essencia éttermet Tiago és Éva Sabarigo vezeti: Tiago séf portugál származású, míg felesége, Éva magyarországi születésű. Az egyszerre stílusos és családias étterem menüje mindkét kultúra önfeledt ünneplését ötvözi.
Teste épen megmaradt. 1925-ben boldoggá, 1933-ban szentté avatták. Olvasmány és könyörgés az imaórák liturgiájából Olvasmány Szent Mária Bernadett szűz írásaiból A megfeszített Jézus buzdított, hogy legyen bizalmam és bátorságom követni őt: "Ma elvezetlek a Tábor hegyére, hogy erőt és bátorságot nyerj; holnap a Kálvária-hegyre viszlek, hogy megtapasztald szeretetemet. " Bátorság, lelkem, kövesd a Kálváriára induló Jézust, vagyis ne féljünk attól, hogy megaláznak, megvetnek, és közömbösek lesznek irántunk. Ma a Tábor hegyére vezet Jézusom, hogy ott erőt és bátorságot kapjak, és példájával megerősítve nagylelkűen és szeretettel induljak a Kálvária hegyére. Soubirous szent bernadett meztelenul. Azért vagyok ugyanis itt a földön, hogy Isten dicsőségéért és a lelkek megszenteléséért dolgozzam. Ó, Mária, jó Anyám, kérlek, vésd lelkembe megfeszített isteni Jegyesem képét és vonásait, hogy ezután kívánságai az én kívánságaim legyenek, szeretete pedig az én szeretetem. Anyám, legyen meg az Úr akarata, ha azt kívánja, hogy még sokáig éljek itt a földön, de segíts, hogy életem állandó hálaadás és szeretet legyen.
Amikor 1909-ben boldoggáavatásának előkészületeit végezték, az egyházi hatóságok két orvos jelenlétében kinyitották a sírt. "Az oszlás legcsekélyebb jele sem volt tapasztalható, az idő nem hagyott rajta nyomot, úgy látszott, mintha aludna" – számolt be erről egy szemtanú. A hivatalos vizsgálat befejezése után a holtat új ruhába öltöztették, és a vizsgálati jegyzőkönyvvel együtt cinkkoporsóba zárták. Az orvosi jelentést sokan nem fogadták el, néhány újság a püspököt vádolta csalással. Azt mondták, hogy ő balzsamozta be a nőt halála után, mivel az egyháznak ilyen "csodákra" van szüksége, ha igazolni akarja Lourdes különleges forrásának helyét. A támadások ellenére folytatódott a boldoggáavatási eljárás. 1919. Soubirous Szent Bernadett 1844 – 1879 « Keresztény Ünnepek. április 3-án, majd 1925. április 18-án újra megvizsgálták Bernadett holttestét. Változást azonban ezúttal sem találtak rajta, bőrszínét kivéve, mely még az első vizsgálatnál, szemtanúk szerint, elsötétedett. Boldoggáavatása kapcsán 1925. augusztus 3-án Bernadett testét ünnepélyes keretek között helyezték el a Saint-Gilgard kolostor templomában.
Beteges lett, gyakran szenvedett gyomorfájástól. Nehezen viselte, hogy 14 évesen sem írni, sem olvasni nem tudott. Lendületes, spontán, nagylelkű természete volt, erős személyiség, akit nagyon bántottak a hibái, de erőteljesen küzdött ellenük. Bernadett a családjában szeretetre, szilárd, kiegyensúlyozott támaszra talált, ez segítette őt elviselni a teljes társadalmi lecsúszást s a nyomorúság körülményeit. 1858. február 11. és július 16. között 18-szor jelent meg a Szűzanya Bernadettnek a Massabielle barlangnál, Lourdes-ban. Soubirous Szent Bernadett - ige- és liturgikus naptár - Magyar Katolikus Rádió. Ezt követően nehéz időszak következett számára, sokat kellett szenvednie. Vallatták, kérdezték, vádolták, Bernadett pedig mindig ugyanazzal a nyílt egyszerűséggel és őszinteséggel válaszolt. 1868-ban sikerült felvételt nyernie a nevers-i iskola- és szeretetnővérek Saint-Gilgard-kolostorába. Rendi neve Marie-Bernard lett. A novíciátus ideje alatt is sok szenvedést kellett átélnie. A mesternő és a főnöknő egyaránt attól tartott, hogy Bernadettet kevéllyé és beképzeltté tették a jelenések, ezért úgy gondolták, minden alkalmat meg kell ragadniuk, hogy megalázzák.
Csodás, megmagyarázhatatlan gyógyulások is történtek a barlangnál fakadt forrásnál. A látomás helyéhez ma is milliók zarándokolnak. Bernadett 1844 január 4-én született Lourdes-ban, szegény munkáscsaládból. Már gyermekkorában sokat kellett dolgoznia. 14 éves volt, amikor tizennyolcszor megjelent neki a Szűzanya. Mária azt mondta neki, hogy nem ebben az életben, hanem a túlvilágon teszi boldoggá. A jelenések miatt sokat zaklatták még az egyháziak is addig, amíg a jelenéseket hivatalosan el nem ismerték. Jelen volt még, amikor Lourdes-ban megépült az altemplom. Azután 1866 júliusában bevonult a Caritas és Iskolanővérek Nevers-i kolostorába. Meg-nem-értés, betegség és szenvedés volt itt is a sorsa. Soubirous Szent Mária Bernadett - Mária Rádió Erdély. Fogadalmát is csak akkor tehette le, amikor betegsége életveszélyesre fordult. Mindössze 35 évet élt. 1879 április 16-án halt meg a Nevers-i kolostorban. Holttestét épségben találták meg, amikor 30 év múlva felnyitották a sírját. Így látható teste most is a templom oldalkápolnájában. 1925-ben boldoggá, 1933-ban szentté avatták.
1925-ben boldoggá, 1933-ban pedig szentté avatták. * Bernadettünk zárdában vezetett naplóját tanulmányozó író mondja: Árad belőle a megaláztatásai fölött mosolygó öröm, és annak tudata, hogy ezzel részt vesz Jézus szenvedéseiben. Örülni a megaláztatásnak - ez olyan valami, amit megérteni s utánozni is nehezen tudunk. Pedig, ha igazi krisztushívők szeretnénk lenni, meg kell tanulnunk, nemcsak elfogadni a megaláztatásokat, hanem – ahogy Jézus akarja - szeretni ellenségeinket. Az ellenségszeretet azzal kezdődik, hogy őszinte szívvel, megbocsátón elfogadom a megaláztatásokat, a másoktól jövő megbántásokat. A kolostorban egyik nővér megkérdezte Bernadettet: miért van mindig az utolsók között, miért végez alantas munkákat? Szentünk így felelt: A seprő addig jó, míg söpörnek vele; utána csak a sarokban a helye! A Szent Szűz dolgozott velem, aztán a sarokba állított. Bernadett megtanulta az igazságot: Isten eszközei vagyunk, arra és addig használ, amíg "kellünk". Mi öregek, vegyük ezt nekünk szóló komoly üzenetnek: amíg jók voltunk a "söprésre", szükség volt ránk, de ha elfogy az erőnk, húzódjunk meg a sarokban!
A lourdes-i látnokra emlékezünk liturgikus emléknapján. Bernadett 1844. február 17-én született Franciaországban, a Pireneusok lábánál fekvő Lourdes-ban. Szülei molnárok voltak, a család nagy szegénységben élt egy korábban börtönként használt nedves, hideg lakásban. Bernadett beteges gyermek volt, haláláig asztmával küzdött. Tizennégy éves volt, amikor 1858. február 11-én a Lourdes mellett, a Gave folyó mentén található Massabielle-barlangban látomást látott. Elragadtatásba esett, s egy ismeretlen "Hölgy" ezeket mondta neki: "Imádkozz a bűnösökért! " – "Bűnbánat, bűnbánat, bűnbánat! " – "Mondd meg a papoknak, azt akarom, hogy itt kápolnát építsenek nekem. " – "Körmenetben jöjjetek ide! " – "Menj, igyál a forrásból, és mosdj meg a vizében! " Erre Bernadett kezével kaparni kezdett a barlang alján, és fölfakadt egy forrás, amely ma is ontja magából a vizet. A jelenések július 16-áig folytatódtak, a Hölgy összesen tizennyolc alkalommal jelent meg a lánynak, minden alkalommal bűnbánatot és engesztelést kérve.
Soubirous Marie-Bernard, vagy ahogy otthon hívták kiskorától kezdve, Bernadett, a hat testvér között a legidősebb. Szülei molnárok voltak és a legnagyobb szegénységben éltek. Bernadett beteges gyermek volt. A korábban börtönként használt nedves, hideg lakás nem használt gyenge egészségének, sőt, minden jel arra mutat, hogy haláláig tartó asztmáját is ennek köszönhette. 1854-ben a kolerajárvány idején is megbetegedett, és sokáig tartott, amíg ismét erőre kapott. Bernadettnek 1858. február 11. és július 16. között a Lourdes melletti Massabielle-barlangban tizennyolc látomása volt. Elragadtatásba esett, s egy ismeretlen,, Hölgy'' ezeket mondta a tizennégy éves kislánynak:,, Imádkozz a bűnösökért! '' --,, Bűnbánat, bűnbánat, bűnbánat! '' --,, Mondd meg a papoknak, azt akarom, hogy itt kápolnát építsenek nekem. '' --,, Körmenetben jöjjetek ide. '' --,, Menj, igyál a forrásból, és mosdj meg a vizében! '' Ez utóbbi fölszólításra a kis látnok kezével kaparni kezdett a barlang alján, és fölfakadt egy forrás, amely ma is ontja magából a vizet.