Elkészítése: Az őzgerincet egészben meg kell mosni, papírszalvétával leszárítani, majd vékony füstölt szalonna csíkokkal a húsos részt megtűzdelni, sóval, borssal, durvára tört borókabogyóval, aprított kakukkfűvel, zúzott fokhagymával, mustárral ízesíteni, meglocsolni 1 deci olajjal és lefóliázva, hűtőben 1-2 napot pácolni. A csontos húst egy nap többször forgassuk át. Elkészítéskor fektessük a pácolt őzgerincet, egy nagyobb tepsibe, öntsünk alá 1 deci vizet, 1 deci száraz vörösbort és alufóliával lefedve, 180 C-fokos sütőben, pároljuk félpuhára. Végül vegyük le róla a fóliát és a forró sütőben süsük pirosra. kb 3 óra kell neki, mire elkészül. A zöldbabot pároljuk puhára, sózzuk, borsozzuk, és folyékony margarinnal locsoljuk meg. A húst lefejtem a csontról, szeletelem és a zöldbabos körettel kínálom. Sült őzgerinc réception. Adhatunk még párolt rizst is mellé, hogy laktatóbb legyen.
Ehhez 17-20 percnyi sütés kell. A félangolos változatnál nemcsak a hús külseje sül meg, hanem úgy 1 centi vastagon a belseje is. Közepe rózsaszínű, de nem véres. Ehhez 22-25 percnyi sütés kell, míg további 5-6 perc szükséges ahhoz, hogy teljesen átsüljön. 5. Ha kész, tálra tesszük, vajon párolt zöldségekkel körítjük, és külön kis tálkában barnamártást (receptjét lásd a mártások című fejezetben) is kínálunk hozzá. 6. A pecsenyét csak az asztalnál szeleteljük fel, mégpedig úgy, hogy a karajokat a csontról egyben lefejtjük, ezután vágjuk fel. Jó tanács – Aki lisztérzékeny vagy paleo életmódot folytat, a pecsenyéhez kínált mártást csak saját anyagával sűrítse, lisztet ne tegyen bele. Kemencében sült tűzdelt őzgerinc. Paleosok a húst sütéshez való olívaolajban pácolják és süssék. 4 főre Elkészítési idő: 1 óra + pácolás + hűtés Egy adag (köret és mártás nélkül): 360 kcal • fehérje: 33, 3 gramm • zsír: 24, 6 gramm • szénhidrát: 0, 9 gramm • rost: 0, 0 gramm • koleszterin: 79 milligramm
Kategória: Hozzávalók: Vegyél egy darab őzgerincet-a miénk úgy 1, 5kg-os lehetett és anno egy gidáé volt, amíg ki nem szereltem-, majd alaposan tűzdelt be füstölt szalonnával. Ezután kend be 1dl fehérbor, két evőkanál méz, egy kevés gyömbér, egy kávéskanál majoránna és fél kávéskanál fehérbors keverékével, majd szórd meg finoman sóval. Ezután hagyd egy estét állni, majd másnap tedd bele egy kizsírozott tepsibe, önts alá két dl édes fehérbort, takard le alaposan és közepes lángon, néha meg-meglocsolva süsd készre. Sült őzgerinc recent version. Elkészítés: A mártáshoz: Vegyél egy üveg meggyet, (azt hiszem olyan 0, 5l-es üvegben volt), tedd fel a levével együtt főni egy kisebb lábasban, adj hozzá 1 szem szegfűszeget, egy kevés őrölt fahéjat, két evőkanál mézet és forrald fel az egészet egyszer. Ezután turmixgéppel pépesítsd-tálaláskor ebből kell a húsra önteni. Krumplipürével tálalva nagyon finom! Tanácsok: A meggy savanyúságát ellensúlyozandó, egy pohárka desszertbor illik hozzá. A receptet beküldte: almeno Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Őzgerinc ll.
A fináléra a háromból két fogvatartott helyzete annyira megváltozik, hogy az alapkoncepció létjogosultsága is veszélybe kerül. Egyikük ugyanis szabadul, a másikuk pedig már nem is tudna hazamenni a családjához, mert a felesége talált magának valaki mást, vagyis adja magát a kérdés: biztos, hogy olyan jó ötlet a családok összehozása, amikor talán jobb lenne, ha mindenki menne a maga útján? A Mesék a zárkából attól izgalmas, hogy nem ragaszkodik dogmatikusan az íróasztal mögött kiagyalt forgatókönyvhöz, és nem akar idillt hazudni oda, ahol nincs. Egyszerűen csak bemutatja azt a folyamatot, ahogy a felnőttek és a gyerekek elmenekülnek egy rövid időre a közös mesefantázia világába. Hogy hosszú távon közelebb kerülhetnek-e egymáshoz, az itt még nem derül ki. Online megtekinthető a Mesék a zárkából című dokumentumfilm / PRAE.HU - a művészeti portál. Ami biztos, hogy legalább a játék közben jól érzik magukat, ami a semminél azért sokkal több. És Visky Ábel filmjének is hasonló hatása van, mint a három kézműves mesefilmnek: amíg nézzük, addig elhisszük, hogy még van remény.
Úgy tűnik, a rendező egyforma érzékenységgel vegyít dokumentumfilmes elemeket a fikciós történetekbe és fordítva, de bizonyára nem véletlen, hogy – a Filmintézet Inkubátor Programjában készült – első egész estés filmjének öntőformája a dokumentumfilm. A Mesék a zárkából így azoknak az emlékezetes, újabb magyar filmeknek a sorába illeszkedik, amelyekben az alkotók egyéni módon kísérleteznek a dokumentumfilmbe kevert fikciós elemekkel. Börtönbüntetésüket töltő apák és gyerekeik kapcsolatát dolgozza fel egy magyar film - Blikk. Ilyen volt a Drifter, a Nagyi Projekt vagy A létezés eufóriája, a nemzetközi színtéren pedig az előző évtized egyik legfontosabb filmje, az indonéz genocídiumot tárgyaló Az ölés aktusa, majd folytatása, A csend képei. BIDF Visky szerencsére nem népirtással foglalkozik, hanem kicsi, emberi drámákkal, de ő is arra kéri a szereplőit, játsszák el a saját maguk által kitalált történeteket. A három mesét háromféle formában forgatják le – élő szereplőkkel, illetve stop-motion és rajzanimációval –, a történetek pedig valahogy mindig tükrözik a rabok és családjuk élethelyzetét, legyen szó magukra hagyott gyerekekről vagy az ellentmondásos apai örökség feldolgozásán munkálkodó "királyfiakról".
A Budapesti Nemzetközi Dokumentumfilm Fesztivál (BIDF) szakmai zsűrijétől elnyerte a fődíjat a magyar filmek versenyében, különdíjban is részesült és lelkesen fogadták a kritikusok is. Kövess minket a Facebookon, Instagramon és a TikTok-on is! KAPCSOLAT Email: Telefon: +36205919882 HELYSZÍN Akvárium Klub 1051, Budapest, Erzsébet tér 12.
BIDF Visky több magyarországi börtönben is közzétette a felhívását, a három kiválasztott rab és az otthoniak életét pedig nagyjából két éven át követte nyomon. Ez elég idő volt ahhoz, hogy alaposan megismerje a szereplőit, és a közelség, a közvetlen kapcsolat látszik is az alkotáson. A rendező időnként maga is megjelenik a filmben, nem akarja kiemelni a saját alakját a bemutatott történetekből. A karakterében van valami szelíd, ironikus komolyság, kicsit olyan, mint egy gyerek, aki felnőttnek álcázza magát. Semmi fensőbbséges vagy tanító bácsis nincs az attitűdjében, partnernek tekinti a szereplőit, és ennek nyilvánvalóan kulcsszerepe van abban, hogy őszintén beszélnek vele. A hétköznapokba csempészett közös játék, a valóságosnak ható történeteket átalakító és megemelő fikció a rendező korábbi kisfilmjeinek is alapvető stratégiája volt. Valósnak és mesésnek a keveredése határozta meg a We are the champions című, egyetemi vizsgafeladatként készített rövid dokumentumfilmjét, amelyben hajléktalanok rendeztek maguknak karácsonyt januárban, és ez a kettősség jellemezte a Játszótársak és a Semmi bogár kisjátékfilmjeit, amelyekkel a Kolozsvárról Budapestre került Visky szolid sikereket aratott a fővárosi filmrajongók köreiben.