A besamel mártás, vagy röviden besamel, magyaros nevén fehér mártás egy klasszikus francia alapszósz, amelyet nagyon sok ételhez használunk. A besamel további szószok alapja is, és elengedhetetlen, hogy megtanuld elkészíteni. A besamel lényegében egy vajas rántás, tejjel felengedve. És habár ez ebben a formában nem hangzik valami étvágygerjesztőnek, mégis egy szuper szószról van szó, ami nélkül rengeteg étel egyszerűen nem lenne olyan, amilyennek ismerjük. A jó besamel mártásnak tulajdonképpen egyetlen titka van, mégpedig hogy ne legyen csomós. Erre is adok megoldást ebben a besamel mártás receptben! Besamel mártás készítése A klasszikus besamel mártás arányok a következők: 1 dkg vajhoz 1 csapott evőkanál (kb. 1 dkg) liszt és 1 dl tej. Ezt nagyon könnyű megjegyezni. A besamel sűrűsége ehhez képest úgy változtatható, hogy kb. Besamel, a selymes tejmártás | Mindmegette.hu. 2/3 mennyiségű tejjel egészen sűrű, míg másfélszeres mennyiségű tejjel híg szószt kapunk. Természetesen a pontos mennyiség az adott recepttől függ. Általában otthoni, 4 személy részére készített ételek esetén a besamel mártás 5-10 dkg vajból, és a hozzá megfelelő mennyiségű lisztből és tejből készül.
Tedd vissza a tűzre, és a lehető legalacsonyabb lángon, állandóan kevergetve főzd addig, amíg megfelelő állagúra besűrűsödik, és egyben a liszt megfő. Ha forró tejet öntöttél hozzá, akkor ez kb. 2 perc. Ha hideg tejjel engeded fel a besamelt, akkor a tejet egyrészt kisebb adagokban add hozzá, másrészt a főzési folyamat sokkal tovább tart. Az elkészült besamel ellenőrzésének titka, hogy egy belemártott kanál vagy fakanál hátulján az ujjadat végighúzva tiszta marad-e a kanál, vagy még összefolyik a mártás. Ha összefolyik, főzd még. A klasszikus besamel mártást sóval, (fehér)borssal és szerecsendióval szokás ízesíteni. Ezeket használd ízlés szerint, 10 dkg vajból készített besamelhez általában 1 tk. Besamel mártás - a négy alapmártás egyike - Háztartás Ma. só szükséges. Fekete bors is jó, csak az látszani fog benne. Ha a besamelt nem használod fel azonnal, akkor takard le egy műanyag fóliával úgy, hogy az hozzáérjen a tetejéhez, így nem lesz bőrös. Ha a recept azt írja, hogy felhasználás előtt hűtsd ki, akkor 1-2 percenként keverd át jól, hogy a bőrösödést elkerüld.
Tárolni hűtőben lehetséges, azonban akkor is számolni kell azzal, hogy csak melegen, 60-65 fok körüli hőmérsékleten tálalva lesz az igazi. Ebben az esetben is gőzfürdő fölött érdemes felmelegíteni. Megjegyzés a hozzávalókkal kapcsolatban A legeslegfontosabb: Ebben a receptben a vaj az tényleg vaj!!! Az igazi, tehéntejből készült, és nem pedig az élelmiszeripari műanyaggyári utánzat (vagyis nem margarin). Ne melegítsd túl viszont, mert talán az az egyetlen módja, hogy ezt a receptet elrontsd. A forró vaj – azon túl, hogy megéghet – megfőzi a tojást, és vajas rántotta lesz belőle hollandi mártás helyett. Ez a mennyiség 2 nagy tojással készült, de 2 db M-es tojás is képes ennyi vajat felvenni. Sőt, bizonyos receptek még ennél sokkal több vajat adnak ugyanennyi tojássárgájához. A citromlé mennyisége is részben ízlés kérdése. Vadas Mártás Készítése: Vadas Szósz Elkészítése. Ez egy savanykás mártás, és már ezzel a mennyiséggel is nagyon karakteres íze lesz. De akár növelheted a citromlé (vagy ecet, lásd lejjebb) mennyiségét, hogy még savanykásabb ízvilágot kapj.
A francia konyha öt alapmártásának egyike, az aránylag könnyen elkészíthető, sokféleképp ízesíthető és sok mindenre felhasználható besamel. A finom, selymes, krémes mártás története a régmúltba nyúlik vissza - és meglehetősen kacifántos. A franciák anya-mártásainak egyike természetesen nem rendelkezhet csupán egy eredettörténettel, így rögvest legalább négy história vetekszik a figyelmünkért és azért, hogy valamelyiküket hitelesnek véljük. Nehéz eldönteni, hogy melyik eredettörténet lehet a valódi, hiszen a besamel alapanyagai (a tej, a finomliszt és a vaj) már viszonylag régóta az emberiség rendelkezésére állnak. A különféle történetek nem nélkülözi a francia történelem legendás uralkodóit, így igazán szórakoztató végignézni, hogy ki mindenki tehető felelőssé a besamelmártás létrejöttéért és felemelkedéséért. Az egyik történet szerint például a francia konyhát sokban megreformáló, az olasz konyha elemeit abba beleszövő Medici Katalinnal együtt Franciaföldre érkező szakácsoknak köszönhető a besamel.
Mivel feltételezte, hogy az emberek többsége képes felfogni a kérdés értelmét - és nem a szó szerinti jelentését - ezért nem írta ki bövebben, hoyg bechamelhez HASZONLÓ valamit akarna készíteni, feltételezte, hogy ennyit képes egy értelmes ember összehozni agyilag. Éppen ezért nem hasznos a te válaszod, és ezért azok a többieké, mert a kérdés értelmére válaszoltak és segítö tippeket adtak a kérdezönek. 16:40 Hasznos számodra ez a válasz? 18/20 anonim válasza: 100% #16 Így kezdtem, hogy ezt leírtam. :) 2020. okt. 1. 08:47 Hasznos számodra ez a válasz? 19/20 anonim válasza: 19% #11 vagyok. Nem kellett definíciót böngésznem, másolnom, szakács vagyok. És kitartok amellett, hogy a #4 adta az egyedüli normális választ (előttem). Nem gondoljátok, hogy a kérdés is lehetne pontosabb? Mert ahogy a #4 írja, ha a 3 alkotóelemből 1 hiányzik, az már nem bechamel. Ez teljesen helytálló! Ha a kérdező azt is tudatta volna velünk, hogy mondjuk laktóz érzékeny és a bechamelt szeretné valami hasonlóval behelyettesíteni, akkor nem az lett volna az eredmény, hogy az unatkozók egymásnak ugranak.
A sárgarépát, a fehérrépát, a zellert és a karalábét vágd vékony karikákra, tedd a húshoz, sózd meg, és párold puhára. Ha a hús puha, szedd ki belőle. A zöldségeket robotgéppel törd össze, és keverd hozzá a mustárt. Visszér specialista budapest Vadas mártás készítése Slideshow készítése 18. születésnapi ajándék Hogy rakjam fel az iphonera a zenét itunesról? Hihetetlen család 2 matrica Vadas mártás recept szarvashúsból Gergely vadas mártás elkészítése Balatoni szállások
Egyszerű és nagyon finom sütemény, azt hiszem senkinek nem kell bemutatni. :) Nálunk mindig fehér piskótából készül, de kevert mézes tésztából is nagyon finom. Az utóbbi már szerepelt a blogomon, igaz, nem csokoládémázba mártva, hanem vanília krémmel töltve. (A mézes szelet receptjét itt találjátok! Kókuszkocka - Sütemények, teasütemények - www.talrendeles.hu. ) Most nem tértem el az eredeti recepttől, a piskótát kockára vágtam, csokoládéba mártottam, majd kókuszreszelékbe hempergettem. Nagyon gyorsan elfogy mindig, pedig másnap is finom, puha maradna. :) A receptben cukor helyett Xukrot használtam, de az arányokon nem módosítottam. A piskóta így is, szép magas lett és az íze sem tér el a hagyományos változattól. Kókuszkocka (vizes piskótából) Hozzávalók: Vizes piskóta: 4 tojás 4 evőkanál forró víz 20-25 dkg PorXukor (mindig kevesebbet teszek bele) 20 dkg liszt 1 citrom kevesebb mint fél csomag sütőpor Csokoládémáz: 3 evőkanál kakaó 25 dkg Xukor 25 dkg vaj 8 evőkanál tej kb. 0, 5 dl rum Hempergetéshez: 1 csomag kókuszreszelék Elkészítés: Vizes piskóta: A tojásokat kettéválasztom, a lisztet a sütőporral elkeverem.
További képek Ter. állapot: Rendelhető Termék leírás 1. 590 Ft (Bruttó) Kód: 85 Gyártó: Mennyiség ( darab) Allergén táblázat letöltése: Kattints ide Ha kérdezni szeretne erről a termékünkről katt ide Ajánlom ezt a terméket Bővebb leírás Mézes piskóta tészta csokiba és kókuszreszelékbe forgatva, az ár 1 kg-ra vonatkozik.
Persze ez minket semennnyire sem érdekelt, ha ünnep volt, akkor sokan voltunk, így apánk dörgedelme is jobban elveszett a tömegben. Szálló kókuszreszelék ide, gyorsan fogyó sütemény oda, a kókuszkocka örökkön örökké a kedvencünk lesz. A mézes tészta sejtelmes puhasága, a ráolvadó, kakaóból készített, édes-keserű csokoládémáz és a kókuszkorona olyan mesebeli ízvilágot idéz meg, ami életem végéig a gondtalan gyerekkorom megboldogult ünnepeit juttatja majd eszembe. Ettől az íztől felelevenedik bennem minden, ami a gondtalanságot és a békességet jelentette életem kezdetén. Még akkor is ettük, amikor már három napos volt, és nem volt pihe-puha, mint a sütés utáni órákban. Szakácskönyv/Sütemények/Kókuszos/Kókuszkocka – Wikikönyvek. Legfeljebb ittunk hozzá egy kis tejet, hogy jobban csússzon. Akárhányszor jön a húsvét vagy közeledik a karácsony, anyakától már jó előre berendeljük a kedves édességünket, és anyaka mindig elmondja, hogy "jajj, de macerás, nincs kedvem csinálni", aztán valahogy mindig csinál. Most éppen csak azt sajnálom, hogy nem volt elég türelmem ahhoz, hogy rendes, szép és illő fotókat készítsek a süteményről, így csak olyan kis mismásolt illusztrációkkal tudok szolgálni.
De semmi baj, mert ennek a kókuszkockának épp az a lényege, hogy nem kell tökéletes kinézetűnek lennie, na meg egyformának sem. Mert úgyis csak egy másodpercig bámuljuk majd a kezünkben, vagy még annyi ideig sem. Kókuszkocka | Mézes Otthon. Na de mesélem a receptet is: Hozzávalók (egy kisebb tepsihez): A tésztához: – 4 evőkanál méz – 5 dkg margarin – 25 dkg cukor – 2 dl tej – 1 egész tojás – 1 citrom reszelt héja – 1 kávéskanál szódabikarbóna – 40 dkg liszt A csokimázhoz: – 25 dkg margarin – 25 dkg cukor – 8 dkg holland kakaópor – 1 dl tej – 1 rum aroma (vagy 1 dl rum) Díszítéshez: – kókuszreszelék Elkészítése: Először elkészítjük a tésztát. A tojást, a margarint és a cukrot habosra összekeverjük egy kézi mixerrel. Aztán beletesszük az előre fellangyosított mézet, majd a tejet is, ezeket szintúgy összekeverjük. A végén pedig hozzákeverjük a lisztet, a szódabikarbónát és egy csipet sót is. Ha ezzel megvagyunk, akkor egy előre kizsírozott/vajazott tepsiben eloszlatjuk, majd a 200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük.
Elkészítési idő 90 perc alatt elkészülő ételek Elkészítés nehézsége Egyszerű ételek Árkategória Pénztárcabarát ételek Hozzávalók: 30 dkg cukor 10 dkg vaj 2 db tojás 10 dkg méz 2 dl tej 50 dkg liszt 1 csomag sütőpor a mázhoz: 40 dkg vaj 25 dkg cukor 10 dkg kakaópor 0, 5 dl rum 1, 5 dl tej 25 dkg kókuszreszelék Elkészítés: A cukrot habosra keverjük a vajjal, tojással. Hozzákeverjük a langyos mézet, a tejet, és végül a liszttel elkevert sütőport. Ezt a folyós masszát papírral kibélelt, vagy kivajazott, lisztezett nagy sütőtepsibe tesszük. 160 C-fokosra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Amikor elkészült, kivesszük és félretesszük hűlni. A mázhoz kevés tejjel csomómentesre keverjük a kakaóport, majd beletesszük a többi tejet, rumot, cukrot, vajat. Vízgőz felett, 15-20 percen át összemelegítjük, gyakori kevergetés mellett. A kihűlt süteményt 8x7-es osztásban felkockázzuk. A kapott kockákat alaposan megfürdetjük a mázban, majd meghempergetjük a kókuszreszelékben. Hasonló receptek