Bemutatás Húsipari termékek, kolbász, szalámi, felvágott, sonka gyártásával feldolgozásával kapcsolatos cégek, kereskedelmet végző vállalkozások, szakmai intézmények és szakmába vágó gépek eszközök linkgyűjteménye.
A kolbászokat általában darált sertéshúsból készítik (néha más húsokat is használnak, például bárányt vagy marhahúst). Sót adnak az ízhez és a hús megőrzéséhez. Gyakran tartalmaznak olyan tölteléket és megkötő összetevőket is, az úgynevezett ruskát, amely olyan, mint a nagyon finom, száraz zsemlemorzsa, és arra szolgál, hogy elősegítse az összetevők összekapcsolását és megakadályozza a hús kiszáradását a zsír felszívódása közben. Reklám Fűszereket, fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá, hogy a kolbászok extra ízt kapjanak. Kis darab főtt alma, karamellás hagyma vagy más, a sertéshúshoz jól párosítható összetevők szintén hozzáadhatók, hogy érdekes változatosságokat hozzanak létre. MI, MAGYAROK - Ha roppan, az az igazi! - A debreceni páros kolbász - YouTube. A kolbász gyakori fajtái Cumberland – sertéskolbász, spirálban, fűszerekkel, fehér bors, fekete bors, zsálya, kakukkfű, szerecsendió, cayenne és buzogány. Toulouse – sertéshús Franciaországból származó kolbász vörösborból és fokhagymából, és néha további összetevőkkel, például szalonnával és kakukkfűvel. Merguez – Franciaországban is népszerű észak-afrikai stílusú kolbász bárányból, fűszerekkel, például köménnyel, fokhagyma és harissa.
Igazi kényeztető, laktató egytálétel - egy tepsiben sütve össze húst, zöldségeket, sült krumplit, tojást... Aki esetleg ódzkodik a sült krumplitól, cserélje le sült zellerre! Nemrég próbáltam ki, milyen ez a számomra nem túl barátságos zöldség sütve - a végeredménytől odáig voltam! Sült tarja tepsiben. Mintha csak krumplival dolgoznánk, vágjuk a zellert hasábokra vagy kockákra, forgassuk össze pici olajjal, majd sütőpapírral borított tepsiben 15 perc alatt készre sütjük 180 fokon, félidőben egyszer átforgatva. Őrületes:-) De vissza a recepthez - hús és gazdag köret egy tepsiben, mellé egy könnyű kis zöldsaláta vagy savanyúság, és már lehet is enni! Gazdag "tarjaomlett" Elkészítési idő: 1 óra Hozzávalók: 6 kisebb szelet csont nélküli tarja (vagy karaj, de lehet csirkemell is) 40 dkg krumpli (avagy zeller) 25 dkg gomba 1 kaliforniai paprika 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 6 tojás 1 dl tejszín (állati, 30%-os) só, bors opcionálisan zöld fűszerek, nálam volt benne kakukkfű A tarját kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevéske forró olajon mindkét oldalát percek alatt elősütjük.
Só, bors, fűszerpaprika A tarját ujjnyi szeletekre vágom, só, bors paprika keverékével megszórom, tálba rakom. Tepsiben sült tarta de chocolate. A fokhagymát megtisztítom, fokhagymatörőn átnyomom, kevés sót hintek rá, jól elkeverem, majd hozzáöntöm az étolajat és az ételízesítőt. Ráöntöm a tarja szeletekre, jól összeforgatom és legalább két órára hűtőbe teszem. Tepsibe rakom, disznózsírt teszek alá, lehúzom a tepsit alufóliával és 200 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütöm, kiveszem a sütőből, leveszem a fóliát, visszateszem a sütőbe és további 10-15 perc alatt zsírjára sütöm. A krumplit sós vízben megfőzöm, leszűröm a levétől, felhevített vajba vagy zsiradékba forgatom, kicsit megpirítom, hozzáadom az apróra vágott petrezselymet, 2-3 percig rázogatva készre sütöm.
Magas falú tepsibe fektetjük őket egymás mellé. A krumplit (vagy zellert) kockákra vágjuk, és bő olajban (vagy sütőpapíron a sütőben) pirosra sütjük. A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpároljuk. Ha esetleg kapunk újhagymát, vékony karikákra vágjuk - és nyersen hagyjuk. A gombát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, a paprikát felkockázzuk. Az elősütött hússzeletekre simítjuk a párolt hagymát (nyers újhagymát), rá nyersen a gombát és a paprikát, a megsütött krumplit (vagy zellert). Tepsiben sült tara duncan. A tojásokat felverjük a tejszínnel, mintha rántottát készítenénk, sózzuk, borsozzuk, majd a zöldségekkel borított húsra öntjük. 180 fokon a tojás szilárdulásáig sütjük, kb. 20 percig. Ihlet: Nők Lapja Konyha 2013. október
Közben a füstölt szalonnát vagdossuk apró kockákra, és egy nagyobb serpenyőben olvasszuk, majd enyhén pirítsuk meg. Egy tálba tegyünk lisztet, és ebben forgassuk meg a már befűszerezett hússzeleteket egyesével, majd egyből rakjuk is bele a forró piruló szalonnával teli serpenyőbe. Ebben süssük mindkét oldalát 4-5 percig. Halászcsárda Hódmezővásárhely. Ezt követően a hússzeleteket fektessük egy olyan tepsibe/jénaiba, amibe szűken, kicsit összenyomva beleférnek a szeletek. A tepsiben előtte olvasszunk fel 2-3 evőkanál sertészsírt, hogy a húsok ne tudjanak letapadni sütés közben. Ha minden igaz, megpirítottuk a húsok mindkét oldalát, és most a serpenyőben visszamarad a szalonnából kisült zsír egy része. Ebbe törjük bele a 3 gerezd fokhagymát, kevergetés mellett kicsit pirítsuk, majd adjuk hozzá a korábban 15 húsz percre langyos vízbe beáztatott, majd lecsepegtetett rókagombát. Néhányat keverjünk rajta, hogy a víz kicsit elforrjon, majd adjuk hozzá a tejszínt, amit forraljunk fel vele. Folyamatosan kevergessük, és amint elkezd habozni, már le is vehetjük.
Chef Vikivel sokszor beszélgettük, hogy mennyivel jobban tetszenek azok a "rántott/panírozott" ételek, melyek nem járnak tocsogós, olajban sütéssel. Elkerülendő az olajszag terjengése, a plussz olaj bevitel, amit felszív, na és a macera. Egy jó alternatíva ez a módszer. Itt a panírt a chips helyettesíti, és sütőben lett megsütve. Fehér húsú halfilét (pangasius, cápaharcsa), tortilla chipset és paprikás burgonyás chipset választottam. Hozzávalók: halfilé chips citrombors vagy mexikói fűszerkeverék majonéz A mirelit halfilét kiolvasztom, leöblítem, és mindkét oldalán megszórom egy kis citromborssal, és félre teszem pácolódni. A chipseket apróra töröm. A filéket mindkét oldalán megkenem majonézzel, és bele hempergetem chips törmelékbe. Érdemes egy kicsit kézzel rányomogatni a chipset. Max konyhája: Halfilé chips bundában. Sütőpapírral bélelt lemezre tesszük és előmelegített sütőben, 180 c-on, szép pirosra sütjük. Ne várjunk egy rántott húsos panírnak, és a hal is egy kicsit puhább, viszont zamatos. Tálajuk burgonyapürével és egy kis zöldbors mártással.
[singlepic id=3285 w=320 h=240 float=left]Intenzív, füstös-szaftos tarjaszeletek, amire igazán jól esik egy jó kis olaszrizling, vagy egy chardonnay. Ha valaki szereti a különleges és erőteljes ízeket, akkor ezt feltétlenül meg kell kóstolnia. A rókagomba különleges íze megér egy próbát, de már előre felhívom a figyelmét a kényesebb ízlésű olvasóknak, hogy ez egy nagyon testes, aromás, és meglehetősen zsírdús étel, így fogyókúrázók keressenek mást ebédre, mert ettől tuti buktak egy hét szenvedést. Bár úgy őszintén, nekem megérné… Hozzávalók 4 személyre: 60-70 dkg sertéstarja vastagabb szeletekre vágva 15 gramm! szárított rókagomba 10 dkg füstölt szalonna 3 ek sertészsír 1 dl főzőtejszín 3 gerezd fokhagyma 1 kk szemes feketebors 1 tk pirospaprika 2 tk szárított metélőhagyma 1 tk tárkony 1/2 tk római kömény 1/4 tk őrölt szerecsendió 1/2 tk fokhagyma granulátum 1, 5 tk só néhány evőkanál liszt Először a fűszereket törjük össze mozsárban a sóval, majd ezzel a megmosott, lecspegtetett hússzeleteket szórjuk be és rakjuk egy kicsit félre állni.